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九眼蓮介紹

蓮(lian)，也叫芙(fu)蓉，也稱藕，學名荷，原產印度，后傳(chuan)人我國，是(shi)遍布各地的(de)水生植物。蓮(lian)的(de)根(gen)莖(jing)部分(fen)，叫藕，或稱蓮(lian)菜。歷來受到人們稱頌，藕身潔白，如玉似雪，一塵不染。名句“出污泥(ni)而不染”、成語“藕斷絲連”皆源于(yu)藕。

九(jiu)(jiu)(jiu)眼(yan)(yan)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)，是(shi)富(fu)平縣的特產(chan)(chan)，栽培蓮(lian)(lian)(lian)(lian)歷(li)史悠久，久負(fu)盛名，紅(hong)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)和(he)白(bai)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)皆(jie)有(you)。富(fu)平的蓮(lian)(lian)(lian)(lian)菜(cai)有(you)九(jiu)(jiu)(jiu)個孔眼(yan)(yan)，環狀(zhuang)排列，故稱(cheng) "九(jiu)(jiu)(jiu)眼(yan)(yan)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)"，九(jiu)(jiu)(jiu)眼(yan)(yan)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)節長(chang)尺半(ban)，潔白(bai)如(ru)玉，胖(pang)若兒(er)腿，手感(gan)沉實，切開(kai)九(jiu)(jiu)(jiu)眼(yan)(yan)，薄如(ru)紙(zhi)翼(yi)，生吃熟食(shi)(shi)，入口無絲，脆嫩香甜，鮮美(mei)爽口，荷葉包(bao)裹食(shi)(shi)品，清(qing)香撲鼻，保鮮耐儲。盛產(chan)(chan)于富(fu)平縣城西(xi)(xi)、溫泉河(he)上游和(he)城南南湖地區(qu)， 馳(chi)名關中一(yi)帶(dai)。據(ju)說當年還用(yong)九(jiu)(jiu)(jiu)眼(yan)(yan)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)向皇(huang)上進(jin)過貢呢(ni)。藕中極品九(jiu)(jiu)(jiu)眼(yan)(yan)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)，據(ju)傳，九(jiu)(jiu)(jiu)眼(yan)(yan)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)為(wei)西(xi)(xi)汗時游經(jing)(jing)集新的薄太后(hou)從西(xi)(xi)湖引種(zhong)而來，經(jing)(jing)溫泉清(qing)水(shui)和(he)清(qing)靈的地氣滋養培育長(chang)成，為(wei)歷(li)朝達官貴(gui)人進(jin)獻(xian)皇(huang)宮的貢品，是(shi)純樸善(shan)良的富(fu)平人民款待親朋，結交(jiao)摯(zhi)友禮遇象(xiang)征，富(fu)平籍名人習(xi)仲(zhong)勛每年生日時就必備富(fu)平特產(chan)(chan)九(jiu)(jiu)(jiu)眼(yan)(yan)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)藕。1988年“九(jiu)(jiu)(jiu)眼(yan)(yan)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)”編入陜西(xi)(xi)省地方名特優(you)產(chan)(chan)品名錄。

富(fu)(fu)平(ping)縣栽培蓮(lian)藕(ou)(ou)，在特殊環境下形成(cheng)了獨(du)一(yi)無二(er)的(de)(de)“九眼蓮(lian)”品(pin)種。每當6—9月荷(he)花(hua)開放季節，看吧(ba)，那粉(fen)紅色(se)的(de)(de)荷(he)花(hua)，多(duo)么(me)美(mei)(mei)麗，何等動(dong)人，花(hua)后，那一(yi)株株蓮(lian)藕(ou)(ou)，婀(e)娜多(duo)姿，另是一(yi)番風(feng)味。中村孤山、色(se)河陸(lu)灣的(de)(de)百畝荷(he)塘就是一(yi)道十(shi)分靚麗的(de)(de)風(feng)景(jing)線。“九眼蓮(lian)”色(se)白、肉(rou)厚、香美(mei)(mei)、脆甜，食(shi)后無渣，是蓮(lian)藕(ou)(ou)中的(de)(de)絕美(mei)(mei)佳品(pin)。蓮(lian)藕(ou)(ou)不僅是餐桌(zhuo)上必不可少的(de)(de)上等佳肴，還可制成(cheng)蜜餞(jian)、葡萄塘、酒精(jing)；加(jia)工成(cheng)藕(ou)(ou)粉(fen)，營養豐富(fu)(fu)，老幼(you)皆宜，在困難時期，曾(ceng)經是乳粉(fen)的(de)(de)替代品(pin)；蓮(lian)子是稀(xi)有珍貴(gui)食(shi)品(pin)，味道清香，其(qi)滋補保健功效極為顯著；蓮(lian)梗、蓮(lian)蓬、藕(ou)(ou)節等均可入藥；荷(he)葉可作清涼飲(yin)料(liao)，也可作包裝材料(liao)，還是優飼料(liao)。

