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小酥肉是用什么肉做的

小(xiao)酥(su)肉通常(chang)是用豬身(shen)上的五花肉或里脊肉做(zuo)的，它是我國的特色傳統名菜，在(zai)陜(shan)西、山西、河南(nan)、湖(hu)北、云南(nan)、四川(chuan)等地都極為常(chang)見，外皮酥(su)脆、內(nei)部鮮嫩，深受人們喜愛，在(zai)許多火鍋店(dian)都有(you)售賣。

小酥肉的正宗做法

食材：

豬肉500g、油適量(liang)、鹽(yan)一(yi)勺、雞精(jing)一(yi)勺、醬(jiang)油一(yi)勺、料酒(jiu)一(yi)勺、花椒粉(fen)一(yi)勺、雞蛋一(yi)個(ge)、淀粉(fen)兩勺、糖(tang)半勺、姜兩片。

方法：

1、豬前(qian)腿肉切成(cheng)厚片，放(fang)入碗中(zhong)。

2、加入料酒(jiu)、糖、醬油、鹽、花椒粉(fen)、姜片和雞(ji)蛋(dan)，攪拌均勻。

3、加入淀粉，攪拌均勻，放置半小(xiao)時。

4、鍋中燒(shao)油，炸(zha)至(zhi)金黃(huang)撈出。

5、將由再(zai)次升溫(wen)復炸，炸酥后撈出即(ji)可(ke)。