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九眼蓮介紹

蓮(lian)，也(ye)叫(jiao)芙(fu)蓉，也(ye)稱(cheng)藕(ou)，學(xue)名荷(he)，原產印度，后傳人我國(guo)，是(shi)遍布各地(di)的水生植物。蓮(lian)的根莖部分(fen)，叫(jiao)藕(ou)，或(huo)稱(cheng)蓮(lian)菜。歷來受到人們(men)稱(cheng)頌，藕(ou)身(shen)潔(jie)白，如玉似雪，一塵不(bu)染。名句“出污泥而(er)不(bu)染”、成(cheng)語“藕(ou)斷絲連(lian)”皆(jie)源于藕(ou)。

九(jiu)(jiu)(jiu)眼(yan)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)，是(shi)富(fu)平(ping)縣的(de)(de)特產，栽培(pei)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)歷史(shi)悠久，久負盛名(ming)，紅蓮(lian)(lian)(lian)(lian)和(he)白蓮(lian)(lian)(lian)(lian)皆有(you)。富(fu)平(ping)的(de)(de)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)菜有(you)九(jiu)(jiu)(jiu)個孔眼(yan)，環狀排列，故稱(cheng) "九(jiu)(jiu)(jiu)眼(yan)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)"，九(jiu)(jiu)(jiu)眼(yan)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)節長(chang)尺半，潔(jie)白如玉，胖若(ruo)兒腿，手感沉實，切開(kai)九(jiu)(jiu)(jiu)眼(yan)，薄如紙翼，生吃熟(shu)食，入口無絲，脆(cui)嫩香(xiang)甜，鮮美(mei)爽口，荷(he)葉(xie)包(bao)裹食品(pin)，清(qing)香(xiang)撲鼻，保(bao)鮮耐儲。盛產于(yu)富(fu)平(ping)縣城(cheng)西(xi)、溫泉河上游和(he)城(cheng)南(nan)南(nan)湖(hu)地(di)區， 馳名(ming)關中(zhong)一(yi)帶。據說當(dang)年還用九(jiu)(jiu)(jiu)眼(yan)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)向皇上進(jin)過(guo)貢呢。藕中(zhong)極品(pin)九(jiu)(jiu)(jiu)眼(yan)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)，據傳，九(jiu)(jiu)(jiu)眼(yan)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)為西(xi)汗時(shi)游經(jing)集新(xin)的(de)(de)薄太(tai)后從西(xi)湖(hu)引種(zhong)而(er)來，經(jing)溫泉清(qing)水(shui)和(he)清(qing)靈的(de)(de)地(di)氣滋養(yang)培(pei)育長(chang)成，為歷朝達官貴人(ren)進(jin)獻皇宮的(de)(de)貢品(pin)，是(shi)純樸(pu)善良的(de)(de)富(fu)平(ping)人(ren)民(min)款(kuan)待親朋(peng)，結交(jiao)摯友禮遇(yu)象(xiang)征，富(fu)平(ping)籍名(ming)人(ren)習仲勛每年生日時(shi)就必備富(fu)平(ping)特產九(jiu)(jiu)(jiu)眼(yan)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)藕。1988年“九(jiu)(jiu)(jiu)眼(yan)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)”編入陜西(xi)省(sheng)地(di)方(fang)名(ming)特優產品(pin)名(ming)錄。

富平縣栽培蓮(lian)(lian)藕(ou)，在(zai)特殊環境下形(xing)成(cheng)(cheng)了獨一(yi)無二的(de)“九眼(yan)蓮(lian)(lian)”品(pin)種。每當6—9月荷(he)花開放季節(jie)，看吧(ba)，那(nei)粉(fen)紅色(se)的(de)荷(he)花，多(duo)么美麗(li)(li)，何(he)等動(dong)人(ren)，花后，那(nei)一(yi)株株蓮(lian)(lian)藕(ou)，婀娜多(duo)姿，另是(shi)(shi)一(yi)番風(feng)味(wei)。中村孤山、色(se)河陸灣(wan)的(de)百畝荷(he)塘就是(shi)(shi)一(yi)道十(shi)分靚麗(li)(li)的(de)風(feng)景(jing)線(xian)。“九眼(yan)蓮(lian)(lian)”色(se)白、肉厚、香(xiang)(xiang)美、脆甜，食后無渣，是(shi)(shi)蓮(lian)(lian)藕(ou)中的(de)絕美佳品(pin)。蓮(lian)(lian)藕(ou)不僅(jin)是(shi)(shi)餐桌上必不可(ke)(ke)(ke)少的(de)上等佳肴，還(huan)可(ke)(ke)(ke)制成(cheng)(cheng)蜜餞、葡萄塘、酒精；加(jia)工成(cheng)(cheng)藕(ou)粉(fen)，營養豐富，老幼皆宜，在(zai)困難時期，曾經是(shi)(shi)乳粉(fen)的(de)替代品(pin)；蓮(lian)(lian)子是(shi)(shi)稀(xi)有珍貴食品(pin)，味(wei)道清香(xiang)(xiang)，其(qi)滋補保(bao)健功效極(ji)為顯著；蓮(lian)(lian)梗、蓮(lian)(lian)蓬(peng)、藕(ou)節(jie)等均可(ke)(ke)(ke)入(ru)藥；荷(he)葉可(ke)(ke)(ke)作(zuo)清涼飲料(liao)，也可(ke)(ke)(ke)作(zuo)包裝材(cai)料(liao)，還(huan)是(shi)(shi)優飼(si)料(liao)。

