揚州紅樓宴不僅是江蘇代表性宴席，也是我國有名的文化主題名宴。紅樓宴來自我國四大名著之一的《紅樓夢》，完整的紅樓宴是曾主編過《中國淮揚菜淮揚宴席菜》的丁章華先生歷經20余年設計出來的，立足于紅樓文化整體的一部分進行再創造，不僅具有筵席的一般意義，還具有紅樓文化積淀和個性特色。紅樓宴由冷菜、熱菜、細點和湯組成，以江南湖鮮、江鮮、時蔬菜為主要原料，展現原料口感、口味，化平常為雅致，代表菜有有鳳來儀、花塘情趣、蝴蝶戀花、翡翠羽衣、白雪紅梅、賈母太君酥等。 【 詳細>>】

江蘇泰州是京劇大師梅蘭芳的故居，1994年泰州賓館推出了梅蘭宴，以表達家鄉人民對大師的深切懷念之情。梅蘭宴是以人為主題的文化名宴，以梅蘭芳先生的代表劇目為背景，以戲成菜，喻形或喻意，構成該筵清麗多姿、典雅華貴的風格，代表菜有錦鳳還巢、黛玉憐花、霸王別姬、貴妃醉酒、天女散花、游園驚夢等。據MA igoo網小編了解，梅蘭宴共有21道菜、9道面點和小吃，以淮揚風味為主，用料考究、因材施藝、制作精細、追求本味、清鮮平和、形質兼美，如果是梅先生的粉絲，一定要嘗一嘗。 【 詳細>>】

三頭宴是江蘇最有名的十大宴席之一，“三頭宴制作技藝”還是揚州市的市級非物質文化遺產。三頭宴指的是以扒燒整豬頭、蟹粉獅子頭、拆燴鰱魚頭這三個傳統菜領銜的宴席，是淮揚菜中以尋常甚至腥膻味較重的原料烹制的不同凡響的佳肴，充分表現了淮揚菜制作精細、嫻于燉燜的特長。三頭宴中，獅子頭肥嫩不膩，鰱魚頭柔滑香醇，整豬頭香溢四座，帶有居家常饌的特色，百食不厭，三頭宴除了以上三道大菜，還配有八道冷菜，九道熱菜，應時果盤，主食為揚州炒飯，一次品味正宗的淮揚菜風味。 【 詳細>>】

江蘇有什么特色宴席？淮安長魚宴是江蘇淮安的代表性筵席。淮安地處江蘇中部，四季分明，河湖交錯，是典型的“平原水鄉”，物產豐饒，長魚就是其中的一種，長魚即鱔魚，是江蘇宴請餐桌的扛把子，不僅是淮安長魚宴的主角，在相對正式的餐宴場合，也必定有它的身影。傳統的淮安長魚宴有八大碗、八小碗、十六碟、四點心，其中軟兜長魚最為突出，被譽為“共和國第一菜”，又被評為“中國名菜”、“江蘇名菜之首”，其他代表菜還有叉燒長魚、銀絲長魚、長魚羹、白炒長魚片、長魚三翻餅等。 【 詳細>>】

船宴被譽為中國古代最“潮流”的宴請方式之一，太湖船菜宴就是我國飲食文化史中船菜的典型代表。太湖船菜宴也叫無錫船菜，始于春秋勾吳王家，興于唐宋元明清，盛于民國期間，演變至今，成了在船上品嘗水鄉特產的獨有酒宴，在當地就有“到太湖不吃船菜，就等于沒有到過太湖”的說法，是十大江蘇傳統宴席之一。太湖船菜宴采用太湖食材，在船上加工的特色湖鮮美食，代表菜品有芙蓉銀魚、清煮大蝦、糟煎白魚、梁溪脆鱔、翡翠魚茸蛋、活熗蝦等，在船上品湖鮮、賞美景，實在是一種享受。 【 詳細>>】

彭祖養生宴是來自徐州的主題名宴，也是國內歷史最悠久、品種最豐富的養生宴。買 購網小編了解到，完整的彭祖宴由8道涼菜、12道熱菜組成，其中最出名的就是雉羹和羊方藏魚，相傳為彭祖所創，分別被稱為“天下第一羹”和“天下第一菜”，此外彭城魚圓、芙蓉蟹斗、元寶河蝦、滋補皮狗、茶壺酥也很受歡迎。彭祖養生宴植根于歷史悠久的彭祖文化，重在養生、滋補，在菜肴配制過程中參考了《黃帝內經》、《本草綱目》、《飲食正要》等大量典籍，以選料豐富、烹調方法多樣、菜肴品種多味、滋補養生功效而備受好評。

江蘇有哪些地方名宴？常熟蒸菜老八樣，是以常熟蒸菜為代表的特色宴席。“老八樣”的由來據說與八仙有關，八仙根據天官食府的菜譜，奉獻了八種就地取材、因陋就簡的菜肴，雖然食材簡單，但道道菜都有著吉祥的寓意，有讓人尚未入口、食欲頓生的魅力。隨著生活條件的改善，常熟名廚在傳統“老八樣”菜譜的基礎上創制出了“八肉八點”的“新八樣”，但其烹飪方法則始終保持了民間原創的蒸法，代表菜有菊花爆魚、翡翠金磚、招財進寶、金屋藏嬌、白汁銀蹄、神仙草雞、雞湯三絲、南腿鴨方等。

三國宴是鎮江的知名宴席，每一道菜都極有寓意，是江蘇十大代表筵席之一。鎮江三國宴的代表菜有如魚得水、草船借箭、舌戰群儒、群英會、美人計、北固勝境等，在滿足菜肴色、香、味、型的基礎上，把歷史化為美食，讓故事變成美味，既體現了鎮江人對“三國”故事的喜愛，也反映了鎮江大廚高超的烹飪技藝。鎮江作為三國時期東吳的所在，本地名廚和有關專家學者，根據鎮江豐富的三國文脈，創制了不少“三國”菜點，品嘗這頓豐盛的三國宴，真的如同翻看了一部《三國演藝》巨著，十分過癮。

吳江擁有國宴稱號的江南運河宴，是江蘇最有名的筵席之一。吳江美食根植于江南文化的沃土，受運河影響深遠，所創制的江南運河宴，每一道料理都運用到運河邊城市的當季風味，從色香味上給人以味覺和視覺上的雙重享受，而且Ma igoo網小編了解到，還有春季版、夏季版、秋季版、冬季版，循環往復、周而復始。江南運河宴以八味冷盤飄香開篇，十二道熱菜譜寫運河十二章，以三道點心來結尾激起浪花三曲，皆是選取時令食材，代表菜肴有莼鱸之思、爆燴兩鱔、陳皮醋茄、桂花糖芋艿、蟹粉獅頭、蟹粉獅頭等。

駱馬湖鮮宴來自江蘇宿遷，先后被評選為“宿市特色名筵”、“江蘇省地方特色名筵”之一。駱馬湖具有良好的自然生態環境，湖水土質條件優越，生物資源豐富，三臺山、嶂山森林保護區環抱其中，豐富、優質的鮮蔬、鮮果、畜禽養殖等農副產品，為宿遷人們的餐桌提供了源源不斷的優質烹飪食材，是宿遷美食取之不盡的寶湖。駱馬湖鮮宴正是以駱馬湖的特產食材為原材料，烹飪出一道道美味佳肴，在湖面船上湖水煮湖鮮，代表菜品有醬汁盤龍鰻、九味小龍蝦、桂花藕芽、水晶鱖魚餃、酥椒湖鱭、湖島咸鴨蛋等。