白汁鮰魚怎么做好吃

白汁鮰魚既是江蘇美食，也是上海美食，屬于淮揚菜系。

食材：鮰魚、白糖、蔥(cong)結、鹽、姜、豬(zhu)油、竹筍、味精(jing)、紹酒。

步驟：1、鮰魚(yu)刮鱗、剖腹、去內臟(zang)、去鰓，清水(shui)洗凈，放(fang)在砧板上(shang)，齊鰭(qi)斬下魚(yu)頭，在肛門處切(qie)下魚(yu)尾(wei)。

2、將前(qian)中段剖成(cheng)兩(liang)片(pian)，每片(pian)各斬成(cheng)4小塊(kuai)(kuai)；魚頭一劈兩(liang)片(pian)，再各斬成(cheng)2塊(kuai)(kuai)；魚尾豎切成(cheng)4塊(kuai)(kuai)。將魚塊(kuai)(kuai)放入開(kai)水鍋中略燙取出，用清水漂洗干凈。

3、竹筍(sun)剝去殼，清水洗凈，切(qie)成菱形。

4、炒鍋上旺(wang)火(huo)，放(fang)(fang)入豬油(you)，燒至(zhi)七八成熱，下(xia)蔥、姜煸(bian)出(chu)(chu)香味(wei)后撈出(chu)(chu)，再(zai)放(fang)(fang)入鮰(hui)魚塊(kuai)稍煎，烹酒后加(jia)蓋加(jia)重燜，以去其腥味(wei)，隨即下(xia)筍片，加(jia)鹽、糖、清(qing)水，加(jia)蓋燒開后用小火(huo)燜燒15分鐘左右(you)，再(zai)用旺(wang)火(huo)稠(chou)濃鹵(lu)汁(zhi)，放(fang)(fang)味(wei)精，出(chu)(chu)鍋裝盤。

白汁鮰魚適合什么人吃

鮰魚肉中的維生素、氨基(ji)酸等物質能夠加強機體免(mian)疫能力，可以(yi)進(jin)一步(bu)抵御外界(jie)致(zhi)病微生物的入侵。

鮰魚脂(zhi)肪(fang)含量較低，且多(duo)為不飽和脂(zhi)肪(fang)酸，對(dui)降(jiang)低膽(dan)固醇有一定的作(zuo)用(yong)(yong)，肝腎疾病、高膽(dan)固醇等(deng)患者可以在日(ri)常飲(yin)食中多(duo)食用(yong)(yong)。

白汁鮰魚食用注意

1、有頑固性的疾病不建議吃鮰(hui)魚，比如牛皮癬，避免影響身體的恢復(fu)。

2、過(guo)敏性(xing)的皮膚疾病(bing)和皮癬不建議吃鮰(hui)(hui)魚(yu)，鮰(hui)(hui)魚(yu)屬于一種海鮮產(chan)品，避免產(chan)生不良過(guo)敏的反應現(xian)象。

3、鮰(hui)魚(yu)(yu)本(ben)身含嘌(piao)(piao)呤，如果空腹大量攝入(ru)含嘌(piao)(piao)呤的(de)魚(yu)(yu)肉，卻沒有足夠的(de)碳水化合物來(lai)分解，人體酸堿平衡就會失調(diao)，容易誘(you)發(fa)痛風或加重痛風病(bing)患者(zhe)的(de)病(bing)情(qing)。

4、鮰(hui)魚(yu)要活殺現吃，魚(yu)體(ti)內的有毒物質(zhi)往(wang)(wang)往(wang)(wang)來不及(ji)完全排(pai)除，魚(yu)身(shen)上(shang)的寄生蟲和(he)細菌也沒有完全死亡，這些殘留毒素很可(ke)能對身(shen)體(ti)造(zao)成危害。