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日常生活中喜歡喝酒的人不少，一瓶小酒、幾個小菜，和親友把臂言歡。那么喝酒吃什么菜合適呢？下面MAigoo網編輯為大家介紹酒友公認的10道下酒菜，有葷有素、冷熱搭配，包括油炸花生米、拍黃瓜、酸辣土豆絲、涼拌豬頭肉、醬牛肉、糖醋里脊、涼拌皮蛋、燒烤肉串、辣炒花甲、醋溜白菜等，一起來看看最適合喝酒的下酒菜有哪些吧！

01

油炸(zha)花生米 酥脆焦香/喝酒標配

02

拍黃瓜 清脆爽口/酸辣開胃

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03

酸辣土豆絲 酸辣爽口/開胃下酒

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04

涼拌豬頭肉 解饞不膩/下酒下飯

05

醬牛肉 醬香濃郁/口感緊實

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06

糖醋里脊 酸甜可口/保護肝臟

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07

涼拌(ban)皮蛋 清爽解膩/開胃下酒

08

燒烤肉串 宵夜標配/喝酒擼串

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09

辣炒花甲 肥嫩多汁/香辣可口

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10

醋熘白菜 脆嫩爽口/酸辣開胃

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- 干炸酥肉
- 鹵豬肝
- 干煸蠶蛹
- 炸雞架
- 紫蘇炒田螺
- 蒜泥白肉
- 老虎菜

十大經典下酒(jiu)菜榜單中，Maigoo小編主要依據該菜品的(de)(de)知名度(du)、菜系分類、工序做(zuo)法、美味程度(du)、受歡(huan)(huan)迎程度(du)、營養價值、網(wang)(wang)絡關注(zhu)指數(shu)以(yi)及與榜(bang)單主題的(de)(de)契合(he)度(du)，并綜合(he)參考(kao)互聯網(wang)(wang)相關排行榜(bang)進行總結(jie)。榜(bang)單僅供參考(kao)，如有(you)疑問，歡(huan)(huan)迎在末(mo)尾評論/交(jiao)流(liu)。

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十大經典下酒菜

1、油炸花生米

酥脆焦香/喝酒標配

油炸花生米是十大經典下酒菜排名榜第一名，無論南北方只要在酒桌上幾乎就少不了它的身影。花生米下酒的吃法有很多，據maigoo小編了解到的就有油炸花生米、涼拌花生米、鹽水花生、酒鬼花生、老醋花生等等。其中油炸花生米最受歡迎，花生米圓潤的果實經過油炸變得金黃帶焦，上面裹著薄薄的一層鹽巴，吃起來酥脆焦香，吃后還有鹽巴混合著花生的香味兒散在口中，下酒是最最好的了。油炸花生米可以提前炸好，喝酒時直接裝盤上桌，省時又省心。

2、拍黃瓜

清脆爽口/酸辣開胃

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家常小涼菜中拍黃瓜無疑是最有名的，清脆爽口的拍黃瓜用來下酒，好吃又解膩，是最下酒的十道家常菜之一。下酒拍黃瓜的做法是將黃瓜洗凈，放在案板上用刀拍開，順長切成兩半。然后采用抹刀法切成小抹刀塊，放入盆內，拌入精鹽、蒜泥、香油即成，食時盛盤內還可以淋入少許醋。這道涼菜清涼爽口，無論是喝白酒還是啤酒都非常合適，尤其適合夏季食用。【詳細>>】

3、酸辣土豆絲

酸辣爽口/開胃下酒

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說起適合在家做的下酒菜，酸辣土豆絲是非常好的選擇，只需要幾分鐘的等待就能端上桌，酸辣爽脆，好吃開胃。土豆可以說是非常神奇的食材，不論是煎、炒、烹、炸，還是燉、煮、燒，怎么吃都好吃。酸辣土豆絲不僅是不敗的經典家常菜，也是上好的下酒菜，做好的土豆絲酸辣爽口，有著青椒清新的香味加持，有滋有味，口感特別贊，是一道非常受歡迎的下酒素菜。【詳細>>】

