太(tai)白(bai)香菇(gu)的(de)產(chan)地(di)(di)主要(yao)位于寶雞太(tai)白(bai)縣(xian)，境內太(tai)白(bai)山(shan)是秦嶺(ling)山(shan)脈主峰(feng)，也是中國大陸青藏高原以(yi)東第一高峰(feng)，最高海拔3767.2米。太(tai)白(bai)縣(xian)綠(lv)色植被覆蓋率高達95％，種植高山(shan)無公(gong)害蔬(shu)菜10萬畝(mu)，是全省菜籃(lan)子基地(di)(di)。
香菇(gu)多(duo)糖能提高輔助性T細(xi)胞的活力而(er)增強人(ren)體(ti)體(ti)液免疫功能。另外香菇(gu)含有(you)多(duo)種維(wei)生素(su)、礦(kuang)物質，對促進人(ren)體(ti)新(xin)陳代謝，提高機體(ti)適應力有(you)很大作用：
1、延(yan)緩(huan)衰老(lao)：香菇的(de)水提取物對過氧化氫(qing)有清除作用，對體內的(de)過氧化氫(qing)有一定的(de)消除作用；
2、防(fang)癌(ai)(ai)抗癌(ai)(ai)：香(xiang)菇(gu)菌蓋部分含有雙(shuang)鏈結(jie)構的核(he)糖(tang)核(he)酸，進入人體后，會產生具有抗癌(ai)(ai)作(zuo)用(yong)的干擾素(su)；
3、降(jiang)血壓(ya)、降(jiang)血脂、降(jiang)膽固醇：香(xiang)菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化(hua)酶以及某些(xie)核酸物質(zhi)，能(neng)起到(dao)降(jiang)血壓(ya)、降(jiang)膽固醇、降(jiang)血脂的作(zuo)用(yong)，又可預防動脈硬化(hua)、肝硬化(hua)等疾病；
4、香菇還(huan)對糖尿(niao)病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起(qi)治療作用(yong)，又可用(yong)于(yu)消化不(bu)良、便秘等。
據統計，截止2023年5月，全縣累計發(fa)展食用(yong)菌(jun)(jun)3030萬(wan)袋，較2022年增(zeng)加(jia)200萬(wan)袋，增(zeng)幅(fu)7.1%，建成占地面(mian)積3200畝的(de)食用(yong)菌(jun)(jun)生(sheng)產大棚5200座(zuo)，引進(jin)香菇靈(ling)仙(xian)1號和2號等商品性較高品種，預計產量(liang)可(ke)達(da)4.38萬(wan)噸，產值29160萬(wan)元(yuan)，較2022年增(zeng)加(jia)6160萬(wan)元(yuan)，增(zeng)幅(fu)26.8%。
全(quan)縣主栽(zai)食(shi)用菌(jun)種類(lei)(lei)為平菇(gu)(gu)、香菇(gu)(gu)、赤松(song)茸(rong)和(he)羊肚菌(jun)，其(qi)中種植平菇(gu)(gu)10大(da)類(lei)(lei)1830萬袋(dai)，預(yu)估產(chan)(chan)量3.65萬噸，產(chan)(chan)值21960萬元(yuan)(yuan)，香菇(gu)(gu)7大(da)類(lei)(lei)1200萬袋(dai)，預(yu)估產(chan)(chan)量0.72萬噸，產(chan)(chan)值7000萬元(yuan)(yuan)，平菇(gu)(gu)、香菇(gu)(gu)占食(shi)用菌(jun)總面積和(he)產(chan)(chan)量的(de)98%；種植羊肚菌(jun)3大(da)類(lei)(lei)20畝、赤松(song)茸(rong)5畝，分別占1.6%和(he)0.4%，預(yu)估總產(chan)(chan)0.002萬噸，產(chan)(chan)值200萬元(yuan)(yuan)。
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