1、據曇(tan)石山文(wen)化遺址考證，閩人在5000多年前就有了吃海(hai)鮮和制(zhi)作湯食的(de)傳統。

2、早在兩晉。南北朝時期的“永嘉(jia)之亂”以(yi)后，大批中(zhong)原(yuan)(yuan)衣冠士(shi)族入閩(min)，帶來了(le)中(zhong)原(yuan)(yuan)先進的科技文化，與閩(min)地古(gu)越文化的混合和交流，促(cu)進了(le)當(dang)地的發(fa)展(zhan)。

3、晚(wan)唐五(wu)代，河南光洲(zhou)固始的王(wang)審知(zhi)兄(xiong)弟帶(dai)兵入閩建立“閩國”，對福建飲食文化(hua)的進一步的開(kai)發、繁榮(rong)，產(chan)生了(le)積(ji)極的促進作用。

4、清末(mo)民初，福建先后涌出一批富有地方特色的(de)名店和真才實藝的(de)名廚(chu)，促進了地方風味的(de)形成和不斷完(wan)善。

5、閩菜一(yi)度聞名四海，如(ru)今的它雖(sui)然(ran)沒有(you)在(zai)全國遍地(di)開花，但(dan)那份手藝，那份用心(xin)與守護(hu)依然(ran)存(cun)在(zai)。