“沂蒙(meng)(meng)光(guang)棍(gun)雞(ji)(ji)(ji)”是蒙(meng)(meng)陰(yin)地方名吃，以其獨特(te)風(feng)味，風(feng)靡沂蒙(meng)(meng)山區。創(chuang)始(shi)人(ren)(ren)付澤(ze)(ze)明在蒙(meng)(meng)陰(yin)縣城(cheng)西嶺開設炒(chao)雞(ji)(ji)(ji)店，專炒(chao)本地農家吃松籽(zi)、喝山泉水(shui)、在荒山野嶺養長(chang)大的(de)蒙(meng)(meng)山土公雞(ji)(ji)(ji)（俗稱笨雞(ji)(ji)(ji)），由(you)于整個(ge)炒(chao)制過程(cheng)和配料獨特(te)，炒(chao)制出的(de)光(guang)棍(gun)雞(ji)(ji)(ji)色(se)澤(ze)(ze)光(guang)亮、汁寬味濃、清香(xiang)撲鼻、百吃不厭，受到廣大顧(gu)客贊(zan)譽。因炒(chao)雞(ji)(ji)(ji)店工作人(ren)(ren)員全(quan)部是男(nan)士，取材又全(quan)是大公雞(ji)(ji)(ji)，便將此菜戲稱“光(guang)棍(gun)雞(ji)(ji)(ji)”，此店即(ji)叫“光(guang)棍(gun)雞(ji)(ji)(ji)店”，曾(ceng)多次被中央、省、市領(ling)導稱贊(zan)為(wei)“炒(chao)雞(ji)(ji)(ji)一絕”。
主要原料：
草公雞一只，油(you)(you)、青椒、姜(jiang)、蔥、醬油(you)(you)、高湯、鹽(yan)、陳皮(pi)、八角、花椒等適量。
沂蒙光棍雞特點：
色(se)澤紅(hong)亮、汁寬味濃、鮮香醇厚、藥(yao)香濃郁。
沂蒙光棍雞制法
雞(ji)宰殺洗凈，改(gai)成劈柴塊(kuai)；蔥切段、姜切片(pian)、青椒切片(pian)；勺(shao)放油煸姜片(pian)、蔥段下雞(ji)塊(kuai)炒至灰白色(se)無水分時(shi)放醬(jiang)油再炒至雞(ji)塊(kuai)醬(jiang)紅色(se)加入高湯、鹽、藥(yao)料等溫火燉20分鐘，待湯汁濃稠(chou)時(shi)下青椒、味(wei)精(jing)裝盆即(ji)成。
大腳走天下
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