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基本介紹

錦州燒(shao)(shao)烤(kao)手法獨特(te)，融合了各地海鮮燒(shao)(shao)烤(kao)、肉類燒(shao)(shao)烤(kao)、蔬(shu)菜(cai)燒(shao)(shao)烤(kao)的(de)(de)特(te)色(se)，凝練提精，形成的(de)(de)具(ju)有地方特(te)色(se)的(de)(de)風味美食(shi)。錦州燒(shao)(shao)烤(kao)有生(sheng)烤(kao)和熟(shu)烤(kao)之別，小調料多(duo)達十幾種，不(bu)少烤(kao)食(shi)還進行中草藥配制。因為(wei)講究“蘸、刷、撒(sa)、烤(kao)、翻(fan)、壓”，所以質感性強、口(kou)感純正、色(se)澤(ze)入目、外形美觀，錦州燒(shao)(shao)烤(kao)亦讓人食(shi)而(er)不(bu)膩、食(shi)而(er)不(bu)厭(yan)。

80年(nian)代初(chu)，當新疆(jiang)人在錦(jin)州(zhou)街(jie)頭(tou)支起爐子(zi)，高喊(han)著新疆(jiang)話叫(jiao)賣羊肉串時，頭(tou)腦靈(ling)活、善于(yu)創新的錦(jin)州(zhou)人就開始了(le)自己的燒烤事業。

經(jing)過(guo)幾年(nian)發展，燒烤業就在錦州人手(shou)中(zhong)被發揚光大了(le)。

到(dao)了1997年后，錦州稍稍繁(fan)華(hua)點(dian)(dian)兒的(de)街道(dao)，幾乎都是“村(cun)(cun)村(cun)(cun)點(dian)(dian)火，戶(hu)戶(hu)冒煙”了。

不管(guan)是春夏秋(qiu)冬(dong)，總有食客光臨燒烤(kao)餐(can)館、地攤(tan)兒，燒烤(kao)業常年(nian)紅紅火火。

燒烤門(men)市(shi)集中的(de)山東街(jie)街(jie)名(ming)被改，“串街(jie)”開始(shi)成名(ming)。

經(jing)過(guo)十幾年的(de)時間，錦州燒烤(kao)已經(jing)成為了一種獨具(ju)特色的(de)地(di)方小吃。

錦州燒烤的(de)發展經歷了由小到(dao)大(da)、由弱變強的(de)過程。

從(cong)規模上說(shuo)，目前全市有燒(shao)烤店120多(duo)(duo)家(jia)（最多(duo)(duo)時達到200多(duo)(duo)家(jia)），上規模的燒(shao)烤店有30多(duo)(duo)家(jia)。

如今(jin)在國家注冊(ce)自己店(dian)名(ming)的(de)企業(ye)已(yi)經不止(zhi)一兩家。

有一些燒烤店(dian)開始到外地(di)開設連(lian)鎖店(dian)。

錦州燒烤品種達到(dao)了近百種，肉類(lei)(lei)的(de)羊肉、牛肉、兔肉；禽類(lei)(lei)的(de)雞、鴿(ge)子(zi)、鵪鶉；海鮮(xian)類(lei)(lei)的(de)魷魚、鰨板；青(qing)蔬類(lei)(lei)的(de)豆角、茄子(zi)、香菜；小食品類(lei)(lei)的(de)干豆腐卷；蛋(dan)類(lei)(lei)的(de)雞蛋(dan)、鵪鶉蛋(dan)等(deng)等(deng)，只(zhi)要(yao)是人(ren)們日常中(zhong)餐中(zhong)能(neng)(neng)夠(gou)吃(chi)到(dao)的(de)東西，錦州燒烤里都能(neng)(neng)找(zhao)到(dao)。

錦州燒(shao)烤(kao)獨特的風味、品種上的創新也吸引了外地人的眼球。

來錦州(zhou)(zhou)旅游的團(tuan)隊(dui)一定要吃上(shang)一頓錦州(zhou)(zhou)燒烤才能不枉來錦州(zhou)(zhou)一次。

錦州(zhou)燒(shao)烤(kao)已經開始走出錦州(zhou)，在沈陽、大(da)連、北京、哈爾(er)濱等大(da)城市都能看到錦州(zhou)燒(shao)烤(kao)的大(da)牌子，“錦州(zhou)燒(shao)烤(kao)”幾(ji)乎成(cheng)了行業的代名(ming)詞。

外地來錦尋求合作、尋求品牌輸出(chu)的外鄉(xiang)人(ren)也越來越多。

錦州燒烤業的(de)發展，如今已(yi)經引起(qi)了政府部門的(de)高度重視。

菜品特色

工藝獨到

錦(jin)州燒(shao)烤手法獨特，有生(sheng)烤和熟烤之(zhi)別，小調料(liao)多(duo)達十幾種，不(bu)少烤食還進行中草藥配(pei)制。因(yin)為(wei)講究“蘸(zhan)、刷(shua)、撒、烤、翻”，所以質感性(xing)強、口感純(chun)正(zheng)、色澤入目、外形美觀(guan)，讓(rang)人食而不(bu)膩(ni)、食而不(bu)厭(yan)。

品多味美

品種(zhong)有包(bao)括肉類、海鮮(xian)、蔬菜3大類的(de)(de)(de)100多種(zhong)，僅雞肉類就有雞翅(chi)、雞脖、雞爪、雞頭、雞脆骨等七(qi)、八(ba)(ba)種(zhong)，日常餐(can)桌上(shang)能吃(chi)到的(de)(de)(de)包(bao)括豆(dou)角、茄(qie)子、蘑菇之類的(de)(de)(de)東西(xi)，都(dou)可(ke)在“錦州燒(shao)烤(kao)”中找到，可(ke)以說“天上(shang)飛的(de)(de)(de)、地(di)上(shang)跑的(de)(de)(de)、水里游的(de)(de)(de)”“陸海空”五(wu)花八(ba)(ba)門、各種(zhong)各樣無所不烤(kao)。吃(chi)起來辣香誘口(kou)、鮮(xian)美可(ke)口(kou)、酥脆適口(kou)，而且味(wei)(wei)道(dao)輕重可(ke)以自己調(diao)理，堪(kan)稱“萬(wan)物(wu)皆可(ke)入味(wei)(wei)、口(kou)味(wei)(wei)隨眾可(ke)調(diao)”，可(ke)滿(man)足不同層次、不同口(kou)味(wei)(wei)消費者的(de)(de)(de)需要。

物美價廉

錦州燒烤(kao)開店本(ben)錢(qian)(qian)少(shao)，原料豐富，用工少(shao)，又無需花重金聘(pin)請名廚，所以成本(ben)小，價位低(di)。三兩個人聚(ju)在一起，幾十塊錢(qian)(qian)就(jiu)可(ke)吃上一頓(dun)精(jing)美(mei)燒烤(kao)。