芒果视频下载

傳說

據說明朝(chao)隆慶(qing)年間，兵部尚(shang)書(shu)郭(guo)忠皋回(hui)鄉探親，從老家福(fu)山將一(yi)名(ming)廚(chu)(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)帶回(hui)京都(dou)。適逢穆(mu)宗皇(huang)帝朱載(zai)(zai)垕(hou)為寵妃做壽，宴(yan)請文(wen)武(wu)百官，郭(guo)尚(shang)書(shu)便推薦(jian)福(fu)山廚(chu)(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)主持御宴(yan)。那(nei)廚(chu)(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)使出全身技(ji)藝，令(ling)御宴(yan)一(yi)掃舊顏，滿朝(chao)文(wen)武(wu)無(wu)不開懷暢(chang)飲(yin)。朱載(zai)(zai)垕(hou)至(zhi)翌(yi)日日上三(san)竿，方才酒醒(xing)，品之口中仍然美(mei)味不絕，對福(fu)山廚(chu)(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)深(shen)為嘆服(fu)。數年后(hou)，那(nei)位廚(chu)(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)告老還(huan)鄉。一(yi)日，朱載(zai)(zai)垕(hou)龍(long)體欠安，不思飲(yin)食，甚念那(nei)福(fu)山廚(chu)(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)做的“糟溜魚片(pian)”，皇(huang)后(hou)娘娘派半副鑾(luan)駕(jia)趕往(wang)福(fu)山降旨，將那(nei)名(ming)廚(chu)(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)和兩(liang)名(ming)徒弟召進宮來。那(nei)名(ming)廚(chu)(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)的家鄉被后(hou)人稱為鑾(luan)駕(jia)莊，至(zhi)今猶(you)在(zai)。

糟(zao)(zao)(zao)是指用香(xiang)糟(zao)(zao)(zao)曲加(jia)紹興老酒、桂花鹵(lu)等泡制釀造而成(cheng)的香(xiang)糟(zao)(zao)(zao)鹵(lu)，所以(yi)烹(peng)制出的魚片，香(xiang)郁鮮(xian)嫩(nen)，味美無(wu)比。如“糟(zao)(zao)(zao)溜魚片”就是以(yi)調(diao)料命名的佳肴。香(xiang)糟(zao)(zao)(zao)雖然是調(diao)料，卻在菜肴中占有一席之地，缺(que)它不可。

原料：

連皮(pi)黃魚肉250克(ke)(ke)(ke)(ke)，水發木(mu)耳25克(ke)(ke)(ke)(ke)，雞蛋清(qing)1個，紹酒10克(ke)(ke)(ke)(ke)，香糟酒25克(ke)(ke)(ke)(ke)，白糖15克(ke)(ke)(ke)(ke)，精鹽4克(ke)(ke)(ke)(ke)，味精2克(ke)(ke)(ke)(ke)，白湯(tang)200克(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥姜汁15克(ke)(ke)(ke)(ke)，濕淀粉50克(ke)(ke)(ke)(ke)，豬油750克(ke)(ke)(ke)(ke)(耗約50克(ke)(ke)(ke)(ke))， 雞油10克(ke)(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、黃魚洗凈去骨(gu)，切(qie)成薄片(pian)，加精鹽、蛋清、干淀粉拌勻上漿，放冰箱中漲(zhang)發片(pian)刻;木耳用開水燙過(guo)，攤(tan)在碗里;

2、放(fang)豬油，燒至三成熱時，將魚片散落(luo)下(xia)鍋(guo)，當(dang)魚片浮起翻白(bai)時即用漏勺撈起，瀝去油

3、原鍋(guo)放鮮湯、精鹽，將魚(yu)片輕輕地(di)放入鍋(guo)里，用小火燒滾(gun)后，撇去浮沫，加(jia)糟鹵、白糖、精鹽、味(wei)精后，輕輕地(di)晃動鍋(guo)，再慢(man)慢(man)地(di)將水淀粉淋入勾(gou)薄芡，提鍋(guo)將魚(yu)片翻個身，淋上熱豬油10克，出(chu)鍋(guo)裝在盛有(you)木(mu)耳的碗里即可(ke)。