八卦魚肚制作方法
1.將雞脯肉、蔥、姜一起剁碎，搗成細泥加精鹽（1.5 克）、味(wei)精（0.5 克）、雞(ji)蛋(dan)清、濕淀粉(fen)攪(jiao)成(cheng)泥子(zi)。魚肚用刀片成(cheng)6.7厘米長(chang)、2.5厘米寬(kuan)的薄(bo)片(pian)。
2.取中平盤一個涂以熟豬油，將魚肚平鋪成圓形，再將雞泥子全部蓋在魚(yu)肚(du)上，攤平抹(mo)光。
3.火腿切成0.2厘米長的細絲3根；直徑0.5厘米大的圓片1個，其余的剁(duo)成細(xi)茸。菠(bo)菜葉切成3.4厘米長的細(xi)絲6根(gen)，1.3厘米長的細(xi)絲12根(gen)。香菇切成(cheng)直(zhi)徑(jing)0.5厘(li)米(mi)大(da)的圓(yuan)片1 個，其余斬成(cheng)細茸。攤雞蛋(dan)皮切成(cheng)細絲(si)。
4.先用6.7厘米長的火腿絲3根在雞泥子的中心圍成直徑約6.7厘米的圓圈，再用雞蛋(dan)皮絲在圓圈中擺(bai)成(cheng)兩(liang)個首尾相交的魚形圖案(an)，然(ran)后將香(xiang)菇、火(huo)腿茸(rong)分(fen)別鋪在兩條魚形里，再用(yong)火(huo)腿片(pian)(pian)和香菇片(pian)(pian)調開顏色(se)，等距離擺成八卦圖(tu)案(an)，上籠蒸(zheng)約(yue)5分鐘取出。按照圖(tu)案(an)花紋，用手勺(shao)把“太極圖(tu)”挖開，推入湯(tang)盆內(nei)。
5.炒勺加雞清湯、紹酒、精鹽（7.5 克），用小(xiao)火燒沸，撇凈浮沫，放入(ru)味精(jing)（1.5 克），澆入(ru)湯盆即(ji)成。
八卦魚肚制作關鍵
1.魚肚片片，愈薄愈好。
2.太極(ji)圖圓(yuan)整，八卦(gua)形等距，注意造(zao)型優美。
3.此為工藝象形菜，精心制作，保持圖形完整，以顯示《易經》的科學性。
〔風味特點〕
形象生動，古色古香，魚肚軟糯，鮮美可(ke)口。
我心明亮
】編(bian)輯上傳提(ti)供(gong)，詞(ci)條(tiao)屬(shu)(shu)于(yu)開(kai)放詞(ci)條(tiao)，當前(qian)頁面所(suo)展示的(de)(de)詞(ci)條(tiao)介紹涉及宣傳內容屬(shu)(shu)于(yu)注冊用戶個人(ren)編(bian)輯行(xing)為，與【八(ba)卦(gua)魚肚(du)】的(de)(de)所(suo)屬(shu)(shu)企業(ye)/所(suo)有人(ren)/主體無關，網站不(bu)完全保證內容信息的(de)(de)準(zhun)確(que)性、真(zhen)實(shi)性，也不(bu)代(dai)表本站立場，各項數據信息存在更(geng)新不(bu)及時的(de)(de)情況，僅供(gong)參(can)考，請以官方發布(bu)為準(zhun)。如(ru)果頁面內容與實(shi)際情況不(bu)符，可點(dian)擊“反(fan)饋”在線(xian)向網站提(ti)出修改，網站將核實(shi)后進行(xing)更(geng)正。
