錦州十大名菜

本文章由 MAIGOO編(bian)輯上傳提供 2023-06-30 ★★★ 0

錦州燒烤

錦州燒烤是錦州著名的特色美食，穩居錦州美食排行榜前十名。錦州燒烤手法獨特，味道主要是咸香口，融合了各地海鮮燒烤、肉類燒烤、蔬菜燒烤等特色，形成了具有地方特色的風味美食。因為講究“蘸、刷、撒、烤、翻、壓”，所以質感性強、口感純正、色澤入目、外形美觀。錦州燒烤品種有包括肉類、海鮮、蔬菜3大類的100多種，僅雞肉類就有雞翅、雞脖、雞爪、雞頭、雞脆骨等。錦州燒烤吃起來辣香誘口、鮮美可口、酥脆適口，而且味道輕重可以自己調理，堪稱“萬物皆可入味、口味隨眾可調”。

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豆角烀餅

豆角烀餅又稱作“豆角蓋被”，是遼寧省錦州十大名吃之一，以色澤如玉，薄如絲絹，筋道十足而受百姓喜愛。烀餅起源于明朝末年，是以面粉、五花肉、排骨、豆角、土豆、寬粉等為主要食材，配以豬油、料酒、精鹽、雞精、生抽、黃醬、大蔥、生姜、十三香等輔料制作而成。制作而成的烀餅，食之味道濃郁純正，風味獨特，深受食客的喜愛。Mai goo美食小編推薦錦州品嘗烀餅比較正宗的地方是“榮鵬烀餅”，曾作為地方風味的代表登上了中央電視臺的熒幕。

海鮮(xian)酸菜鍋

海鮮酸菜鍋是東北的一道特色美食，也是錦州必吃的美食名菜之一。酸菜海鮮鍋，鮮美濃郁，最主要省事，制作方法簡單，酸菜海鮮鍋里的海鮮隨自己喜歡，但酸菜不可少，常見的食材包括酸菜、白蝦、花蛤蜊、小黃魚、海蠣子、扇貝、蟶子、蘑菇、白蘿卜、萵筍、鹽、昆布醬油、蒜瓣、干紅辣椒、姜片等。海鮮酸菜鍋不僅食材新鮮多樣，而且等海鮮下鍋后，酸菜湯越熬越有味道。

溝幫(bang)子(zi)熏雞

溝幫子熏雞是遼寧錦州著名的傳統美食，也是錦州人飯桌上招待貴客的一道名菜。溝幫子熏雞始創于清光緒十五年，創始人尹玉成因行善機緣偶遇光緒御廚，得皇家宮廷熏雞秘方，建熏雞坊，創“溝幫子熏雞”百年老號。溝幫子熏雞憑十六道精細工序、三十種甄選配料，四代老湯，深受當地百姓及過往客商青睞，被譽為中國“四大名雞”之首，蜚聲四方。溝幫子熏雞顏色棗紅、晶瑩光亮、細嫩芳香、爛而連絲、煙熏味濃、回味無窮，溝幫子熏雞剛出鍋后肉爛，香氣十足，此時是食用的最佳時間。

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義(yi)縣(xian)白丸子

白丸子，是遼寧西部的一種民間美食，它口感香糯，豐腴濃烈，彈力十足，進口不忘，只而且應用場景很多，做好直接吃，另外配菜、做湯，都很漂亮，而且容易儲藏。遼寧錦州義縣白丸子的做法簡單，首先將蘿卜打皮、切絲剁碎，把蘿卜碎開水焯一下，擠干水分撈出備用。蔥姜切末，放進蘿卜碎，放肉餡，燒開油澆在肉餡上。加鹽和胡椒粉調味，滴幾滴香油提味。加入若干淀粉，放開水揉勻，干濕度自己感受。靜置半小時，充分入味。揉成球放入蒸屜，冷水入鍋，水開后蒸半小時即可。

北鎮熏豬蹄(ti)

