1、據曇石山文化遺址考證，閩人(ren)在5000多年(nian)前就有了吃海鮮和(he)制作湯食的傳(chuan)統。

2、早在兩(liang)晉。南北朝(chao)時期的“永嘉之(zhi)亂”以后，大(da)批中原衣冠士(shi)族(zu)入閩(min)，帶來(lai)了中原先進(jin)(jin)的科(ke)技文(wen)(wen)化，與閩(min)地(di)古越文(wen)(wen)化的混(hun)合和交流，促(cu)進(jin)(jin)了當(dang)地(di)的發展。

3、晚(wan)唐(tang)五(wu)代，河南光洲固始的王審知兄弟帶兵入閩建立“閩國”，對福(fu)建飲食文化的進(jin)一步的開(kai)發、繁榮，產(chan)生了積極的促進(jin)作用。

4、清末民初，福(fu)建(jian)先后涌出一批富有(you)地(di)方特色的名店和真才實(shi)藝的名廚(chu)，促(cu)進了(le)地(di)方風味(wei)的形成和不斷完善。

5、閩菜一度聞(wen)名四海，如今(jin)的它(ta)雖然(ran)沒有在全國遍地開花，但那份手藝(yi)，那份用心(xin)與守護依然(ran)存(cun)在。