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九眼蓮介紹

蓮，也叫芙蓉，也稱藕，學(xue)名(ming)荷(he)，原產(chan)印度，后傳人我國，是遍(bian)布各(ge)地(di)的水生植物。蓮的根莖部分，叫藕，或稱蓮菜(cai)。歷來受到人們稱頌，藕身(shen)潔白，如玉似雪，一塵不染(ran)。名(ming)句(ju)“出(chu)污泥而不染(ran)”、成語“藕斷絲(si)連”皆源于藕。

九(jiu)眼蓮(lian)(lian)，是富平縣的(de)特(te)(te)產，栽培蓮(lian)(lian)歷史悠久，久負(fu)盛名(ming)，紅蓮(lian)(lian)和(he)白蓮(lian)(lian)皆有(you)。富平的(de)蓮(lian)(lian)菜有(you)九(jiu)個孔眼，環狀排(pai)列(lie)，故稱 "九(jiu)眼蓮(lian)(lian)"，九(jiu)眼蓮(lian)(lian)節(jie)長(chang)尺(chi)半，潔白如(ru)玉(yu)，胖若(ruo)兒腿，手(shou)感沉實，切開九(jiu)眼，薄如(ru)紙翼，生吃熟食，入(ru)口無絲，脆嫩香甜(tian)，鮮美爽口，荷葉包裹食品，清(qing)香撲(pu)鼻，保鮮耐儲。盛產于富平縣城(cheng)(cheng)西、溫泉河上游(you)和(he)城(cheng)(cheng)南南湖(hu)地(di)(di)區， 馳名(ming)關中一帶。據說當年還(huan)用九(jiu)眼蓮(lian)(lian)向(xiang)皇上進(jin)過貢呢。藕(ou)(ou)中極(ji)品九(jiu)眼蓮(lian)(lian)，據傳，九(jiu)眼蓮(lian)(lian)為(wei)西汗時游(you)經集新的(de)薄太(tai)后從西湖(hu)引種而來(lai)，經溫泉清(qing)水和(he)清(qing)靈的(de)地(di)(di)氣滋養培育長(chang)成，為(wei)歷朝達(da)官(guan)貴(gui)人進(jin)獻皇宮(gong)的(de)貢品，是純樸善良的(de)富平人民款(kuan)待(dai)親朋，結交摯友禮遇象征，富平籍(ji)名(ming)人習仲勛每年生日時就(jiu)必備(bei)富平特(te)(te)產九(jiu)眼蓮(lian)(lian)藕(ou)(ou)。1988年“九(jiu)眼蓮(lian)(lian)”編入(ru)陜西省(sheng)地(di)(di)方名(ming)特(te)(te)優產品名(ming)錄。

富平縣(xian)栽培蓮(lian)藕，在特(te)殊環境下形(xing)成(cheng)了(le)獨一(yi)(yi)無二的(de)(de)(de)“九眼蓮(lian)”品(pin)種。每當6—9月荷(he)(he)(he)花(hua)開放季節，看吧(ba)，那(nei)粉(fen)紅色的(de)(de)(de)荷(he)(he)(he)花(hua)，多么美麗，何等(deng)動(dong)人(ren)，花(hua)后，那(nei)一(yi)(yi)株(zhu)株(zhu)蓮(lian)藕，婀娜多姿，另是(shi)一(yi)(yi)番風味。中村孤山、色河陸灣的(de)(de)(de)百畝荷(he)(he)(he)塘(tang)就是(shi)一(yi)(yi)道(dao)十分靚(jing)麗的(de)(de)(de)風景線。“九眼蓮(lian)”色白、肉厚(hou)、香美、脆(cui)甜，食后無渣(zha)，是(shi)蓮(lian)藕中的(de)(de)(de)絕美佳(jia)品(pin)。蓮(lian)藕不僅(jin)是(shi)餐桌上必不可(ke)少的(de)(de)(de)上等(deng)佳(jia)肴，還可(ke)制成(cheng)蜜餞、葡萄塘(tang)、酒(jiu)精；加(jia)工成(cheng)藕粉(fen)，營養(yang)豐富，老幼(you)皆(jie)宜，在困難時(shi)期，曾經(jing)是(shi)乳粉(fen)的(de)(de)(de)替代品(pin)；蓮(lian)子是(shi)稀有(you)珍貴食品(pin)，味道(dao)清(qing)香，其滋補保健功效(xiao)極為顯著；蓮(lian)梗(geng)、蓮(lian)蓬、藕節等(deng)均可(ke)入(ru)藥；荷(he)(he)(he)葉可(ke)作(zuo)清(qing)涼飲料(liao)，也可(ke)作(zuo)包裝材料(liao)，還是(shi)優飼料(liao)。

