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獨面筋
0 票數:0 #地方菜#
獨面筋是最具代表性的一道津菜,是一道色香味俱全的名菜,屬于天津菜。天津人喜歡把“微燉”稱作“咕嘟”,語言簡練是天津方言的一大特色,把咕嘟面筋叫成獨面筋。將油面筋劃一個小口,在溫水中泡20分鐘。制作方法:蔥切成蔥花,大蒜切瓣備用。油溫六成熱時,下入蒜片和蔥花爆香。將泡好的面筋倒入鍋中,一同再把泡面筋的水倒入少許。蓋上鍋蓋,小火燜2分鐘。倒入醬油、蠔油、鹽、糖,并翻炒均勻。大火收汁即可出鍋。
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基本介紹

獨(du)面筋(jin)(jin)是一道(dao)色香(xiang)味俱全的(de)名菜(cai),屬于天津菜(cai)。將(jiang)油面筋(jin)(jin)劃(hua)一個小(xiao)(xiao)口,在溫水中泡20分鐘。制作方(fang)法(fa):蔥切(qie)成蔥花(hua),大蒜(suan)(suan)切(qie)瓣(ban)備用(yong)。油溫六成熱時,下入(ru)(ru)蒜(suan)(suan)片和(he)蔥花(hua)爆香(xiang)。將(jiang)泡好的(de)面筋(jin)(jin)倒入(ru)(ru)鍋中,一同再(zai)把泡面筋(jin)(jin)的(de)水倒入(ru)(ru)少許。蓋上鍋蓋,小(xiao)(xiao)火燜2分鐘。倒入(ru)(ru)醬油、蠔油、鹽、糖,并翻炒均勻。大火收汁即可(ke)出鍋。

菜品特色

原料(liao):油面筋(jin)20個、大蒜3瓣、大蔥一段

調料:醬油3大匙(chi)、蠔油1大匙(chi)、糖1小(xiao)匙(chi)、鹽1小(xiao)

制作方法

步(bu)驟1:將油面筋劃一個小口,在溫水中泡20分鐘。

步驟2:蔥(cong)切成蔥(cong)花(hua),大蒜(suan)切瓣備用。

步驟3:油(you)溫六成熱(re)時,下(xia)入蒜片(pian)和(he)蔥花爆(bao)香。

步驟4:將泡(pao)好的面筋倒入鍋中,一同再把(ba)泡(pao)面筋的水(shui)倒入少許。

步驟5:蓋上鍋蓋,小火燜2分鐘。

步驟6:倒入醬(jiang)油、蠔油、鹽、糖(tang),并翻炒(chao)均(jun)勻。

步驟(zou)7:大火收汁即可出鍋。

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