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產品品質特性特征

1、外(wai)在感官特(te)征：留壩板栗多近(jin)半球(qiu)型(xing)，果個適中，皮薄油(you)亮；果肉淡(dan)黃(huang)，易剝離；生食脆甜；熟食面、甘、醇、香，栗味(wei)濃郁(yu)。

2、獨特內在(zai)品質(zhi)指標：每100g留壩板栗(li)中，淀粉含量(liang)不(bu)高于(yu)(yu)55g，膳食纖維含量(liang)不(bu)低(di)(di)于(yu)(yu)4.5g，鐵不(bu)低(di)(di)于(yu)(yu)1.2mg，鉀不(bu)低(di)(di)于(yu)(yu)580mg，鋅不(bu)低(di)(di)于(yu)(yu)0.65mg，16種氨基酸總量(liang)不(bu)低(di)(di)于(yu)(yu)4.6g。

3、安全要求(qiu)：留壩(ba)板栗品(pin)(pin)種選用及(ji)栽植(zhi)管(guan)理(li)符(fu)合(he)國家《食品(pin)(pin)安全標準》規定，人工栽植(zhi)板栗幼苗全部符(fu)合(he)國家Ⅰ級苗木標準，管(guan)理(li)嚴(yan)格遵守《農產品(pin)(pin)質(zhi)量安全法》規定。

自然生態環境和人文歷史因素

留壩縣地(di)處秦嶺南坡(po)紫柏(bo)山(shan)麓，屬亞熱帶濕(shi)潤(run)季風氣(qi)(qi)候區(qu)，境內天然(ran)植被繁茂，山(shan)巒起(qi)伏(fu)、河溝縱(zong)橫交(jiao)錯，生態(tai)保護完好，森林覆蓋率高達(da)90.3%，全(quan)縣零工業(ye)、零污(wu)染，空氣(qi)(qi)水(shui)質(zhi)純凈；全(quan)縣土壤以山(shan)地(di)黃棕壤為主，腐殖層深厚，質(zhi)地(di)結構(gou)優良，排(pai)水(shui)性(xing)能好，有機質(zhi)含(han)量高，富含(han)多(duo)種微量元素(su)，pH值在(zai)6.0-7.5之間；全(quan)縣氣(qi)(qi)候溫(wen)和(he)濕(shi)潤(run)，年(nian)(nian)平(ping)(ping)均降水(shui)量886.3毫米，年(nian)(nian)平(ping)(ping)均氣(qi)(qi)溫(wen)11.5℃，無霜期214天，年(nian)(nian)相對空氣(qi)(qi)濕(shi)度75%；留壩縣獨(du)特的自然(ran)生態(tai)環(huan)境非常適(shi)合留壩板栗(li)生長，果(guo)實屬“天然(ran)、安全(quan)、綠色”產(chan)品(pin)。

地域范圍

留(liu)壩板(ban)(ban)栗保(bao)護(hu)區域為(wei)陜西(xi)省漢中市留(liu)壩縣所轄江口(kou)、玉皇廟、留(liu)侯、城關(guan)、武關(guan)驛、火(huo)燒店、馬道(dao)、青橋(qiao)(qiao)驛8個鎮(zhen)75個行政村(cun)，東到(dao)(dao)江口(kou)鎮(zhen)范(fan)條(tiao)峪村(cun)，南到(dao)(dao)青橋(qiao)(qiao)驛鎮(zhen)蔡(cai)家坡(po)村(cun)，西(xi)到(dao)(dao)留(liu)侯鎮(zhen)火(huo)燒關(guan)村(cun)，北到(dao)(dao)江口(kou)鎮(zhen)磨(mo)坪村(cun)。地(di)理坐標為(wei)東經106°38′05″-107°18′14″，北緯33°17′42″-33°53′29″。區域保(bao)護(hu)面(mian)積65600公頃，年(nian)總生(sheng)產(chan)規模15300公頃，年(nian)產(chan)板(ban)(ban)栗6500噸。

特定生產方式

留壩獨特(te)(te)的(de)地理位置、良好的(de)氣候及生態(tai)環境造就了留壩板栗獨有(you)的(de)品(pin)種 “紫柏甜栗”，其營養豐(feng)富、風味獨特(te)(te)、無蟲、抗性強(qiang)。生產(chan)過(guo)程中主(zhu)要采用(yong)以下特(te)(te)定生產(chan)方式。

（1）保持原種。留壩(ba)板栗(li)有(you)野生(sheng)和(he)人(ren)工栽(zai)植(zhi)(zhi)兩類，野生(sheng)板栗(li)天(tian)然(ran)生(sheng)長(chang)，完(wan)全無(wu)人(ren)為因素干擾，遠離城鎮，可(ke)謂“綠色天(tian)然(ran)”，占全縣(xian)板栗(li)面積的80%。人(ren)工栽(zai)植(zhi)(zhi)分為主要(yao)為野生(sheng)板栗(li)改(gai)良嫁(jia)接和(he)新建栽(zai)植(zhi)(zhi)，所用接穗及種苗均為當地的優質品(pin)種，占全縣(xian)板栗(li)總面積的20%。

（2）科學管(guan)理(li)。人(ren)工(gong)板栗園(yuan)建設選址(zhi)要(yao)求(qiu)嚴格，必須(xu)在土壤肥(fei)沃、光照條(tiao)件(jian)好(hao)、遠離城鎮的地方栽植。為保證果實品質，嚴禁使用(yong)任何化學合(he)成的農藥(yao)、化肥(fei)、生(sheng)(sheng)長調節劑、除(chu)草劑等，施肥(fei)選用(yong)農家肥(fei)和綠肥(fei)，人(ren)工(gong)除(chu)草，專業殺蟲燈防(fang)治蟲害，遵循板栗生(sheng)(sheng)長發育規(gui)律(lv)。

（3）自(zi)然落(luo)果(guo)(guo)(guo)(guo)法采收。當果(guo)(guo)(guo)(guo)實(shi)炸口時，搖動栗樹(shu)及栗枝，已(yi)成熟的果(guo)(guo)(guo)(guo)實(shi)自(zi)然落(luo)下(xia)，每天(tian)采收1次(ci)。保證了鮮果(guo)(guo)(guo)(guo)的成熟度，果(guo)(guo)(guo)(guo)實(shi)飽滿充實(shi)，耐儲存，味道(dao)純正，避免了栗樹(shu)斷枝落(luo)葉的損傷(shang)，利(li)于來年高產穩產。

（4）貯(zhu)藏(zang)。采用沙藏(zang)和地窖貯(zhu)藏(zang)，采收的鮮(xian)板栗及(ji)時攤開風(feng)晾，避免暴(bao)曬、雨(yu)淋，待水分(fen)稍稍涼干后用河沙分(fen)層掩埋，或者貯(zhu)藏(zang)于地窖中，能較長時間保持(chi)原有的口感和營養價值。