近二(er)三十年來，由于(yu)泉水(shui)(shui)干枯，溫泉河畔稻子蓮(lian)花，一望無際的(de)美景已不復(fu)存在(zai)，集新群眾打井取水(shui)(shui)栽種蓮(lian)菜(cai)，使這一名優特產和千百年來積累的(de)蓮(lian)菜(cai)技術得以(yi)延續。

九眼蓮的傳說

相傳很久以前(qian)，溫泉河兩(liang)岸就盡(jin)是(shi)稻子(zi)蓮菜。一到(dao)夏天，彌(mi)望(wang)碧綠的(de)(de)(de)荷(he)(he)葉(xie)一望(wang)無際，嬌(jiao)艷的(de)(de)(de)荷(he)(he)花，滋潤潤的(de)(de)(de)亭(ting)亭(ting)玉立(li)，溫馨的(de)(de)(de)清香，裊裊十(shi)里不絕，饞得周圍幾十(shi)里的(de)(de)(de)人們都來(lai)賞荷(he)(he)花。溫泉河兩(liang)岸人來(lai)人往，湍流(liu)不息，比(bi)趕(gan)廟會(hui)(hui)還(huan)熱鬧。每到(dao)秋冬，葉(xie)枯(ku)藕肥，賣晶糕(gao)的(de)(de)(de)，賣臘肉的(de)(de)(de)，小(xiao)心(xin)地(di)(di)采下這巨(ju)大的(de)(de)(de)荷(he)(he)葉(xie)，成筐成筐地(di)(di)迭(die)好儲存起來(lai)，因為用荷(he)(he)葉(xie)包過的(de)(de)(de)晶糕(gao)、臘肉，別俱風味，有一股特別的(de)(de)(de)清香，會(hui)(hui)受到(dao)顧客(ke)的(de)(de)(de)格外(wai)青睞。

人們都說集古村的(de)九眼(yan)蓮(lian)(lian)還真(zhen)有點(dian)邪(xie)乎。小(xiao)伙(huo)子吃了勇敢聰(cong)明，姑娘吃了俊俏(qiao)賢淑(shu)，老人吃了增(zeng)福添(tian)壽，小(xiao)孩(hai)吃了長(chang)得特快(kuai)。平常不(bu)(bu)用(yong)說，一(yi)(yi)(yi)到年(nian)(nian)節，一(yi)(yi)(yi)溜串的(de)九眼(yan)蓮(lian)(lian)上市了。眼(yan)看著一(yi)(yi)(yi)車車像娃娃胳膊腿一(yi)(yi)(yi)樣又白(bai)又胖(pang)的(de)九眼(yan)蓮(lian)(lian)，誰不(bu)(bu)饞得流涎水，即使再(zai)窮(qiong)，手(shou)頭再(zai)緊，也(ye)得買個三斤五(wu)斤的(de)。似乎過(guo)(guo)年(nian)(nian)的(de)宴席上沒(mei)有九眼(yan)蓮(lian)(lian)，年(nian)(nian)就(jiu)過(guo)(guo)得沒(mei)滋(zi)味兒；待客的(de)酒席上少了九眼(yan)蓮(lian)(lian)，人就(jiu)就(jiu)低了輩兒。因此，年(nian)(nian)年(nian)(nian)的(de)年(nian)(nian)年(nian)(nian)，只要一(yi)(yi)(yi)到臘月，就(jiu)是(shi)九眼(yan)蓮(lian)(lian)銷售的(de)旺(wang)期，即使再(zai)貴，到日落集散，一(yi)(yi)(yi)街兩行的(de)九眼(yan)蓮(lian)(lian)也(ye)被搶購一(yi)(yi)(yi)空(kong)。

