芒果视频下载

所需食材

傳統做法所需食材

佛跳墻菜的原料(liao)有幾(ji)十種之多：海(hai)參、鮑魚(yu)、魚(yu)翅、干貝、魚(yu)唇、鱉裙、鹿筋、鴿蛋(dan)、鴨(ya)(ya)珍、魚(yu)肚、花膠(jiao)、瑤柱(zhu)、鴿子(zi)、排(pai)骨、蟶子(zi)、火腿、豬肚、羊(yang)肘(zhou)、蹄(ti)尖(jian)、蹄(ti)筋、家養老(lao)母雞(ji)雞(ji)脯、家養黃嘴鴨(ya)(ya)鴨(ya)(ya)脯、雞(ji)肫、鴨(ya)(ya)肫、冬菇、冬筍等等。具體如(ru)下：

主料

水發魚翅(chi)500克、凈鴨肫6個(ge)(ge)、水發刺參250克、鴿蛋(dan)12個(ge)(ge)、凈肥母雞(ji)1只(zhi)、水發花冬菇200克、水發豬(zhu)蹄筋(jin)250克、豬(zhu)肥膘肉(rou)95克、大個(ge)(ge)豬(zhu)肚1個(ge)(ge)、羊肘500克、凈火腿腱肉(rou)150克

調料

姜片75克(ke)(ke)(ke)、蔥段(duan)95克(ke)(ke)(ke)、桂皮10克(ke)(ke)(ke)、炊發干(gan)貝(bei)125 克(ke)(ke)(ke)、紹酒2500克(ke)(ke)(ke)、凈(jing)冬筍(sun)500克(ke)(ke)(ke)、味精10克(ke)(ke)(ke)、水發魚唇(chun)250克(ke)(ke)(ke)、冰糖(tang)75克(ke)(ke)(ke)、魴肚125克(ke)(ke)(ke)、上等醬油75克(ke)(ke)(ke)、金(jin)錢鮑1000克(ke)(ke)(ke)、豬骨湯1000克(ke)(ke)(ke)、豬蹄尖1000克(ke)(ke)(ke)、熟豬油1000克(ke)(ke)(ke)、凈(jing)鴨(ya)1只(zhi)。

家常做法所需食材

主料

水發鰩魚翅(30克)、小鮑(bao)魚(15克)、干瑤柱(zhu)(10克)、水發廣肚(15克)、大蝦肉(rou)(20克)、鵪鶉蛋(20克)。

調料

鮮(xian)冬筍片(10克)、水發香菇(gu)(15克)、熟(shu)雞肉(20克)、老姜兩片(5克)、紹興花雕酒(50ml)、上湯(150ml)、鹽(1克)、白胡椒(jiao)粉(少許)。

其他做法所需食材

主料

五(wu)頭鮑(bao)1個(ge)、煮好(hao)剝去(qu)殼(ke)的鴿蛋(dan)1個(ge)、花菇1個(ge)、中型干貝3－4粒、火腿1塊約15克、海參(can)2個(ge)

輔料

花膠2條、濃湯適量(liang)、雞(ji)粉(fen)適量(liang)、雞(ji)汁適量(liang)、姜汁適量(liang)、紹(shao)酒(jiu)適量(liang)、胡椒粉(fen)適量(liang)

制作方法

先把(ba)18種原料分別采用(yong)(yong)煎(jian)、炒、烹(peng)(peng)、炸(zha)多種方法，炮制成具有煎(jian)、炒、烹(peng)(peng)、炸(zha)特色的各(ge)種口味，然(ran)后一層(ceng)一層(ceng)地碼(ma)放(fang)在(zai)一只大(da)紹(shao)興酒壇子(zi)里，注入(ru)適(shi)量的上湯和紹(shao)興酒，使湯、酒、菜充分融合，再把(ba)壇口用(yong)(yong)荷葉密封起來蓋嚴，放(fang)在(zai)火上加熱。用(yong)(yong)火也十(shi)分講究，需(xu)選(xuan)用(yong)(yong)木(mu)質實沉又不冒(mao)煙的白炭(tan)，先在(zai)武火上燒(shao)沸，后在(zai)文火上慢慢煨燉五六(liu)個(ge)小時，這才(cai)大(da)功告成。

