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閩南主要指廈漳泉一帶，閩南菜風行于閩南及臺灣地區。閩南菜清鮮香脆，注重調湯估料，口味清淡，酸甜適宜，其中有很多閩南特色家常菜深受歡迎。那么好吃的閩南家常菜有哪些？如蚵仔煎、醬油水魚、閩南姜母鴨、同安封肉、花卷魷魚、閩南鹽雞、閩南炸醋肉、海蚌蒸蛋、沙茶牛肉、炸五香等。下面MAIGOO美食小編為大家盤點下閩南人最愛吃的10道特色家常菜，一起來看看你喜歡的閩南家常菜是否有上榜呢？

排排榜
關注榜
點贊榜

01

蚵仔煎 口感香脆/內餡香滑

綜合指數：91.8

02

醬(jiang)油水(shui)魚(yu) 鮮甜入味/醬香濃郁

綜合指數：90.9

03

閩南姜母鴨 鮮甜濃郁/氣血雙補

綜(zong)合(he)指(zhi)數：90.7

04

同安封肉 紅白分明/肥而不膩

綜(zong)合(he)指數：90.2

05

花卷魷魚 質地脆嫩/味道酸甜

綜(zong)合指數：89.4

06

閩南鹽雞 色澤金黃/肉質鮮嫩

綜合指數(shu)：88.9

07

閩南炸醋肉 外表金黃/外酥里嫩

綜合(he)指數：88.2

08

海蚌蒸蛋 鮮香嫩滑/鮮味十足

綜(zong)合指數：87.8

09

沙茶牛肉 辛辣甘香/醇香滑嫩

綜合指數：86.8

10

炸五香 外皮酥脆/內餡潤滑甜美

綜合指數：86.2
- 石榴填鴨
- 通心河鰻
- 桂花蟹
- 石鼓白鴨湯
- 深滬魚丸湯
01

海蠣煎

10801

02

同安封肉

9948

03

姜母鴨

8030

04

炸五香

6464

05

漳浦石榴填鴨

1871

06

花卷魷魚

1501

07

石鼓白鴨湯

1013

08

龍文鹽雞

325

09

醋肉

324

10

沙茶牛肉

304
01

海蠣煎

0

02

同安封肉

0

03

姜母鴨

0

04

炸五香

0

05

花卷魷魚

0

06

石鼓白鴨湯

0

07

醋肉

0

08

沙茶牛肉

0

09

漳浦石榴填鴨

0

10

龍文鹽雞

0

十大閩南菜家常菜榜單中，Maigoo小編主(zhu)(zhu)要依(yi)據該菜品的知(zhi)名度(du)、菜系分類(lei)、工序做法、美(mei)味程(cheng)度(du)、受歡迎程(cheng)度(du)、營(ying)養價值(zhi)、網(wang)絡關注指數以及與榜(bang)單主(zhu)(zhu)題(ti)的契合度(du)，并(bing)綜合參(can)考互(hu)聯網(wang)相關排行(xing)進行(xing)總結。榜(bang)單僅供參(can)考，如有(you)疑問，歡迎在(zai)末尾評論/交流(liu)。為我喜歡的投票>>

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十大閩南菜家常菜

1、蚵仔煎

口感香脆/內餡香滑

正宗家常福建閩南菜有哪些？要Ma igoo小編說的話，蚵仔煎絕對榜上有名。蚵仔煎也叫海蠣煎，起源于福建泉州，是一道常見的閩南菜家常菜，也是福建沿海部分地區經典的傳統小吃之一。海蠣煎是選用泉州、廈門、莆田等沿海海域盛產的野生海蠣為食材，做法特別簡單，是以加水后的番薯粉漿包裹海蠣、雞蛋、蔥、香菜等食材所煎成的餅狀物，不僅營養價值極高，味道也是極好，口感香脆、內餡香滑，深受許多食客們喜愛，現已成為福建的經典代表名菜之一。【詳細>>】

2、醬油水魚

鮮甜入味/醬香濃郁

福建閩南特色的醬油水魚是閩南人喜歡吃的十大風味家常菜之一，醬油水的做法在廈門特別的出名。廈門喜歡“醬油水”做菜，經典就是海鮮醬油水，魚、蝦、小管（墨魚）、花蛤等。醬油水魚是醬油和水按照一定的比例制作而成，還要加蔥姜蒜等搭配調味，和當地新鮮的海魚同煮，就是一道經典美味。醬油水魚的做法簡單，先起鍋燒油，油溫五六成熱時，將生姜先下鍋煸香，再把處理好的魚下鍋，中小火煎至微微金黃，然后倒入準備好的醬油，再煸香一下，讓油把醬油的醬香味炒出來，也讓其醬油味道附著到魚身上。接著加1碗水，中小火燜煮5分鐘左右，加入蔥段收汁即可。

3、閩南姜母鴨

鮮甜濃郁/氣血雙補

姜母鴨是閩南特色菜品，起源于福建泉州，流行于閩南地區，而后傳至中國其它地區如臺灣等乃至海外，是福建一道地方傳統的名吃。買購小編了解到，姜母鴨原系一道宮廷御膳，相傳為商代名醫吳仲所創，后來流傳至民間，遂成為一款名菜。閩南姜母鴨既能氣血雙補，同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效，滋而不膩，溫而不燥，適合于秋季和冬季食用。其食色誘人、香氣撲鼻、味道鮮美，營養豐富，其中姜母片的滋味獨特，其中以廈門好德來姜母鴨、利友鹽水鴨、銀祥姜母鴨比較出名。【詳細>>】

