1、據曇(tan)石山(shan)文(wen)化遺址考證，閩人(ren)在(zai)5000多年(nian)前就有了吃(chi)海鮮和制(zhi)作湯食(shi)的傳統。

2、早在兩晉。南北(bei)朝(chao)時期的(de)“永嘉之亂(luan)”以后，大批中(zhong)原(yuan)衣(yi)冠士族(zu)入閩，帶來了中(zhong)原(yuan)先進(jin)的(de)科技文化，與閩地古越(yue)文化的(de)混合和(he)交(jiao)流，促進(jin)了當地的(de)發展(zhan)。

3、晚(wan)唐五代(dai)，河南光洲固(gu)始的(de)王審知兄(xiong)弟帶兵入閩建立“閩國(guo)”，對福建飲(yin)食文(wen)化的(de)進一步的(de)開發、繁榮，產生了積極(ji)的(de)促進作用。

4、清(qing)末民初，福建先后涌(yong)出一批富有(you)地(di)方特(te)色的名店和(he)真才實藝的名廚，促進了(le)地(di)方風味的形(xing)成和(he)不斷(duan)完善。

5、閩(min)菜一度聞名四(si)海，如今的它(ta)雖然沒(mei)有在全國遍地開花(hua)，但(dan)那(nei)份(fen)(fen)手藝，那(nei)份(fen)(fen)用(yong)心與守(shou)護(hu)依然存(cun)在。