白汁鮰魚怎么做好吃

白汁鮰魚既是江蘇美食，也是上海美食，屬于淮揚菜系。

食材：鮰(hui)魚、白糖、蔥結(jie)、鹽、姜(jiang)、豬油、竹(zhu)筍(sun)、味精、紹(shao)酒。

步驟：1、鮰魚刮鱗、剖(pou)腹、去內臟、去鰓，清水洗凈，放在(zai)砧(zhen)板上，齊鰭斬下魚頭，在(zai)肛門處切(qie)下魚尾。

2、將前中(zhong)段(duan)剖成兩(liang)片，每片各斬成4小塊；魚(yu)(yu)頭一劈兩(liang)片，再各斬成2塊；魚(yu)(yu)尾豎切(qie)成4塊。將魚(yu)(yu)塊放入開(kai)水鍋中(zhong)略燙取出，用(yong)清(qing)水漂(piao)洗干(gan)凈。

3、竹筍剝去殼，清水洗凈，切成(cheng)菱形。

4、炒(chao)鍋上旺(wang)火(huo)，放(fang)入豬油，燒(shao)(shao)至七八(ba)成熱，下蔥、姜煸出香(xiang)味后(hou)(hou)撈出，再放(fang)入鮰魚(yu)塊稍煎，烹(peng)酒后(hou)(hou)加(jia)蓋加(jia)重燜，以去其腥(xing)味，隨(sui)即下筍片(pian)，加(jia)鹽、糖、清水，加(jia)蓋燒(shao)(shao)開后(hou)(hou)用(yong)小火(huo)燜燒(shao)(shao)15分鐘(zhong)左右，再用(yong)旺(wang)火(huo)稠(chou)濃鹵汁，放(fang)味精，出鍋裝盤(pan)。

白汁鮰魚適合什么人吃

鮰魚肉中的(de)維生素(su)、氨基(ji)酸等物質(zhi)能(neng)夠加(jia)強(qiang)機(ji)體(ti)免疫(yi)能(neng)力，可以進一步(bu)抵御外(wai)界致(zhi)病微生物的(de)入侵。

鮰魚脂肪(fang)含量較低(di)(di)，且多為不飽(bao)和脂肪(fang)酸，對(dui)降低(di)(di)膽(dan)固醇有一定的作用，肝腎疾病、高膽(dan)固醇等患者(zhe)可以(yi)在(zai)日常(chang)飲食(shi)中多食(shi)用。

白汁鮰魚食用注意

1、有頑固性的疾病不(bu)建議吃鮰魚，比(bi)如牛皮癬，避免影響身體的恢復。

2、過敏(min)性的(de)皮(pi)膚疾病和皮(pi)癬不建議吃鮰魚，鮰魚屬于一種(zhong)海鮮(xian)產(chan)品，避免(mian)產(chan)生不良過敏(min)的(de)反應現象。

3、鮰魚本身含嘌呤，如果空腹大量(liang)攝入(ru)含嘌呤的魚肉，卻沒有足夠的碳(tan)水(shui)化合物(wu)來分解(jie)，人體(ti)酸(suan)堿平衡就會失調，容(rong)易誘發痛風或(huo)加(jia)重痛風病(bing)患者的病(bing)情(qing)。

4、鮰魚(yu)要活殺(sha)現吃，魚(yu)體內的有毒物(wu)質往(wang)往(wang)來不及完全(quan)排除，魚(yu)身(shen)上的寄生蟲和(he)細菌也(ye)沒有完全(quan)死亡，這些殘留毒素很可能對身(shen)體造成(cheng)危害(hai)。