近二三(san)十年(nian)來，由于泉水干(gan)枯，溫泉河畔稻子蓮花，一望無際的美景已不復(fu)存(cun)在，集(ji)新群眾(zhong)打井取水栽種蓮菜(cai)，使(shi)這一名優特產和千百(bai)年(nian)來積累(lei)的蓮菜(cai)技術(shu)得以延續。

九眼蓮的傳說

相傳很久以前，溫泉河(he)兩岸(an)就盡(jin)是稻子蓮菜。一到夏天，彌望(wang)碧綠的(de)(de)(de)(de)荷(he)(he)葉(xie)一望(wang)無際，嬌艷的(de)(de)(de)(de)荷(he)(he)花(hua)，滋潤潤的(de)(de)(de)(de)亭亭玉(yu)立(li)，溫馨的(de)(de)(de)(de)清(qing)(qing)香，裊裊十里不絕，饞(chan)得周圍幾十里的(de)(de)(de)(de)人們都來(lai)賞(shang)荷(he)(he)花(hua)。溫泉河(he)兩岸(an)人來(lai)人往，湍流不息(xi)，比趕廟會還(huan)熱鬧。每到秋冬(dong)，葉(xie)枯(ku)藕(ou)肥，賣晶(jing)(jing)糕的(de)(de)(de)(de)，賣臘肉的(de)(de)(de)(de)，小(xiao)心(xin)地采(cai)下這(zhe)巨(ju)大的(de)(de)(de)(de)荷(he)(he)葉(xie)，成筐成筐地迭好儲存起來(lai)，因為用荷(he)(he)葉(xie)包過的(de)(de)(de)(de)晶(jing)(jing)糕、臘肉，別(bie)俱風味，有一股特別(bie)的(de)(de)(de)(de)清(qing)(qing)香，會受到顧客的(de)(de)(de)(de)格外青睞。

人們都說集(ji)古村的(de)(de)九(jiu)眼(yan)蓮(lian)(lian)(lian)還真有(you)點邪乎。小伙子(zi)吃(chi)(chi)了(le)(le)勇敢聰明，姑娘(niang)吃(chi)(chi)了(le)(le)俊(jun)俏賢淑，老人吃(chi)(chi)了(le)(le)增福添(tian)壽，小孩吃(chi)(chi)了(le)(le)長(chang)得(de)特快(kuai)。平常不(bu)用(yong)說，一到(dao)年(nian)(nian)節(jie)，一溜串的(de)(de)九(jiu)眼(yan)蓮(lian)(lian)(lian)上(shang)市了(le)(le)。眼(yan)看著一車(che)車(che)像娃娃胳膊腿一樣又白又胖的(de)(de)九(jiu)眼(yan)蓮(lian)(lian)(lian)，誰(shui)不(bu)饞得(de)流涎水，即使再窮(qiong)，手頭再緊，也得(de)買(mai)個(ge)三(san)斤五斤的(de)(de)。似乎過(guo)年(nian)(nian)的(de)(de)宴(yan)席上(shang)沒(mei)有(you)九(jiu)眼(yan)蓮(lian)(lian)(lian)，年(nian)(nian)就(jiu)過(guo)得(de)沒(mei)滋味(wei)兒(er)；待(dai)客的(de)(de)酒(jiu)席上(shang)少了(le)(le)九(jiu)眼(yan)蓮(lian)(lian)(lian)，人就(jiu)就(jiu)低了(le)(le)輩兒(er)。因此，年(nian)(nian)年(nian)(nian)的(de)(de)年(nian)(nian)年(nian)(nian)，只要一到(dao)臘(la)月，就(jiu)是九(jiu)眼(yan)蓮(lian)(lian)(lian)銷售(shou)的(de)(de)旺期，即使再貴，到(dao)日(ri)落集(ji)散，一街兩行的(de)(de)九(jiu)眼(yan)蓮(lian)(lian)(lian)也被搶(qiang)購一空。

