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基本介紹

在(zai)海上(shang)絲綢之(zhi)路起(qi)點、東(dong)亞(ya)文化之(zhi)都泉州(zhou)(zhou)，不管是(shi)五星(xing)級酒店，抑或是(shi)街邊的面(mian)線糊(hu)店，或者是(shi)在(zai)普通市(shi)民家中(zhong)的餐(can)桌上(shang)，清源山(shan)山(shan)道(dao)上(shang)、小巷(xiang)的醋(cu)肉攤中(zhong)，你都可(ke)以見到(dao)它的身(shen)影，這(zhe)就是(shi)醋(cu)肉。淡(dan)淡(dan)的醋(cu)香、外酥(su)里嫩的口感都令泉州(zhou)(zhou)人欲罷不能，是(shi)最(zui)常見的泉州(zhou)(zhou)小吃。這(zhe)是(shi)閩南最(zui)經典的肉的做法，醋(cu)肉要炸的軟硬適(shi)中(zhong)可(ke)不容易，非需一定功力(li)不可(ke),前期腌制所需要的配方(fang)更(geng)是(shi)尤(you)為重要。

橋(qiao)仔頭(tou)醋肉編輯 語(yu)音

在很多城市，為(wei)人(ren)稱道的美(mei)食(shi)并不一(yi)定都在繁(fan)華的大街(jie)，也可能在不起眼(yan)的偏僻(pi)里弄，泉(quan)州(zhou)(zhou)也不例外。一(yi)處位于泉(quan)州(zhou)(zhou)市區迎津街(jie)靠(kao)近溫(wen)陵路的街(jie)邊(bian)小攤，就以這道泉(quan)州(zhou)(zhou)傳(chuan)統美(mei)食(shi)為(wei)人(ren)熟知。

泉(quan)(quan)(quan)州橋仔頭醋肉(rou)(rou)，風靡泉(quan)(quan)(quan)州的(de)(de)(de)一(yi)道名(ming)小吃(chi)，這是(shi)閩南最經(jing)典(dian)的(de)(de)(de)肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)做(zuo)法，醋肉(rou)(rou)要(yao)(yao)炸得(de)軟硬(ying)適(shi)中可不(bu)容易(yi)，非(fei)需一(yi)定功力不(bu)可,前期腌制(zhi)所(suo)需要(yao)(yao)的(de)(de)(de)配方更(geng)是(shi)尤為(wei)重要(yao)(yao)。所(suo)以，沒有多(duo)年烹(peng)飪經(jing)驗的(de)(de)(de)，很難做(zuo)好這道菜。經(jing)營20多(duo)年的(de)(de)(de) 泉(quan)(quan)(quan)州橋仔頭醋肉(rou)(rou) 如今成為(wei)人們生活中不(bu)可缺少的(de)(de)(de)一(yi)道美味(wei)的(de)(de)(de)名(ming)小吃(chi)。口(kou)感好，吃(chi)后更(geng)是(shi)意猶(you)未盡，贏得(de)各地食(shi)客(ke)的(de)(de)(de)美譽。化身為(wei)泉(quan)(quan)(quan)州名(ming)小吃(chi)，遠近聞(wen)名(ming)，無人不(bu)知無人不(bu)曉。

位(wei)于泉州市(shi)區迎津街城市(shi)假日(ri)酒店(以前叫做華友酒店）和新世紀(ji)酒店之(zhi)間(jian)的小橋邊, 因為食客的口口相傳(chuan)，所以該名字由此而生.

橋仔頭醋肉

橋(qiao)仔頭醋肉的(de)創始(shi)人(ren)，肖(xiao)氏，來泉打拼，1990年(nian)(nian)在泉州最(zui)具城(cheng)市特色(se)的(de)涂門(men)街(jie)設攤經營炸醋肉等油炸食(shi)品，因其口感，口味，獨具風味，選(xuan)材備料(liao)上衛生，新鮮，尤(you)其對食(shi)材的(de)采購上嚴(yan)謹負責，頗得顧(gu)客(ke)的(de)青(qing)睞，口碑甚好。后因涂門(men)街(jie)改(gai)造，攤點遷至(zhi)城(cheng)市假日酒店(dian)旁的(de)迎津橋(qiao)上，后改(gai)至(zhi)橋(qiao)邊，至(zhi)今已有20多年(nian)(nian)的(de)經營歷程。附(fu)近主要街(jie)道有溫陵路，涂門(men)街(jie)，幸福街(jie)，泉秀街(jie)。

在多年(nian)的經營(ying)中，不斷改善(shan)研制出(chu)屬于自己的獨特的配方，作為真正泉州(zhou)口味(wei)的炸醋(cu)肉(rou)，深受食客喜愛。在市(shi)區內也有多家相繼(ji)模(mo)仿(fang)經營(ying)炸醋(cu)肉(rou)，但口味(wei)始(shi)終(zhong)及不過橋仔頭醋(cu)肉(rou) 這20多年(nian)的老品牌。

菜品特色

泉(quan)(quan)州橋仔(zi)頭醋肉 作為泉(quan)(quan)州市(shi)區出名的(de)(de)(de)小吃，經過(guo)多年的(de)(de)(de)經營(ying)，樹造了在泉(quan)(quan)州響當當的(de)(de)(de)名聲，雖(sui)說只是路邊小攤，卻可謂家喻(yu)戶曉(xiao)，現有(you)(you)大批忠實的(de)(de)(de)食客(ke)，更(geng)有(you)(you)跟著 泉(quan)(quan)州橋仔(zi)頭醋肉 一同成長的(de)(de)(de)顧(gu)客(ke)，20年的(de)(de)(de)熱衷，當年還只是學生(sheng)，現在都(dou)是事業有(you)(you)成的(de)(de)(de)成功人(ren)士(shi)了。食客(ke)也有(you)(you)從其他(ta)地方慕(mu)名而(er)來(lai)，有(you)(you)福建省內的(de)(de)(de)，來(lai)自(zi)港(gang)澳臺的(de)(de)(de)，新(xin)加(jia)坡的(de)(de)(de)，更(geng)有(you)(you)在外發展的(de)(de)(de)泉(quan)(quan)州人(ren)專程來(lai)購買帶回去的(de)(de)(de)。

食用須知

油(you)炸食(shi)(shi)品現炸現吃最佳，不過很燙(tang)，炸出后(hou)5分(fen)鐘是最好(hao)吃的，由于油(you)炸食(shi)(shi)品易于保存，一般可以(yi)(yi)放(fang)置10個小(xiao)時，口味依舊，吃油(you)炸食(shi)(shi)品應當多喝點水，以(yi)(yi)免上火，剛炸出來的不要(yao)密(mi)封，會產(chan)生(sheng)水蒸氣，食(shi)(shi)品變(bian)軟，除(chu)非個人特殊愛好(hao)，最好(hao)不要(yao)密(mi)封存放(fang)。