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九眼蓮介紹

蓮，也叫芙蓉，也稱藕(ou)，學名荷，原產印度，后傳人我國(guo)，是遍布各地(di)的水生植物(wu)。蓮的根莖(jing)部分，叫藕(ou)，或(huo)稱蓮菜。歷(li)來受到人們稱頌，藕(ou)身潔白，如玉似雪，一塵不染。名句“出污泥而不染”、成語“藕(ou)斷絲連”皆(jie)源于藕(ou)。

九(jiu)眼(yan)(yan)(yan)(yan)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)，是富平(ping)(ping)縣(xian)的特產，栽培蓮(lian)(lian)(lian)(lian)歷(li)史悠久，久負盛(sheng)名(ming)(ming)，紅(hong)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)和白蓮(lian)(lian)(lian)(lian)皆有。富平(ping)(ping)的蓮(lian)(lian)(lian)(lian)菜(cai)有九(jiu)個孔眼(yan)(yan)(yan)(yan)，環狀(zhuang)排列(lie)，故(gu)稱 "九(jiu)眼(yan)(yan)(yan)(yan)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)"，九(jiu)眼(yan)(yan)(yan)(yan)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)節(jie)長尺(chi)半，潔白如(ru)玉，胖(pang)若兒腿，手感沉實，切(qie)開(kai)九(jiu)眼(yan)(yan)(yan)(yan)，薄(bo)如(ru)紙翼，生吃熟(shu)食，入口(kou)無絲，脆嫩香(xiang)甜，鮮美爽口(kou)，荷葉包裹(guo)食品(pin)，清香(xiang)撲(pu)鼻，保鮮耐儲。盛(sheng)產于富平(ping)(ping)縣(xian)城西(xi)、溫泉河上游(you)和城南南湖(hu)地(di)區， 馳名(ming)(ming)關中一帶。據說當年還用九(jiu)眼(yan)(yan)(yan)(yan)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)向(xiang)皇(huang)上進(jin)過(guo)貢呢。藕(ou)中極品(pin)九(jiu)眼(yan)(yan)(yan)(yan)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)，據傳，九(jiu)眼(yan)(yan)(yan)(yan)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)為西(xi)汗時游(you)經(jing)集新的薄(bo)太(tai)后從西(xi)湖(hu)引種(zhong)而來(lai)，經(jing)溫泉清水和清靈(ling)的地(di)氣滋養(yang)培育長成(cheng)，為歷(li)朝達官貴人(ren)進(jin)獻皇(huang)宮的貢品(pin)，是純樸(pu)善(shan)良的富平(ping)(ping)人(ren)民款待(dai)親朋，結交(jiao)摯友禮(li)遇(yu)象征，富平(ping)(ping)籍名(ming)(ming)人(ren)習仲(zhong)勛每年生日時就必(bi)備富平(ping)(ping)特產九(jiu)眼(yan)(yan)(yan)(yan)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)藕(ou)。1988年“九(jiu)眼(yan)(yan)(yan)(yan)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)”編(bian)入陜西(xi)省(sheng)地(di)方名(ming)(ming)特優產品(pin)名(ming)(ming)錄。

富平(ping)縣(xian)栽(zai)培蓮(lian)藕(ou)，在特(te)殊環(huan)境下形(xing)成了(le)獨一(yi)(yi)無(wu)二的“九眼蓮(lian)”品種。每(mei)當6—9月荷(he)花開放季節，看吧，那粉(fen)紅色的荷(he)花，多么美麗，何等動人，花后，那一(yi)(yi)株株蓮(lian)藕(ou)，婀娜多姿，另是(shi)(shi)一(yi)(yi)番(fan)風(feng)味。中村孤山、色河(he)陸灣的百畝荷(he)塘(tang)就是(shi)(shi)一(yi)(yi)道十分靚麗的風(feng)景線。“九眼蓮(lian)”色白、肉厚、香(xiang)美、脆甜，食后無(wu)渣，是(shi)(shi)蓮(lian)藕(ou)中的絕美佳品。蓮(lian)藕(ou)不僅(jin)是(shi)(shi)餐桌(zhuo)上(shang)(shang)必不可(ke)(ke)(ke)少的上(shang)(shang)等佳肴(yao)，還可(ke)(ke)(ke)制成蜜餞、葡(pu)萄塘(tang)、酒精；加(jia)工成藕(ou)粉(fen)，營養豐富，老幼(you)皆宜，在困難時期，曾經(jing)是(shi)(shi)乳粉(fen)的替(ti)代(dai)品；蓮(lian)子是(shi)(shi)稀有(you)珍(zhen)貴食品，味道清香(xiang)，其滋(zi)補保健功效極(ji)為顯著；蓮(lian)梗、蓮(lian)蓬(peng)、藕(ou)節等均可(ke)(ke)(ke)入藥；荷(he)葉(xie)可(ke)(ke)(ke)作清涼飲料，也可(ke)(ke)(ke)作包裝材料，還是(shi)(shi)優飼料。