4、涼拌豬頭肉

解饞不膩/下酒下飯

豬頭肉在北方是很受歡迎的，鹵好的豬頭肉肥中有瘦，帶著一種濃郁的肉香味，吃在嘴里越嚼越香。豬頭肉還是一道非常經典的下酒菜，涼拌豬頭肉的做法是把黃瓜和豬頭肉一起放入盆內，再加入香菜、蒜末、辣椒油、香油、鹽、生抽、白糖、米醋等；用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可。豬頭肉拌黃瓜這道菜葷素搭配，酸辣爽口，開胃解饞，讓人越吃越想吃，是一道很好的下酒下飯菜。Ma igoo小貼士：豬頭肉可以自己鹵制，嫌麻煩也可以買熟食豬頭肉。

5、醬牛肉

醬香濃郁/口感緊實

醬牛肉自古以來都是大眾最喜愛的下酒菜，是源自北方的名吃，現今全國各地均有的美食。醬牛肉是以牛肉為主要原料，經過多種調味料的腌制而制成的一種肉制品。醬牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，經常被切成片狀當做下酒菜來食用，是最下酒的十道涼菜之一。醬牛肉一般選用牛腰窩肉或者牛前腱肉，加上多種調味料鹵煮的，顏色紅潤透露出醬色，紋理清晰誘人。醬牛肉口感緊實，肉質有嚼勁但不柴，入口有著濃郁的醬料味兒但是并不咸，味道算得上是頂好的了。【詳細>>】

6、糖醋里脊

酸甜可口/保護肝臟

甜味菜是下酒的好伴侶，糖醋里脊是以豬里脊肉為主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食欲大開。作為最下酒的十道家常菜之一，糖醋里脊不僅好吃而且很健康。M aigoo小編了解到，酒的主要成分是乙醇，其進入人體在肝臟分解轉化后才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負擔。而糖對肝臟及血液循環有一定的保護作用，因此做下酒菜時，最好有一兩款甜味菜，如糖醋里脊、糖醋三絲、拔絲山藥、拔絲蘋果、糖醋魚、糖醋花生米等。【詳細>>】

7、涼拌皮蛋

清爽解膩/開胃下酒

涼拌皮蛋是一道適合在家做的下酒菜，不少人都接受不了皮蛋溏心的味道，但對于資深酒友來說，這可是不可多得的美味。涼拌皮蛋作為下酒菜，口感是比較清爽，而且很解膩。其做法簡單，皮蛋剝殼后，用棉線或刀劃開成小瓣狀，放上蒜末、姜末、蔥花，將一茶勺生抽、一茶勺陳醋、一茶勺香油、一茶勺辣椒油、兩茶勺生抽和少許鹽、雞精等調味料調勻，淋在上面拌勻即可。涼拌皮蛋價格實惠，擺上桌又好看，是南北方餐桌上基本都有的一道下酒菜。

8、燒烤肉串

宵夜標配/喝酒擼串

燒烤肉串是啤酒的最佳拍檔，夏季喝啤酒吃烤肉是很多酒友的最愛。烤肉串，有烤羊肉串、烤牛肉串、烤豬肉串。在吃牛羊肉多的地區是以烤牛羊肉串為主，在其他地區以烤豬肉串為主。烤肉串又分“北派”和“南派”，北派烤肉肉大過癮、南派烤肉小串而入味，各有不同特點。和親朋好友到大排檔聚會，邊喝酒邊吃烤串，一口酒一口肉，其樂融融。【詳細>>】

9、辣炒花甲

肥嫩多汁/香辣可口

喝酒配什么菜合適？可以搭配炒花甲。香辣花甲可以提高食欲，而且是非常好的下酒菜。辣炒花甲的做法簡單，制作原料有花甲、油、鹽等，烹飪簡單、營養豐富。注意花甲用水泡一下，然后用開水煮一下；準備好的蒜末，鍋中放油，放進蒜末炒，然后把蔥末也放進去一起炒；倒入花甲一起翻炒，再放一些醬油，翻炒一分鐘左右，就可以盛出來啦。【詳細>>】

10、醋熘白菜

脆嫩爽口/酸辣開胃

醋熘白菜是一道漢族名菜，也是最受歡迎的十大下酒菜之一，菜幫用菜刀片成小片，菜葉手撕好分開備用，蔥切小段，蒜切末，辣椒掰成兩段，起鍋熱油，加入蔥段蒜末干辣椒爆香，先加入菜幫翻炒一會兒，等菜幫炒軟后，加入菜葉翻炒，同時加入醋和糖炒幾下再加鹽，調一點淀粉水勾芡，出鍋。這道酸辣美味的醋溜白菜，可以說是下酒下飯絕佳菜品。【詳細>>】

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