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濟南十大名菜 濟南經典名菜 濟南特色菜

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濟南菜是魯菜四大地方菜系之一,也是魯菜最重要的代表菜。如濟南經典名菜宮保雞丁、九轉大腸就是魯菜最著名的名菜之一, 那么去濟南旅游,有什么必吃的經典名菜呢?濟南名菜有哪些呢?maigoo美食小編為你整理了濟南十大名菜,分別是九轉大腸、爆炒腰花、糖醋鯉魚、油爆雙脆、宮保雞丁、四喜丸子、壇子肉、奶湯蒲菜等等,下面我們就一起來看看濟南十大經典名菜吧。
濟南十(shi)大名菜
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濟南十大名菜排行榜是Maigoo小編主要依據濟南地區出名的特色菜、傳統名菜、代表菜、宴席菜等等菜肴進行選擇,參考中國烹飪協會、省市餐飲與美食行業協會評選的名菜,根據菜品歷史、公眾知名度,網絡關注指數等情況,并參考互聯網相關排行榜/榜單進行綜合選擇推薦,名單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評論/批評指正。 為我喜歡的投票>>

濟南十大名菜
魯菜之濟南菜代表菜“九轉大腸”,是山東省濟南市傳統名菜。此菜由清朝光緒初年濟南九華林酒樓店主首創,開始名為“紅燒大腸”,許多著名人士在該店設宴時均備“紅燒大腸”一菜。一些文人雅士食后,感到此菜確實與眾不同,別有滋味,為取悅店家喜“九”之癖,并稱贊廚師制作此菜像道家“九煉金丹”一樣精工細作,便將其更名為“九轉大腸”。由山東省烹飪協會主辦,行業協會主導、媒體參與、百姓票選的魯菜地方代表菜評選活動“天南地北山東菜—山東十七地市代表菜評選”,成為濟南經典代表菜。【 詳細>>】
爆炒腰花是山東省特色傳統名菜,屬于魯菜,是以豬腰、荸薺等為主料的家常菜。其特點是鮮嫩,味道醇厚,滑潤不膩,具有較高的營養價值。爆炒腰花制作的難度為臊味是否去除干凈,口感是否鮮嫩帶脆。配菜和佐料因地而異,口味也隨之有偏甜、酸、咸、辣之分。【 詳細>>】
糖醋鯉魚是用鯉魚制作的一道山東濟南傳統名菜,為魯菜的代表菜品之一,色澤金黃,外焦內嫩,酸甜可口,香鮮味美。據說此菜最早起源于濟南濼口,后逐漸流傳至山西、河南等地。在河南時,形成了糖醋熘魚、鯉魚焙面等菜品。據《東京夢華錄》記載:北宋時期,鯉魚焙面在市場上已流行。魚肉色澤棗紅,軟嫩鮮香;焙面細如發絲,蓬松酥脆。【 詳細>>】
油爆雙脆屬魯菜,是山東,山東地區特色傳統名菜,烹飪以爆菜油爆為主油,是色、香、味、形兼備的特色美食,在袁枚的《隨園食單》和梁實秋的《雅舍談吃》中對此菜均有高度贊譽。。正宗的油爆雙脆的做法極難,對火候的要求極為苛刻,欠一秒鐘則不熟,過一秒鐘則不脆,是中餐里制作難度最大的菜肴之一。【 詳細>>】
宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統名菜,本來叫油爆雞丁,因它為清代山東巡撫丁寶楨首創,丁又曾被封為“太子少保”(又稱“宮保”),故人們便將此菜冠以丁的封號,改稱“宮保雞丁”。據說他宴請客人時,每次宴席上都要上一道油爆雞丁,而每次這道菜都令客人贊不絕口,備受歡迎。魯菜的宮保雞丁更多采用雞腿肉,為了更好地突出宮保雞丁的口感,魯菜還添加了筍丁或者馬蹄丁。宮保雞丁的做法和川菜做法大致相同,但是更注重急火爆炒,目的是保留雞丁的鮮嫩。【 詳細>>】
四喜丸子是經典的中國傳統名菜之一,屬于魯菜菜系。此菜由四個色、香、味俱佳的肉丸組成,寓人生福、祿、壽、喜四大喜事,常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜,以取其吉祥之意。四喜丸子從外觀上來說,由四個較大的肉丸以及其他輔料組成。四喜丸子做法與獅子頭基本一致,只是四喜丸子限用四個肉丸,主要用料為豬肉餡、雞蛋、蔥花等。【 詳細>>】
壇子肉是傳統特色菜肴,濟南名菜,始于清代,據傳首先創制該菜的是濟南鳳集樓飯店。大約一百多年前,該店廚師用豬肋條肉加調味和香料,放人瓷壇中慢火煨煮而成。此菜是以五花肉為主要食材的私家菜,其特點是原料豐富,形態豐腴,肥而不膩,色澤棕紅,味道濃厚,鮮香可口,湯濃味香,色澤紅潤,肉爛不膩,因肉用磁壇燉成,故名“壇子肉”。【 詳細>>】
奶湯蒲菜是山東省濟南市地區的特色傳統風味名菜之一,是用奶湯和蒲菜烹制成的“奶湯蒲菜”,湯呈乳白色,蒲菜脆嫩鮮香倍增,入口清淡味美,是高檔宴席之上乘湯菜,素有“濟南湯菜之冠”的美譽,又歷來被人們譽為濟南第一湯菜。【 詳細>>】
山東濟南經典名菜,屬魯菜系,相傳,明代兵部尚書郭忠皋回福山探親,并將一名福山名廚帶進京城(南京),名廚名震京城,成為皇帝的御廚。御廚告老還鄉后數年,皇帝思念福山的“糟熘魚片”派半副鑾駕往福山傳召老名廚進宮,后來名廚的家鄉被人稱為“鑾駕莊”。此菜肉質滑嫩,鮮中帶甜,糟香四溢,深受美食家的青睞。糟是指用香糟曲加紹興老酒、桂花鹵等泡制釀造而成的香糟鹵,所以烹制出的魚片,香郁鮮嫩,味美無比。【 詳細>>】
山東經典的特色名菜之一屬于魯菜系列之濟南菜泰素菜,屬于魯菜。早在明代山東濟南就出現了鍋塌豆腐,此菜到了清乾隆年間榮升宮廷菜,后傳遍山東各地,又傳入到天津、北京及上海等地。鍋塌是魯菜獨有的一種烹調方法,它可做魚,也可做肉,還可做豆腐和蔬菜。鍋其特點是豆腐經過調料浸漬,蘸蛋液經油煎,加以雞湯微火塌制,十分入味,又可稱為“鍋塌豆腐夾餡”,成菜呈深黃色,外形整齊,入口鮮香,營養豐富。【 詳細>>】
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