1、據(ju)曇石山文化(hua)遺址考證，閩人在5000多年前就有了吃海鮮和(he)制作湯(tang)食(shi)的傳統。

2、早在(zai)兩晉。南北朝時期的(de)“永嘉之亂”以后(hou)，大(da)批(pi)中(zhong)原衣(yi)冠士族入閩(min)，帶(dai)來(lai)了(le)中(zhong)原先進(jin)(jin)的(de)科技(ji)文化，與閩(min)地(di)(di)古越文化的(de)混合和交流，促進(jin)(jin)了(le)當地(di)(di)的(de)發展。

3、晚唐五代，河南光(guang)洲(zhou)固始的(de)王審知(zhi)兄弟帶兵入(ru)閩(min)建立“閩(min)國”，對福建飲食文化的(de)進一步的(de)開發、繁榮，產生了積極的(de)促(cu)進作用。

4、清末民初(chu)，福建先后涌出一批富有地(di)方(fang)(fang)特(te)色的名店和真才實(shi)藝的名廚(chu)，促進了(le)地(di)方(fang)(fang)風味的形成和不斷(duan)完善。

5、閩菜一(yi)度聞名四海，如今的它雖然沒(mei)有在(zai)(zai)全國遍地開花，但那(nei)份手藝，那(nei)份用心與守(shou)護依然存(cun)在(zai)(zai)。