芒果视频下载

基本介紹

海南椰子盅(zhong)是(shi)一款海南傳統風味小吃，屬(shu)于粵(yue)菜菜系(xi)，主要配料包括(kuo)冰糖、銀耳。該(gai)款菜品采用椰子原肉造型，有濃郁的椰奶香味，湯味鮮(xian)美，營養豐富，含有較多能量(liang)。

菜品特色

新鮮出(chu)爐的椰(ye)(ye)子(zi)盅特(te)色：湯汁(zhi)香甜，有濃郁的椰(ye)(ye)奶(nai)香味。

制作方法

菜譜原料

大椰子1個水發

銀耳100克

冰糖100克

制作方法一

海(hai)(hai)南(nan)椰(ye)(ye)子盅為海(hai)(hai)南(nan)風味小吃，椰(ye)(ye)子原肉造型，湯(tang)鮮味美，椰(ye)(ye)香濃郁，營養豐富。可以說，海(hai)(hai)南(nan)椰(ye)(ye)子盅是到海(hai)(hai)南(nan)不得不吃的美食(shi)之一。

據介紹，做湯底的椰子(zi)要求也很(hen)非常高，椰子(zi)全是(shi)(shi)新(xin)鮮的，大小(xiao)也是(shi)(shi)整整齊(qi)齊(qi)的，不(bu)能(neng)太大，也不(bu)能(neng)太小(xiao)，太大椰子(zi)湯不(bu)入味，太小(xiao)椰子(zi)量太少，真是(shi)(shi)用料(liao)非常的講究。

海(hai)南椰子盅(zhong)的制作(zuo)方法如下：其(qi)一1、去椰子外衣硬(ying)殼，用小刀在(zai)椰蒂部位刻切出(chu)1塊為蓋；倒(dao)凈椰子水(shui)。 2、雞(ji)骨用水(shui)洗凈，放入椰盅(zhong)，加入二(er)湯后蓋上，盛瓷碗內(nei)入籠蒸，約(yue)蒸1小時(shi)后取出(chu)，倒(dao)出(chu)原湯濾(lv)凈即成(cheng)。

其二：原料：大椰(ye)(ye)子1個，水發(fa)(fa)銀耳(er)100克(ke)，冰(bing)糖(tang)100克(ke)。制作：1、椰(ye)(ye)子去皮洗凈，穿透椰(ye)(ye)眼(yan)，控(kong)出椰(ye)(ye)汁后從蹄部(bu)鋸開作成(cheng)椰(ye)(ye)盅； 2、冰(bing)糖(tang)置碗內稍(shao)蒸后倒入椰(ye)(ye)盅，上籠蒸1小時后再倒入發(fa)(fa)好的銀耳(er)和椰(ye)(ye)奶，蒸熟即成(cheng)。

其三：原料：椰(ye)子1個，鮮奶50克(ke)(ke)，雞(ji)肉(rou)粒100克(ke)(ke)，田(tian)雞(ji)骨(gu)(gu)、雞(ji)骨(gu)(gu)公(gong)300克(ke)(ke)，火腿粒30克(ke)(ke)，濕(shi)香菇30克(ke)(ke)，椰(ye)汁30克(ke)(ke)，淡(dan)二湯400克(ke)(ke)，淡(dan)上湯400克(ke)(ke)，精鹽(yan)、干生粉各少許。

還有一種制作方(fang)法：1、將椰(ye)子(zi)剝(bo)衣，刮洗干凈，在頂(ding)部橫鋸開，倒出椰(ye)汁(zhi)，放入(ru)淡二湯(tang)，骨(gu)類、鹽(yan)、燉(dun)(dun)1小時(shi)。2、將濕香菇(gu)切爛，雞(ji)肉粒(li)(li)用(yong)干生粉(fen)拌勻，用(yong)滾水燙過備用(yong)。3、把燉(dun)(dun)過的(de)椰(ye)子(zi)盅(zhong)內的(de)湯(tang)，骨(gu)倒出。將雞(ji)肉粒(li)(li)、火(huo)腿粒(li)(li)、菇(gu)粒(li)(li)、上湯(tang)放入(ru)椰(ye)子(zi)盅(zhong)內，調入(ru)精鹽(yan)，加蓋后用(yong)武文火(huo)燉(dun)(dun)1小時(shi)，加入(ru)椰(ye)汁(zhi)，鮮(xian)奶，再(zai)燉(dun)(dun)3分(fen)鐘，便可上席。