傳統制作方法

1.將水發魚(yu)翅去(qu)(qu)沙，剔整排在竹(zhu)箅(bi)（音(yin) bi 一種竹(zhu)制蒸(zheng)(zheng)用工具(ju)，或圓(yuan)或方）上(shang)，放進沸水鍋(guo)中加蔥(cong)段30克(ke)、姜片15克(ke) 、紹酒(jiu)100克(ke)煮10分鐘，支其腥(xing)味取出(chu)，揀去(qu)(qu)蔥(cong)、姜，汁不(bu)用，將箅(bi)拿(na)出(chu)放進碗里，魚(yu)翅上(shang)擺放豬肥膘肉，加紹酒(jiu)50克(ke)，上(shang)籠屜(ti)用旺火蒸(zheng)(zheng)2小時(shi)取出(chu)，揀去(qu)(qu)肥膘肉，潷（音(yin) bi 過濾的意思）去(qu)(qu)蒸(zheng)(zheng)汁。

2.魚唇切(qie)成長(chang)2厘米、寬4.5厘米的塊，放進沸水鍋(guo)中，加(jia)蔥(cong)段30克、紹酒100克、姜(jiang)片15克煮10分鐘去腥撈出(chu)，揀去蔥(cong)、姜(jiang)。

3.金錢鮑放(fang)進籠(long)屜，用旺火蒸取(qu)爛取(qu)出，洗凈后每(mei)個片成兩片，剞(ji)上十(shi)字花(hua)刀，盛(sheng) 入小(xiao)盆，加骨(gu)湯250克、紹酒15克，放(fang)進籠(long)屜旺火蒸30分鐘取(qu)出，潷(bi)去蒸汁。鴿蛋煮(zhu)熟，去殼(ke)。

4.雞、鴨(ya)分別剁去(qu)頭、頸、腳。豬蹄尖剔殼，拔(ba)凈(jing)毛，洗(xi)凈(jing)。羊肘刮洗(xi)干(gan)凈(jing)。以上四料(liao)各切12塊，與凈(jing)鴨(ya)肫一(yi)(yi)并下沸(fei)水(shui)鍋(guo)氽(tun)(tun)一(yi)(yi)下，去(qu)掉血水(shui)撈起(qi)。豬肚里外翻洗(xi)干(gan)凈(jing)，用沸(fei)水(shui)氽(tun)(tun)兩次，去(qu)掉濁味后，切成12塊，下鍋(guo)中，加(jia)同有(you)湯250克燒沸(fei)，加(jia)紹(shao)酒85克氽(tun)(tun)一(yi)(yi)下撈起(qi)，湯汁不用。

5.將(jiang)(jiang)水發(fa)刺(ci)參洗(xi)凈，每只切(qie)為兩片。水發(fa)豬蹄筋洗(xi)凈，切(qie)成2寸長(chang)的(de)段。凈火(huo)腿腱肉加清水150克，上籠(long)屜(ti)用(yong)旺(wang)火(huo)蒸30分(fen)鐘(zhong)取出，潷去蒸汁，切(qie)成厚約(yue)1厘(li)米的(de)片。冬(dong)筍(sun)放(fang)沸(fei)水鍋中(zhong)氽熟(shu)撈出，每條直(zhi)切(qie)成四塊(kuai)(kuai)，用(yong)力輕輕拍扁。鍋置旺(wang) 火(huo)上，熟(shu)豬油放(fang)鍋中(zhong)燒至七(qi)成熱時，將(jiang)(jiang)鴿蛋(dan)、冬(dong)筍(sun)塊(kuai)(kuai)下鍋炸約(yue)2分(fen)鐘(zhong)撈起(qi)。隨后，將(jiang)(jiang)魚(yu)高魚(yu)肚下鍋，炸至手(shou)可折(zhe)斷時，倒(dao)進漏勺瀝去油，然后放(fang)入清水中(zhong)浸透取出，切(qie)成長(chang)4.5厘(li)米、寬2.5厘(li)米的(de)塊(kuai)(kuai)。

