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河南全鴨宴介紹

全(quan)鴨(ya)席(xi)(xi)(xi)是河(he)南省十大主題名宴之一，顧名思(si)義就是以鴨(ya)肉為(wei)主料制作而(er)成的宴席(xi)(xi)(xi)。河(he)南全(quan)宴席(xi)(xi)(xi)是每(mei)道菜都有鴨(ya)肉，而(er)非全(quan)部(bu)是鴨(ya)，以鴨(ya)為(wei)主料展示(shi)廚師對菜著的把(ba)握。

2018年9月10日，“中(zhong)國菜(cai)”在(zai)河南省正式發(fa)布(bu)。34個(ge)地域(yu)菜(cai)系、340道地域(yu)經典名菜(cai)、273席主題名宴(yan)新(xin)鮮“出爐”。“全鴨席“被評為“中(zhong)國菜(cai)”河南十大主題名宴(yan)。

全鴨席菜譜

四干果、四鮮果、雙色蛋、鹽水鴨(ya)(ya)、香茅(mao)鴨(ya)(ya)脯、鴨(ya)(ya)肉鍋貼、水晶鴨(ya)(ya)肝、松茸(rong)鴨(ya)(ya)血湯、銅鍋鴨(ya)(ya)雜、八寶葫(hu)蘆(lu)鴨(ya)(ya)、鴨(ya)(ya)肉菌香包、鴨(ya)(ya)掌拼遼參(can)、爆炒荔枝珍、鴨(ya)(ya)蛋西葫(hu)蘆(lu)燒(shao)麥、鴨(ya)(ya)油餅、桃仁(ren)鴨(ya)(ya)方、芥辣鴨(ya)(ya)掌、火(huo)爆鴨(ya)(ya)心、糖三角、玉(yu)斗烤鴨(ya)(ya)、姜(jiang)米條(tiao)、醬味鴨(ya)(ya)舌(she)、鴨(ya)(ya)油時蔬、蛋黃(huang)酥、麻(ma)辣鴨(ya)(ya)頭、黃(huang)燜鴨(ya)(ya)、野韭菜鴨(ya)(ya)腸。