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“沂蒙(meng)光(guang)(guang)棍雞(ji)(ji)”是(shi)蒙(meng)陰地方名吃(chi)，以其(qi)獨特風(feng)味(wei)，風(feng)靡沂蒙(meng)山區。創(chuang)始人付澤明在(zai)蒙(meng)陰縣城西嶺開設炒(chao)(chao)雞(ji)(ji)店(dian)，專炒(chao)(chao)本地農家吃(chi)松籽、喝山泉水、在(zai)荒(huang)山野嶺養長大的蒙(meng)山土公雞(ji)(ji)（俗稱笨雞(ji)(ji)），由(you)于(yu)整個炒(chao)(chao)制過程和配(pei)料獨特，炒(chao)(chao)制出的光(guang)(guang)棍雞(ji)(ji)色澤光(guang)(guang)亮(liang)、汁寬味(wei)濃、清(qing)香撲鼻、百吃(chi)不厭(yan)，受到(dao)廣大顧(gu)客贊譽(yu)。因(yin)炒(chao)(chao)雞(ji)(ji)店(dian)工作人員全部(bu)是(shi)男士(shi)，取材又全是(shi)大公雞(ji)(ji)，便將此菜戲稱“光(guang)(guang)棍雞(ji)(ji)”，此店(dian)即叫“光(guang)(guang)棍雞(ji)(ji)店(dian)”，曾(ceng)多(duo)次被(bei)中央、省、市領導稱贊為“炒(chao)(chao)雞(ji)(ji)一絕”。

主要原料：

草公雞一只，油(you)、青椒(jiao)、姜(jiang)、蔥、醬(jiang)油(you)、高湯、鹽、陳皮(pi)、八角、花椒(jiao)等適量。    

沂蒙光棍雞特點：

色澤紅亮、汁(zhi)寬(kuan)味濃(nong)、鮮香(xiang)醇厚、藥香(xiang)濃(nong)郁。

沂蒙光棍雞制法

雞(ji)宰(zai)殺洗(xi)凈，改成劈柴塊(kuai)(kuai)；蔥切段(duan)、姜切片(pian)(pian)、青(qing)椒(jiao)切片(pian)(pian)；勺放(fang)油(you)煸姜片(pian)(pian)、蔥段(duan)下(xia)雞(ji)塊(kuai)(kuai)炒(chao)至(zhi)灰白色無(wu)水分時(shi)放(fang)醬油(you)再炒(chao)至(zhi)雞(ji)塊(kuai)(kuai)醬紅色加入高(gao)湯、鹽(yan)、藥(yao)料等(deng)溫(wen)火燉20分鐘，待湯汁濃稠時(shi)下(xia)青(qing)椒(jiao)、味精裝盆即成。