1，選鵝，80～100天，7～8斤(jin)(jin)的鵝，一定選好質量的鵝。9～10斤(jin)(jin)鵝適合烤鵝。7斤(jin)(jin)以下的無論怎樣煮(zhu)都(dou)會出水，鵝太嫩沒(mei)香味。
2，290度水碌鵝，去毛(mao)，去內臟，用鹽(yan)輕搓鵝身，沖(chong)水，堅持(chi)手工除(chu)毛(mao)（機除(chu)有異味）。
3，準(zhun)備大(da)鍋(guo)，倒(dao)入(ru)足夠(gou)的水，大(da)火燒(shao)開，放(fang)入(ru)鵝(e)，水要(yao)浸過鵝(e)，加入(ru)少量鹽，米酒(jiu)，花肉（要(yao)有點(dian)鵝(e)才更香淳），芫(yan)茜、蔥。水再次燒(shao)開后(hou)轉(zhuan)中(zhong)火，保持(chi)水溫要(yao)開不開狀97度(du)左右，浸40～50分(fen)鐘（視乎鵝(e)的大(da)小）就熟(shu)了。中(zhong)途每隔10分(fen)鐘把鵝(e)撈起(qi)倒(dao)出(chu)鵝(e)肚的水（目(mu)的均勻(yun)受熱）并變換方向（上下）。
4，用筷(kuai)子(zi)插(cha)鵝胸，沒血水為(wei)熟透，撈起涼至溫切塊。
5，成品
歲月靜(jing)好
】編輯上傳(chuan)提供，詞條屬于開放詞條，當前頁(ye)面(mian)所展示的詞條介(jie)紹涉及宣傳(chuan)內(nei)容屬于注冊用戶(hu)個人(ren)編輯行為(wei)，與【白(bai)切農家鵝】的所屬企業/所有人(ren)/主體無關，網站(zhan)不完全(quan)保證內(nei)容信息的準(zhun)確(que)性(xing)、真實(shi)性(xing)，也不代表本站(zhan)立場(chang)，各項數據信息存(cun)在(zai)更新不及時的情況(kuang)，僅(jin)供參(can)考，請以官方發布為(wei)準(zhun)。如(ru)果頁(ye)面(mian)內(nei)容與實(shi)際情況(kuang)不符，可點擊“反(fan)饋”在(zai)線向網站(zhan)提出(chu)修(xiu)改，網站(zhan)將核實(shi)后(hou)進(jin)行更正。
反饋