4、同安封肉

紅白分明/肥而不膩

同安封肉是廈門同安傳統的名菜，是福建閩菜之閩南菜的經典菜品，也是十大福建閩南特色家常菜之一。此菜將整塊的肉裝盆，加蓋入籠蒸熟之，上桌才掀蓋，所以叫作“封肉”，在當地頗有名氣，每當人們辦喜事或建新房，舉辦筵席，都忘不了“封肉”，并且有把“封肉”安排在筵席的中間段的習慣，如果你在筵席上吃到“封肉”，那就說明筵席已經過半了。僑胞回鄉探親時，也一定要吃這道家鄉風味菜。據說，正宗同安封肉非常嫩，將筷子插在封肉上，筷子在倒下的過程中就可以把封肉切開。M AIgoo小編推薦廈門其他經典名菜：姜母鴨、同安煎蟹、香酥芋泥鴨、南海金蓮、老廈門南煎肝、絲雨菰云、香泥藏珍、普陀粉絲等。【詳細>>】

5、花卷魷魚

質地脆嫩/味道酸甜

花卷魷魚是福建閩南特色家常菜，魷魚為烏賊的一種，屬于軟體動物，是許多沿海地區常吃的海鮮，在閩菜系中，花卷魷魚是一道傳統的特色名菜，也是餐桌上最為常見的一道家常菜。這道閩菜家常菜色澤臘黃、質地脆嫩、味道酸甜、氣味鮮醇，是許多人都非常喜歡的一道菜品。魷魚是名貴高蛋白海產，其營養價值不遜色于牛肉和金槍魚，具有滋陰養胃、補虛潤膚、健脾開胃等功效。【詳細>>】

6、閩南鹽雞

色澤金黃/肉質鮮嫩

閩南鹽雞，簡稱“鹽雞”，是深受當地人們歡迎的家常下酒好菜和風味小吃。鹽雞起源于漳州龍文區朝陽鎮朝陽村，故又稱“龍文鹽雞”“朝陽鹽雞”，是龍文區乃至漳州地區一道頗負盛名的傳統風味名菜，以營養豐富、肉質香嫩、功效獨特、風味獨到而揚名。閩南鹽雞主要以山地放養的土雞為原料、粗海鹽為輔料，經宰殺、清洗、鹽焗等十幾道工序制作而成。制作出的鹽雞色澤金黃、口感鮮美、肉質鮮嫩，色、香、味俱全，很受南來北往的游客贊許。【詳細>>】

7、閩南炸醋肉

外表金黃/外酥里嫩

閩南炸醋肉和酥肉看起來很相似，做法有一定區別。炸醋肉是一道具有閩南特色的美食，發源于福建的泉州、漳州、廈門等地，后廣泛流傳于臺灣，新加坡，馬來西亞，菲律賓等閩南語地區。醋肉是泉州炸物界的頂梁柱，將豬瘦肉以老醋和香料混合腌制，掛上番薯粉后入鍋炸透，吃起來外酥里嫩，帶著一股淡淡的醋香味，令人欲罷不能。從五星級大酒樓到街邊小鋪，或者是在普通市民家中的餐桌上，都可以見到醋肉的身影。【詳細>>】

8、海蚌蒸蛋

鮮香嫩滑/鮮味十足

海蚌蒸蛋是福建沿海地區的一道特色家常菜，海蚌營養豐富，富含優質蛋白和氨基酸，味甘咸，性平；能滋陰補虛，清熱涼。海蚌蒸蛋的家常做法簡單，把蛋打散，加入高湯再打勻，海蚌肉放入蛋中，加鹽，用勺子稍稍刮平泡沫，蓋上保鮮膜，蒸鍋放水燒開后，入鍋蒸7分鐘左右關火，蓋上蓋子燜一會兒，最后撒上蔥花，滴幾滴麻油即可。鮮美的海蚌遇到嫩滑的蒸蛋，是一道簡單又營養美味的閩南風味家常菜。

9、沙茶牛肉

辛辣甘香/醇香滑嫩

沙茶牛肉屬閩南菜系潮州菜，沙茶牛肉的牛肉熱燙軟嫩，沙茶辛辣甘香，食之余味無窮。家常沙茶燜牛肉的做法是先將牛肉切大片腌制15分鐘，鍋里放油中大火燒7分熱，下蒜、蔥、辣椒爆香，加牛肉爆炒快翻，再加鹽、醬、油、糖、沙茶醬、胡椒粉、水淀粉，翻炒均勻即可。做好的沙茶牛肉色澤金黃，牛肉醇香滑嫩，沙茶醬汁稠濃鮮美，具有鮮、香甜、辣等獨特風味。具有貧血調理、健脾開胃調理、冬季養生調理、營養不良調理、補虛養身調理的功效。【詳細>>】

10、炸五香

外皮酥脆/內餡潤滑甜美

炸五香，福建省閩南地方傳統小吃，也是建閩南人喜歡吃的十大風味家常菜之一。在廈門，泉州，漳州等地都有，但三地的做法又有著一定的差別，有的用荸薺，用瘦肉，用胡蘿卜，廈門與漳州地區還會放少量的糖，吃起來甜甜咸咸的感覺，用一種專門的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等，包成如春卷狀，再放下油鍋炸成焦黃，切成幾段，蘸佐料進食，香、酥、脆、鮮，妙不可言。【詳細>>】

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