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產品品質特性特征

1、外在感官特征：留壩板栗(li)多近半球(qiu)型，果個適中，皮薄油亮(liang)；果肉(rou)淡(dan)黃，易(yi)剝離；生食脆甜；熟(shu)食面(mian)、甘(gan)、醇(chun)、香(xiang)，栗(li)味(wei)濃(nong)郁。

2、獨特內在(zai)品質指(zhi)標：每100g留壩(ba)板栗中，淀粉含(han)量(liang)(liang)不(bu)高于55g，膳食纖(xian)維(wei)含(han)量(liang)(liang)不(bu)低(di)于4.5g，鐵不(bu)低(di)于1.2mg，鉀不(bu)低(di)于580mg，鋅不(bu)低(di)于0.65mg，16種氨(an)基酸總(zong)量(liang)(liang)不(bu)低(di)于4.6g。

3、安全(quan)要求(qiu)：留壩板栗(li)品種選用及栽植管(guan)理符合國(guo)家《食品安全(quan)標準(zhun)》規定，人(ren)工栽植板栗(li)幼苗全(quan)部符合國(guo)家Ⅰ級苗木標準(zhun)，管(guan)理嚴格(ge)遵守《農產品質量安全(quan)法(fa)》規定。

自然生態環境和人文歷史因素

留壩(ba)縣(xian)(xian)(xian)地處秦嶺南(nan)坡紫柏山(shan)麓，屬亞熱帶濕潤季風氣候區，境(jing)內天然(ran)植被繁(fan)茂(mao)，山(shan)巒起伏、河溝(gou)縱橫交錯，生(sheng)(sheng)態保護完好，森林覆(fu)蓋率高(gao)達90.3%，全(quan)縣(xian)(xian)(xian)零工業(ye)、零污染，空氣水質純凈(jing)；全(quan)縣(xian)(xian)(xian)土壤(rang)以山(shan)地黃(huang)棕壤(rang)為主(zhu)，腐殖層深(shen)厚，質地結構優良(liang)，排水性(xing)能(neng)好，有機質含量(liang)高(gao)，富含多種微(wei)量(liang)元素，pH值在6.0-7.5之間(jian)；全(quan)縣(xian)(xian)(xian)氣候溫和濕潤，年平(ping)均降水量(liang)886.3毫米，年平(ping)均氣溫11.5℃，無(wu)霜期(qi)214天，年相對空氣濕度75%；留壩(ba)縣(xian)(xian)(xian)獨(du)特的自然(ran)生(sheng)(sheng)態環境(jing)非常(chang)適合留壩(ba)板(ban)栗生(sheng)(sheng)長，果(guo)實(shi)屬“天然(ran)、安全(quan)、綠(lv)色(se)”產品(pin)。

地域范圍

留(liu)壩板栗(li)保護(hu)區域為(wei)陜西省(sheng)漢中市留(liu)壩縣所(suo)轄江(jiang)口、玉皇廟、留(liu)侯(hou)、城關(guan)(guan)、武關(guan)(guan)驛(yi)(yi)、火(huo)燒店(dian)、馬道、青橋(qiao)驛(yi)(yi)8個(ge)鎮75個(ge)行政村(cun)(cun)，東到江(jiang)口鎮范條(tiao)峪村(cun)(cun)，南(nan)到青橋(qiao)驛(yi)(yi)鎮蔡家(jia)坡村(cun)(cun)，西到留(liu)侯(hou)鎮火(huo)燒關(guan)(guan)村(cun)(cun)，北(bei)到江(jiang)口鎮磨(mo)坪村(cun)(cun)。地理坐標為(wei)東經106°38′05″-107°18′14″，北(bei)緯33°17′42″-33°53′29″。區域保護(hu)面積65600公頃(qing)，年總生產規(gui)模15300公頃(qing)，年產板栗(li)6500噸。

特定生產方式

留(liu)壩(ba)獨(du)特的(de)地理位置、良(liang)好的(de)氣候(hou)及(ji)生態(tai)環境造(zao)就了留(liu)壩(ba)板栗獨(du)有(you)的(de)品(pin)種(zhong) “紫柏甜栗”，其營(ying)養豐富(fu)、風味獨(du)特、無蟲、抗性強。生產(chan)過程(cheng)中主要(yao)采(cai)用以下特定生產(chan)方(fang)式。

（1）保持原(yuan)種。留壩板(ban)(ban)栗(li)(li)(li)有野生(sheng)和(he)人(ren)工(gong)栽植(zhi)兩類，野生(sheng)板(ban)(ban)栗(li)(li)(li)天然(ran)生(sheng)長(chang)，完全無人(ren)為因素干擾，遠離城鎮(zhen)，可(ke)謂(wei)“綠(lv)色天然(ran)”，占全縣板(ban)(ban)栗(li)(li)(li)面積的80%。人(ren)工(gong)栽植(zhi)分為主要為野生(sheng)板(ban)(ban)栗(li)(li)(li)改良嫁接(jie)和(he)新建栽植(zhi)，所(suo)用接(jie)穗及種苗均為當地的優質品種，占全縣板(ban)(ban)栗(li)(li)(li)總面積的20%。

（2）科學管理。人工板(ban)栗園建(jian)設選址要求(qiu)嚴(yan)格，必須在土壤肥(fei)(fei)(fei)(fei)沃、光照條件好、遠離城鎮的地(di)方栽植。為保證果實品(pin)質(zhi)，嚴(yan)禁使(shi)用任何化(hua)學合成(cheng)的農藥(yao)、化(hua)肥(fei)(fei)(fei)(fei)、生(sheng)長調節劑、除草劑等(deng)，施肥(fei)(fei)(fei)(fei)選用農家肥(fei)(fei)(fei)(fei)和綠肥(fei)(fei)(fei)(fei)，人工除草，專業殺蟲(chong)燈防治蟲(chong)害，遵循板(ban)栗生(sheng)長發育規律。

（3）自(zi)然(ran)落果(guo)法采(cai)收。當果(guo)實(shi)(shi)炸口時，搖動(dong)栗樹(shu)及栗枝(zhi)(zhi)，已成熟(shu)的果(guo)實(shi)(shi)自(zi)然(ran)落下，每天采(cai)收1次。保證了鮮(xian)果(guo)的成熟(shu)度，果(guo)實(shi)(shi)飽滿(man)充實(shi)(shi)，耐(nai)儲存(cun)，味道純正(zheng)，避(bi)免了栗樹(shu)斷(duan)枝(zhi)(zhi)落葉的損傷(shang)，利于來年高產(chan)穩產(chan)。

（4）貯藏(zang)。采(cai)用沙藏(zang)和地窖(jiao)貯藏(zang)，采(cai)收的鮮板(ban)栗及時(shi)攤開風晾，避免暴(bao)曬、雨淋，待(dai)水分稍稍涼干后用河(he)沙分層掩(yan)埋，或者貯藏(zang)于地窖(jiao)中，能較(jiao)長(chang)時(shi)間(jian)保(bao)持原有的口感和營養(yang)價(jia)值。