全(quan)鴨(ya)(ya)席是河南省十大主(zhu)題名宴(yan)之一,顧(gu)名思義就是以鴨(ya)(ya)肉(rou)(rou)為(wei)主(zhu)料制(zhi)作(zuo)而成的(de)宴(yan)席。河南全(quan)宴(yan)席是每道菜(cai)都(dou)有鴨(ya)(ya)肉(rou)(rou),而非全(quan)部(bu)是鴨(ya)(ya),以鴨(ya)(ya)為(wei)主(zhu)料展示廚師(shi)對菜(cai)著的(de)把(ba)握。
2018年9月10日,“中國菜”在河南省(sheng)正式發布。34個地域菜系、340道地域經(jing)典名(ming)菜、273席(xi)主題名(ming)宴新(xin)鮮(xian)“出爐”。“全鴨席(xi)“被評為“中國菜”河南十大主題名(ming)宴。
四(si)干果、四(si)鮮果、雙色(se)蛋、鹽水(shui)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)、香茅鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)脯、鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)肉(rou)鍋貼、水(shui)晶鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)肝、松(song)茸鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)血湯(tang)、銅(tong)鍋鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)雜、八寶葫蘆鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)、鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)肉(rou)菌香包、鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)掌拼遼(liao)參、爆炒荔枝珍(zhen)、鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)蛋西葫蘆燒麥、鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)油(you)餅(bing)、桃仁(ren)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)方(fang)、芥(jie)辣鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)掌、火爆鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)心、糖三(san)角、玉斗烤鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)、姜(jiang)米(mi)條、醬味鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)舌(she)、鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)油(you)時蔬、蛋黃酥、麻辣鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)頭、黃燜(men)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)、野韭菜鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)腸。