6.鍋(guo)中留余油50克，用旺火燒至七(qi)成熱時，將(jiang)蔥段35克、姜片45克下(xia)鍋(guo)炒(chao)出香(xiang)味 后(hou)，放入雞、鴨(ya)(ya)、羊(yang)肘、豬(zhu)蹄(ti)尖、鴨(ya)(ya)肫、豬(zhu)肚塊炒(chao)幾下(xia)，加入醬油75克、味精10克、冰糖(tang)75克、紹酒2150克、骨湯(tang)500克、桂(gui)皮(pi)，加蓋(gai)煮20分(fen)鐘后(hou)，揀去蔥、姜、桂(gui)皮(pi)，起鍋(guo)撈出各料盛于盆，湯(tang)汁(zhi)待(dai)用。

7.取一(yi)(yi)個(ge)紹興(xing)酒(jiu)壇(tan)(tan)(tan)洗凈，加(jia)入(ru)清(qing)水500克(ke)，放(fang)(fang)(fang)在(zai)微(wei)火上(shang)(shang)(shang)燒(shao)熱，倒(dao)凈壇(tan)(tan)(tan)中水，壇(tan)(tan)(tan)底放(fang)(fang)(fang) 一(yi)(yi)個(ge)小竹(zhu)箅，先將煮過(guo)的(de)雞(ji)、鴨、羊、肘、豬蹄尖、鴨肫、豬肚塊(kuai)及花冬(dong)菇(gu)、冬(dong)筍塊(kuai)放(fang)(fang)(fang)入(ru)，再(zai)把魚翅、火腿片(pian)、干貝(bei)、鮑魚片(pian)用(yong)紗(sha)布包成(cheng)長方形，擺(bai)在(zai)雞(ji)、鴨等料上(shang)(shang)(shang)，然(ran)后(hou)倒(dao)入(ru)煮雞(ji)、鴨等料的(de)湯汁，用(yong)荷葉(xie)在(zai)壇(tan)(tan)(tan)口(kou)上(shang)(shang)(shang)封蓋(gai)著，并倒(dao)扣壓上(shang)(shang)(shang)一(yi)(yi)只(zhi)小碗。裝好后(hou)，將酒(jiu)壇(tan)(tan)(tan)置(zhi)于木(mu)炭爐上(shang)(shang)(shang)，用(yong)小火煨(wei)2小時(shi)后(hou)啟蓋(gai)，速(su)將刺參、蹄筋、魚唇、魚高(gao)肚放(fang)(fang)(fang)入(ru)壇(tan)(tan)(tan)內(nei)，即(ji)刻封好壇(tan)(tan)(tan)口(kou)，再(zai)煨(wei)一(yi)(yi)小時(shi)取出，上(shang)(shang)(shang)菜時(shi)，將壇(tan)(tan)(tan)口(kou)菜胡倒(dao)在(zai)大盆內(nei)，紗(sha)布包打開(kai)，鴿蛋放(fang)(fang)(fang)在(zai)最上(shang)(shang)(shang)面(mian)。同時(shi)，跟上(shang)(shang)(shang)蓑衣(yi)蘿卜一(yi)(yi)碟(die)、火腿拌豆(dou)芽一(yi)(yi)碟(die)、冬(dong)菇(gu)炒豆(dou)苗一(yi)(yi)碟(die)、油辣芥一(yi)(yi)碟(die)以及銀絲卷、芝麻(ma)燒(shao)餅佐食。

