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基本介紹

錦州燒(shao)烤手(shou)法獨(du)特(te)(te)(te)，融合了各(ge)地海鮮燒(shao)烤、肉類燒(shao)烤、蔬(shu)菜燒(shao)烤的(de)特(te)(te)(te)色(se)(se)，凝練(lian)提精，形(xing)成的(de)具有地方特(te)(te)(te)色(se)(se)的(de)風(feng)味美食。錦州燒(shao)烤有生烤和熟烤之別，小調料多(duo)達十幾種，不少烤食還進(jin)行(xing)中草藥配制。因(yin)為(wei)講究(jiu)“蘸、刷(shua)、撒、烤、翻、壓”，所以質(zhi)感性(xing)強(qiang)、口感純正、色(se)(se)澤入目、外形(xing)美觀，錦州燒(shao)烤亦讓人食而(er)不膩、食而(er)不厭。

80年代初，當新疆(jiang)(jiang)人(ren)在(zai)錦州(zhou)街頭支起(qi)爐子，高喊著新疆(jiang)(jiang)話叫賣羊肉(rou)串時(shi)，頭腦靈活、善于創新的錦州(zhou)人(ren)就開始了自己的燒烤(kao)事業(ye)。

經過(guo)幾年發(fa)展，燒烤業就在錦(jin)州(zhou)人手中被發(fa)揚光大了(le)。

到(dao)了(le)1997年后，錦州稍(shao)稍(shao)繁華點(dian)兒的街道，幾乎都是“村(cun)村(cun)點(dian)火，戶戶冒煙”了(le)。

不管是春夏秋冬，總有食(shi)客光臨燒烤(kao)餐(can)館、地攤兒(er)，燒烤(kao)業常年(nian)紅(hong)紅(hong)火(huo)火(huo)。

燒烤門(men)市集中的(de)山(shan)東街街名被改，“串街”開始成名。

經過十幾(ji)年的時間，錦州燒(shao)烤已經成為了一種(zhong)獨具(ju)特(te)色的地方小吃。

錦州燒烤的(de)發展經歷了由小到大、由弱變強(qiang)的(de)過程。

從(cong)規模(mo)上說，目前全市有(you)燒烤店(dian)120多(duo)家（最多(duo)時達到200多(duo)家），上規模(mo)的燒烤店(dian)有(you)30多(duo)家。

如(ru)今在國家(jia)注冊自(zi)己店名的企業已經不止一(yi)兩家(jia)。

有一(yi)些燒烤店開始(shi)到外地開設連鎖店。

錦州(zhou)燒(shao)烤品種(zhong)達到了近百種(zhong)，肉(rou)(rou)類(lei)的(de)(de)羊(yang)肉(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)、兔肉(rou)(rou)；禽類(lei)的(de)(de)雞、鴿子、鵪(an)鶉(chun)；海(hai)鮮類(lei)的(de)(de)魷魚(yu)、鰨板；青蔬類(lei)的(de)(de)豆角、茄子、香菜；小食(shi)品類(lei)的(de)(de)干豆腐(fu)卷(juan)；蛋(dan)類(lei)的(de)(de)雞蛋(dan)、鵪(an)鶉(chun)蛋(dan)等等，只要是人們(men)日常中餐中能夠吃到的(de)(de)東西(xi)，錦州(zhou)燒(shao)烤里都能找(zhao)到。

錦(jin)州燒烤獨(du)特的風味、品種(zhong)上(shang)的創新也(ye)吸引了外地人的眼球。

來(lai)錦(jin)州(zhou)旅游的團隊一定要(yao)吃(chi)上一頓錦(jin)州(zhou)燒(shao)烤才能不枉來(lai)錦(jin)州(zhou)一次。

錦(jin)州(zhou)(zhou)燒(shao)烤已經開始走出(chu)錦(jin)州(zhou)(zhou)，在(zai)沈(shen)陽、大連、北京、哈爾濱等大城(cheng)市都能(neng)看到錦(jin)州(zhou)(zhou)燒(shao)烤的大牌(pai)子，“錦(jin)州(zhou)(zhou)燒(shao)烤”幾乎成了行(xing)業的代名詞。

外地來錦尋求(qiu)合作、尋求(qiu)品牌輸出的外鄉人也越(yue)來越(yue)多。

錦(jin)州(zhou)燒烤業的(de)發(fa)展，如今已經(jing)引起了政(zheng)府部門的(de)高度(du)重視。

菜品特色

工藝獨到

錦州(zhou)燒烤(kao)手法獨特，有生烤(kao)和熟烤(kao)之別(bie)，小調料多達十幾種，不(bu)少烤(kao)食還進行中草藥配制。因為講(jiang)究“蘸、刷、撒、烤(kao)、翻(fan)”，所以質(zhi)感性(xing)強、口感純正、色(se)澤入目(mu)、外形美觀，讓人(ren)食而(er)不(bu)膩、食而(er)不(bu)厭(yan)。

品多味美

品種有包(bao)括(kuo)肉(rou)類(lei)、海鮮、蔬菜(cai)3大類(lei)的(de)100多種，僅雞(ji)肉(rou)類(lei)就有雞(ji)翅、雞(ji)脖、雞(ji)爪、雞(ji)頭、雞(ji)脆骨(gu)等七(qi)、八種，日常餐(can)桌上(shang)能(neng)吃(chi)到(dao)的(de)包(bao)括(kuo)豆(dou)角(jiao)、茄(qie)子、蘑菇之類(lei)的(de)東西，都可(ke)在“錦州(zhou)燒烤”中找到(dao)，可(ke)以說“天上(shang)飛(fei)的(de)、地上(shang)跑(pao)的(de)、水(shui)里游的(de)”“陸海空”五花(hua)八門、各種各樣無所(suo)不(bu)烤。吃(chi)起來辣香(xiang)誘(you)口(kou)、鮮美(mei)可(ke)口(kou)、酥(su)脆適口(kou)，而且味(wei)道(dao)輕重可(ke)以自己調(diao)理，堪稱“萬物皆可(ke)入味(wei)、口(kou)味(wei)隨眾可(ke)調(diao)”，可(ke)滿足不(bu)同層次、不(bu)同口(kou)味(wei)消費者的(de)需(xu)要。

物美價廉

錦州(zhou)燒烤開(kai)店本錢少，原料豐富，用工少，又無需花重金聘請名廚，所(suo)以成本小，價(jia)位(wei)低。三兩個(ge)人聚在一起，幾十塊錢就可吃(chi)上一頓精美燒烤。