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基本介紹

歡喜坨又(you)稱歡喜團、麻(ma)湯圓、麻(ma)雞蛋，其(qi)起源于湖北武(wu)漢(han)，是湖北武(wu)漢(han)、荊州，沔陽（今仙桃(tao)），天門，江陵等(deng)地的一種特色傳統小吃(chi)，已有百余年的歷史，其(qi)是由糯米粉滾成圓團，再裹上一層(ceng)芝麻(ma)炸熟而成，炸熟后外脆(cui)內(nei)軟，外焦里嫩，色澤鮮(xian)艷(yan)，吃(chi)起來一聲(sheng)脆(cui)響后糖汁四溢，滿(man)嘴(zui)芝麻(ma)香(xiang)。

菜品特色

焦脆，油(you)甜，麻仁(ren)香濃。糯柔(rou)香甜，口感極佳。

食用價值

糯(nuo)米(mi)富含(han)B族(zu)維生素，能溫(wen)暖脾(pi)胃，補益中氣。對(dui)脾(pi)胃虛寒(han)、食(shi)欲不(bu)佳(jia)、腹脹腹瀉有一定緩解作(zuo)用(yong)。

糯米有(you)收澀作(zuo)用，對尿頻、自汗有(you)較好的食療效(xiao)果。

芝(zhi)麻(ma)(ma)中含有(you)的(de)豐富的(de)卵磷脂和亞油酸(suan)，不但可(ke)治療動脈粥樣硬化，補腦，增強記憶力，而且有(you)防(fang)止頭發過早(zao)變(bian)白、脫落及美容潤(run)(run)膚、保持(chi)和恢復青(qing)春活力的(de)作用(yong)。祖國醫學(xue)認(ren)為，芝(zhi)麻(ma)(ma)是一種(zhong)滋養強壯藥(yao)，有(you)補血(xue)、生津(jin)、潤(run)(run)腸(chang)、通乳(ru)和養發等功(gong)效。適用(yong)于身體虛弱(ruo)、頭發早(zao)白、貧血(xue)、津(jin)液不足(zu)、大便秘結(jie)和頭暈耳鳴等癥(zheng)。研(yan)究發現(xian)，芝(zhi)麻(ma)(ma)還含有(you)抗(kang)氧化的(de)元素硒，它有(you)增強細胞抵制有(you)害物(wu)質(zhi)的(de)功(gong)能，從而起(qi)到延年益壽的(de)作用(yong)。

制作方法

原料配方

糯米1公(gong)斤 糖300克 芝麻(ma)150克 面粉80克 糖精少許 麻(ma)油2公(gong)斤(實耗250克)

制作方法

1、將(jiang)糯米淘洗干凈，用清水浸(jin)泡1天(tian)，磨(mo)成(cheng)細漿，吊干成(cheng)團(tuan)。

2、再將吊干的粉(fen)團捻碎搓成粉(fen)狀，加進(jin)紅糖(tang)、糖(tang)精、面粉(fen)混合均勻，加水擦勻搓透，餳(xing)待用。

3、將漿團揉成(cheng)條形(xing)，揪小劑60個(每個約重35克)，搓成(cheng)圓(yuan)形(xing)，投在芝麻(ma)盆(pen)里滾滿芝麻(ma)。

4、麻(ma)(ma)油(you)入鍋(guo)，燒至七成熟時(shi)，將(jiang)生坯入油(you)鍋(guo)氽炸。這(zhe)時(shi)可(ke)用鍋(guo)鏟推散開(kai)，待(dai)麻(ma)(ma)團稍漂浮(fu)時(shi)，可(ke)取鐵撈箕(笊(zhao)籬)一把(ba)，將(jiang)麻(ma)(ma)團在鍋(guo)邊(bian)上輕輕按(an)壓(ya)，這(zhe)樣可(ke)幫助(zhu)麻(ma)(ma)團膨起(qi)(qi)，壓(ya)力(li)(li)可(ke)逐步加大，麻(ma)(ma)團可(ke)因此充分膨脹起(qi)(qi)來(lai)；但壓(ya)力(li)(li)不能過猛過大，否則將(jiang)麻(ma)(ma)團按(an)破，也炸不起(qi)(qi)來(lai)。一般炸至麻(ma)(ma)團外皮微硬，色呈褐紅時(shi)起(qi)(qi)鍋(guo)。