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特產簡介

產(chan)于五華(hua)縣大(da)(da)田(tian)鎮(zhen)的(de)(de)果(guo)合柿(shi)（加(jia)工后(hou)稱(cheng)柿(shi)餅、柿(shi)花），有(you)(you)(you)300多年的(de)(de)歷史。大(da)(da)田(tian)柿(shi)花具有(you)(you)(you)三(san)大(da)(da)特(te)點：一是(shi)(shi)果(guo)大(da)(da)、核(he)小且少；二是(shi)(shi)肉厚質軟，色澤橙紅，味似蜂(feng)蜜，久藏(zang)不硬化；三(san)是(shi)(shi)營(ying)養(yang)豐富，含有(you)(you)(you)轉化糖及游離酸，甘露醇及維(wei)生素C等，有(you)(you)(you)潤(run)肺(fei)、健胃、降(jiang)血壓等藥用功效。大(da)(da)田(tian)柿(shi)花的(de)(de)獨(du)特(te)，除與當(dang)地(di)的(de)(de)氣(qi)候、水(shui)土及栽種(zhong)技(ji)術有(you)(you)(you)關外，柿(shi)花的(de)(de)加(jia)工也相當(dang)考究(jiu)，柿(shi)果(guo)在(zai)養(yang)分(fen)充分(fen)積累后(hou)進(jin)行采摘，選(xuan)擇大(da)(da)好晴(qing)天，將去皮后(hou)的(de)(de)柿(shi)果(guo)置(zhi)放在(zai)竹篩上曝曬(shai)三(san)五天，然(ran)(ran)后(hou)逐個揉(rou)搓成(cheng)渾(hun)醬狀(zhuang)，接著日(ri)曬(shai)夜(ye)露約30天，直(zhi)至水(shui)份基本蒸發，表層自然(ran)(ran)淅出白(bai)色粉狀(zhuang)糖分(fen)（俗稱(cheng)柿(shi)霜），便(bian)成(cheng)了色澤橙紅，肉厚質軟，有(you)(you)(you)蜂(feng)蜜香味的(de)(de)柿(shi)花了。

歷史說明

據傳大(da)田柿(shi)花明代(dai)已為貢品，1959年(nian)上送北京農(nong)業(ye)展(zhan)覽館為慶祝國慶10周年(nian)的(de)(de)展(zhan)品，深得中(zhong)央領導和(he)各界人士的(de)(de)贊譽。為使更多(duo)(duo)的(de)(de)人能領略到大(da)田柿(shi)花的(de)(de)獨特風味，大(da)田鎮成立了(le)柿(shi)花發展(zhan)公司，建成了(le)多(duo)(duo)個柿(shi)苗、柿(shi)果(guo)生產和(he)柿(shi)花加工基地。1999年(nian)12月(yue)，大(da)田柿(shi)花參加了(le)在東莞(guan)市舉辦的(de)(de)第三(san)屆全國名優(you)特果(guo)品展(zhan)銷，以獨特、新穎吸引了(le)眾多(duo)(duo)參觀者。

近年發展

2002年9月，五華縣大(da)田(tian)柿(shi)(shi)花(hua)(hua)協(xie)會成立，有效(xiao)地(di)(di)把過去分散經營的(de)(de)農(nong)(nong)戶(hu)(hu)(hu)們組(zu)織起來，指導、服(fu)務(wu)果(guo)(guo)合柿(shi)(shi)種(zhong)植農(nong)(nong)戶(hu)(hu)(hu)，使柿(shi)(shi)花(hua)(hua)生產走(zou)上了(le)專(zhuan)業化(hua)、規模(mo)化(hua)、標準(zhun)化(hua)的(de)(de)路(lu)子(zi)。目前，已(yi)有150多戶(hu)(hu)(hu)農(nong)(nong)戶(hu)(hu)(hu)加入到(dao)柿(shi)(shi)花(hua)(hua)協(xie)會，推廣新(xin)產品和新(xin)技術，帶(dai)動、幫扶其他(ta)農(nong)(nong)戶(hu)(hu)(hu)加入到(dao)種(zhong)植果(guo)(guo)合柿(shi)(shi)行列(lie)中。目前，在協(xie)會的(de)(de)帶(dai)動下(xia)(xia)，已(yi)在臨近(jin)的(de)(de)潭下(xia)(xia)鎮、周江鎮得到(dao)發展，并輻射到(dao)河源市的(de)(de)紫金(jin)縣、龍川縣、東(dong)源縣，幾乎涵蓋了(le)粵東(dong)地(di)(di)區的(de)(de)梅州、河源市，輻射帶(dai)動農(nong)(nong)戶(hu)(hu)(hu)種(zhong)植果(guo)(guo)合柿(shi)(shi)面(mian)積達1萬多畝，年產量2000萬公斤。