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洛陽牡丹宴介紹

牡(mu)(mu)丹宴是河(he)南(nan)洛陽的(de)(de)特色(se)宴席(xi)，洛陽牡(mu)(mu)丹宴以健(jian)康、美味、高(gao)端(duan)的(de)(de)特點(dian)，受到了廣泛的(de)(de)贊譽。南(nan)洛陽被(bei)稱為牡(mu)(mu)丹之鄉，以牡(mu)(mu)丹的(de)(de)花、花粉、牡(mu)(mu)丹根、牡(mu)(mu)丹油等入饌是當地的(de)(de)特色(se)。丹宴菜(cai)(cai)品的(de)(de)種類有很多。2018年9月10日，“中(zhong)國菜(cai)(cai)”在河(he)南(nan)省正式發布。34個(ge)地域(yu)菜(cai)(cai)系、340道地域(yu)經典名菜(cai)(cai)、273席(xi)主(zhu)題(ti)名宴新(xin)鮮“出爐”。“牡(mu)(mu)丹筵“被(bei)評為“中(zhong)國菜(cai)(cai)”河(he)南(nan)十大主(zhu)題(ti)名宴。

牡丹宴都有什么菜

牡(mu)丹(dan)(dan)(dan)繡(xiu)球(qiu)、芙蓉牡(mu)丹(dan)(dan)(dan)蝦、牡(mu)丹(dan)(dan)(dan)燕菜、牡(mu)丹(dan)(dan)(dan)酥魚(yu)片、欒川精油(you)鮮猴(hou)頭菌、籽油(you)羔羊(yang)肉、爽口脆筍、國色天香、八寶(bao)葫蘆雞(ji)、牡(mu)丹(dan)(dan)(dan)精油(you)熗銀條、牡(mu)丹(dan)(dan)(dan)黃河大鯉魚(yu)、懷山藥牡(mu)丹(dan)(dan)(dan)糕、牡(mu)丹(dan)(dan)(dan)汁撈秋葵、雞(ji)湯(tang)牡(mu)丹(dan)(dan)(dan)菌、烤牡(mu)丹(dan)(dan)(dan)花(hua)饃(mo)、丹(dan)(dan)(dan)芽(ya)卷羊(yang)肉、嵩縣拳菜扣肘(zhou)。

牡丹宴的歷史由來

相傳，在(zai)唐朝，武則天稱帝的(de)(de)時(shi)候，有一(yi)年的(de)(de)秋天，洛陽東關下園菜(cai)地長出一(yi)個特別大的(de)(de)蘿(luo)卜(bu)，重達幾十(shi)斤。菜(cai)農覺得這是祥(xiang)瑞(rui)之兆，把蘿(luo)卜(bu)進獻給宮廷。武則天看到非(fei)常高興，讓人送(song)到御膳房做成(cheng)(cheng)菜(cai)肴。御廚們絞盡腦汁，將蘿(luo)卜(bu)切成(cheng)(cheng)細絲，經過多道(dao)加工，配上(shang)山珍海味，烹(peng)制成(cheng)(cheng)湯羹(geng)。武則天一(yi)嘗，清(qing)爽(shuang)可(ke)口，仿佛有燕(yan)窩(wo)的(de)(de)味道(dao)，賜名“燕(yan)菜(cai)”。此(ci)后，無論(lun)是達官貴人還(huan)是平民百(bai)姓，設宴(yan)時(shi)都(dou)效仿女皇，做上(shang)一(yi)道(dao)蘿(luo)卜(bu)為原料的(de)(de)“燕(yan)菜(cai)”，還(huan)進行(xing)了多番改良。很快，燕(yan)菜(cai)傳遍全國，因其起源(yuan)于洛陽，故名“洛陽燕(yan)菜(cai)”。

原(yuan)名洛陽(yang)(yang)燕(yan)菜，那為什么如今叫“牡丹燕(yan)菜”呢？故事來(lai)到1973年(nian)，當(dang)時加拿大總(zong)理特(te)魯(lu)多到洛陽(yang)(yang)訪問，負(fu)責接待的飯(fan)店在烹(peng)制洛陽(yang)(yang)燕(yan)菜的過(guo)程中，在燕(yan)菜上特(te)意(yi)加上了一朵用雞(ji)蛋(dan)做(zuo)成的牡丹，使(shi)得整個菜顯得雍容(rong)華貴、吉祥如意(yi)。

“洛陽牡(mu)丹(dan)(dan)甲天(tian)下(xia)，菜中也(ye)能(neng)生出牡(mu)丹(dan)(dan)花來”，自此，洛陽燕菜也(ye)被稱為(wei)(wei)“牡(mu)丹(dan)(dan)燕菜”，并沿用至今，還(huan)在2000年(nian)3月被國(guo)(guo)內貿易局評定為(wei)(wei)“中國(guo)(guo)名(ming)菜”推展品種。

牡丹的營養價值

牡丹富(fu)含(han)蛋白質、氨基酸、維生素、類黃酮等多種營養元素，是食療養生之佳(jia)品。不(bu)論(lun)如何烹制，牡丹濃(nong)郁的(de)香(xiang)氣終不(bu)會改變。