芒果视频下载

菜品歷史

黃河大鯉(li)魚是(shi)蜚聲中(zhong)外的的特色美(mei)食，清朝(chao)更是(shi)皇室貢(gong)品，亦(yi)是(shi)接待(dai)外賓的主要美(mei)食!自古(gu)黃河大鯉(li)魚就以(yi)中(zhong)原地(di)段(duan)最為(wei)美(mei)味，被眾多文人墨客所贊美(mei)。

早在春秋戰國時代，鯉(li)(li)魚(yu)就(jiu)被當作貴重(zhong)的饋贈禮品。據《史記?孔(kong)(kong)(kong)子(zi)(zi)世家(jia)》記載，孔(kong)(kong)(kong)子(zi)(zi)得子(zi)(zi)，魯昭公(gong)送鯉(li)(li)魚(yu)作為賀禮。因此(ci)，孔(kong)(kong)(kong)子(zi)(zi)為其子(zi)(zi)取名(ming)：孔(kong)(kong)(kong)鯉(li)(li)，山(shan)東孔(kong)(kong)(kong)府因此(ci)有不吃鯉(li)(li)魚(yu)的禁忌。

《詩(shi)經》中(zhong)有“豈(qi)其食魚，必河(he)之鯉”的(de)詩(shi)句，而古籍中(zhong)的(de)“河(he)”就是專指黃(huang)河(he)的(de)。

漢代(dai)也有不少(shao)詩文提到鯉(li)魚(yu)，例如“就我(wo)求珍肴，金盤燴利(li)于鯉(li)魚(yu)。”

(《羽林郎》)到了(le)(le)唐代，鯉魚因沾了(le)(le)個鯉字，與“李”諧(xie)音，身價倍增，高到了(le)(le)不準(zhun)食用買(mai)賣的地步。

紅燒黃河大鯉魚：

制作方法

主料：黃(huang)河(he)大(da)鯉(li)魚1條;

配料：蔥、姜、蒜、八角(jiao)

調料：鹽(yan)、醬油(you)、色拉油(you)

制作步驟

1、將(jiang)活鯉魚(yu)宰殺、治(zhi)凈，在(zai)魚(yu)身兩(liang)側各剞4刀(dao)(深至(zhi)骨)，放(fang)入(ru)盤內，加精鹽入(ru)味(wei)

2、鍋內(nei)添油，燒(shao)熱下(xia)入配料蔥、姜、八角(jiao)，煸出香味;

3、把魚放(fang)入(ru)煎至稍變色(se)(兩面(mian))，烹(peng)入(ru)醬(jiang)油，加(jia)入(ru)高湯;

4、用調料(liao)調味，稍燒4分鐘入味，放入生蒜瓣(ban)。

制作關鍵：魚要(yao)煎兩面，醬油要(yao)先烹再下湯，蒜要(yao)最后放(fang)，注意把(ba)握(wo)火候

特點：鮮香(xiang)，醬香(xiang)為(wei)突(tu)出(chu)。