近二三十年來，由于泉(quan)水干枯，溫(wen)泉(quan)河(he)畔稻子蓮(lian)花，一望無際的(de)美景(jing)已不復(fu)存在，集新群眾(zhong)打井取水栽種(zhong)蓮(lian)菜，使這一名(ming)優(you)特產(chan)和千百年來積(ji)累的(de)蓮(lian)菜技術得以延續。

九眼蓮的傳說

相傳很久(jiu)以前，溫(wen)泉河兩岸(an)就(jiu)盡是(shi)稻(dao)子蓮菜。一到(dao)(dao)夏天，彌望(wang)碧綠的(de)(de)荷(he)葉一望(wang)無(wu)際(ji)，嬌艷的(de)(de)荷(he)花，滋潤潤的(de)(de)亭亭玉(yu)立，溫(wen)馨的(de)(de)清香(xiang)，裊(niao)裊(niao)十里(li)(li)不(bu)絕(jue)，饞得周圍幾十里(li)(li)的(de)(de)人(ren)(ren)(ren)們(men)都來(lai)賞荷(he)花。溫(wen)泉河兩岸(an)人(ren)(ren)(ren)來(lai)人(ren)(ren)(ren)往，湍流不(bu)息，比(bi)趕(gan)廟會(hui)還熱鬧。每到(dao)(dao)秋冬，葉枯藕肥(fei)，賣晶(jing)糕的(de)(de)，賣臘肉的(de)(de)，小(xiao)心地采下這巨大(da)的(de)(de)荷(he)葉，成筐(kuang)成筐(kuang)地迭好儲存起(qi)來(lai)，因為用荷(he)葉包過的(de)(de)晶(jing)糕、臘肉，別俱(ju)風味，有一股特別的(de)(de)清香(xiang)，會(hui)受(shou)到(dao)(dao)顧客的(de)(de)格外(wai)青睞。

人們都說集(ji)古村的(de)九(jiu)(jiu)眼(yan)蓮(lian)(lian)還真(zhen)有點邪(xie)乎(hu)。小伙子吃(chi)了(le)勇(yong)敢(gan)聰明，姑娘吃(chi)了(le)俊俏賢淑(shu)，老(lao)人吃(chi)了(le)增(zeng)福添壽，小孩吃(chi)了(le)長(chang)得(de)特快。平常不(bu)用說，一(yi)到年(nian)節，一(yi)溜串的(de)九(jiu)(jiu)眼(yan)蓮(lian)(lian)上(shang)市了(le)。眼(yan)看(kan)著(zhu)一(yi)車車像娃(wa)娃(wa)胳膊(bo)腿一(yi)樣(yang)又(you)白(bai)又(you)胖的(de)九(jiu)(jiu)眼(yan)蓮(lian)(lian)，誰不(bu)饞得(de)流涎水，即使再(zai)(zai)(zai)窮(qiong)，手(shou)頭再(zai)(zai)(zai)緊，也(ye)得(de)買(mai)個三斤五斤的(de)。似(si)乎(hu)過年(nian)的(de)宴席上(shang)沒(mei)(mei)有九(jiu)(jiu)眼(yan)蓮(lian)(lian)，年(nian)就(jiu)(jiu)過得(de)沒(mei)(mei)滋味兒；待(dai)客的(de)酒席上(shang)少(shao)了(le)九(jiu)(jiu)眼(yan)蓮(lian)(lian)，人就(jiu)(jiu)就(jiu)(jiu)低了(le)輩兒。因此，年(nian)年(nian)的(de)年(nian)年(nian)，只(zhi)要一(yi)到臘月，就(jiu)(jiu)是(shi)九(jiu)(jiu)眼(yan)蓮(lian)(lian)銷售的(de)旺期，即使再(zai)(zai)(zai)貴，到日落集(ji)散，一(yi)街兩行的(de)九(jiu)(jiu)眼(yan)蓮(lian)(lian)也(ye)被搶購一(yi)空。