時(shi)光如滔滔的(de)長(chang)江水(shui)(shui)，也(ye)不(bu)知流(liu)到(dao)那一(yi)(yi)年(nian)，一(yi)(yi)場(chang)飄(piao)潑大雨一(yi)(yi)連下了(le)九天九夜。溫泉河(he)(he)瀑滿(man)了(le)，沖垮了(le)堤(di)岸，房屋和(he)農田成了(le)一(yi)(yi)片汪(wang)洋。溫泉河(he)(he)畔的(de)人(ren)(ren)(ren)們不(bu)得(de)(de)不(bu)攜兒帶(dai)女(nv)，背井離鄉。在逃(tao)難的(de)人(ren)(ren)(ren)流(liu)中，有一(yi)(yi)對青年(nian)男女(nv)。男的(de)一(yi)(yi)米八的(de)個頭(tou)，二十(shi)(shi)剛出(chu)頭(tou)，長(chang)得(de)(de)十(shi)(shi)分魁梧，叫(jiao)鄭(zheng)(zheng)英(ying)武；女(nv)的(de)叫(jiao)武臘梅(mei)，不(bu)過十(shi)(shi)七、八，也(ye)裊裊動(dong)人(ren)(ren)(ren)。這鄭(zheng)(zheng)英(ying)武，從表面看，長(chang)得(de)(de)虎背熊腰，五大三粗，但憨厚老實，為人(ren)(ren)(ren)誠懇，心底十(shi)(shi)分善良(liang)，深(shen)得(de)(de)村人(ren)(ren)(ren)喜(xi)歡(huan)。當時(shi)有一(yi)(yi)只(zhi)金錢豹，經常出(chu)入村莊，傷害(hai)人(ren)(ren)(ren)畜(chu)，整得(de)(de)全村人(ren)(ren)(ren)擔心吊(diao)膽(dan)，不(bu)能安生。鄭(zheng)(zheng)英(ying)武赤(chi)手(shou)空拳，打死了(le)豹子(zi)，為村里(li)除(chu)了(le)一(yi)(yi)大害(hai)。臘梅(mei)姑娘心靈(ling)手(shou)巧，勤快善良(liang)，人(ren)(ren)(ren)又(you)長(chang)得(de)(de)水(shui)(shui)靈(ling)動(dong)人(ren)(ren)(ren)。臘梅(mei)和(he)英(ying)武家(jia)連畔種地(di)。每次臘梅(mei)要蓮回家(jia)，都(dou)碰見英(ying)武打獵回來。久而久之(zhi)，他(ta)們互相有了(le)了(le)解，產生了(le)愛(ai)慕之(zhi)心。人(ren)(ren)(ren)們也(ye)都(dou)說他(ta)們英(ying)雄美人(ren)(ren)(ren)，郎才女(nv)貌，是天生的(de)一(yi)(yi)對，地(di)配的(de)一(yi)(yi)雙。誰知一(yi)(yi)場(chang)暴雨，沖得(de)(de)墻倒屋塌，英(ying)武只(zhi)好(hao)帶(dai)上臘梅(mei)，隨著人(ren)(ren)(ren)流(liu)，四處漂泊。

后來聽人說，這場暴(bao)雨是溫泉(quan)河的(de)(de)九(jiu)(jiu)條龍(long)(long)作的(de)(de)孽。英(ying)(ying)武(wu)(wu)聽了(le)(le)十分氣憤，決心找(zhao)惡(e)龍(long)(long)算帳(zhang)，為(wei)鄉親們報仇。英(ying)(ying)武(wu)(wu)帶(dai)了(le)(le)長(chang)弓寶劍(jian)，躍入河中，找(zhao)到惡(e)龍(long)(long)，連射(she)了(le)(le)九(jiu)(jiu)千(qian)九(jiu)(jiu)百九(jiu)(jiu)十九(jiu)(jiu)支箭(jian)，正好(hao)射(she)中了(le)(le)九(jiu)(jiu)條龍(long)(long)的(de)(de)眼睛。英(ying)(ying)武(wu)(wu)與九(jiu)(jiu)條惡(e)龍(long)(long)鄱江倒(dao)(dao)海，你來我往，直殺得天昏地暗，河水倒(dao)(dao)流(liu)。臘梅為(wei)英(ying)(ying)武(wu)(wu)捏著一把汗，她日日夜(ye)夜(ye)守(shou)在河邊(bian)，為(wei)英(ying)(ying)武(wu)(wu)送箭(jian)，給他擦去身上的(de)(de)鮮血(xue)，頭上的(de)(de)汗。英(ying)(ying)武(wu)(wu)與惡(e)龍(long)(long)一邊(bian)戰了(le)(le)九(jiu)(jiu)天九(jiu)(jiu)夜(ye)，終(zhong)于把惡(e)龍(long)(long)殺死了(le)(le)。英(ying)(ying)武(wu)(wu)精疲力竭，鮮血(xue)淋漓地倒(dao)(dao)下了(le)(le)。臘梅抱著英(ying)(ying)武(wu)(wu)，傷心得整整痛哭了(le)(le)三(san)天三(san)夜(ye)。