近二三十(shi)年來，由于泉水干枯(ku)，溫(wen)泉河畔(pan)稻子(zi)蓮(lian)(lian)花(hua)，一(yi)望無(wu)際的(de)(de)美景(jing)已(yi)不復存在，集新群(qun)眾打井(jing)取(qu)水栽(zai)種蓮(lian)(lian)菜(cai)，使這一(yi)名優特(te)產和千百年來積(ji)累的(de)(de)蓮(lian)(lian)菜(cai)技術得以延(yan)續。

九眼蓮的傳說

相傳(chuan)很久以(yi)前(qian)，溫(wen)泉河兩岸就(jiu)盡是稻子蓮菜。一(yi)到(dao)夏天，彌望碧綠(lv)的(de)(de)荷(he)葉(xie)一(yi)望無際，嬌艷(yan)的(de)(de)荷(he)花(hua)，滋潤潤的(de)(de)亭亭玉立，溫(wen)馨的(de)(de)清香，裊裊十(shi)里不(bu)絕，饞得(de)周(zhou)圍(wei)幾十(shi)里的(de)(de)人們都來賞荷(he)花(hua)。溫(wen)泉河兩岸人來人往，湍流不(bu)息，比趕廟會還熱鬧。每到(dao)秋冬，葉(xie)枯藕(ou)肥，賣(mai)晶糕的(de)(de)，賣(mai)臘(la)(la)肉(rou)的(de)(de)，小心地采下這巨大的(de)(de)荷(he)葉(xie)，成筐(kuang)成筐(kuang)地迭好儲存起來，因為用荷(he)葉(xie)包過的(de)(de)晶糕、臘(la)(la)肉(rou)，別俱風(feng)味，有(you)一(yi)股(gu)特(te)別的(de)(de)清香，會受到(dao)顧客的(de)(de)格外青睞(lai)。

人(ren)們都說(shuo)集古村(cun)的(de)(de)九(jiu)(jiu)(jiu)眼(yan)蓮(lian)(lian)還真有(you)點邪乎。小伙子吃(chi)(chi)了(le)勇(yong)敢聰(cong)明，姑娘吃(chi)(chi)了(le)俊俏賢淑，老人(ren)吃(chi)(chi)了(le)增福添(tian)壽，小孩吃(chi)(chi)了(le)長得特快(kuai)。平常(chang)不(bu)用說(shuo)，一到年(nian)節，一溜串的(de)(de)九(jiu)(jiu)(jiu)眼(yan)蓮(lian)(lian)上(shang)市(shi)了(le)。眼(yan)看著一車車像娃娃胳膊腿一樣又白又胖的(de)(de)九(jiu)(jiu)(jiu)眼(yan)蓮(lian)(lian)，誰不(bu)饞得流涎(xian)水，即使(shi)再窮，手頭再緊，也得買個三斤(jin)五斤(jin)的(de)(de)。似乎過(guo)年(nian)的(de)(de)宴席(xi)上(shang)沒(mei)有(you)九(jiu)(jiu)(jiu)眼(yan)蓮(lian)(lian)，年(nian)就過(guo)得沒(mei)滋味兒；待客的(de)(de)酒(jiu)席(xi)上(shang)少了(le)九(jiu)(jiu)(jiu)眼(yan)蓮(lian)(lian)，人(ren)就就低了(le)輩(bei)兒。因此(ci)，年(nian)年(nian)的(de)(de)年(nian)年(nian)，只(zhi)要(yao)一到臘月，就是九(jiu)(jiu)(jiu)眼(yan)蓮(lian)(lian)銷(xiao)售的(de)(de)旺期，即使(shi)再貴，到日落集散(san)，一街兩行的(de)(de)九(jiu)(jiu)(jiu)眼(yan)蓮(lian)(lian)也被搶購一空。

