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產品品質特性特征

1、外在(zai)感官特征：留壩板栗多近半球(qiu)型，果(guo)個適(shi)中，皮(pi)薄(bo)油(you)亮；果(guo)肉淡黃，易剝(bo)離；生食(shi)脆甜；熟食(shi)面(mian)、甘、醇、香，栗味濃郁。

2、獨特(te)內在品質指標：每(mei)100g留壩板栗中(zhong)，淀(dian)粉含量(liang)不(bu)高于(yu)55g，膳食纖維含量(liang)不(bu)低于(yu)4.5g，鐵不(bu)低于(yu)1.2mg，鉀不(bu)低于(yu)580mg，鋅不(bu)低于(yu)0.65mg，16種氨(an)基(ji)酸總(zong)量(liang)不(bu)低于(yu)4.6g。

3、安全(quan)(quan)(quan)要求：留壩板栗品(pin)(pin)種選用(yong)及栽植(zhi)管理(li)符合國(guo)家《食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)(quan)(quan)標(biao)準》規定，人工栽植(zhi)板栗幼(you)苗全(quan)(quan)(quan)部符合國(guo)家Ⅰ級苗木(mu)標(biao)準，管理(li)嚴格遵(zun)守《農產品(pin)(pin)質量安全(quan)(quan)(quan)法》規定。

自然生態環境和人文歷史因素

留(liu)(liu)壩縣(xian)(xian)(xian)地(di)處(chu)秦嶺南坡紫柏(bo)山(shan)麓，屬亞熱(re)帶(dai)濕潤(run)季風氣(qi)(qi)(qi)候區，境(jing)內天(tian)然植被繁茂，山(shan)巒起(qi)伏、河(he)溝(gou)縱(zong)橫交(jiao)錯，生(sheng)(sheng)態(tai)保護完好，森林(lin)覆蓋率高達90.3%，全(quan)(quan)縣(xian)(xian)(xian)零工(gong)業、零污染，空(kong)氣(qi)(qi)(qi)水質(zhi)純(chun)凈(jing)；全(quan)(quan)縣(xian)(xian)(xian)土(tu)壤(rang)以(yi)山(shan)地(di)黃棕壤(rang)為(wei)主，腐殖層深厚，質(zhi)地(di)結(jie)構(gou)優良，排(pai)水性能好，有機質(zhi)含(han)量高，富含(han)多種微量元(yuan)素(su)，pH值在6.0-7.5之間；全(quan)(quan)縣(xian)(xian)(xian)氣(qi)(qi)(qi)候溫(wen)(wen)和濕潤(run)，年(nian)平(ping)均降(jiang)水量886.3毫米，年(nian)平(ping)均氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)11.5℃，無霜(shuang)期214天(tian)，年(nian)相對空(kong)氣(qi)(qi)(qi)濕度75%；留(liu)(liu)壩縣(xian)(xian)(xian)獨特的自然生(sheng)(sheng)態(tai)環境(jing)非常適合留(liu)(liu)壩板栗生(sheng)(sheng)長，果實屬“天(tian)然、安全(quan)(quan)、綠色(se)”產品。

地域范圍

留壩(ba)板栗保護區(qu)域為陜西省(sheng)漢(han)中(zhong)市留壩(ba)縣所轄江(jiang)(jiang)口(kou)、玉皇廟、留侯、城關(guan)、武關(guan)驛(yi)、火燒店、馬道、青(qing)橋(qiao)驛(yi)8個鎮(zhen)75個行政(zheng)村，東(dong)到江(jiang)(jiang)口(kou)鎮(zhen)范(fan)條(tiao)峪村，南到青(qing)橋(qiao)驛(yi)鎮(zhen)蔡家坡(po)村，西到留侯鎮(zhen)火燒關(guan)村，北到江(jiang)(jiang)口(kou)鎮(zhen)磨坪村。地(di)理坐標為東(dong)經106°38′05″-107°18′14″，北緯33°17′42″-33°53′29″。區(qu)域保護面積65600公頃(qing)，年總生產規(gui)模15300公頃(qing)，年產板栗6500噸。

特定生產方式

留壩(ba)(ba)獨特的(de)地理位(wei)置(zhi)、良好的(de)氣候(hou)及(ji)生態環(huan)境造就(jiu)了留壩(ba)(ba)板栗(li)獨有的(de)品種 “紫柏(bo)甜栗(li)”，其營養豐富、風味獨特、無蟲(chong)、抗性強。生產過程中主(zhu)要采(cai)用以(yi)下(xia)特定生產方(fang)式。

（1）保(bao)持原種。留壩板栗(li)有野(ye)生(sheng)(sheng)和人工栽(zai)植(zhi)兩類(lei)，野(ye)生(sheng)(sheng)板栗(li)天然(ran)生(sheng)(sheng)長，完全無人為因素干(gan)擾，遠離城鎮，可謂“綠色(se)天然(ran)”，占(zhan)全縣(xian)板栗(li)面積的80%。人工栽(zai)植(zhi)分為主(zhu)要(yao)為野(ye)生(sheng)(sheng)板栗(li)改良嫁接和新建栽(zai)植(zhi)，所用接穗及種苗均為當地的優(you)質(zhi)品種，占(zhan)全縣(xian)板栗(li)總面積的20%。

（2）科學管理。人工板(ban)栗(li)園建(jian)設選址要(yao)求嚴(yan)格，必須在土壤肥(fei)(fei)沃、光照(zhao)條(tiao)件(jian)好、遠(yuan)離城(cheng)鎮的(de)地方栽植。為保證(zheng)果(guo)實品(pin)質，嚴(yan)禁使用(yong)任何化學合成的(de)農(nong)藥、化肥(fei)(fei)、生長(chang)調節劑、除草(cao)劑等，施肥(fei)(fei)選用(yong)農(nong)家肥(fei)(fei)和綠肥(fei)(fei)，人工除草(cao)，專業殺蟲燈防治(zhi)蟲害，遵循板(ban)栗(li)生長(chang)發育規律。

（3）自然落果(guo)(guo)法采收(shou)。當果(guo)(guo)實炸口時，搖動栗(li)樹(shu)及栗(li)枝，已成(cheng)熟的(de)(de)果(guo)(guo)實自然落下，每天采收(shou)1次。保證(zheng)了(le)鮮果(guo)(guo)的(de)(de)成(cheng)熟度，果(guo)(guo)實飽滿充實，耐儲存，味道純正，避免了(le)栗(li)樹(shu)斷枝落葉的(de)(de)損傷，利于來(lai)年(nian)高(gao)產(chan)穩產(chan)。

（4）貯(zhu)(zhu)藏。采用沙藏和地窖(jiao)貯(zhu)(zhu)藏，采收的鮮板栗及時攤開風(feng)晾(liang)，避免暴曬(shai)、雨淋，待水分稍稍涼干后(hou)用河沙分層掩(yan)埋，或者貯(zhu)(zhu)藏于地窖(jiao)中，能(neng)較長時間保(bao)持原(yuan)有的口感和營養(yang)價值。