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留(liu)壩(ba)香(xiang)菇(gu)是陜(shan)(shan)南香(xiang)菇(gu)的(de)統稱，為(wei)(wei)陜(shan)(shan)西省(sheng)一(yi)(yi)(yi)大(da)特(te)(te)產。產地(di)(di)主要是陜(shan)(shan)南秦巴山(shan)區(qu)各(ge)縣，與云貴(gui)高原、五嶺山(shan)區(qu)并(bing)列為(wei)(wei)我國三大(da)香(xiang)菇(gu)集中分(fen)布(bu)地(di)(di)帶之一(yi)(yi)(yi)。留(liu)壩(ba)香(xiang)菇(gu)以留(liu)壩(ba)、寧(ning)強(qiang)、城固、鎮巴、略(lve)陽、寧(ning)陜(shan)(shan)、石(shi)泉、平利、丹鳳、商南、柞水等縣為(wei)(wei)主產區(qu)，是當地(di)(di)的(de)一(yi)(yi)(yi)項重要森(sen)林副產品。尤以漢中地(di)(di)區(qu)的(de)留(liu)壩(ba)縣香(xiang)菇(gu)產量(liang)最(zui)(zui)多、質(zhi)量(liang)最(zui)(zui)優(you)，被國家科(ke)委列為(wei)(wei)“星火計劃”開發(fa)項目(mu)，與福建省(sheng)古田(tian)縣并(bing)列為(wei)(wei)我國兩大(da)香(xiang)菇(gu)生產基地(di)(di)縣。留(liu)壩(ba)香(xiang)菇(gu)菌(jun)傘厚(hou)實，只片(pian)較大(da)，朵形完整，大(da)小均勻，香(xiang)氣濃郁，富含香(xiang)菇(gu)精(jing)、桂(gui)醇、月桂(gui)醛(quan)等特(te)(te)殊物質(zhi)，品質(zhi)最(zui)(zui)佳(jia)，主銷上海、北(bei)京、廣州、西安、深圳并(bing)出口香(xiang)港。目(mu)前，年產香(xiang)菇(gu)30多萬公斤以上。

香(xiang)(xiang)菇(gu)是(shi)一(yi)種營(ying)養豐(feng)富(fu)，高(gao)蛋(dan)白(bai)、低脂肪(fang)的(de)(de)保健(jian)食(shi)品(pin)。據科學(xue)化驗分析，每百(bai)克(ke)鮮香(xiang)(xiang)菇(gu)中(zhong)含(han)蛋(dan)白(bai)質14．4克(ke)，其蛋(dan)白(bai)質含(han)量分別為白(bai)菜的(de)(de)2倍、橙的(de)(de)4倍、蘋果的(de)(de)12倍；脂肪(fang)1．8克(ke)，比豬肉脂肪(fang)低16倍；含(han)碳(tan)水化合物54克(ke)，粗纖維(wei)(wei)8．5克(ke)，灰(hui)分5．4克(ke)，鈣124毫(hao)(hao)克(ke)，磷415毫(hao)(hao)克(ke)，鐵25．3毫(hao)(hao)克(ke)，維(wei)(wei)生(sheng)素D260毫(hao)(hao)克(ke)以及(ji)維(wei)(wei)生(sheng)素A、B1、B2、C、尼克(ke)酸、17種氨基酸等成分。維(wei)(wei)生(sheng)素的(de)(de)含(han)量也遠(yuan)勝于(yu)西紅柿(shi)、馬(ma)鈴薯和(he)胡蘿卜(bu)其含(han)維(wei)(wei)生(sheng)素D特(te)別豐(feng)富(fu)，比大豆(dou)高(gao)20倍，比海帶高(gao)8倍。香(xiang)(xiang)菇(gu)中(zhong)還含(han)有一(yi)般蔬菜所缺(que)少的(de)(de)麥角甾(zai)醇(chun)，經(jing)太(tai)陽曬后可(ke)轉化為維(wei)(wei)生(sheng)素D。香(xiang)(xiang)菇(gu)的(de)(de)營(ying)養價值是(shi)牛肉的(de)(de)4倍，榮列蔬菜之冠(guan)，是(shi)高(gao)濕、井下、礦山(shan)、紡織、高(gao)空(kong)、宇航(hang)員(yuan)的(de)(de)保健(jian)食(shi)品(pin)。

地域范圍

留(liu)壩香菇生產(chan)區域位于陜西省(sheng)留(liu)壩縣(xian)，涉及江口、玉皇廟、留(liu)侯、城(cheng)關(guan)、武關(guan)驛、火(huo)燒(shao)店、馬道、青橋驛等8個(ge)鎮(zhen)98個(ge)行(xing)政村(cun)(cun)。東到(dao)江口鎮(zhen)范條峪(yu)村(cun)(cun)，南到(dao)青橋驛鎮(zhen)蔡家坡村(cun)(cun)，西到(dao)留(liu)侯鎮(zhen)火(huo)燒(shao)關(guan)村(cun)(cun)，北(bei)到(dao)江口鎮(zhen)磨坪村(cun)(cun)。地理(li)坐(zuo)標(biao)為東經106°38′05″-107°18′14″；北(bei)緯33°17′42″-33°53′29″。生產(chan)面積93333公(gong)頃，生產(chan)規模段木2.1萬(wan)架、袋料570萬(wan)筒，年產(chan)香菇3113噸(dun)(dun)（鮮菇2253噸(dun)(dun)，干菇860噸(dun)(dun)）。

產(chan)品(pin)品(pin)質特(te)性特(te)征(zheng)

1.外在感(gan)官特征 留(liu)壩(ba)香菇(gu)柄(bing)短肉厚，菇(gu)形圓潤，半球(qiu)形或銅(tong)羅形，菇(gu)體堅(jian)實(shi)有彈性(xing)；菌蓋呈栗色或灰褐(he)色，菌褶舒展，白色或淺黃色；菇(gu)味(wei)鮮香濃郁，口感(gan)脆嫩細(xi)滑。

2.內在品(pin)質(zhi)指標 留壩香菇營(ying)養(yang)豐富(fu)。富(fu)含粗(cu)多(duo)糖、蛋白(bai)質(zhi)、氨基(ji)酸(suan)等多(duo)種(zhong)營(ying)養(yang)物質(zhi)，每100克粗(cu)多(duo)糖含量不(bu)(bu)低(di)(di)(di)于(yu)5g，蛋白(bai)質(zhi)不(bu)(bu)低(di)(di)(di)于(yu)25g，粗(cu)纖維不(bu)(bu)低(di)(di)(di)于(yu)7g，鈣不(bu)(bu)低(di)(di)(di)于(yu)30mg，鐵(tie)不(bu)(bu)低(di)(di)(di)于(yu)15mg，氨基(ji)酸(suan)不(bu)(bu)低(di)(di)(di)于(yu)15g。

3.質量安全(quan)規(gui)定(ding)(ding) 留壩香菇生產基地和香菇產品需(xu)達到無(wu)公害農產品產地和產品要(yao)求，安全(quan)指標(biao)符合GB2762、GB2763規(gui)定(ding)(ding)要(yao)求。