小酥肉是用什么肉做的
小(xiao)酥肉(rou)(rou)通常(chang)(chang)是(shi)用豬身上的五花肉(rou)(rou)或里脊肉(rou)(rou)做的,它是(shi)我國的特色傳統名菜,在陜西、山西、河南、湖北、云南、四川(chuan)等地(di)都極為常(chang)(chang)見(jian),外皮酥脆(cui)、內部鮮嫩,深(shen)受人們喜愛,在許多火鍋店都有(you)售賣。
小酥肉的正宗做法
食材:
豬肉500g、油(you)適量(liang)、鹽一(yi)(yi)勺(shao)、雞精一(yi)(yi)勺(shao)、醬油(you)一(yi)(yi)勺(shao)、料酒(jiu)一(yi)(yi)勺(shao)、花椒(jiao)粉一(yi)(yi)勺(shao)、雞蛋一(yi)(yi)個、淀粉兩(liang)勺(shao)、糖(tang)半勺(shao)、姜兩(liang)片。
方法:
1、豬前腿肉切成厚(hou)片,放入碗(wan)中。
2、加(jia)入料酒、糖、醬油、鹽(yan)、花椒(jiao)粉(fen)、姜(jiang)片和雞(ji)蛋,攪拌均(jun)勻(yun)。
3、加入淀(dian)粉,攪拌均勻(yun),放置(zhi)半小時。
4、鍋中燒油(you),炸至金(jin)黃撈出(chu)。
5、將由再次升(sheng)溫復(fu)炸(zha),炸(zha)酥后撈出即可(ke)。