慶元香菇是浙江省麗水市的特產，中國國家地理標志產品。慶元香菇的特點是朵形圓整，厚薄適中，紋理自然，組織致密，香氣濃郁；菌蓋呈淡褐色至深褐色，菌褶米黃色，肉質鮮爽有嚼勁。此外，慶元香菇還具有非常高的營養價值，含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素等多種營養物質，還含有香菇多糖等活性成分。

平泉香菇是河北省承德市平泉市的特產，具有菇質緊實、菇蓋厚、柄短、不易開傘的獨特外在品質；菌蓋表面呈灰白色至淺褐色，表面光滑或花紋明顯；外表含水量低；口味純正、清香、有韌性而著稱。此外，平泉香菇蛋白質、氨基酸、維生素B1、維生素B2 、鐵、磷、粗纖維等均高于普通香菇。2010年12月24日，中華人民共和國農業部批準對“平泉香菇”實施農產品地理標志登記保護。

遠安香菇是湖北省宜昌市遠安縣的特產，鮮菇呈扁半球形稍平展或傘形菌蓋淡褐色至褐色，表面干爽，手摸不粘，肉質手感密實；干菇菌蓋正面褐色、皺紋明顯，背面菌褶淺黃色至黃色，香菇特有氣味濃郁。據maigoo網編了解，遠安香菇的特點是干菇經烹飪后，口感鮮嫩，入口滑爽，回味清香，深受消費者喜愛。2018年2月12日，原中華人民共和國農業部正式批準對“遠安香菇”實施農產品地理標志登記保護。

遵化香菇是產自河北省唐山市遵化市的特產，子實體為半球形，由菌蓋、菌褶和菌柄三部分組成，中等大至稍大；菌蓋呈扁平至稍扁平，表面淡褐色至褐色至深肉桂色，中部往往有深色鱗片，而邊緣常有污白色毛狀或絮狀鱗片；菌肉白色，稍厚或厚，細密，具香味；菌褶白色、密、彎生、不等長。此外，遵化香菇營養豐富，含蛋白質、維生素B1、維生素B2、鐵、氨基酸等。

吉林長白山香菇是產自吉林省長白山的特色產品，子實體單生、叢生或群生，子實體中等大至稍大；菌蓋幼時半球形，后呈扁平，表面菱色、淺褐色、深褐色至深肉桂色，中部有深色鱗片，邊緣有污白色毛狀或絮狀鱗片；鮮菇形圓整，柄極短肉厚，質地致密，香氣濃郁。據了解，2018年9月5日，中華人民共和國農業農村部正式批準對“吉林長白山香菇”實施農產品地理標志登記保護。

西峽香菇是河南省西峽縣的特色產品。西峽縣地處秦嶺余脈八百里伏牛山腹地，暖溫帶與北亞熱帶分界線，境內有林地面積多，且氣候溫和，雨量適中，光照充足，具有明顯的立體小氣候，是香菇生長的天然適生地。因此這里出產的西峽香菇的特點是鮮朵形圓整，中大葉型，菇質肉厚，鮮菇菌蓋淺褐色，花菇白色，花紋自然，肉質無海綿感，口感脆嫩、爽滑；干菇由茶褐色到白褐色，龜裂深而自然，底色淡黃，氣味芳香。

九龍川香菇是遼寧省海城市的特色產品。海城市處于暖溫帶季風氣候區，全境氣候溫和，雨量充沛，適宜栽培香菇。因此這里出產的九龍川香菇的特點是外形美觀、肉質肥厚、清香滑膩、營養豐富。據maigoo網編了解，九龍川香菇與木瓜同食具有降壓減脂的作用；與豆腐同食可健脾養胃，增加食欲；與薏米同食具有化痰理氣的效果等，受到很多人的喜愛。