時(shi)光如滔滔的(de)(de)長(chang)(chang)江水，也(ye)不(bu)(bu)知流到那(nei)一(yi)(yi)年，一(yi)(yi)場(chang)飄潑大雨一(yi)(yi)連(lian)下了(le)(le)九天(tian)九夜。溫泉(quan)河瀑滿了(le)(le)，沖(chong)垮(kua)了(le)(le)堤岸，房(fang)屋(wu)和農田成(cheng)了(le)(le)一(yi)(yi)片汪(wang)洋。溫泉(quan)河畔的(de)(de)人(ren)(ren)(ren)們不(bu)(bu)得不(bu)(bu)攜兒帶女(nv)(nv)，背井離鄉(xiang)。在逃難的(de)(de)人(ren)(ren)(ren)流中，有(you)(you)一(yi)(yi)對青年男女(nv)(nv)。男的(de)(de)一(yi)(yi)米八(ba)的(de)(de)個頭，二十剛出(chu)頭，長(chang)(chang)得十分(fen)魁梧(wu)，叫鄭英(ying)(ying)(ying)武(wu)(wu)(wu)；女(nv)(nv)的(de)(de)叫武(wu)(wu)(wu)臘梅(mei)，不(bu)(bu)過十七(qi)、八(ba)，也(ye)裊裊動人(ren)(ren)(ren)。這鄭英(ying)(ying)(ying)武(wu)(wu)(wu)，從表(biao)面看(kan)，長(chang)(chang)得虎背熊(xiong)腰(yao)，五大三粗，但(dan)憨厚老實，為(wei)人(ren)(ren)(ren)誠懇，心(xin)底十分(fen)善良，深(shen)得村(cun)人(ren)(ren)(ren)喜歡。當時(shi)有(you)(you)一(yi)(yi)只金錢(qian)豹，經常出(chu)入(ru)村(cun)莊，傷害人(ren)(ren)(ren)畜，整得全村(cun)人(ren)(ren)(ren)擔心(xin)吊膽，不(bu)(bu)能安生。鄭英(ying)(ying)(ying)武(wu)(wu)(wu)赤手空拳(quan)，打死了(le)(le)豹子，為(wei)村(cun)里除了(le)(le)一(yi)(yi)大害。臘梅(mei)姑娘心(xin)靈(ling)手巧(qiao)，勤快善良，人(ren)(ren)(ren)又長(chang)(chang)得水靈(ling)動人(ren)(ren)(ren)。臘梅(mei)和英(ying)(ying)(ying)武(wu)(wu)(wu)家連(lian)畔種地。每次(ci)臘梅(mei)要(yao)蓮回家，都碰見(jian)英(ying)(ying)(ying)武(wu)(wu)(wu)打獵回來。久而(er)久之(zhi)(zhi)，他們互相有(you)(you)了(le)(le)了(le)(le)解(jie)，產生了(le)(le)愛慕(mu)之(zhi)(zhi)心(xin)。人(ren)(ren)(ren)們也(ye)都說他們英(ying)(ying)(ying)雄美人(ren)(ren)(ren)，郎才女(nv)(nv)貌，是天(tian)生的(de)(de)一(yi)(yi)對，地配的(de)(de)一(yi)(yi)雙(shuang)。誰知一(yi)(yi)場(chang)暴雨，沖(chong)得墻倒屋(wu)塌，英(ying)(ying)(ying)武(wu)(wu)(wu)只好(hao)帶上臘梅(mei)，隨(sui)著(zhu)人(ren)(ren)(ren)流，四處漂泊。

