鮰魚(yu)的學名(ming)叫做長吻(wen)鮠（wéi），是(shi)(shi)一種名(ming)貴的淡水魚(yu)類。那么長吻(wen)鮠是(shi)(shi)不是(shi)(shi)保護動物(wu)呢？野生的長吻(wen)鮠是(shi)(shi)保護動物(wu)，因此(ci)未經許可私自捕撈、販(fan)賣野生長吻(wen)鮠屬于違(wei)法(fa)行為。目前販(fan)賣、食用的鮰魚(yu)都(dou)是(shi)(shi)人工養殖的。

鮰魚的讀音是huí yú。

鮰魚(yu)是(shi)有刺(ci)的(de)，那(nei)么鮰魚(yu)刺(ci)多嗎？鮰魚(yu)的(de)刺(ci)不多，一般只有一根大(da)刺(ci)，所以不太需(xu)要擔心魚(yu)刺(ci)卡喉問題。

鮰魚體(ti)光滑，無魚鱗。

鮰魚和鯰魚的區別：鮰魚腹部稍帶灰色，腹部則為白色，而鯰魚則通體為灰黑色或灰褐色。此外，鮰魚的頭部比較小，有兩個背鰭，尾巴分叉。而鯰魚頭部比較大，只有一個背鰭，且尾巴為圓扇形。【鯰魚百科知識>>】

鮰魚和清江魚哪個好吃：清(qing)江(jiang)魚(yu)(yu)是指產于湖(hu)北清(qing)江(jiang)庫區的(de)魚(yu)(yu)，肉質細嫩，無(wu)泥腥味，Maigoo美食(shi)小(xiao)編(bian)認為它(ta)和鮰魚(yu)(yu)一樣的(de)好吃。

鮰魚圖片(pian)

鮰魚(yu)魚(yu)肉中含有豐富的蛋白質(zhi)、脂肪、維(wei)生(sheng)素(su)以及鈣、磷、鐵等多種人體所需的微量元素(su)。適量食用鮰魚(yu)可以起到降(jiang)脂降(jiang)壓(ya)、養陰補虛(xu)等功效，可以有效預防貧(pin)血癥、低(di)血糖、高血壓(ya)、動脈血管硬化(hua)等病癥。

因為養殖技(ji)術(shu)較為成(cheng)熟，因此鮰(hui)(hui)魚價格(ge)并不是很貴。小的鮰(hui)(hui)魚一(yi)斤大概是10-12元，大一(yi)點(dian)的鮰(hui)(hui)魚價格(ge)要(yao)高一(yi)點(dian)，大概要(yao)15-20元一(yi)斤左(zuo)右(you)。

放血：在宰殺(sha)鮰魚的時候(hou)，MAIGoo編輯建議(yi)大家盡(jin)量將魚的血液(ye)沖洗干(gan)凈，這樣更利(li)于(yu)去除它的腥(xing)味。

去黑膜：養殖的鮰魚(yu)大多數都有黑膜，所以在給魚(yu)開背洗(xi)凈后，需要把(ba)魚(yu)肚(du)上的黑膜刮洗(xi)干凈。

去牙齒：鮰(hui)魚主要以水生昆蟲及其幼蟲為食(shi)，因此牙齒(chi)周邊有比較大(da)的腥味，在宰殺的時候(hou)注意要將其牙齒(chi)去除(chu)。

腌制調味：用料酒、姜、蔥、蒜給鮰魚腌制調味(wei)，也(ye)能很好去除鮰魚的土腥味(wei)，還(huan)能讓它吃起來口感更(geng)豐富。

把鮰(hui)魚(yu)(yu)洗凈后(hou)(hou)從(cong)腹部剖開，然后(hou)(hou)在(zai)(zai)魚(yu)(yu)皮上打幾個花(hua)刀。用豆(dou)豉(chi)醬(jiang)、生抽、蠔油(you)、白酒(jiu)、鹽(yan)、辣椒(jiao)粉(fen)和咖(ka)喱粉(fen)調制成醬(jiang)料，然后(hou)(hou)均勻(yun)涂抹在(zai)(zai)鮰(hui)魚(yu)(yu)身上，腌(a)(a)制20分鐘。鮰(hui)魚(yu)(yu)腌(a)(a)制好(hao)之后(hou)(hou)，放(fang)入(ru)預熱(re)好(hao)的烤箱中烤制。鍋中放(fang)入(ru)少許底油(you)，然后(hou)(hou)放(fang)入(ru)胡蘿(luo)卜絲、洋蔥(cong)絲和辣椒(jiao)圈炒香，接著加郫縣豆(dou)瓣醬(jiang)，炒勻(yun)之后(hou)(hou)放(fang)入(ru)烤好(hao)的魚(yu)(yu)，加水燉煮，煮到湯汁粘稠后(hou)(hou)關(guan)火(huo)。往魚(yu)(yu)身上放(fang)一把干(gan)辣椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)、芝麻，然后(hou)(hou)淋上熱(re)油(you)即(ji)可。

