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洛陽牡丹宴介紹

牡(mu)丹(dan)宴(yan)是(shi)河南(nan)洛陽的特(te)(te)色(se)宴(yan)席，洛陽牡(mu)丹(dan)宴(yan)以健康(kang)、美味(wei)、高端的特(te)(te)點，受到了(le)廣泛(fan)的贊譽。南(nan)洛陽被(bei)稱(cheng)為牡(mu)丹(dan)之(zhi)鄉，以牡(mu)丹(dan)的花、花粉、牡(mu)丹(dan)根、牡(mu)丹(dan)油(you)等入(ru)饌是(shi)當地(di)(di)的特(te)(te)色(se)。丹(dan)宴(yan)菜(cai)品的種類有很多(duo)。2018年9月10日(ri)，“中國(guo)菜(cai)”在河南(nan)省正式發(fa)布。34個(ge)地(di)(di)域菜(cai)系、340道地(di)(di)域經典名(ming)(ming)菜(cai)、273席主題名(ming)(ming)宴(yan)新鮮“出爐”。“牡(mu)丹(dan)筵“被(bei)評(ping)為“中國(guo)菜(cai)”河南(nan)十大主題名(ming)(ming)宴(yan)。

牡丹宴都有什么菜

牡(mu)丹(dan)繡(xiu)球、芙(fu)蓉牡(mu)丹(dan)蝦、牡(mu)丹(dan)燕菜、牡(mu)丹(dan)酥魚片、欒川(chuan)精油鮮猴頭菌、籽油羔羊肉、爽口脆筍、國色天香(xiang)、八(ba)寶葫蘆雞(ji)、牡(mu)丹(dan)精油熗銀條(tiao)、牡(mu)丹(dan)黃河大鯉魚、懷山藥牡(mu)丹(dan)糕(gao)、牡(mu)丹(dan)汁撈秋葵、雞(ji)湯牡(mu)丹(dan)菌、烤(kao)牡(mu)丹(dan)花饃、丹(dan)芽卷羊肉、嵩(song)縣拳菜扣肘。

牡丹宴的歷史由來

相傳，在唐朝，武(wu)則天稱帝的(de)時候，有一(yi)(yi)年的(de)秋天，洛陽(yang)東關下(xia)園菜(cai)(cai)地長出一(yi)(yi)個(ge)特別(bie)大的(de)蘿(luo)(luo)卜，重達幾十斤。菜(cai)(cai)農覺(jue)得這是祥瑞(rui)之兆，把蘿(luo)(luo)卜進獻(xian)給宮廷(ting)。武(wu)則天看到非常(chang)高興，讓人(ren)(ren)送到御(yu)(yu)膳房做成(cheng)菜(cai)(cai)肴。御(yu)(yu)廚們絞盡腦汁，將(jiang)蘿(luo)(luo)卜切成(cheng)細絲，經過(guo)多道加工，配上(shang)山珍海(hai)味，烹制成(cheng)湯羹(geng)。武(wu)則天一(yi)(yi)嘗，清爽可(ke)口(kou)，仿佛有燕(yan)窩(wo)的(de)味道，賜名“燕(yan)菜(cai)(cai)”。此后，無論(lun)是達官貴人(ren)(ren)還(huan)是平(ping)民百姓，設宴(yan)時都(dou)效仿女皇，做上(shang)一(yi)(yi)道蘿(luo)(luo)卜為(wei)原料的(de)“燕(yan)菜(cai)(cai)”，還(huan)進行了(le)多番改良(liang)。很快(kuai)，燕(yan)菜(cai)(cai)傳遍全國(guo)，因其起源(yuan)于(yu)洛陽(yang)，故名“洛陽(yang)燕(yan)菜(cai)(cai)”。

原名(ming)洛(luo)(luo)陽(yang)燕(yan)(yan)菜，那(nei)為什么如(ru)今叫“牡丹燕(yan)(yan)菜”呢？故事來到(dao)1973年，當時(shi)加(jia)拿大總(zong)理特魯(lu)多(duo)到(dao)洛(luo)(luo)陽(yang)訪問，負責接待的(de)(de)(de)飯店在烹制洛(luo)(luo)陽(yang)燕(yan)(yan)菜的(de)(de)(de)過程中，在燕(yan)(yan)菜上(shang)特意加(jia)上(shang)了一(yi)朵用雞蛋做成的(de)(de)(de)牡丹，使得整個菜顯得雍容華貴、吉祥如(ru)意。

“洛(luo)陽牡丹甲天下，菜(cai)中(zhong)也能生出牡丹花來”，自此(ci)，洛(luo)陽燕菜(cai)也被稱為(wei)“牡丹燕菜(cai)”，并沿(yan)用(yong)至(zhi)今，還在2000年(nian)3月被國(guo)內貿易局(ju)評定為(wei)“中(zhong)國(guo)名菜(cai)”推展品種。

牡丹的營養價值

牡丹富含蛋白質(zhi)、氨基酸(suan)、維生素、類黃酮等多種營(ying)養元素，是食(shi)療養生之佳品。不(bu)論如(ru)何烹制，牡丹濃(nong)郁的香(xiang)氣(qi)終不(bu)會改變。