白汁鮰魚怎么做好吃

白汁鮰魚既是江蘇美食，也是上海美食，屬于淮揚菜系。

食材(cai)：鮰(hui)魚、白(bai)糖、蔥結、鹽(yan)、姜、豬(zhu)油、竹(zhu)筍、味精、紹酒(jiu)。

步驟：1、鮰魚(yu)刮鱗(lin)、剖腹(fu)、去內臟、去鰓，清水洗凈，放在(zai)砧板上，齊(qi)鰭斬下魚(yu)頭，在(zai)肛(gang)門(men)處切下魚(yu)尾。

2、將(jiang)前中(zhong)(zhong)段剖成(cheng)兩片(pian)，每片(pian)各斬成(cheng)4小塊；魚頭一劈兩片(pian)，再各斬成(cheng)2塊；魚尾(wei)豎切成(cheng)4塊。將(jiang)魚塊放入開(kai)水(shui)鍋中(zhong)(zhong)略(lve)燙取出，用(yong)清水(shui)漂洗(xi)干(gan)凈。

3、竹筍剝去殼，清水洗凈，切成菱(ling)形。

4、炒鍋(guo)上旺(wang)火(huo)，放入豬油，燒至七八成熱，下(xia)(xia)蔥、姜煸出香味(wei)后(hou)撈出，再放入鮰魚塊稍煎，烹酒后(hou)加蓋加重燜(men)，以去(qu)其腥味(wei)，隨(sui)即(ji)下(xia)(xia)筍片，加鹽(yan)、糖、清水，加蓋燒開后(hou)用小火(huo)燜(men)燒15分鐘左(zuo)右，再用旺(wang)火(huo)稠濃鹵汁，放味(wei)精，出鍋(guo)裝盤(pan)。

白汁鮰魚適合什么人吃

鮰(hui)魚肉(rou)中的維生素、氨(an)基(ji)酸(suan)等物質能夠加強機體免疫能力，可以進(jin)一步抵御外(wai)界(jie)致病(bing)微生物的入侵。

鮰魚脂(zhi)肪(fang)含量較低(di)，且多為不飽和脂(zhi)肪(fang)酸，對降低(di)膽固(gu)醇有(you)一定的作用(yong)，肝腎疾(ji)病、高膽固(gu)醇等(deng)患者可以在日常(chang)飲(yin)食中多食用(yong)。

白汁鮰魚食用注意

1、有頑固(gu)性的(de)(de)疾病不建議吃鮰魚，比如牛(niu)皮癬，避(bi)免影響身體的(de)(de)恢復。

2、過敏性的(de)皮膚疾病和皮癬不(bu)建議吃鮰(hui)魚(yu)，鮰(hui)魚(yu)屬于一種(zhong)海鮮產(chan)品(pin)，避免產(chan)生不(bu)良過敏的(de)反應現象。

3、鮰魚本(ben)身含嘌呤，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚肉，卻沒有足(zu)夠的碳水化(hua)合物來分(fen)解(jie)，人體酸堿平衡就(jiu)會失(shi)調，容易誘發(fa)痛(tong)風或加重痛(tong)風病患者(zhe)的病情。

4、鮰(hui)魚要活殺(sha)現(xian)吃，魚體內的有(you)(you)毒(du)物質(zhi)往往來不(bu)及(ji)完(wan)全排除，魚身上的寄生蟲和細菌也(ye)沒(mei)有(you)(you)完(wan)全死亡，這些(xie)殘留毒(du)素很(hen)可能對身體造成危害。