利州香菇是四川省廣元市利州區的特產。利州區地處四川盆地北部邊緣，嘉陵江上游，原始生態植被面積大，其中原始水青岡林較多，因此這里是椴木香菇非常好的種植環境。據了解，利州香菇的特點是菌蓋圓整肥厚，卷邊大，裂紋深，花紋自然，菌褶整齊，開傘度小，灰白色，味道鮮美，爽滑可口，香氣沁人，營養豐富。

房縣香菇是湖北省十堰市房縣的特產，香菇的菇形緊湊，形狀有半球型、扁半球型、傘型或扁平型，銅鑼邊，菌柄較短，菌褶金黃。花菇菌蓋略呈褐色、花紋明顯色白，厚菇、薄菇菌蓋呈褐色或淡褐色。據了解，房縣香菇烹飪后，有獨特的清香，口感滑膩，營養豐富，風味獨特。

寧陜香菇是產自陜西省安康市寧陜縣的特色農產品，表面菱色、淺褐色、深褐色至深肉桂色，有深色鱗片，而邊緣往往鱗片色淺至污白色，有毛狀物或絮狀物，菌肉白色，稍厚或厚，細密，菌褶白色，密、彎生、不等長。此外，寧陜香菇菌環以下有纖毛狀鱗片，內實，纖維質，菌環易消失，白色；有香菇獨特的氣味，無異味。

丹霞山的香菇品種有很多，有非椴樹香菇、椴樹香菇、花菇等等，不管是哪一種它的口感都是非常鮮嫩，丹霞山的香菇具有柄短、肉厚、香嫩、爽滑的特點，是傳統的出口產品。香菇營養豐富，含有人體必須的7種氨基酸，有降血壓、減膽固醇、預防肝病以及對胃癌的輔助治療等作用。

松潘特產黃龍香菇除了擁有普通香菇的特質之外，肉質更是細嫩，獨具鮮、香、甜味，據測定，其蛋白質含量約占干物質的20%—45%，超過許多肉類，因此有“植物肉”之稱。黃龍香菇的干貨一年四季都有，若是要嘗鮮，那么就要在夏天多逛逛黃龍景區門口的農家攤販和松潘縣城的菜場。

老君香菇其產品菇型大、圓正，菌肉厚，柄短，肉質嫩脆，香味濃郁。老君香菇營養豐富，含有豐富的蛋白質、氨基酸、鈣及微量硒元素，蛋白質含量≥3%。菌種生產按NY/T528《食用菌菌種生產技術規程》執行，產地環境符合NY 5358《無公害食品食用菌產地環境條件》規定，栽培基質符合NY5099《食用菌栽培基質安全技術要求規定》，生產管理符合NY/T5333無公害食品食用菌生產技術規范》要求，產品質量符合NY 5095《無公害食品食用菌》規定要求。

大村香菇產于山東省青島市膠南。大村香菇菇形端正，呈扁半球型，菌蓋直徑5cm～8cm，菌蓋內卷，表面淺褐色，菌柄有纖毛狀鱗片，菌褶放射狀均勻排列，菌肉原白色，肉質細密、有彈性。2009年、2012年大村鎮被評為“山東省食用菌行業十大主產基地鄉”，青島漢森菌業有限公司被評為“山東省食用菌行業十大龍頭企業”。2015年青島漢森菌業有限公司參加第十六屆綠色食品博覽會獲得“綠博會金獎”，參加名特優農產品評選被評為“青島市名特優農產品”。

靈寶香菇主產于河南省靈寶市，“靈寶香菇”以蘋果剪枝木屑為主要生產原料，采取仿野生狀態栽培模式，所產菇品質量上乘，菇形圓整美觀，菇肉致密瓷實，菇香純正濃郁，菇色淺褐自然龜裂成花，食之鮮嫩口感好，深受市場青睞。“靈寶香菇”作為靈寶地方特產，以其品質優良、比較效益高著稱，是靈寶農業產業結構調整中的新亮點，為靈寶經濟發展、增加農民收入和改善人民生活作出了突出貢獻。

