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基本介紹

歡(huan)喜坨又稱歡(huan)喜團(tuan)、麻(ma)湯圓(yuan)、麻(ma)雞蛋，其起(qi)源于湖(hu)北武漢，是(shi)湖(hu)北武漢、荊州，沔陽(yang)（今仙桃），天門，江(jiang)陵等(deng)地的一種特色傳統(tong)小吃(chi)，已有百余年的歷史，其是(shi)由(you)糯米粉滾成(cheng)圓(yuan)團(tuan)，再(zai)裹上一層芝麻(ma)炸熟而成(cheng)，炸熟后外脆內軟，外焦里嫩，色澤鮮艷，吃(chi)起(qi)來(lai)一聲脆響后糖(tang)汁四溢，滿嘴(zui)芝麻(ma)香。

菜品特色

焦脆，油甜，麻仁香濃。糯柔香甜，口感(gan)極(ji)佳。

食用價值

糯米富含B族維生素，能溫暖脾(pi)胃，補益中(zhong)氣。對(dui)脾(pi)胃虛寒、食欲不(bu)佳、腹(fu)脹腹(fu)瀉有一定緩解作用。

糯米有收澀(se)作用(yong)，對尿頻、自汗有較(jiao)好的食療(liao)效果(guo)。

芝麻(ma)中含(han)有(you)的(de)(de)豐(feng)富的(de)(de)卵(luan)磷脂(zhi)和(he)亞(ya)油酸，不但可治療動脈粥樣(yang)硬化，補腦，增(zeng)強記憶力，而且有(you)防止頭(tou)發過早變白(bai)、脫落及(ji)美容潤膚、保持和(he)恢復青春活力的(de)(de)作用。祖國(guo)醫學認為，芝麻(ma)是一種(zhong)滋(zi)養(yang)強壯(zhuang)藥，有(you)補血(xue)、生津、潤腸、通乳和(he)養(yang)發等功效。適(shi)用于身(shen)體虛(xu)弱(ruo)、頭(tou)發早白(bai)、貧血(xue)、津液不足、大便秘結和(he)頭(tou)暈耳鳴等癥。研究發現，芝麻(ma)還含(han)有(you)抗氧化的(de)(de)元素硒(xi)，它有(you)增(zeng)強細胞抵制(zhi)有(you)害物質的(de)(de)功能，從(cong)而起到延(yan)年益(yi)壽的(de)(de)作用。

制作方法

原料配方

糯米1公(gong)斤 糖(tang)300克 芝麻150克 面粉(fen)80克 糖(tang)精(jing)少許 麻油2公(gong)斤(實耗250克)

制作方法

1、將糯米(mi)淘洗(xi)干凈，用清(qing)水浸泡(pao)1天(tian)，磨成細漿，吊干成團。

2、再(zai)將吊干的(de)粉團捻(nian)碎搓成粉狀，加進紅糖(tang)(tang)、糖(tang)(tang)精(jing)、面(mian)粉混合均勻(yun)，加水(shui)擦勻(yun)搓透，餳待(dai)用。

3、將漿(jiang)團揉(rou)成條形，揪小劑60個(每個約重(zhong)35克(ke))，搓成圓形，投在(zai)芝(zhi)麻(ma)盆里滾滿芝(zhi)麻(ma)。

4、麻油入鍋(guo)，燒至七(qi)成熟(shu)時(shi)，將生坯入油鍋(guo)氽炸。這時(shi)可(ke)(ke)用鍋(guo)鏟推(tui)散(san)開，待麻團(tuan)(tuan)稍漂浮時(shi)，可(ke)(ke)取(qu)鐵撈箕(笊籬(li))一把(ba)，將麻團(tuan)(tuan)在鍋(guo)邊上輕輕按壓(ya)，這樣可(ke)(ke)幫助麻團(tuan)(tuan)膨起(qi)，壓(ya)力可(ke)(ke)逐(zhu)步加大，麻團(tuan)(tuan)可(ke)(ke)因此充分膨脹(zhang)起(qi)來；但壓(ya)力不能(neng)過(guo)猛過(guo)大，否(fou)則將麻團(tuan)(tuan)按破，也炸不起(qi)來。一般(ban)炸至麻團(tuan)(tuan)外皮微硬，色呈褐紅時(shi)起(qi)鍋(guo)。