北鎮豬蹄風味獨特，做工考究，是聞名全國的地方傳統風味食品，也是遼寧錦州北鎮市地方風味。北鎮豬蹄原由清朝道光年間北鎮城一楊姓人家創制，用陳年老湯熏制而成，除使用老湯、香油、精鹽、八角、花椒和生姜外，還涂以白糖熏制，使豬蹄色味俱佳，遠近聞名。北鎮豬蹄制作技藝主要包括選料、拔毛、噴燒、修蹄、煮制、熏制和涂油等多個工序，其中，松香拔毛法和煮制過程的老湯配制是制作的關鍵。制作好的北鎮豬蹄外形完整、皮肉飽滿、色棗紅發亮，具有入口香而不膩、咀嚼筋道有勁的特點。

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酸菜汆白肉

酸菜汆白肉這道菜對于每個東北地區的人都不陌生，廣泛流傳于遼寧、吉林、黑龍江等東北地區，它可是在東北寒冷的時候，每個家庭必做的美食。這道東北家常菜，做法不難，以豬肉、酸菜為主，調料有辣椒、蔥姜、八角等。此菜湯汁濃郁，肉中帶著酸菜的香味，入口即化，肥而不膩，酸菜吸足了肉的濃香，口感脆嫩，非常爽口，是遼寧人最愛吃的菜之一，在錦州地區同樣很有名。

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水(shui)餡包(bao)子

水餡包子，是一種類似灌湯包的包子，具有皮薄餡稀、色白褶勻、油大不膩、滋味鮮美四個特點，水餡包子在東北廣為流傳，以遼寧省錦州市北鎮市溝幫子水餡包子最為有名。溝幫子水餡包子主要原料是面粉和瘦肉，餡料中加入了水，又稀又軟，餡料蒸熟后收縮出湯，因此咬就兜湯，海鮮味重，做好的包子可以直接蒸熟吃，也可以速凍后制成速凍水餡包子。如今，溝幫子水餡包子仍是傳統小吃中的上乘佳品，吸引著南來北往的食客。

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白家鍋烙(luo)

白家鍋烙是錦州地方風味美食，始創于1945年，因在操作技術上以白榮書為主，取名白家鍋烙。白家鍋烙具有底色金黃，形如虎蹄，口感鮮醇，咀嚼脆生，鮮香水靈，香而不膩的特點。做好的白家鍋烙不僅味道好，而且方便攜帶，是錦州特產可以帶走的特產之一，非常適合居家旅游出行，也適合當做特產禮物送人，是不少人去錦州旅游必買的東西之一。

秦三驢肉

俗話說天上龍肉、地上驢肉，遼西的錦州有一家餐館叫秦三驢，除了驢肉餃子以外還有很多特色美食。秦三驢肉館有驢肉餃子、驢皮凍、拆骨驢肉、醬驢肉、驢三件、驢板腸、驢蹄筋、驢肉皮炒尖椒、驢排、紅燒驢肉等等菜品，其中韭菜盒子驢肉蒸餃特別受歡迎，東北人最擅長做餡兒，韭菜盒子里還有非常新鮮的整蝦仁。秦三驢肉適合朋友聚會、家庭聚餐食用。

錦州十大名(ming)(ming)菜，是M AIGOO美(mei)食小(xiao)編(bian)主(zhu)要依(yi)據錦州地(di)區的經典菜、特(te)色(se)菜、傳(chuan)統(tong)名(ming)(ming)菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等(deng)進行(xing)(xing)選擇，參(can)考(kao)錦州市餐飲與美(mei)食行(xing)(xing)業協(xie)會評(ping)(ping)選的名(ming)(ming)菜，根據菜品歷史(shi)、公眾知(zhi)名(ming)(ming)度，網絡關注指數等(deng)情況，并參(can)考(kao)互聯網相關排行(xing)(xing)榜/榜單，進行(xing)(xing)綜合排行(xing)(xing)推薦，名(ming)(ming)單僅(jin)供參(can)考(kao)，如有疑問(wen)，歡迎在末尾評(ping)(ping)論(lun)/批評(ping)(ping)指正。

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