將鮰魚宰殺清洗干凈后切塊。熱鍋冷油，油熱后下入蔥姜，翻炒出香味后倒入魚塊，炒到魚塊發白后加糖和醬油炒勻，再加一點點鹽調味即可。詳細>>

熱鍋冷油，油溫八成熟后下蔥姜煸炒出香味，然后放入鮰魚猛火快炒。接著加入料酒和水，蓋上蓋子燜片刻。水開后放入筍片，然后加鹽、糖，燜燒15分鐘左右后，改大火燒稠湯汁，加少許味精即可出鍋裝盤。詳細>>

鮰魚(yu)的(de)魚(yu)膽是(shi)不(bu)可以吃(chi)的(de)，因(yin)為(wei)鮰魚(yu)的(de)魚(yu)膽中一(yi)般含有(you)毒素，吃(chi)了之后會損害肝(gan)臟(zang)和(he)(he)腎臟(zang)，還有(you)可能對腦(nao)細胞(bao)、神經系(xi)統和(he)(he)心(xin)血(xue)管系(xi)統起到毒害作用(yong)。此外，鮰魚(yu)的(de)背(bei)鰭刺和(he)(he)胸(xiong)鰭刺都是(shi)有(you)毒的(de)，不(bu)僅(jin)需要注(zhu)意不(bu)能食用(yong)，在宰殺的(de)時(shi)候也要小心(xin)，不(bu)要被刺到。

鮰魚(yu)(yu)嘌呤含(han)量(liang)比較(jiao)高，因此患(huan)有(you)痛風(feng)病(bing)癥的(de)人(ren)最(zui)好是不要吃的(de)，否則(ze)容易引(yin)發痛風(feng)。此外(wai)，買購網健康(kang)編輯提醒大家注意，患(huan)有(you)肝腎功能疾(ji)病(bing)的(de)患(huan)者也是不可以吃鮰魚(yu)(yu)的(de)，因為(wei)鮰魚(yu)(yu)的(de)蛋(dan)白質含(han)量(liang)比較(jiao)高，會加重肝臟和腎臟的(de)負(fu)擔，導(dao)致(zhi)病(bing)情加重。

鮰魚不能(neng)和山楂、咸菜、大醬等(deng)同食，否則會引(yin)發(fa)腹瀉(xie)。

釣(diao)鮰魚(yu)是比(bi)較簡單的，注意(yi)使用(yong)的餌料即可。那(nei)么鮰魚(yu)吃什么餌料呢？因為鮰魚(yu)對(dui)葷腥的食物比(bi)較感(gan)興趣，所以(yi)我們可以(yi)用(yong)蟑(zhang)螂、面包蟲或(huo)小魚(yu)小蝦作為餌料來釣(diao)鮰魚(yu)。如果(guo)不想使用(yong)動物餌料，也可以(yi)準備一些腥香味的人工魚(yu)餌來釣(diao)。

魚塘清理：在魚苗投放前十到(dao)十五天左右，清理魚塘中的淤泥，然后(hou)用生石灰消毒，經過至少七天的曬塘之后(hou)，再注入新水等待放養。

魚苗投放：每(mei)畝一(yi)(yi)般放(fang)(fang)養鮰魚一(yi)(yi)千條(tiao)左右(you)，另需要投(tou)放(fang)(fang)十(shi)來尾鱖魚或鱸魚，以(yi)控制(zhi)池內野(ye)雜魚。

水質調節：鮰魚對水(shui)(shui)質的(de)要求很高，最好是勤換水(shui)(shui)，每次(ci)換水(shui)(shui)三分之(zhi)二左右。

飼料投喂：鮰魚(yu)的飼(si)料以魚(yu)干(gan)、豆餅、花生(sheng)餅、麥(mai)麩(fu)為(wei)主，每天投(tou)喂兩次，時間為(wei)上午8點和晚上8點。

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