時光如滔(tao)滔(tao)的(de)(de)(de)(de)長江水，也不知(zhi)流到那一(yi)(yi)(yi)年(nian)，一(yi)(yi)(yi)場(chang)飄(piao)潑大(da)雨一(yi)(yi)(yi)連(lian)下了(le)(le)九天九夜。溫泉河瀑滿了(le)(le)，沖(chong)垮了(le)(le)堤(di)岸，房屋(wu)和農田成了(le)(le)一(yi)(yi)(yi)片汪洋。溫泉河畔的(de)(de)(de)(de)人(ren)們(men)不得(de)不攜兒帶女(nv)(nv)，背井離鄉。在逃難的(de)(de)(de)(de)人(ren)流中(zhong)，有一(yi)(yi)(yi)對青年(nian)男(nan)女(nv)(nv)。男(nan)的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)米八的(de)(de)(de)(de)個(ge)頭，二(er)十剛出頭，長得(de)十分(fen)魁(kui)梧(wu)，叫鄭(zheng)英(ying)(ying)(ying)武(wu)(wu)；女(nv)(nv)的(de)(de)(de)(de)叫武(wu)(wu)臘(la)(la)梅(mei)，不過(guo)十七、八，也裊(niao)裊(niao)動(dong)人(ren)。這鄭(zheng)英(ying)(ying)(ying)武(wu)(wu)，從表面看，長得(de)虎(hu)背熊腰，五大(da)三粗(cu)，但(dan)憨(han)厚老(lao)實，為人(ren)誠懇，心底(di)十分(fen)善(shan)良，深得(de)村人(ren)喜歡。當(dang)時有一(yi)(yi)(yi)只(zhi)(zhi)金(jin)錢豹(bao)，經常出入村莊(zhuang)，傷(shang)害人(ren)畜，整得(de)全村人(ren)擔心吊膽，不能安生。鄭(zheng)英(ying)(ying)(ying)武(wu)(wu)赤(chi)手空(kong)拳，打(da)死了(le)(le)豹(bao)子，為村里(li)除了(le)(le)一(yi)(yi)(yi)大(da)害。臘(la)(la)梅(mei)姑娘心靈(ling)手巧，勤快善(shan)良，人(ren)又長得(de)水靈(ling)動(dong)人(ren)。臘(la)(la)梅(mei)和英(ying)(ying)(ying)武(wu)(wu)家(jia)連(lian)畔種地。每次臘(la)(la)梅(mei)要蓮回家(jia)，都(dou)碰見英(ying)(ying)(ying)武(wu)(wu)打(da)獵回來。久而久之，他們(men)互相(xiang)有了(le)(le)了(le)(le)解，產生了(le)(le)愛慕之心。人(ren)們(men)也都(dou)說(shuo)他們(men)英(ying)(ying)(ying)雄美人(ren)，郎才女(nv)(nv)貌，是天生的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)對，地配的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)雙。誰知(zhi)一(yi)(yi)(yi)場(chang)暴雨，沖(chong)得(de)墻倒屋(wu)塌，英(ying)(ying)(ying)武(wu)(wu)只(zhi)(zhi)好帶上臘(la)(la)梅(mei)，隨(sui)著人(ren)流，四處漂泊。

后來(lai)聽(ting)人說，這場暴雨是溫泉河(he)的九(jiu)(jiu)條龍作(zuo)的孽。英(ying)(ying)(ying)(ying)武(wu)(wu)聽(ting)了(le)十分氣憤(fen)，決心找惡(e)(e)龍算帳，為鄉親們報仇。英(ying)(ying)(ying)(ying)武(wu)(wu)帶了(le)長弓寶劍，躍(yue)入(ru)河(he)中，找到惡(e)(e)龍，連射(she)了(le)九(jiu)(jiu)千九(jiu)(jiu)百九(jiu)(jiu)十九(jiu)(jiu)支箭，正(zheng)好(hao)射(she)中了(le)九(jiu)(jiu)條龍的眼睛。英(ying)(ying)(ying)(ying)武(wu)(wu)與九(jiu)(jiu)條惡(e)(e)龍鄱江倒(dao)海，你來(lai)我往，直(zhi)殺得(de)天(tian)昏地暗，河(he)水倒(dao)流。臘梅(mei)為英(ying)(ying)(ying)(ying)武(wu)(wu)捏著一把汗，她日日夜夜守(shou)在河(he)邊，為英(ying)(ying)(ying)(ying)武(wu)(wu)送(song)箭，給(gei)他擦去身上(shang)的鮮(xian)(xian)血，頭(tou)上(shang)的汗。英(ying)(ying)(ying)(ying)武(wu)(wu)與惡(e)(e)龍一邊戰(zhan)了(le)九(jiu)(jiu)天(tian)九(jiu)(jiu)夜，終于把惡(e)(e)龍殺死了(le)。英(ying)(ying)(ying)(ying)武(wu)(wu)精(jing)疲力竭，鮮(xian)(xian)血淋漓地倒(dao)下了(le)。臘梅(mei)抱著英(ying)(ying)(ying)(ying)武(wu)(wu)，傷(shang)心得(de)整整痛哭(ku)了(le)三天(tian)三夜。