時(shi)光如滔滔的(de)(de)長江水(shui)，也不知流(liu)到那一(yi)年，一(yi)場(chang)飄潑大(da)雨一(yi)連下了(le)(le)九天(tian)九夜。溫(wen)泉河瀑滿了(le)(le)，沖垮了(le)(le)堤(di)岸，房屋和農田成了(le)(le)一(yi)片汪洋。溫(wen)泉河畔的(de)(de)人(ren)們不得(de)不攜兒帶(dai)女(nv)，背井離鄉。在(zai)逃(tao)難的(de)(de)人(ren)流(liu)中，有一(yi)對青年男女(nv)。男的(de)(de)一(yi)米八的(de)(de)個頭，二十(shi)剛出頭，長得(de)十(shi)分(fen)(fen)魁梧，叫鄭(zheng)英(ying)(ying)武(wu)；女(nv)的(de)(de)叫武(wu)臘(la)梅(mei)，不過十(shi)七、八，也裊裊動人(ren)。這鄭(zheng)英(ying)(ying)武(wu)，從表面看，長得(de)虎(hu)背熊(xiong)腰，五大(da)三(san)粗，但憨(han)厚老實，為人(ren)誠懇，心(xin)底十(shi)分(fen)(fen)善良，深得(de)村(cun)(cun)人(ren)喜歡。當時(shi)有一(yi)只金錢(qian)豹，經常出入(ru)村(cun)(cun)莊，傷(shang)害(hai)人(ren)畜，整得(de)全村(cun)(cun)人(ren)擔心(xin)吊膽，不能(neng)安生(sheng)。鄭(zheng)英(ying)(ying)武(wu)赤手空(kong)拳，打死了(le)(le)豹子，為村(cun)(cun)里除了(le)(le)一(yi)大(da)害(hai)。臘(la)梅(mei)姑娘心(xin)靈手巧，勤快善良，人(ren)又長得(de)水(shui)靈動人(ren)。臘(la)梅(mei)和英(ying)(ying)武(wu)家連畔種(zhong)地。每次臘(la)梅(mei)要蓮回(hui)家，都(dou)(dou)碰(peng)見英(ying)(ying)武(wu)打獵(lie)回(hui)來。久而久之(zhi)，他們互相有了(le)(le)了(le)(le)解，產生(sheng)了(le)(le)愛慕之(zhi)心(xin)。人(ren)們也都(dou)(dou)說他們英(ying)(ying)雄美人(ren)，郎(lang)才(cai)女(nv)貌，是天(tian)生(sheng)的(de)(de)一(yi)對，地配的(de)(de)一(yi)雙。誰(shui)知一(yi)場(chang)暴雨，沖得(de)墻倒屋塌，英(ying)(ying)武(wu)只好(hao)帶(dai)上臘(la)梅(mei)，隨(sui)著人(ren)流(liu)，四處漂泊(bo)。

后來(lai)聽人說(shuo)，這場暴雨(yu)是溫泉(quan)河的(de)九(jiu)條(tiao)龍(long)(long)(long)作(zuo)的(de)孽。英(ying)(ying)(ying)武(wu)聽了(le)(le)(le)十分(fen)氣憤，決(jue)心(xin)找惡龍(long)(long)(long)算(suan)帳(zhang)，為(wei)鄉親們報仇。英(ying)(ying)(ying)武(wu)帶了(le)(le)(le)長(chang)弓(gong)寶劍，躍(yue)入河中，找到惡龍(long)(long)(long)，連(lian)射了(le)(le)(le)九(jiu)千九(jiu)百九(jiu)十九(jiu)支箭，正好射中了(le)(le)(le)九(jiu)條(tiao)龍(long)(long)(long)的(de)眼睛。英(ying)(ying)(ying)武(wu)與(yu)九(jiu)條(tiao)惡龍(long)(long)(long)鄱江倒(dao)海，你(ni)來(lai)我往，直殺得(de)天(tian)昏地(di)暗，河水倒(dao)流。臘梅為(wei)英(ying)(ying)(ying)武(wu)捏著(zhu)一(yi)把汗，她日(ri)日(ri)夜夜守在(zai)河邊，為(wei)英(ying)(ying)(ying)武(wu)送箭，給他(ta)擦去身(shen)上的(de)鮮血(xue)，頭上的(de)汗。英(ying)(ying)(ying)武(wu)與(yu)惡龍(long)(long)(long)一(yi)邊戰了(le)(le)(le)九(jiu)天(tian)九(jiu)夜，終于(yu)把惡龍(long)(long)(long)殺死了(le)(le)(le)。英(ying)(ying)(ying)武(wu)精(jing)疲力竭，鮮血(xue)淋漓(li)地(di)倒(dao)下了(le)(le)(le)。臘梅抱著(zhu)英(ying)(ying)(ying)武(wu)，傷心(xin)得(de)整(zheng)整(zheng)痛哭了(le)(le)(le)三(san)天(tian)三(san)夜。

