留壩香(xiang)菇(gu)(gu)是(shi)(shi)(shi)陜(shan)南香(xiang)菇(gu)(gu)的(de)統稱,為陜(shan)西省(sheng)(sheng)一大(da)(da)特(te)產(chan)(chan)。產(chan)(chan)地主(zhu)要是(shi)(shi)(shi)陜(shan)南秦(qin)巴山區各縣(xian),與(yu)云貴高原、五嶺山區并列(lie)為我國三(san)大(da)(da)香(xiang)菇(gu)(gu)集中分(fen)布地帶(dai)之一。留壩香(xiang)菇(gu)(gu)以留壩、寧強、城固、鎮巴、略陽、寧陜(shan)、石(shi)泉、平利、丹鳳、商南、柞水等(deng)(deng)縣(xian)為主(zhu)產(chan)(chan)區,是(shi)(shi)(shi)當地的(de)一項重要森(sen)林副產(chan)(chan)品(pin)。尤(you)以漢中地區的(de)留壩縣(xian)香(xiang)菇(gu)(gu)產(chan)(chan)量最多、質(zhi)量最優(you),被(bei)國家科委列(lie)為“星火計(ji)劃(hua)”開發項目,與(yu)福建省(sheng)(sheng)古(gu)田縣(xian)并列(lie)為我國兩(liang)大(da)(da)香(xiang)菇(gu)(gu)生產(chan)(chan)基地縣(xian)。留壩香(xiang)菇(gu)(gu)菌(jun)傘(san)厚實(shi),只片較大(da)(da),朵形完整,大(da)(da)小均勻,香(xiang)氣濃(nong)郁,富含香(xiang)菇(gu)(gu)精(jing)、桂醇、月桂醛等(deng)(deng)特(te)殊物質(zhi),品(pin)質(zhi)最佳,主(zhu)銷上(shang)海、北京、廣州、西安、深圳并出口香(xiang)港。目前,年產(chan)(chan)香(xiang)菇(gu)(gu)30多萬(wan)公斤以上(shang)。
香菇(gu)是(shi)一種營養(yang)豐富,高蛋白、低脂(zhi)(zhi)肪的(de)(de)保健食(shi)品。據(ju)科學化驗分(fen)(fen)析,每百克(ke)(ke)(ke)(ke)鮮香菇(gu)中(zhong)含(han)(han)(han)蛋白質14.4克(ke)(ke)(ke)(ke),其蛋白質含(han)(han)(han)量分(fen)(fen)別為白菜(cai)的(de)(de)2倍(bei)、橙的(de)(de)4倍(bei)、蘋果的(de)(de)12倍(bei);脂(zhi)(zhi)肪1.8克(ke)(ke)(ke)(ke),比(bi)(bi)豬肉脂(zhi)(zhi)肪低16倍(bei);含(han)(han)(han)碳水化合物54克(ke)(ke)(ke)(ke),粗纖維8.5克(ke)(ke)(ke)(ke),灰分(fen)(fen)5.4克(ke)(ke)(ke)(ke),鈣124毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke),磷(lin)415毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke),鐵25.3毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke),維生(sheng)素(su)(su)(su)D260毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)以及(ji)維生(sheng)素(su)(su)(su)A、B1、B2、C、尼克(ke)(ke)(ke)(ke)酸、17種氨基酸等成分(fen)(fen)。維生(sheng)素(su)(su)(su)的(de)(de)含(han)(han)(han)量也遠勝(sheng)于(yu)西(xi)紅柿(shi)、馬鈴(ling)薯(shu)和胡蘿卜(bu)其含(han)(han)(han)維生(sheng)素(su)(su)(su)D特別豐富,比(bi)(bi)大豆(dou)高20倍(bei),比(bi)(bi)海帶高8倍(bei)。香菇(gu)中(zhong)還含(han)(han)(han)有一般蔬(shu)菜(cai)所缺少(shao)的(de)(de)麥角甾醇,經(jing)太陽曬后(hou)可轉(zhuan)化為維生(sheng)素(su)(su)(su)D。香菇(gu)的(de)(de)營養(yang)價(jia)值是(shi)牛肉的(de)(de)4倍(bei),榮列蔬(shu)菜(cai)之冠,是(shi)高濕、井下(xia)、礦山、紡織(zhi)、高空(kong)、宇航員的(de)(de)保健食(shi)品。
地域范圍
留(liu)壩(ba)(ba)香菇(gu)(gu)生(sheng)產(chan)(chan)區域位于陜西省留(liu)壩(ba)(ba)縣,涉及江(jiang)(jiang)口、玉皇(huang)廟、留(liu)侯、城(cheng)關(guan)、武關(guan)驛、火(huo)燒店、馬道(dao)、青橋驛等8個鎮(zhen)98個行政(zheng)村(cun)(cun)。東到(dao)(dao)江(jiang)(jiang)口鎮(zhen)范(fan)條峪(yu)村(cun)(cun),南(nan)到(dao)(dao)青橋驛鎮(zhen)蔡家(jia)坡(po)村(cun)(cun),西到(dao)(dao)留(liu)侯鎮(zhen)火(huo)燒關(guan)村(cun)(cun),北到(dao)(dao)江(jiang)(jiang)口鎮(zhen)磨(mo)坪村(cun)(cun)。地(di)理(li)坐(zuo)標為東經106°38′05″-107°18′14″;北緯33°17′42″-33°53′29″。生(sheng)產(chan)(chan)面積(ji)93333公頃,生(sheng)產(chan)(chan)規模段木2.1萬架(jia)、袋料570萬筒,年產(chan)(chan)香菇(gu)(gu)3113噸(dun)(鮮菇(gu)(gu)2253噸(dun),干菇(gu)(gu)860噸(dun))。
產品品質特性特征
1.外在感官特(te)征 留壩(ba)香(xiang)菇柄短肉(rou)厚,菇形(xing)(xing)圓潤(run),半球(qiu)形(xing)(xing)或(huo)(huo)(huo)銅羅形(xing)(xing),菇體堅實有彈性;菌蓋(gai)呈栗(li)色(se)(se)或(huo)(huo)(huo)灰褐色(se)(se),菌褶舒展(zhan),白色(se)(se)或(huo)(huo)(huo)淺(qian)黃色(se)(se);菇味鮮香(xiang)濃(nong)郁(yu),口感脆嫩細滑。
2.內在(zai)品質指標(biao) 留壩香菇營養(yang)豐富(fu)(fu)。富(fu)(fu)含粗(cu)多糖、蛋(dan)白(bai)(bai)質、氨(an)基酸等多種(zhong)營養(yang)物質,每100克(ke)粗(cu)多糖含量(liang)不(bu)(bu)低(di)于5g,蛋(dan)白(bai)(bai)質不(bu)(bu)低(di)于25g,粗(cu)纖維(wei)不(bu)(bu)低(di)于7g,鈣(gai)不(bu)(bu)低(di)于30mg,鐵不(bu)(bu)低(di)于15mg,氨(an)基酸不(bu)(bu)低(di)于15g。
3.質(zhi)量安(an)全(quan)規定 留壩香菇生產基地和(he)香菇產品需達到(dao)無(wu)公害農產品產地和(he)產品要(yao)求,安(an)全(quan)指(zhi)標符合GB2762、GB2763規定要(yao)求。