風平(ping)了(le)。浪靜了(le)。太陽鉆出了(le)烏(wu)云。鳥兒開始(shi)了(le)鳴(ming)叫。溫(wen)泉(quan)河(he)又(you)和(he)(he)往日一(yi)(yi)樣(yang)，開始(shi)了(le)潺潺流淌。鄉親(qin)們(men)(men)(men)聞訊，興(xing)高采烈(lie)，陸陸續(xu)續(xu)返(fan)回家鄉。但(dan)英(ying)(ying)武(wu)(wu)(wu)終(zhong)因流血(xue)過多，而(er)壯烈(lie)犧牲了(le)。臘梅(mei)(mei)披麻(ma)戴孝，親(qin)自為英(ying)(ying)武(wu)(wu)(wu)守靈七(qi)天(tian)(tian)七(qi)夜。為了(le)紀念這位為民(min)除害的(de)(de)英(ying)(ying)雄，鄉親(qin)們(men)(men)(men)決定把(ba)英(ying)(ying)武(wu)(wu)(wu)葬埋在(zai)荷(he)花池中(zhong)。下(xia)葬那(nei)天(tian)(tian)，臘梅(mei)(mei)痛不欲生(sheng)，也撲進荷(he)花池中(zhong)，隨夫(fu)而(er)去了(le)。送(song)葬的(de)(de)人(ren)無不掩面(mian)而(er)啼(ti)，潸然淚下(xia)。第二(er)年(nian)，溫(wen)泉(quan)河(he)的(de)(de)蓮(lian)花又(you)開放了(le)，但(dan)比以前(qian)開得更(geng)加(jia)艷麗動人(ren)。人(ren)們(men)(men)(men)還發現(xian)這些蓮(lian)花，都(dou)是(shi)兩個(ge)連在(zai)一(yi)(yi)起的(de)(de)。人(ren)們(men)(men)(men)說這就是(shi)英(ying)(ying)武(wu)(wu)(wu)和(he)(he)臘梅(mei)(mei)的(de)(de)化身，取名叫“并蒂蓮(lian)”。從此，溫(wen)泉(quan)河(he)的(de)(de)人(ren)們(men)(men)(men)，把(ba)“并蒂蓮(lian)”當(dang)作純真(zhen)愛情的(de)(de)象(xiang)征。每到荷(he)花盛開的(de)(de)時候(hou)，只要村里(li)有青年(nian)男女(nv)結婚，人(ren)們(men)(men)(men)就采一(yi)(yi)朵(duo)并蓮(lian)蒂送(song)給他們(men)(men)(men)，希望他們(men)(men)(men)像英(ying)(ying)武(wu)(wu)(wu)和(he)(he)臘梅(mei)(mei)一(yi)(yi)樣(yang)生(sheng)死(si)與共(gong)，白頭偕老。 這一(yi)(yi)年(nian)秋(qiu)冬，人(ren)們(men)(men)(men)還發現(xian)，挖(wa)出的(de)(de)蓮(lian)藕又(you)胖又(you)大，潔(jie)白如玉，更(geng)加(jia)脆嫩香(xiang)甜。用(yong)刀切開蓮(lian)藕一(yi)(yi)看，令人(ren)奇怪的(de)(de)是(shi)藕里(li)全都(dou)是(shi)九(jiu)個(ge)眼。人(ren)們(men)(men)(men)說，這大概是(shi)用(yong)那(nei)九(jiu)條(tiao)惡(e)龍作肥的(de)(de)緣故吧。