風平(ping)了(le)。浪靜了(le)。太(tai)陽(yang)鉆(zhan)出(chu)了(le)烏云。鳥兒開(kai)(kai)始(shi)了(le)鳴叫(jiao)。溫(wen)泉河又(you)和(he)(he)往(wang)日一樣(yang)，開(kai)(kai)始(shi)了(le)潺潺流淌(tang)。鄉(xiang)親(qin)(qin)(qin)們聞訊，興(xing)高采烈(lie)，陸(lu)陸(lu)續(xu)續(xu)返回家鄉(xiang)。但(dan)英(ying)(ying)武終因(yin)流血過(guo)多，而壯烈(lie)犧牲了(le)。臘梅披(pi)麻戴孝，親(qin)(qin)(qin)自為英(ying)(ying)武守靈七(qi)天七(qi)夜。為了(le)紀念這(zhe)位為民除害(hai)的(de)(de)(de)英(ying)(ying)雄(xiong)，鄉(xiang)親(qin)(qin)(qin)們決定把英(ying)(ying)武葬(zang)埋在荷(he)花(hua)(hua)池中(zhong)(zhong)。下葬(zang)那天，臘梅痛不欲(yu)生，也撲進荷(he)花(hua)(hua)池中(zhong)(zhong)，隨夫而去了(le)。送葬(zang)的(de)(de)(de)人(ren)無不掩面(mian)而啼，潸(shan)然(ran)淚下。第二年(nian)(nian)，溫(wen)泉河的(de)(de)(de)蓮(lian)(lian)花(hua)(hua)又(you)開(kai)(kai)放了(le)，但(dan)比以前開(kai)(kai)得更加艷麗(li)動人(ren)。人(ren)們還發現這(zhe)些蓮(lian)(lian)花(hua)(hua)，都是(shi)(shi)兩個連在一起的(de)(de)(de)。人(ren)們說這(zhe)就是(shi)(shi)英(ying)(ying)武和(he)(he)臘梅的(de)(de)(de)化身，取名叫(jiao)“并(bing)蒂蓮(lian)(lian)”。從此，溫(wen)泉河的(de)(de)(de)人(ren)們，把“并(bing)蒂蓮(lian)(lian)”當作純真愛情(qing)的(de)(de)(de)象征。每(mei)到荷(he)花(hua)(hua)盛開(kai)(kai)的(de)(de)(de)時候，只要村里(li)有青年(nian)(nian)男女結(jie)婚，人(ren)們就采一朵并(bing)蓮(lian)(lian)蒂送給他們，希望他們像英(ying)(ying)武和(he)(he)臘梅一樣(yang)生死(si)與共，白頭偕老。 這(zhe)一年(nian)(nian)秋冬(dong)，人(ren)們還發現，挖出(chu)的(de)(de)(de)蓮(lian)(lian)藕又(you)胖又(you)大，潔白如玉，更加脆嫩香甜。用刀切開(kai)(kai)蓮(lian)(lian)藕一看，令(ling)人(ren)奇(qi)怪的(de)(de)(de)是(shi)(shi)藕里(li)全都是(shi)(shi)九個眼。人(ren)們說，這(zhe)大概是(shi)(shi)用那九條惡龍作肥的(de)(de)(de)緣故(gu)吧。

