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特產簡介

產于五華縣(xian)大(da)(da)田鎮的(de)(de)(de)果(guo)(guo)合柿(shi)(shi)(shi)（加工后稱柿(shi)(shi)(shi)餅、柿(shi)(shi)(shi)花），有(you)(you)(you)300多(duo)年的(de)(de)(de)歷史。大(da)(da)田柿(shi)(shi)(shi)花具有(you)(you)(you)三(san)大(da)(da)特點：一(yi)是果(guo)(guo)大(da)(da)、核小且少；二是肉厚質(zhi)軟，色(se)澤橙紅，味似蜂蜜(mi)，久藏(zang)不(bu)硬化(hua)；三(san)是營養豐富，含(han)有(you)(you)(you)轉(zhuan)化(hua)糖及游離酸，甘露醇(chun)及維生素C等，有(you)(you)(you)潤肺、健(jian)胃(wei)、降血壓等藥用功效。大(da)(da)田柿(shi)(shi)(shi)花的(de)(de)(de)獨特，除(chu)與當地的(de)(de)(de)氣候、水(shui)土(tu)及栽種技術有(you)(you)(you)關外，柿(shi)(shi)(shi)花的(de)(de)(de)加工也(ye)相(xiang)當考究，柿(shi)(shi)(shi)果(guo)(guo)在養分充分積累后進行(xing)采摘(zhai)，選擇大(da)(da)好晴天，將去皮后的(de)(de)(de)柿(shi)(shi)(shi)果(guo)(guo)置放在竹篩上曝曬(shai)三(san)五天，然(ran)后逐(zhu)個(ge)揉搓成(cheng)渾醬(jiang)狀，接著日曬(shai)夜露約30天，直(zhi)至(zhi)水(shui)份基(ji)本蒸發，表(biao)層自然(ran)淅出白色(se)粉狀糖分（俗稱柿(shi)(shi)(shi)霜），便成(cheng)了色(se)澤橙紅，肉厚質(zhi)軟，有(you)(you)(you)蜂蜜(mi)香(xiang)味的(de)(de)(de)柿(shi)(shi)(shi)花了。

歷史說明

據傳大(da)田(tian)柿(shi)(shi)花(hua)明代已為貢品，1959年上送北京農業展(zhan)(zhan)覽館為慶祝國慶10周(zhou)年的展(zhan)(zhan)品，深(shen)得中央領(ling)導(dao)和各界人士的贊譽(yu)。為使(shi)更多(duo)(duo)的人能領(ling)略(lve)到大(da)田(tian)柿(shi)(shi)花(hua)的獨特(te)風味，大(da)田(tian)鎮(zhen)成(cheng)立了柿(shi)(shi)花(hua)發展(zhan)(zhan)公司，建(jian)成(cheng)了多(duo)(duo)個柿(shi)(shi)苗、柿(shi)(shi)果(guo)生產和柿(shi)(shi)花(hua)加工基地。1999年12月，大(da)田(tian)柿(shi)(shi)花(hua)參加了在東莞市舉辦的第三屆全國名(ming)優特(te)果(guo)品展(zhan)(zhan)銷，以獨特(te)、新穎(ying)吸引了眾多(duo)(duo)參觀(guan)者。

近年發展

2002年9月，五華(hua)縣大田柿(shi)(shi)花(hua)(hua)協會(hui)成立，有效地把過去(qu)分散(san)經營的(de)(de)(de)農戶們組織起(qi)來，指導、服務果合柿(shi)(shi)種植(zhi)農戶，使柿(shi)(shi)花(hua)(hua)生產(chan)走上了專業化、規模化、標準化的(de)(de)(de)路(lu)子。目前，已有150多(duo)戶農戶加(jia)入到(dao)(dao)(dao)柿(shi)(shi)花(hua)(hua)協會(hui)，推廣新產(chan)品和新技術，帶(dai)動、幫扶其他農戶加(jia)入到(dao)(dao)(dao)種植(zhi)果合柿(shi)(shi)行列中。目前，在(zai)協會(hui)的(de)(de)(de)帶(dai)動下，已在(zai)臨近的(de)(de)(de)潭下鎮、周江(jiang)鎮得到(dao)(dao)(dao)發展，并輻射到(dao)(dao)(dao)河(he)源(yuan)市的(de)(de)(de)紫(zi)金縣、龍川縣、東(dong)源(yuan)縣，幾(ji)乎涵蓋了粵(yue)東(dong)地區的(de)(de)(de)梅州(zhou)、河(he)源(yuan)市，輻射帶(dai)動農戶種植(zhi)果合柿(shi)(shi)面積達1萬多(duo)畝，年產(chan)量2000萬公(gong)斤(jin)。