“沂蒙(meng)光棍(gun)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)”是蒙(meng)陰地方名吃，以其獨(du)特(te)風味，風靡沂蒙(meng)山(shan)區。創始(shi)人(ren)付(fu)澤明(ming)在蒙(meng)陰縣城西嶺(ling)開(kai)設炒雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)店(dian)(dian)，專炒本(ben)地農家吃松籽、喝山(shan)泉水(shui)、在荒山(shan)野嶺(ling)養(yang)長(chang)大的蒙(meng)山(shan)土公(gong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)（俗稱(cheng)笨雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)），由于整(zheng)個炒制過程和配(pei)料獨(du)特(te)，炒制出的光棍(gun)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)色澤光亮、汁寬味濃、清香撲鼻、百(bai)吃不厭，受到廣大顧(gu)客(ke)贊譽。因(yin)炒雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)店(dian)(dian)工作人(ren)員全(quan)部是男(nan)士，取材又全(quan)是大公(gong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)，便將此菜戲稱(cheng)“光棍(gun)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)”，此店(dian)(dian)即叫“光棍(gun)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)店(dian)(dian)”，曾多次被(bei)中央、省(sheng)、市領導稱(cheng)贊為“炒雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)一絕(jue)”。
主要原料：
草(cao)公雞(ji)一只，油(you)、青椒(jiao)、姜、蔥、醬油(you)、高湯、鹽、陳皮、八角(jiao)、花椒(jiao)等適量。
沂蒙光棍雞特點：
色(se)澤紅亮、汁寬味濃、鮮(xian)香(xiang)醇厚、藥香(xiang)濃郁。
沂蒙光棍雞制法
雞宰殺洗凈，改(gai)成(cheng)劈柴塊；蔥切(qie)段、姜切(qie)片(pian)、青椒切(qie)片(pian)；勺放(fang)油煸姜片(pian)、蔥段下(xia)雞塊炒至(zhi)灰白色(se)無水分時放(fang)醬油再炒至(zhi)雞塊醬紅色(se)加入高湯、鹽、藥料等溫(wen)火燉20分鐘(zhong)，待湯汁濃稠時下(xia)青椒、味(wei)精裝盆(pen)即成(cheng)。
大腳(jiao)走天(tian)下
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