該圖片由注冊用戶"歲月靜好"提供， 錦州燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)手法(fa)獨特，融合(he)了各地(di)海鮮燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)、肉類燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)、蔬菜燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)的(de)特色，凝練(lian)提精，形(xing)成的(de)具(ju)有地(di)方特色的(de)風味美(mei)食(shi)(shi)。錦州燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)有生烤(kao)(kao)(kao)和熟烤(kao)(kao)(kao)之別(bie)，小(xiao)調料多(duo)達十幾種(zhong)，不(bu)少烤(kao)(kao)(kao)食(shi)(shi)還(huan)進行中草藥配制(zhi)。因為(wei)講究“蘸、刷、撒、烤(kao)(kao)(kao)、翻、壓”，所(suo)以質感(gan)性(xing)強、口感(gan)純正(zheng)、色澤入目、外形(xing)美(mei)觀，錦州燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)亦讓人食(shi)(shi)而(er)不(bu)膩、食(shi)(shi)而(er)不(bu)厭。
80年代初，當新疆人在錦(jin)州街頭支起(qi)爐子，高(gao)喊(han)著新疆話叫賣(mai)羊肉串(chuan)時，頭腦靈活、善于創(chuang)新的錦(jin)州人就開始(shi)了(le)自(zi)己的燒烤事業。
經過(guo)幾年發展，燒烤業就在錦(jin)州人手中被發揚(yang)光大(da)了。
到了1997年后，錦州稍稍繁(fan)華點兒(er)的(de)街道，幾(ji)乎都(dou)是“村(cun)村(cun)點火(huo)，戶戶冒煙”了。
不管是(shi)春夏秋冬，總有食客光臨燒烤(kao)餐館、地攤(tan)兒，燒烤(kao)業常年紅紅火火。
燒烤門(men)市集中的(de)山東街(jie)街(jie)名被改(gai)，“串街(jie)”開始(shi)成名。
經過十幾年的時間，錦(jin)州燒烤已經成為了一種獨具特色的地方小吃(chi)。
錦州燒(shao)烤的發展經(jing)歷(li)了由(you)小到(dao)大、由(you)弱變強(qiang)的過程。
從規模上說，目(mu)前全市有(you)燒(shao)(shao)烤(kao)店(dian)120多家(jia)（最多時(shi)達(da)到200多家(jia)），上規模的(de)燒(shao)(shao)烤(kao)店(dian)有(you)30多家(jia)。
如今在國家注(zhu)冊自己店名的企業已經不止一兩(liang)家。
有(you)一些燒烤店開始到(dao)外地開設(she)連鎖(suo)店。
錦州(zhou)燒烤品種(zhong)達到了近百種(zhong)，肉(rou)類(lei)的羊肉(rou)、牛肉(rou)、兔肉(rou)；禽類(lei)的雞(ji)、鴿子、鵪鶉；海鮮類(lei)的魷魚、鰨板；青蔬類(lei)的豆(dou)角、茄子、香菜；小食品類(lei)的干(gan)豆(dou)腐卷；蛋類(lei)的雞(ji)蛋、鵪鶉蛋等等，只(zhi)要是人(ren)們(men)日常(chang)中餐中能夠(gou)吃(chi)到的東西，錦州(zhou)燒烤里都(dou)能找到。
錦州燒烤獨特的風味(wei)、品種(zhong)上的創新也吸引了外地人(ren)的眼(yan)球。
來(lai)錦州(zhou)旅游的團隊一定要吃上一頓錦州(zhou)燒(shao)烤才能(neng)不枉來(lai)錦州(zhou)一次。
錦(jin)州(zhou)(zhou)燒烤(kao)已(yi)經開始走出錦(jin)州(zhou)(zhou)，在(zai)沈陽、大(da)連、北京、哈爾濱等大(da)城市都能(neng)看到錦(jin)州(zhou)(zhou)燒烤(kao)的(de)大(da)牌子，“錦(jin)州(zhou)(zhou)燒烤(kao)”幾(ji)乎成了行業的(de)代名詞。
外地(di)來錦尋(xun)求(qiu)合作、尋(xun)求(qiu)品牌(pai)輸出的外鄉人也越(yue)來越(yue)多。
錦州燒烤(kao)業的發展，如(ru)今已經(jing)引起了政府部(bu)門的高度重視(shi)。
錦州(zhou)燒烤(kao)(kao)手法(fa)獨(du)特，有生烤(kao)(kao)和熟烤(kao)(kao)之別(bie)，小調料多達十幾種，不(bu)少烤(kao)(kao)食(shi)(shi)還進行中草藥配(pei)制。因為講(jiang)究“蘸(zhan)、刷、撒、烤(kao)(kao)、翻”，所以質感(gan)性強、口感(gan)純正、色澤入目(mu)、外形美(mei)觀，讓人(ren)食(shi)(shi)而(er)不(bu)膩、食(shi)(shi)而(er)不(bu)厭。
品種有(you)包括肉(rou)類(lei)(lei)、海(hai)(hai)鮮(xian)、蔬菜(cai)3大類(lei)(lei)的100多(duo)種，僅雞(ji)(ji)肉(rou)類(lei)(lei)就有(you)雞(ji)(ji)翅、雞(ji)(ji)脖、雞(ji)(ji)爪(zhua)、雞(ji)(ji)頭、雞(ji)(ji)脆(cui)骨等(deng)七、八(ba)種，日常(chang)餐桌(zhuo)上能吃(chi)到的包括豆角、茄(qie)子(zi)、蘑(mo)菇之類(lei)(lei)的東(dong)西，都可(ke)(ke)在“錦州燒烤”中找到，可(ke)(ke)以說“天上飛的、地上跑的、水里游的”“陸海(hai)(hai)空”五花八(ba)門(men)、各種各樣無(wu)所不烤。吃(chi)起來辣香誘(you)口(kou)、鮮(xian)美可(ke)(ke)口(kou)、酥脆(cui)適口(kou)，而(er)且味(wei)道(dao)輕重可(ke)(ke)以自己調理，堪稱“萬(wan)物(wu)皆可(ke)(ke)入(ru)味(wei)、口(kou)味(wei)隨眾可(ke)(ke)調”，可(ke)(ke)滿足不同層次、不同口(kou)味(wei)消費(fei)者(zhe)的需要。
錦州燒烤(kao)開店本(ben)錢(qian)少(shao)(shao)，原(yuan)料豐富(fu)，用工少(shao)(shao)，又無需花重金(jin)聘(pin)請名(ming)廚，所(suo)以成本(ben)小，價(jia)位低。三(san)兩(liang)個人聚在(zai)一(yi)(yi)起，幾十塊錢(qian)就可吃上一(yi)(yi)頓精(jing)美燒烤(kao)。
歲月靜好
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