家常制做方法

1.先把姜(jiang)片鋪在罐底。

2.然后鋪(pu)上冬筍片。

3.依次鋪上(shang)香菇。

4.再放入熟(shu)雞肉。

5.同(tong)時放入蝦(xia)肉。

6.放入瑤柱。

7.再(zai)放入鵪鶉(chun)蛋。

8.然后(hou)放入廣肚。

9.鋪上(shang)魚翅，并把魚翅鋪平。

10.最上(shang)面放上(shang)一(yi)只小鮑(bao)魚。

11.把一(yi)半(ban)花雕(diao)酒舀入(ru)罐內。

12.炒(chao)勺(shao)上火(huo)注(zhu)入上湯。

13.倒入另一半花雕酒煮開。

14.用少許鹽(yan)調味。

15.再撒入(ru)少許(xu)胡椒粉(fen)。

16.把湯舀入罐內(nei)。

17.蓋好罐的蓋子。

18.用(yong)保鮮膜把罐子包(bao)上。

19.要把罐(guan)子密封的嚴謹(jin)一些。

20.把(ba)密封(feng)好的(de)罐子放入籠中。

21.蓋(gai)好鍋(guo)蓋(gai)，用中(zhong)火蒸兩小時。

22.蒸好(hao)后取出(chu)，用(yong)剪刀剪開保鮮膜。

23.在罐子下墊上墊盤便可上桌食(shi)用。

其他制作方法

1.將(jiang)所有主料分(fen)別用姜汁與紹酒焯一下(xia)水(shui)。

2.將所(suo)有的主料放(fang)入燉盅內。（如果你用(yong)的是活鮑(bao)，先別放(fang)）

3.濃湯用雞(ji)粉、胡椒粉、雞(ji)汁調(diao)味，倒(dao)入(ru)盅內。

4.將盅密封好，上籠蒸2小時即可。（如果(guo)你(ni)用的是活鮑，在(zai)最后(hou)放(fang)(fang)入，放(fang)(fang)入后(hou)蓋好蓋再蒸最多(duo)10分鐘即可）

菜品特色

由(you)于“佛(fo)跳墻”是(shi)把幾(ji)十(shi)種(zhong)原料煨于一(yi)(yi)壇，既有(you)共同的(de)葷(hun)味，又保持各自的(de)特(te)色。吃起(qi)來軟嫩柔潤，濃郁(yu)葷(hun)香(xiang)，又葷(hun)而不膩；各料互為滲透，味中有(you)味。同時營養價值(zhi)極高，具(ju)有(you)補氣養血、清肺(fei)潤腸、防治(zhi)虛寒等功效。上席時如配以蓑衣蘿卜（白(bai)蘿卜切 成的(de)絲(si)）一(yi)(yi)碟、油芥辣一(yi)(yi)碟、火腿拌(ban)豆(dou)芽心(xin)一(yi)(yi)碟、冬菇(gu)炒豆(dou)苗一(yi)(yi)碟，再用(yong)銀(yin)絲(si)卷、芝麻燒(shao)餅佐食，更(geng)是(shi)妙不可言(yan)，其味無窮。

說起佛跳(tiao)墻(qiang)這道菜，幾乎(hu)所有的人(ren)都知道并且做過各種想象(xiang)，但是真正吃過佛跳(tiao)墻(qiang)的人(ren)卻很少，博學如梁實秋(qiu)先生雅舍談佛跳(tiao)墻(qiang) ，最后卻轉(zhuan)到了紅燒肉，何(he)況平凡之(zhi)人(ren)。