可做菜品

蜜汁糯米藕

主料(liao) 蓮藕(ou)(ou)2節(jie) 輔料(liao) 圓粒糯米(mi)(mi)100克 紅豆50克 果脯(fu)(fu)適量 蜂(feng)蜜適量 1糯米(mi)(mi)用(yong)清水浸泡大約半(ban)個小(xiao)時，洗凈(jing)去皮(pi)的蓮藕(ou)(ou)從頂部切斷，保留藕(ou)(ou)頂 2紅豆洗凈(jing)，煮至八分熟；果脯(fu)(fu)切丁 3將糯米(mi)(mi)、紅豆、果脯(fu)(fu)分別(bie)裝入藕(ou)(ou)的小(xiao)孔里（可以用(yong)筷子(zi)加塞），把藕(ou)(ou)頂蓋(gai)回到藕(ou)(ou)上；入籠屜大火蒸半(ban)小(xiao)時取(qu)出(chu) 4蓮藕(ou)(ou)晾冷后切厚(hou)片裝盤(pan)，在藕(ou)(ou)片上淋適量

糖醋藕盒

主料(liao) 藕兩(liang)(liang)(liang)節 豬肉(rou)末(mo)三兩(liang)(liang)(liang) 雞蛋(dan)一(yi)(yi)(yi)個(ge) 面粉約(yue)二(er)(er)兩(liang)(liang)(liang) 輔料(liao) 料(liao)酒兩(liang)(liang)(liang)大匙(chi)(chi)(chi)(chi) 淀粉兩(liang)(liang)(liang)湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)(chi) 老(lao)姜(jiang)一(yi)(yi)(yi)小(xiao)塊(kuai) 香蔥(cong)(cong)八棵 花椒(jiao)粉一(yi)(yi)(yi)咖啡匙(chi)(chi)(chi)(chi) 生抽三匙(chi)(chi)(chi)(chi) 1面粉加適量(liang)水調成稠糊狀，老(lao)姜(jiang)切(qie)(qie)細末(mo)，香蔥(cong)(cong)切(qie)(qie)碎(sui)。然后把姜(jiang)末(mo)、蔥(cong)(cong)碎(sui)、花椒(jiao)粉、生抽兩(liang)(liang)(liang)匙(chi)(chi)(chi)(chi)（留一(yi)(yi)(yi)匙(chi)(chi)(chi)(chi)等(deng)用）、淀粉、雞蛋(dan)、料(liao)酒一(yi)(yi)(yi)并(bing)放(fang)進肉(rou)末(mo)里(li)順時針(zhen)不斷(duan)攪拌約(yue)一(yi)(yi)(yi)分鐘等(deng)用。藕切(qie)(qie)約(yue)0.3CM厚的(de)片(pian)(pian),兩(liang)(liang)(liang)片(pian)(pian)為一(yi)(yi)(yi)組(zu)(zu),底(di)部別切(qie)(qie)斷(duan)。 2將(jiang)肉(rou)末(mo)嵌入每組(zu)(zu)藕片(pian)(pian)的(de)兩(liang)(liang)(liang)片(pian)(pian)之間。 3鍋(guo)置(zhi)旺火(huo)上(shang)放(fang)油燒八成熱后，關至中(zhong)小(xiao)火(huo)，然后將(jiang)藕片(pian)(pian)裹上(shang)面糊入油鍋(guo)炸，炸至金(jin)黃色。 4起(qi)鍋(guo)裝盤等(deng)用。 5將(jiang)鍋(guo)里(li)的(de)油全(quan)部盛出后，往鍋(guo)里(li)加一(yi)(yi)(yi)湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)(chi)（約(yue)二(er)(er)兩(liang)(liang)(liang)）水，放(fang)入白糖(tang)小(xiao)火(huo)慢熬(ao)。 6熬(ao)至微黃時倒入用醋、生抽、淀粉、味(wei)精調成的(de)汁，不斷(duan)鏟(chan)動以免淀粉變得疙(ge)疙(ge)瘩瘩的(de)。 7倒入藕盒拌勻(yun)起(qi)鍋(guo)裝盤，撒上(shang)熟白芝麻，開吃。

保存方法

蓮藕(ou)又(you)(you)叫菜(cai)藕(ou)、蓮菜(cai), 是水生(sheng)蔬菜(cai). 既可生(sheng)食, 又(you)(you)可熟食, 還可加(jia)工成藕(ou)粉. 選(xuan)購時, 宜選(xuan)藕(ou)節(jie)肥大粗短(duan), 如果嫌麻煩也(ye)可以直接(jie)放進水盆，清水淹沒，放到陰涼地方(fang)或冷藏保鮮