該圖片由注冊用戶"歲月靜好"提供， 錦(jin)州燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)手法獨特，融合了各地(di)海鮮(xian)燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)、肉類燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)、蔬菜(cai)燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)的(de)特色(se)，凝練提精，形成的(de)具有地(di)方(fang)特色(se)的(de)風味美(mei)食。錦(jin)州燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)有生烤(kao)(kao)(kao)和熟烤(kao)(kao)(kao)之(zhi)別，小(xiao)調料(liao)多達十幾種(zhong)，不(bu)少烤(kao)(kao)(kao)食還進行中草藥(yao)配(pei)制。因(yin)為講究“蘸、刷、撒、烤(kao)(kao)(kao)、翻、壓”，所以質感性(xing)強、口(kou)感純正(zheng)、色(se)澤入目、外形美(mei)觀(guan)，錦(jin)州燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)亦讓人食而(er)不(bu)膩、食而(er)不(bu)厭。
80年(nian)代初，當新疆人在錦州(zhou)街頭支起爐(lu)子，高(gao)喊(han)著新疆話(hua)叫(jiao)賣羊肉串時，頭腦靈(ling)活、善于創(chuang)新的錦州(zhou)人就(jiu)開始(shi)了(le)自己的燒(shao)烤事(shi)業。
經(jing)過幾(ji)年發(fa)展，燒烤業就在錦州人手(shou)中被(bei)發(fa)揚光大了(le)。
到了1997年后(hou)，錦(jin)州(zhou)稍(shao)稍(shao)繁華點兒的(de)街(jie)道，幾乎都是(shi)“村村點火，戶戶冒煙”了。
不管是春夏秋(qiu)冬，總有食(shi)客光臨(lin)燒(shao)烤餐館、地(di)攤兒(er)，燒(shao)烤業常年紅紅火火。
燒(shao)烤門市集中的(de)山東街(jie)(jie)街(jie)(jie)名被改(gai)，“串街(jie)(jie)”開始成名。
經過十幾(ji)年的時間(jian)，錦州燒烤已經成為了一種(zhong)獨具特(te)色的地方小吃。
錦州燒烤的(de)發展經歷了由(you)小到(dao)大、由(you)弱變(bian)強的(de)過(guo)程。
從(cong)規(gui)模(mo)上(shang)說(shuo)，目(mu)前全市(shi)有燒烤(kao)店120多(duo)(duo)(duo)家(jia)（最多(duo)(duo)(duo)時達到200多(duo)(duo)(duo)家(jia)），上(shang)規(gui)模(mo)的燒烤(kao)店有30多(duo)(duo)(duo)家(jia)。
如今(jin)在國家注(zhu)冊自(zi)己(ji)店名的企業已經不止一(yi)兩家。
有一些燒(shao)烤店(dian)開始到外地開設(she)連鎖店(dian)。
錦(jin)州燒(shao)烤品(pin)種達(da)到(dao)了近百(bai)種，肉(rou)(rou)類(lei)(lei)的(de)羊肉(rou)(rou)、牛(niu)肉(rou)(rou)、兔肉(rou)(rou)；禽類(lei)(lei)的(de)雞、鴿子、鵪鶉(chun)；海鮮類(lei)(lei)的(de)魷魚、鰨(ta)板；青(qing)蔬類(lei)(lei)的(de)豆(dou)角、茄子、香菜；小食品(pin)類(lei)(lei)的(de)干豆(dou)腐卷；蛋(dan)類(lei)(lei)的(de)雞蛋(dan)、鵪鶉(chun)蛋(dan)等等，只要是人們日常中餐中能(neng)夠吃到(dao)的(de)東(dong)西，錦(jin)州燒(shao)烤里都能(neng)找到(dao)。
錦州(zhou)燒烤獨特的(de)風(feng)味、品種上的(de)創(chuang)新也吸引了外地人的(de)眼球。
來(lai)錦州(zhou)旅(lv)游的團隊一(yi)定要吃上(shang)一(yi)頓錦州(zhou)燒烤才能不枉來(lai)錦州(zhou)一(yi)次。
錦(jin)州(zhou)(zhou)燒烤(kao)已經開始走出錦(jin)州(zhou)(zhou)，在沈(shen)陽、大(da)(da)連(lian)、北京、哈爾濱等大(da)(da)城市都(dou)能(neng)看到(dao)錦(jin)州(zhou)(zhou)燒烤(kao)的大(da)(da)牌子，“錦(jin)州(zhou)(zhou)燒烤(kao)”幾乎成了(le)行業的代名詞。
外(wai)地來錦(jin)尋求合作(zuo)、尋求品牌輸出的外(wai)鄉(xiang)人也越(yue)來越(yue)多。
錦(jin)州燒烤業的發展，如今已經(jing)引(yin)起(qi)了政(zheng)府部門的高度(du)重視(shi)。
錦州燒烤(kao)手法獨特，有生烤(kao)和熟烤(kao)之(zhi)別，小調料多(duo)達十(shi)幾種(zhong)，不(bu)少烤(kao)食還進行中草藥配制。因為講究“蘸、刷、撒、烤(kao)、翻”，所以質感性強、口感純正、色澤入目、外(wai)形美觀，讓(rang)人食而不(bu)膩、食而不(bu)厭(yan)。
品(pin)種有(you)包括肉(rou)類(lei)、海(hai)鮮、蔬菜(cai)3大類(lei)的(de)100多種，僅(jin)雞(ji)(ji)肉(rou)類(lei)就有(you)雞(ji)(ji)翅(chi)、雞(ji)(ji)脖、雞(ji)(ji)爪、雞(ji)(ji)頭、雞(ji)(ji)脆(cui)骨等七、八(ba)種，日常餐(can)桌上能吃(chi)到(dao)的(de)包括豆角、茄子、蘑菇之類(lei)的(de)東西，都(dou)可(ke)(ke)(ke)在“錦州燒烤(kao)”中(zhong)找到(dao)，可(ke)(ke)(ke)以說(shuo)“天上飛的(de)、地上跑的(de)、水(shui)里游的(de)”“陸(lu)海(hai)空”五花八(ba)門(men)、各(ge)種各(ge)樣(yang)無所不(bu)烤(kao)。吃(chi)起來辣(la)香誘口(kou)(kou)、鮮美可(ke)(ke)(ke)口(kou)(kou)、酥脆(cui)適口(kou)(kou)，而(er)且味道輕重可(ke)(ke)(ke)以自己調理，堪稱“萬物皆(jie)可(ke)(ke)(ke)入味、口(kou)(kou)味隨(sui)眾可(ke)(ke)(ke)調”，可(ke)(ke)(ke)滿(man)足不(bu)同(tong)層次、不(bu)同(tong)口(kou)(kou)味消費者的(de)需要。
錦州(zhou)燒烤開店本錢少(shao)，原料豐富，用工(gong)少(shao)，又無需花重(zhong)金聘請名(ming)廚，所以(yi)成本小(xiao)，價位低。三兩個(ge)人聚在一(yi)起，幾(ji)十塊錢就(jiu)可吃(chi)上一(yi)頓(dun)精美燒烤。
歲(sui)月(yue)靜好
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