鐘祥香菇是鐘祥市特產。鐘祥香菇菌蓋圓形或橢圓形，顏色有淺褐色、深褐色或深肉桂色，花紋明顯，紋溝呈白色；香菇邊緣有深色鱗片，菌蓋直徑2-8cm，菌柄中生或偏生，肉質白色、肥厚，有香菇特有的清香味。煲燙或清炒，香味濃郁持久，食之滑爽、細嫩。鐘祥市土壤共有6個土類，大體可分為黃棕壤土、灰油沙土、砂壤土，自然肥力和熟化程度均較高，結構疏松，透氣性較好。耐旱性強，供肥性良好。土壤pH值在6.8-7.5之間。土壤肥力狀況中上等，有機質平均含量為25.7g/kg，非常適宜香菇的生長繁殖。

留壩香菇是陜南香菇的統稱，為陜西省一大特產。留壩香菇柄短肉厚，菇形圓潤，半球形或銅羅形，菇體堅實有彈性；菌蓋呈栗色或灰褐色，菌褶舒展，白色或淺黃色；菇味鮮香濃郁，口感脆嫩細滑。留壩縣域屬亞熱帶北緣山區暖溫帶濕潤季風氣候區，系長江流域漢江支流褒河水系。氣候溫和、雨量充沛。年平均日照1804.4小時，年降雨量886.3毫米，平均氣溫11.5 ℃，無霜期214天。非常適宜香菇的種植。

商洛香菇生產區域位于陜西省東南部，秦嶺南麓東段，與鄂豫兩省交界。生產區域內山巒疊障，空氣清新，氣候溫和，雨量充沛，生態環境優越，全市7個縣區全部通過無公害整縣環評。 商洛香菇自上世紀70年代起人工栽培，經過40余年的生產實踐，形成了一套獨具地域特色的商洛香菇代料栽培生產方式。生產流程為配料、裝袋、滅菌、接種、發菌培養、出菇、采收、加工，其特定生產方式體現在以下幾方面。

汝陽香菇地域保護范圍為河南省洛陽市汝陽縣境內，涉及城關鎮、上店鎮、柏樹鄉、十八盤鄉、付店鎮、靳村鄉、三屯鎮、劉店鎮、王坪鄉共9個鄉鎮129個行政村，生產規模1100公頃，年產量 3萬噸。每百克鮮香菇中，含有蛋白質12—14克，遠遠超過一般植物性食物的蛋白質含量；含碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克；還含有多糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C等。干香菇的水浸物中有組氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、纈氨酸、天門冬氨酸及天門冬素、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤待成分。

鎮巴香菇，陜西省漢中市鎮巴縣特產，全國農產品地理標志。鎮巴縣屬北亞熱帶濕潤季風氣候。年均氣溫13.8℃，年均無霜期236天，年均日照時數1327.8小時，年均降水量1250-1350毫米，空氣相對濕度73%-80%，適宜香菇生長。鎮巴香菇菇柄完整無人工修剪，菌蓋色澤自然無光，質地緊密，香味濃郁。鎮巴香菇肉質勁道爽口，質感厚重，風味醇厚甘潤，鮮香濃郁，后味綿長。

隨州香菇，湖北省隨州市隨縣、廣水市、曾都區特產，全國農產品地理標志。隨州市處于中緯度季風環流區域的中部，屬于北亞熱帶季風氣候。因受太陽輻射和季風環流的季節性變化的影響，隨州氣候溫和，四季分明，光照充足，雨量充沛，無霜期長，適宜種植香菇。“隨州香菇”柄短、形圓、褐銅色，肉質細膩，郁香爽口。商品菇直徑3-10厘米。“隨州香菇”通常有板菇和花菇之分。板菇表面光滑無裂紋；花菇花紋如刻，顏色潔白，白花菇乃菇中之上品，具有花紋深裂質密，香味獨特濃郁。