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鎮安大板栗介紹

鎮(zhen)安大板(ban)栗(li)是鄉(xiang)土品種，系天(tian)然生長(chang)之山(shan)毛櫸(ju)科，落葉喬木。陜西商(shang)洛各縣(xian)均有分布(bu)。據一(yi)九六零地(di)野毛栗(li)樹嫁(jia)接而成，每(mei)年春季果農從板(ban)栗(li)樹剪來長(chang)150至200公(gong)分長(chang)的(de)枝條，插于30至50公(gong)分粗齊(qi)頭斷莖的(de)毛栗(li)樹莖上(shang)，用膠泥嚴封接頭傷(shang)口。待接枝發芽成活(huo)，便是大板(ban)栗(li)樹了。

鎮安大板栗的形態特征

一般3至(zhi)4年就有(you)掛果，7至(zhi)8年果苞(bao)滿(man)枝(zhi)，10至(zhi)15年進入盛果期(qi)。五月開花，花落結(jie)果，八至(zhi)九(jiu)月成(cheng)熟(shu)。果實外殼滿(man)刺青(qing)苞(bao)，成(cheng)熟(shu)后(hou)青(qing)苞(bao)炸裂，即顯露出顆顆大(da)板(ban)栗。其外形(xing)美觀，果形(xing)端(duan)正均(jun)勻，呈紅(hong)褐色(se)且鮮艷有(you)光澤，不粘內皮(pi)，生食(shi)口感細膩，甘甜芳香。熟(shu)食(shi)糯性強(qiang)，甜度(du)適中，香氣宜(yi)人。

鎮安大板栗的產地分布

板(ban)(ban)栗(li)(li)在陜南秦巴山(shan)區(qu)各縣(xian)(xian)均產(chan)，但(dan)尤(you)以(yi)(yi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)安(an)(an)大(da)板(ban)(ban)栗(li)(li)最為(wei)(wei)有(you)(you)名(ming)。鎮(zhen)(zhen)(zhen)安(an)(an)大(da)板(ban)(ban)栗(li)(li)主(zhu)要(yao)產(chan)于秦嶺山(shan)區(qu)的(de)(de)(de)鎮(zhen)(zhen)(zhen)安(an)(an)、柞水、長安(an)(an)、丹(dan)鳳等(deng)縣(xian)(xian)，以(yi)(yi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)安(an)(an)縣(xian)(xian)產(chan)量(liang)最多(duo)，質(zhi)(zhi)量(liang)最佳。鎮(zhen)(zhen)(zhen)安(an)(an)全縣(xian)(xian)板(ban)(ban)栗(li)(li)栽培面積(ji)3330多(duo)公頃，其中有(you)(you)2000公頃板(ban)(ban)栗(li)(li)林帶(dai)，年產(chan)量(liang)80多(duo)萬公斤。栗(li)(li)樹(shu)早在周代已有(you)(you)生(sheng)(sheng)長，歷史悠久。鎮(zhen)(zhen)(zhen)安(an)(an)大(da)板(ban)(ban)栗(li)(li)是(shi)用家板(ban)(ban)栗(li)(li)樹(shu)與野生(sheng)(sheng)茅(mao)栗(li)(li)樹(shu)嫁(jia)接而成。品(pin)種優良，素以(yi)(yi)顆粒肥大(da)、栗(li)(li)仁豐滿、色澤鮮艷、肉質(zhi)(zhi)細(xi)膩、糯性較(jiao)強、甘甜(tian)芳香、營養豐富而著稱(cheng)于世(shi)。生(sheng)(sheng)食脆(cui)甜(tian)，熟食糯香。由于它的(de)(de)(de)優良品(pin)質(zhi)(zhi)，不(bu)僅是(shi)國(guo)內市場上(shang)的(de)(de)(de)緊俏商(shang)品(pin)，也是(shi)陜西省傳統的(de)(de)(de)大(da)宗(zong)出口土特產(chan)品(pin)。世(shi)界市場上(shang)板(ban)(ban)栗(li)(li)被(bei)譽(yu)為(wei)(wei)“中國(guo)甘栗(li)(li)”，日本人稱(cheng)之(zhi)為(wei)(wei)“東方珍珠”。

鎮安大板栗的營養價值

鎮安大(da)(da)板栗(li)(li)營養(yang)豐富(fu)，味道(dao)甜(tian)脆。據測(ce)定(ding)含(han)淀粉(fen)(fen)72.38%、糖(tang)(tang)4.7%、每百克中(zhong)含(han)糖(tang)(tang)量(liang)(liang)14克左右相當于等(deng)量(liang)(liang)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)的(de)(de)含(han)糖(tang)(tang)量(liang)(liang)，是紅薯含(han)糖(tang)(tang)量(liang)(liang)的(de)(de)一(yi)倍(bei)。雖說(shuo)栗(li)(li)子所含(han)蛋白質(zhi)只是等(deng)量(liang)(liang)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)的(de)(de)一(yi)半，但在維生素(su)(su)c、胡(hu)蘿卜素(su)(su)及核黃素(su)(su)等(deng)方面(mian)(mian)都(dou)大(da)(da)大(da)(da)超過大(da)(da)米或面(mian)(mian)粉(fen)(fen)，在含(han)鈣(gai)、磷(lin)方面(mian)(mian)和大(da)(da)米、面(mian)(mian)粉(fen)(fen)相等(deng)。然而栗(li)(li)子甘美可口(kou)，老(lao)幼皆宜，所以(yi)是有(you)名(ming)的(de)(de)木本糧(liang)食。同(tong)時(shi)，生栗(li)(li)子還是一(yi)昧良藥。如患(huan)腎虛、腰腳無(wu)力(li)癥，每日(ri)食生栗(li)(li)3至5顆，細嚼慢咽，久必強(qiang)健；如患(huan)跌打(da)損(sun)傷、筋骨腫痛(tong)或竹刺(ci)入肉者，將鮮栗(li)(li)搗爛(lan)如泥敷患(huan)處(chu)，有(you)止痛(tong)、止血(xue)、吸出膿物的(de)(de)功(gong)效(xiao)。

西(xi)安糖炒栗子，是聞(wen)名中外的傳統炒貨食品。其所用(yong)原(yuan)料栗子為(wei)陜西(xi)著名特產——鎮安大板栗。