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基本介紹

錦(jin)州(zhou)(zhou)燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)手(shou)法獨特，融合了(le)各地海鮮(xian)燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)、肉類(lei)燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)、蔬菜燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)的(de)(de)特色(se)，凝練提精，形(xing)成的(de)(de)具有(you)(you)地方(fang)特色(se)的(de)(de)風味美(mei)食(shi)。錦(jin)州(zhou)(zhou)燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)有(you)(you)生(sheng)烤(kao)和(he)熟烤(kao)之別(bie)，小調料(liao)多達十幾種，不少烤(kao)食(shi)還進(jin)行中草藥配制。因(yin)為講究“蘸、刷、撒、烤(kao)、翻、壓”，所以質感(gan)(gan)性強、口感(gan)(gan)純正、色(se)澤入目(mu)、外形(xing)美(mei)觀，錦(jin)州(zhou)(zhou)燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)亦(yi)讓人食(shi)而(er)不膩(ni)、食(shi)而(er)不厭。

80年(nian)代初，當新疆人在錦(jin)州(zhou)街頭(tou)支起爐子，高喊著新疆話(hua)叫賣羊肉(rou)串時，頭(tou)腦靈(ling)活、善于創新的錦(jin)州(zhou)人就開(kai)始了自己(ji)的燒(shao)烤事業。

經過幾(ji)年發展，燒(shao)烤業(ye)就在錦州人(ren)手中被發揚光大(da)了。

到(dao)了1997年后，錦州稍稍繁華點(dian)兒的街道，幾乎都(dou)是“村村點(dian)火，戶戶冒煙”了。

不(bu)管是春夏秋冬，總有食客光臨(lin)燒烤(kao)餐館、地攤兒，燒烤(kao)業(ye)常年紅(hong)紅(hong)火(huo)火(huo)。

燒烤門市集中的山東街(jie)街(jie)名被(bei)改，“串街(jie)”開始成(cheng)名。

經(jing)過十幾(ji)年(nian)的時(shi)間，錦(jin)州(zhou)燒烤已經(jing)成為了(le)一種(zhong)獨具(ju)特(te)色的地方小吃(chi)。

錦(jin)州燒烤的(de)發展(zhan)經歷(li)了由小到大、由弱變強(qiang)的(de)過程。

從規模(mo)上說，目前全市有(you)燒烤店120多家（最多時達(da)到(dao)200多家），上規模(mo)的燒烤店有(you)30多家。

如今在國家(jia)注冊(ce)自(zi)己店名的企(qi)業已經(jing)不止一兩家(jia)。

有一些燒烤店(dian)開始(shi)到(dao)外(wai)地開設(she)連(lian)鎖(suo)店(dian)。

錦州燒烤(kao)品種達到了近百種，肉類(lei)的(de)(de)羊肉、牛肉、兔肉；禽(qin)類(lei)的(de)(de)雞(ji)、鴿(ge)子(zi)、鵪(an)鶉(chun)；海(hai)鮮類(lei)的(de)(de)魷魚、鰨(ta)板；青蔬類(lei)的(de)(de)豆角、茄子(zi)、香菜；小(xiao)食品類(lei)的(de)(de)干豆腐卷；蛋(dan)類(lei)的(de)(de)雞(ji)蛋(dan)、鵪(an)鶉(chun)蛋(dan)等等，只要是人們日常中餐(can)中能夠(gou)吃(chi)到的(de)(de)東(dong)西，錦州燒烤(kao)里都能找(zhao)到。

錦州(zhou)燒烤獨特的(de)風味、品種上的(de)創新也吸引了外(wai)地人的(de)眼球。

來(lai)(lai)錦州旅游的(de)團隊一定(ding)要吃上一頓(dun)錦州燒烤才(cai)能不枉(wang)來(lai)(lai)錦州一次。

錦州(zhou)燒(shao)烤已經(jing)開始走出錦州(zhou)，在沈陽、大(da)連、北京、哈爾(er)濱等大(da)城市都能看到錦州(zhou)燒(shao)烤的大(da)牌子，“錦州(zhou)燒(shao)烤”幾(ji)乎成了行業的代名詞。

外地來錦尋求合作(zuo)、尋求品(pin)牌輸(shu)出的外鄉人也越來越多。

錦州燒烤(kao)業(ye)的發(fa)展，如今已經引(yin)起了(le)政府(fu)部門(men)的高度重(zhong)視。

菜品特色

工藝獨到

錦(jin)州燒烤手法獨特(te)，有(you)生烤和熟烤之別，小調料(liao)多達十幾種，不少烤食還進行中草藥配制。因為(wei)講(jiang)究“蘸、刷、撒、烤、翻”，所以質感(gan)性強、口感(gan)純(chun)正、色澤入目、外形美(mei)觀，讓(rang)人食而(er)不膩、食而(er)不厭。

品多味美

品(pin)種有包(bao)括(kuo)肉類、海鮮、蔬菜3大(da)類的(de)(de)(de)100多種，僅雞(ji)肉類就(jiu)有雞(ji)翅(chi)、雞(ji)脖、雞(ji)爪、雞(ji)頭、雞(ji)脆骨等七(qi)、八種，日(ri)常餐桌上能吃(chi)到(dao)的(de)(de)(de)包(bao)括(kuo)豆角、茄子(zi)、蘑菇之類的(de)(de)(de)東西，都(dou)可(ke)在“錦州燒烤(kao)”中找到(dao)，可(ke)以(yi)說“天上飛的(de)(de)(de)、地上跑的(de)(de)(de)、水里(li)游的(de)(de)(de)”“陸海空(kong)”五花八門(men)、各種各樣(yang)無所不烤(kao)。吃(chi)起來辣(la)香(xiang)誘口、鮮美可(ke)口、酥脆適口，而且味道輕重(zhong)可(ke)以(yi)自己調(diao)理，堪(kan)稱“萬物皆可(ke)入(ru)味、口味隨(sui)眾可(ke)調(diao)”，可(ke)滿足(zu)不同層次、不同口味消費者的(de)(de)(de)需要。

物美價廉

錦州燒烤開店本(ben)(ben)錢(qian)少(shao)，原料(liao)豐富(fu)，用工少(shao)，又無需花重金(jin)聘請名廚，所(suo)以成本(ben)(ben)小，價位低。三兩個人聚(ju)在一(yi)起，幾十塊錢(qian)就可(ke)吃上一(yi)頓(dun)精美燒烤。