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留(liu)壩(ba)香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)是(shi)陜(shan)(shan)南香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)的統稱，為(wei)陜(shan)(shan)西(xi)(xi)省一大特產(chan)(chan)(chan)。產(chan)(chan)(chan)地主(zhu)要是(shi)陜(shan)(shan)南秦巴山區各(ge)縣(xian)，與(yu)云貴高原、五嶺山區并(bing)列為(wei)我國三大香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)集中分布地帶之一。留(liu)壩(ba)香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)以留(liu)壩(ba)、寧強、城固、鎮巴、略陽、寧陜(shan)(shan)、石(shi)泉、平利、丹鳳、商南、柞水等縣(xian)為(wei)主(zhu)產(chan)(chan)(chan)區，是(shi)當(dang)地的一項重要森林副(fu)產(chan)(chan)(chan)品。尤以漢中地區的留(liu)壩(ba)縣(xian)香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)產(chan)(chan)(chan)量最多、質(zhi)量最優，被國家科(ke)委列為(wei)“星(xing)火計(ji)劃”開發項目(mu)，與(yu)福建省古田(tian)縣(xian)并(bing)列為(wei)我國兩(liang)大香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)生產(chan)(chan)(chan)基地縣(xian)。留(liu)壩(ba)香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)菌傘厚實，只片較大，朵(duo)形(xing)完整，大小(xiao)均勻，香(xiang)(xiang)氣濃(nong)郁，富含(han)香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)精、桂醇、月桂醛等特殊(shu)物質(zhi)，品質(zhi)最佳(jia)，主(zhu)銷上海、北京(jing)、廣州、西(xi)(xi)安、深圳并(bing)出口(kou)香(xiang)(xiang)港。目(mu)前(qian)，年(nian)產(chan)(chan)(chan)香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)30多萬公斤以上。

香(xiang)菇是一種營(ying)(ying)養豐(feng)富(fu)，高蛋白(bai)、低脂肪的(de)(de)保健食品。據科學(xue)化(hua)驗分(fen)析，每百克(ke)鮮香(xiang)菇中含(han)蛋白(bai)質14．4克(ke)，其蛋白(bai)質含(han)量(liang)分(fen)別為白(bai)菜的(de)(de)2倍(bei)、橙的(de)(de)4倍(bei)、蘋果的(de)(de)12倍(bei)；脂肪1．8克(ke)，比(bi)豬肉脂肪低16倍(bei)；含(han)碳水化(hua)合物54克(ke)，粗纖(xian)維(wei)8．5克(ke)，灰分(fen)5．4克(ke)，鈣124毫克(ke)，磷(lin)415毫克(ke)，鐵(tie)25．3毫克(ke)，維(wei)生素(su)(su)D260毫克(ke)以及維(wei)生素(su)(su)A、B1、B2、C、尼克(ke)酸(suan)、17種氨基(ji)酸(suan)等成分(fen)。維(wei)生素(su)(su)的(de)(de)含(han)量(liang)也遠勝于西紅(hong)柿(shi)、馬鈴(ling)薯(shu)和胡蘿卜(bu)其含(han)維(wei)生素(su)(su)D特別豐(feng)富(fu)，比(bi)大豆高20倍(bei)，比(bi)海帶高8倍(bei)。香(xiang)菇中還含(han)有一般蔬(shu)菜所(suo)缺少的(de)(de)麥(mai)角甾醇，經太陽曬后可(ke)轉化(hua)為維(wei)生素(su)(su)D。香(xiang)菇的(de)(de)營(ying)(ying)養價(jia)值(zhi)是牛肉的(de)(de)4倍(bei)，榮列蔬(shu)菜之冠，是高濕、井下(xia)、礦山、紡織、高空、宇(yu)航員的(de)(de)保健食品。

地域范圍

留壩香(xiang)菇生產區域位(wei)于陜西(xi)省留壩縣，涉(she)及江(jiang)口、玉(yu)皇廟、留侯、城關、武(wu)關驛(yi)、火燒店、馬道、青橋(qiao)驛(yi)等8個(ge)鎮(zhen)(zhen)98個(ge)行政(zheng)村(cun)(cun)。東(dong)到(dao)江(jiang)口鎮(zhen)(zhen)范條(tiao)峪村(cun)(cun)，南到(dao)青橋(qiao)驛(yi)鎮(zhen)(zhen)蔡家坡村(cun)(cun)，西(xi)到(dao)留侯鎮(zhen)(zhen)火燒關村(cun)(cun)，北到(dao)江(jiang)口鎮(zhen)(zhen)磨(mo)坪村(cun)(cun)。地理(li)坐(zuo)標為東(dong)經106°38′05″-107°18′14″；北緯33°17′42″-33°53′29″。生產面積93333公頃，生產規模(mo)段木(mu)2.1萬(wan)架、袋(dai)料570萬(wan)筒，年產香(xiang)菇3113噸(dun)（鮮菇2253噸(dun)，干菇860噸(dun)）。

產品品質(zhi)特性特征

1.外在感官特征 留(liu)壩香(xiang)(xiang)菇柄(bing)短肉(rou)厚，菇形(xing)圓潤(run)，半球形(xing)或銅羅形(xing)，菇體堅實有彈性；菌蓋(gai)呈栗(li)色或灰褐色，菌褶舒展，白色或淺黃色；菇味鮮香(xiang)(xiang)濃郁(yu)，口(kou)感脆嫩細(xi)滑。

2.內(nei)在品質指標 留壩香菇(gu)營養豐富(fu)。富(fu)含(han)粗多(duo)(duo)糖、蛋(dan)白(bai)質、氨基酸等多(duo)(duo)種營養物質，每100克粗多(duo)(duo)糖含(han)量不低(di)(di)于5g，蛋(dan)白(bai)質不低(di)(di)于25g，粗纖維不低(di)(di)于7g，鈣(gai)不低(di)(di)于30mg，鐵不低(di)(di)于15mg，氨基酸不低(di)(di)于15g。

3.質(zhi)量安全規定(ding) 留壩香菇生(sheng)產基地和香菇產品需達到無公害農產品產地和產品要(yao)求(qiu)(qiu)，安全指(zhi)標符合(he)GB2762、GB2763規定(ding)要(yao)求(qiu)(qiu)。