可做菜品

蜜汁糯米藕

主料 蓮(lian)藕2節 輔料 圓粒(li)糯(nuo)(nuo)米100克(ke) 紅(hong)豆50克(ke) 果(guo)(guo)脯適量 蜂蜜適量 1糯(nuo)(nuo)米用清水浸(jin)泡大約半個小時，洗(xi)凈去(qu)皮的蓮(lian)藕從頂部切斷，保(bao)留藕頂 2紅(hong)豆洗(xi)凈，煮至八分熟；果(guo)(guo)脯切丁 3將糯(nuo)(nuo)米、紅(hong)豆、果(guo)(guo)脯分別裝(zhuang)入藕的小孔(kong)里（可以用筷子加塞），把藕頂蓋回到(dao)藕上(shang)；入籠屜大火蒸半小時取出 4蓮(lian)藕晾冷(leng)后(hou)切厚片裝(zhuang)盤(pan)，在藕片上(shang)淋適量

糖醋藕盒

主料 藕(ou)(ou)兩(liang)(liang)(liang)(liang)節 豬肉末(mo)三兩(liang)(liang)(liang)(liang) 雞(ji)蛋一(yi)(yi)個 面(mian)(mian)粉(fen)約二兩(liang)(liang)(liang)(liang) 輔料 料酒(jiu)兩(liang)(liang)(liang)(liang)大匙(chi)(chi) 淀(dian)粉(fen)兩(liang)(liang)(liang)(liang)湯(tang)匙(chi)(chi) 老(lao)姜(jiang)一(yi)(yi)小(xiao)塊 香蔥(cong)八(ba)棵 花椒(jiao)粉(fen)一(yi)(yi)咖(ka)啡匙(chi)(chi) 生抽三匙(chi)(chi) 1面(mian)(mian)粉(fen)加(jia)適量水調成(cheng)稠糊狀，老(lao)姜(jiang)切細(xi)末(mo)，香蔥(cong)切碎。然后把姜(jiang)末(mo)、蔥(cong)碎、花椒(jiao)粉(fen)、生抽兩(liang)(liang)(liang)(liang)匙(chi)(chi)（留一(yi)(yi)匙(chi)(chi)等(deng)用(yong)）、淀(dian)粉(fen)、雞(ji)蛋、料酒(jiu)一(yi)(yi)并放進(jin)肉末(mo)里順時針不斷(duan)攪拌約一(yi)(yi)分(fen)鐘等(deng)用(yong)。藕(ou)(ou)切約0.3CM厚的(de)(de)(de)片(pian),兩(liang)(liang)(liang)(liang)片(pian)為一(yi)(yi)組,底部別(bie)切斷(duan)。 2將肉末(mo)嵌入(ru)每組藕(ou)(ou)片(pian)的(de)(de)(de)兩(liang)(liang)(liang)(liang)片(pian)之間(jian)。 3鍋(guo)置旺火(huo)(huo)上(shang)放油燒八(ba)成(cheng)熱后，關至(zhi)(zhi)中小(xiao)火(huo)(huo)，然后將藕(ou)(ou)片(pian)裹上(shang)面(mian)(mian)糊入(ru)油鍋(guo)炸(zha)(zha)，炸(zha)(zha)至(zhi)(zhi)金黃色(se)。 4起(qi)鍋(guo)裝盤等(deng)用(yong)。 5將鍋(guo)里的(de)(de)(de)油全部盛出后，往鍋(guo)里加(jia)一(yi)(yi)湯(tang)匙(chi)(chi)（約二兩(liang)(liang)(liang)(liang)）水，放入(ru)白糖(tang)小(xiao)火(huo)(huo)慢熬(ao)。 6熬(ao)至(zhi)(zhi)微(wei)黃時倒入(ru)用(yong)醋、生抽、淀(dian)粉(fen)、味精調成(cheng)的(de)(de)(de)汁，不斷(duan)鏟動以免淀(dian)粉(fen)變得疙疙瘩瘩的(de)(de)(de)。 7倒入(ru)藕(ou)(ou)盒拌勻起(qi)鍋(guo)裝盤，撒上(shang)熟(shu)白芝麻，開吃。

保存方法

蓮(lian)藕又(you)(you)叫菜藕、蓮(lian)菜, 是水生蔬(shu)菜. 既(ji)可生食, 又(you)(you)可熟食, 還可加工成藕粉. 選購(gou)時, 宜(yi)選藕節肥大(da)粗(cu)短, 如果嫌麻煩也可以直接(jie)放進水盆，清水淹沒，放到(dao)陰涼地方或冷(leng)藏保鮮