佛(fo)跳(tiao)墻(qiang)(qiang)(qiang)之(zhi)(zhi)煨器，多年來(lai)一(yi)直選用紹興(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)壇(tan)(tan)，壇(tan)(tan)中有(you)紹興(xing)名酒(jiu)(jiu)(jiu)與(yu)(yu)料(liao)調合。煨佛(fo)跳(tiao)墻(qiang)(qiang)(qiang)講究儲 香(xiang)(xiang)保味，料(liao)裝壇(tan)(tan)后先用荷葉密封(feng)壇(tan)(tan)口，然后加蓋。煨佛(fo)跳(tiao)墻(qiang)(qiang)(qiang)之(zhi)(zhi)火種乃(nai)嚴(yan)格質純無(wu)煙的(de)炭火，旺火燒(shao)沸(fei)后用微火煨五六個(ge)小時而(er)成。如今(jin)有(you)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)店宣揚(yang)自己(ji)的(de)菜品如何香(xiang)(xiang)氣(qi)撲(pu)鼻，與(yu)(yu)佛(fo)跳(tiao)墻(qiang)(qiang)(qiang)相比的(de)確欠(qian)一(yi)點含蓄。真正的(de)佛(fo)跳(tiao)墻(qiang)(qiang)(qiang)，在(zai)煨制過(guo)程中幾乎沒有(you)香(xiang)(xiang)味冒出，反(fan)而(er)在(zai)煨成開(kai)壇(tan)(tan)之(zhi)(zhi)時，只需略略掀開(kai)荷葉，便有(you)酒(jiu)(jiu)(jiu)香(xiang)(xiang)撲(pu)鼻，直入心脾。盛出來(lai)湯濃色褐，卻厚而(er)不膩。食時酒(jiu)(jiu)(jiu)香(xiang)(xiang)與(yu)(yu)各種香(xiang)(xiang)氣(qi)混合，香(xiang)(xiang)飄四座，爛而(er)不腐，口味無(wu)窮(qiong)。

營養價值

原料價值

魚翅(chi)(干)：魚翅(chi)膠質豐(feng)(feng)富、清爽(shuang)軟滑，是一種高(gao)蛋白、低糖、低脂(zhi)肪的高(gao)級食(shi)品(pin)。魚翅(chi)含降血脂(zhi)、抗動脈(mo)硬化及抗凝(ning)成份，對心血管(guan)系統疾患(huan)有(you)防(fang)治(zhi)功(gong)效；魚翅(chi)含有(you)豐(feng)(feng)富的膠原蛋白，有(you)利于滋養、柔嫩(nen)皮膚黏膜，是很好的美容食(shi)品(pin)。魚翅(chi)味甘、咸，性平，能滲濕行(xing)水(shui)，開胃(wei)進食(shi)，清痰消淤積，補(bu)五臟，長腰力，益虛癆。

鮑魚：鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和(he)維(wei)生素(su)A等(deng)營養元素(su)；具有滋陰、清(qing)熱、益精、明目(mu)的功能。

