1、據曇石山(shan)文化遺(yi)址考證(zheng)，閩人在5000多(duo)年(nian)前就(jiu)有了吃海鮮和制作湯(tang)食(shi)的傳統。

2、早在兩晉(jin)。南北朝時期的(de)“永嘉之亂(luan)”以(yi)后，大批中原衣冠士(shi)族入閩，帶來了中原先(xian)進(jin)的(de)科技文(wen)化(hua)，與(yu)閩地古越文(wen)化(hua)的(de)混合和交流，促進(jin)了當地的(de)發(fa)展。

3、晚唐五代(dai)，河(he)南(nan)光(guang)洲(zhou)固始的王審知(zhi)兄弟帶(dai)兵入閩(min)建(jian)立“閩(min)國”，對福(fu)建(jian)飲(yin)食文化的進(jin)一步(bu)的開發、繁榮，產生了積極的促進(jin)作用。

4、清末民初，福建先后(hou)涌出一(yi)批富有(you)地方特色的名店和真(zhen)才實藝的名廚(chu)，促進了地方風味的形成(cheng)和不斷完善。

5、閩菜一(yi)度聞(wen)名(ming)四海，如今的(de)它(ta)雖然(ran)沒(mei)有在(zai)全國遍地開花，但那(nei)份手藝，那(nei)份用心與守護依然(ran)存(cun)在(zai)。