后(hou)來(lai)聽(ting)人(ren)說，這場暴雨是溫泉河的(de)九(jiu)條龍(long)(long)作的(de)孽(nie)。英(ying)武(wu)聽(ting)了(le)十分氣(qi)憤，決心(xin)找惡龍(long)(long)算帳，為(wei)鄉親們報仇。英(ying)武(wu)帶了(le)長弓(gong)寶劍，躍(yue)入河中(zhong)，找到惡龍(long)(long)，連射了(le)九(jiu)千九(jiu)百九(jiu)十九(jiu)支箭，正好射中(zhong)了(le)九(jiu)條龍(long)(long)的(de)眼睛。英(ying)武(wu)與(yu)九(jiu)條惡龍(long)(long)鄱江倒(dao)海，你來(lai)我往，直(zhi)殺得天(tian)昏地暗，河水(shui)倒(dao)流。臘梅(mei)(mei)為(wei)英(ying)武(wu)捏著一(yi)把汗，她日日夜夜守在河邊(bian)，為(wei)英(ying)武(wu)送箭，給他擦去(qu)身(shen)上的(de)鮮(xian)血，頭上的(de)汗。英(ying)武(wu)與(yu)惡龍(long)(long)一(yi)邊(bian)戰了(le)九(jiu)天(tian)九(jiu)夜，終于把惡龍(long)(long)殺死了(le)。英(ying)武(wu)精(jing)疲力(li)竭，鮮(xian)血淋(lin)漓(li)地倒(dao)下了(le)。臘梅(mei)(mei)抱著英(ying)武(wu)，傷心(xin)得整整痛哭了(le)三(san)天(tian)三(san)夜。

風平了。浪靜了。太陽鉆出(chu)了烏云。鳥兒開始了鳴叫。溫泉(quan)河(he)又(you)和(he)往日一(yi)樣(yang)，開始了潺(chan)潺(chan)流淌。鄉(xiang)親(qin)們(men)(men)聞(wen)訊，興高采烈，陸陸續(xu)續(xu)返回家鄉(xiang)。但英(ying)武(wu)終因流血過多，而(er)壯烈犧牲了。臘(la)梅(mei)披麻(ma)戴孝，親(qin)自為英(ying)武(wu)守靈七(qi)天七(qi)夜(ye)。為了紀念(nian)這(zhe)位(wei)為民除害的(de)(de)(de)(de)英(ying)雄(xiong)，鄉(xiang)親(qin)們(men)(men)決定把英(ying)武(wu)葬埋在荷花(hua)(hua)池中。下葬那天，臘(la)梅(mei)痛不欲生，也撲進(jin)荷花(hua)(hua)池中，隨夫而(er)去了。送葬的(de)(de)(de)(de)人(ren)無不掩面而(er)啼，潸然淚(lei)下。第(di)二年(nian)(nian)(nian)，溫泉(quan)河(he)的(de)(de)(de)(de)蓮(lian)(lian)(lian)花(hua)(hua)又(you)開放了，但比以(yi)前開得更(geng)加(jia)艷(yan)麗動人(ren)。人(ren)們(men)(men)還(huan)發現(xian)這(zhe)些蓮(lian)(lian)(lian)花(hua)(hua)，都是(shi)兩(liang)個連在一(yi)起的(de)(de)(de)(de)。人(ren)們(men)(men)說這(zhe)就(jiu)是(shi)英(ying)武(wu)和(he)臘(la)梅(mei)的(de)(de)(de)(de)化(hua)身，取名叫“并蒂(di)蓮(lian)(lian)(lian)”。從此，溫泉(quan)河(he)的(de)(de)(de)(de)人(ren)們(men)(men)，把“并蒂(di)蓮(lian)(lian)(lian)”當作純真愛情(qing)的(de)(de)(de)(de)象征(zheng)。每到荷花(hua)(hua)盛開的(de)(de)(de)(de)時候，只要村里有青年(nian)(nian)(nian)男(nan)女結婚，人(ren)們(men)(men)就(jiu)采一(yi)朵并蓮(lian)(lian)(lian)蒂(di)送給他們(men)(men)，希望(wang)他們(men)(men)像英(ying)武(wu)和(he)臘(la)梅(mei)一(yi)樣(yang)生死與(yu)共，白頭偕老(lao)。 這(zhe)一(yi)年(nian)(nian)(nian)秋冬，人(ren)們(men)(men)還(huan)發現(xian)，挖出(chu)的(de)(de)(de)(de)蓮(lian)(lian)(lian)藕又(you)胖又(you)大，潔白如玉，更(geng)加(jia)脆嫩香甜。用刀切開蓮(lian)(lian)(lian)藕一(yi)看(kan)，令人(ren)奇怪的(de)(de)(de)(de)是(shi)藕里全(quan)都是(shi)九個眼。人(ren)們(men)(men)說，這(zhe)大概是(shi)用那九條惡龍作肥的(de)(de)(de)(de)緣故吧。