野雞(ji)(ji)(ji)：野雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)鈣、磷(lin)、鐵含(han)(han)量較一般高很(hen)(hen)多，并且富(fu)(fu)含(han)(han)蛋白質(zhi)、氨基酸，對(dui)貧血(xue)患者、體質(zhi)虛(xu)弱的(de)(de)人是很(hen)(hen)好(hao)(hao)的(de)(de)食療補品。野雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)還有(you)(you)健脾(pi)養(yang)(yang)(yang)胃、增進食欲、止瀉(xie)的(de)(de)功效。野雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)有(you)(you)祛痰(tan)補腦(nao)的(de)(de)特殊(shu)作用(yong)，能(neng)治咳痰(tan)和(he)預防老年癡呆癥，是野味中(zhong)(zhong)的(de)(de)名貴之(zhi)(zhi)品。中(zhong)(zhong)醫(yi)認為，野雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)性(xing)溫平而(er)(er)味甘；有(you)(you)補中(zhong)(zhong)益氣(qi)(qi)，健脾(pi)止泄(xie)之(zhi)(zhi)功效；適宜(yi)于(yu)脾(pi)胃氣(qi)(qi)虛(xu)下(xia)痢，病后體弱、食欲不振、小便頻多之(zhi)(zhi)人食用(yong)。雞(ji)(ji)(ji)：雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)細嫩，滋味鮮(xian)美，并富(fu)(fu)有(you)(you)營養(yang)(yang)(yang)，有(you)(you)滋補養(yang)(yang)(yang)身(shen)的(de)(de)作用(yong)。雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)中(zhong)(zhong)蛋白質(zhi)的(de)(de)含(han)(han)量比例很(hen)(hen)高，而(er)(er)且消化率高，很(hen)(hen)容(rong)易(yi)被人體吸(xi)收利(li)用(yong)，有(you)(you)增強(qiang)(qiang)體力(li)、強(qiang)(qiang)壯身(shen)體的(de)(de)作用(yong)。雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)含(han)(han)有(you)(you)對(dui)人體生(sheng)長發育有(you)(you)重(zhong)要(yao)作用(yong)的(de)(de)磷(lin)脂(zhi)類，是中(zhong)(zhong)國人膳(shan)食結構(gou)中(zhong)(zhong)脂(zhi)肪和(he)磷(lin)脂(zhi)的(de)(de)重(zhong)要(yao)來源之(zhi)(zhi)一。雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)對(dui)營養(yang)(yang)(yang)不良(liang)、畏(wei)寒怕冷、乏(fa)力(li)疲勞、月經不調、貧血(xue)、虛(xu)弱等有(you)(you)很(hen)(hen)好(hao)(hao)的(de)(de)食療作用(yong)。祖國醫(yi)學還認為，雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)有(you)(you)溫中(zhong)(zhong)益氣(qi)(qi)、補虛(xu)填精、健脾(pi)胃、活血(xue)脈、強(qiang)(qiang)筋骨的(de)(de)功效。

干(gan)貝：干(gan)貝含有(you)(you)蛋白質、脂肪、碳(tan)水化(hua)合物、維(wei)生(sheng)素(su)A、鈣(gai)、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素(su)，干(gan)貝含豐富的谷氨(an)酸鈉，味(wei)道極鮮，與新(xin)鮮扇貝相比，腥味(wei)大減。干(gan)貝具有(you)(you)滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目(mu)眩(xuan)、咽(yan)干(gan)口渴、虛癆咳血、脾(pi)胃虛弱等癥(zheng)，常食(shi)有(you)(you)助于(yu)降血壓、降膽固(gu)醇、補益健身；據(ju)記載，干(gan)貝還(huan)具有(you)(you)抗癌、軟化(hua)血管、防止(zhi)動(dong)脈硬化(hua)等功效(xiao)。

火腿：火腿色澤鮮(xian)艷(yan)，紅白分(fen)明，瘦(shou)肉(rou)香咸帶甜，肥肉(rou)香而(er)不(bu)膩，美(mei)味可(ke)口，各(ge)種(zhong)營養(yang)成(cheng)分(fen)易被人體所吸收，具有養(yang)胃(wei)生(sheng)津、益(yi)腎壯陽(yang)、固骨髓、健足力、愈(yu)創口等作用(yong)。

竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)：竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)富(fu)含B族(zu)維生素(su)(su)及煙酸等招牌營養(yang)素(su)(su)，具(ju)有(you)低脂肪(fang)、低糖(tang)、多膳食纖維的(de)(de)特(te)點，本身可吸(xi)附(fu)大量的(de)(de)油脂來增加味道。所以肥(fei)胖的(de)(de)人，如果經常(chang)吃竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)，每頓飯進食的(de)(de)油脂就會被它所吸(xi)附(fu)，降(jiang)低了胃腸(chang)黏膜對脂肪(fang)的(de)(de)吸(xi)收和(he)積蓄，從而達到(dao)減肥(fei)目的(de)(de)，而且(qie)竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)還(huan)含大量纖維素(su)(su)，不僅能(neng)(neng)促進腸(chang)道蠕動、去積食、防便秘，而且(qie)也(ye)是肥(fei)胖者(zhe)減肥(fei)佳(jia)品，并(bing)能(neng)(neng)減少(shao)與高脂有(you)關的(de)(de)疾病。另由于竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)富(fu)含煙酸、膳食纖維等，能(neng)(neng)促進腸(chang)道蠕動、幫助消(xiao)化(hua)、消(xiao)除積食、防止便秘，故(gu)有(you)一定的(de)(de)預防消(xiao)化(hua)道腫瘤的(de)(de)功效(xiao)。

