1、據曇石山文化遺址考證，閩人(ren)在5000多年前就有(you)了(le)吃海(hai)鮮和制作湯食的傳統。

2、早在兩(liang)晉。南北朝時期的(de)(de)(de)“永嘉(jia)之亂”以后，大批中(zhong)(zhong)原衣(yi)冠士(shi)族入閩，帶(dai)來(lai)了中(zhong)(zhong)原先進的(de)(de)(de)科技(ji)文化(hua)，與閩地(di)古(gu)越文化(hua)的(de)(de)(de)混合和交流(liu)，促進了當地(di)的(de)(de)(de)發展。

3、晚(wan)唐(tang)五代，河南光洲(zhou)固始的王審知兄弟帶(dai)兵入閩建立“閩國”，對(dui)福建飲(yin)食文化的進(jin)一步的開(kai)發、繁(fan)榮，產生了積極的促進(jin)作(zuo)用(yong)。

4、清末民初，福建先后(hou)涌出一批富有地方特色的(de)名(ming)店和真才(cai)實藝的(de)名(ming)廚，促進了地方風味的(de)形成和不斷(duan)完善。

5、閩菜一度聞名(ming)四海，如今(jin)的它雖然(ran)沒有在全國(guo)遍地開花，但那份(fen)手藝，那份(fen)用(yong)心與守護依然(ran)存(cun)在。