可做菜品

蜜汁糯米藕

主料 蓮藕(ou)(ou)2節 輔料 圓(yuan)粒糯米100克(ke) 紅(hong)豆50克(ke) 果(guo)(guo)脯(fu)適量(liang)(liang) 蜂蜜適量(liang)(liang) 1糯米用清水浸泡(pao)大約(yue)半(ban)個(ge)小(xiao)時，洗(xi)凈去皮的蓮藕(ou)(ou)從頂(ding)(ding)部(bu)切(qie)斷，保留藕(ou)(ou)頂(ding)(ding) 2紅(hong)豆洗(xi)凈，煮(zhu)至八(ba)分熟；果(guo)(guo)脯(fu)切(qie)丁 3將糯米、紅(hong)豆、果(guo)(guo)脯(fu)分別裝(zhuang)入藕(ou)(ou)的小(xiao)孔里（可以(yi)用筷(kuai)子加(jia)塞(sai)），把(ba)藕(ou)(ou)頂(ding)(ding)蓋回到(dao)藕(ou)(ou)上；入籠屜(ti)大火蒸半(ban)小(xiao)時取出 4蓮藕(ou)(ou)晾冷后切(qie)厚片裝(zhuang)盤，在藕(ou)(ou)片上淋適量(liang)(liang)

糖醋藕盒

主料(liao)(liao) 藕兩(liang)節(jie) 豬肉末(mo)三(san)兩(liang) 雞(ji)蛋(dan)一(yi)個 面(mian)粉(fen)約二(er)兩(liang) 輔料(liao)(liao) 料(liao)(liao)酒(jiu)兩(liang)大匙(chi)(chi) 淀(dian)粉(fen)兩(liang)湯匙(chi)(chi) 老姜(jiang)一(yi)小(xiao)塊 香(xiang)蔥八棵 花椒粉(fen)一(yi)咖啡匙(chi)(chi) 生抽三(san)匙(chi)(chi) 1面(mian)粉(fen)加適(shi)量水調(diao)(diao)成(cheng)稠糊狀，老姜(jiang)切細末(mo)，香(xiang)蔥切碎。然后(hou)(hou)(hou)把姜(jiang)末(mo)、蔥碎、花椒粉(fen)、生抽兩(liang)匙(chi)(chi)（留一(yi)匙(chi)(chi)等用）、淀(dian)粉(fen)、雞(ji)蛋(dan)、料(liao)(liao)酒(jiu)一(yi)并(bing)放(fang)進(jin)肉末(mo)里順時針不斷攪拌約一(yi)分鐘(zhong)等用。藕切約0.3CM厚的片,兩(liang)片為一(yi)組(zu),底(di)部(bu)別切斷。 2將肉末(mo)嵌入每組(zu)藕片的兩(liang)片之間。 3鍋置旺火(huo)上放(fang)油(you)(you)燒八成(cheng)熱后(hou)(hou)(hou)，關至中小(xiao)火(huo)，然后(hou)(hou)(hou)將藕片裹上面(mian)糊入油(you)(you)鍋炸，炸至金黃(huang)色(se)。 4起鍋裝盤等用。 5將鍋里的油(you)(you)全(quan)部(bu)盛出后(hou)(hou)(hou)，往鍋里加一(yi)湯匙(chi)(chi)（約二(er)兩(liang)）水，放(fang)入白糖小(xiao)火(huo)慢熬(ao)。 6熬(ao)至微黃(huang)時倒(dao)入用醋、生抽、淀(dian)粉(fen)、味精(jing)調(diao)(diao)成(cheng)的汁，不斷鏟(chan)動(dong)以免淀(dian)粉(fen)變得疙(ge)(ge)疙(ge)(ge)瘩瘩的。 7倒(dao)入藕盒拌勻起鍋裝盤，撒上熟(shu)白芝(zhi)麻，開吃(chi)。

保存方法

蓮(lian)藕(ou)又叫菜藕(ou)、蓮(lian)菜, 是水生蔬菜. 既可(ke)生食, 又可(ke)熟食, 還可(ke)加工成藕(ou)粉. 選購時, 宜選藕(ou)節肥(fei)大粗短(duan), 如果嫌麻煩也(ye)可(ke)以直接放進水盆，清水淹沒(mei)，放到(dao)陰涼地方或冷藏保鮮