燕窩：又名燕菜，是熱帶金絲(si)燕在懸崖邊以(yi)體內(nei)消化的食(shi)物混合唾液膠結而成的窩，自古以(yi)來被視為(wei)上等(deng)珍品，其營養價值和經濟(ji)價值都(dou)很(hen)高(gao)，其功效為(wei)養陰潤燥(zao)，益(yi)氣(qi)補中(zhong)，治虛損、癆疾、咳嗽、痰(tan)喘、咳血等(deng)更能(neng)令女士永葆(bao)青春，有(you)防皺、養顏等(deng)療效。

刺(ci)參：酸性(xing)多糖(tang)(tang)，是目前防止(zhi)粥樣(yang)硬化，修復陳舊心肌梗(geng)塞最有效海參素能抑制(zhi)癌(ai)(ai)細胞、抑制(zhi)蛋(dan)白蛋(dan)核糖(tang)(tang)、核酸的(de)形成，具有提(ti)高免疫力和(he)抗(kang)癌(ai)(ai)作用。

營養功效

佛(fo)跳墻選用多種海味產品和少許肉類原料，盛入特制(zhi)瓷壇內(nei)長煨時間制(zhi)而成，葷(hun)香可口、不油不膩、補腎、補血、滋補強身，有(you)很高的食(shi)療價值：

1、促進發育

2、增強(qiang)免疫力、美容養(yang)顏、抑制血栓的形(xing)成、抑制癌細胞生長、降三高、防治(zhi)男性前列腺(xian)疾病、增加造血功能、加速傷(shang)口愈合

3、美容

4、抗衰老促進生長改善冠心病

5、降血壓

6、降(jiang)膽(dan)固醇軟化(hua)血管

7、提高免疫力調經潤(run)腸促進生長發(fa)育

8、提高機體(ti)免(mian)疫功能

9、延緩衰老

10、防(fang)癌(ai)抗癌(ai)：

11、降(jiang)血壓、降(jiang)血脂、降(jiang)膽固醇治療疾病

健康提示

1、泡發干(gan)(gan)貝： 將干(gan)(gan)貝洗(xi)凈，裝入碗(wan)內，加少許(xu)高湯和蔥、姜(jiang)，放(fang)入籠屜蒸爛即可。

2、花冬菇：即可末春初所產的香(xiang)菇，面(mian)有菊花紋。

3、魚肚要用油(you)泡 發，泡刺(ci)參時，刺(ci)參不(bu)能沾(zhan)油(you)。

4、最(zui)后各種原(yuan)料放入壇(tan)內，一定要(yao)上小火煨(wei)制，不可(ke)急躁，否則達不到效果。

菜品榮譽

佛(fo)跳墻多次做為國(guo)(guo)宴的(de)主菜(cai)，接待國(guo)(guo)內外貴賓，原國(guo)(guo)家(jia)(jia)主席李(li)先念、柬(jian)埔寨(zhai)國(guo)(guo)家(jia)(jia)元(yuan)首西哈努克(ke)親王和前(qian)美國(guo)(guo)總統(tong)里(li)根等(deng)，1999年全球五百強工商界巨子 比(bi)爾蓋茨到中國(guo)(guo)第(di)一天品嘗的(de)第(di)一道中華名肴(yao)就是“佛(fo)跳墻”。

1990年佛跳(tiao)墻榮(rong)獲國家商業部優質(zhi)產品(pin)最(zui)高獎(jiang)—金鼎(ding)獎(jiang)。

2002年“佛跳墻(qiang)”在第十二屆全國廚藝節中榮獲宴席最高獎——中華(hua)名(ming)宴