風平了(le)(le)。浪(lang)靜了(le)(le)。太(tai)陽鉆出(chu)了(le)(le)烏云。鳥兒開始(shi)了(le)(le)鳴(ming)叫(jiao)。溫(wen)泉河(he)(he)又(you)和(he)往日一(yi)樣，開始(shi)了(le)(le)潺潺流淌。鄉親(qin)(qin)們(men)聞訊，興高采(cai)烈，陸陸續續返回家鄉。但英(ying)武終因流血過多，而壯烈犧牲了(le)(le)。臘梅(mei)披麻戴孝，親(qin)(qin)自為(wei)英(ying)武守靈七天(tian)七夜(ye)。為(wei)了(le)(le)紀念這(zhe)位(wei)為(wei)民除害的(de)(de)英(ying)雄，鄉親(qin)(qin)們(men)決定(ding)把英(ying)武葬埋在荷花(hua)池(chi)(chi)中。下(xia)葬那天(tian)，臘梅(mei)痛不(bu)欲生(sheng)，也撲進荷花(hua)池(chi)(chi)中，隨夫而去了(le)(le)。送(song)(song)葬的(de)(de)人(ren)無不(bu)掩面而啼，潸然(ran)淚下(xia)。第二年(nian)，溫(wen)泉河(he)(he)的(de)(de)蓮(lian)花(hua)又(you)開放了(le)(le)，但比以前(qian)開得更(geng)加艷麗動人(ren)。人(ren)們(men)還(huan)發現(xian)這(zhe)些蓮(lian)花(hua)，都(dou)(dou)是(shi)兩個連在一(yi)起(qi)的(de)(de)。人(ren)們(men)說這(zhe)就(jiu)(jiu)是(shi)英(ying)武和(he)臘梅(mei)的(de)(de)化身(shen)，取名(ming)叫(jiao)“并(bing)蒂(di)蓮(lian)”。從此，溫(wen)泉河(he)(he)的(de)(de)人(ren)們(men)，把“并(bing)蒂(di)蓮(lian)”當作純真(zhen)愛情的(de)(de)象(xiang)征。每到荷花(hua)盛(sheng)開的(de)(de)時候，只要村里有青(qing)年(nian)男女結婚，人(ren)們(men)就(jiu)(jiu)采(cai)一(yi)朵并(bing)蓮(lian)蒂(di)送(song)(song)給他們(men)，希望他們(men)像(xiang)英(ying)武和(he)臘梅(mei)一(yi)樣生(sheng)死與共，白頭偕老。 這(zhe)一(yi)年(nian)秋冬，人(ren)們(men)還(huan)發現(xian)，挖出(chu)的(de)(de)蓮(lian)藕又(you)胖(pang)又(you)大，潔白如玉，更(geng)加脆嫩(nen)香甜(tian)。用刀切開蓮(lian)藕一(yi)看，令人(ren)奇怪的(de)(de)是(shi)藕里全(quan)都(dou)(dou)是(shi)九(jiu)個眼。人(ren)們(men)說，這(zhe)大概(gai)是(shi)用那九(jiu)條惡龍作肥(fei)的(de)(de)緣(yuan)故(gu)吧。

可做菜品

蜜汁糯米藕

主(zhu)料 蓮(lian)藕(ou)2節 輔料 圓粒糯(nuo)米100克 紅(hong)豆50克 果(guo)(guo)脯(fu)適(shi)量 蜂蜜適(shi)量 1糯(nuo)米用(yong)清水浸(jin)泡大約半(ban)個小時，洗(xi)凈(jing)去皮的蓮(lian)藕(ou)從頂(ding)部切斷，保留藕(ou)頂(ding) 2紅(hong)豆洗(xi)凈(jing)，煮至八分熟；果(guo)(guo)脯(fu)切丁 3將糯(nuo)米、紅(hong)豆、果(guo)(guo)脯(fu)分別裝(zhuang)(zhuang)入藕(ou)的小孔里（可以用(yong)筷子加塞），把藕(ou)頂(ding)蓋回(hui)到藕(ou)上(shang)；入籠屜大火蒸半(ban)小時取出 4蓮(lian)藕(ou)晾冷(leng)后切厚(hou)片裝(zhuang)(zhuang)盤，在藕(ou)片上(shang)淋(lin)適(shi)量

糖醋藕盒

主料 藕兩(liang)(liang)節 豬肉末三兩(liang)(liang) 雞(ji)蛋一(yi)(yi)個(ge) 面粉(fen)(fen)約(yue)二兩(liang)(liang) 輔料 料酒兩(liang)(liang)大匙 淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)兩(liang)(liang)湯(tang)匙 老姜(jiang)一(yi)(yi)小塊 香蔥(cong)八(ba)棵 花(hua)椒粉(fen)(fen)一(yi)(yi)咖啡匙 生抽(chou)三匙 1面粉(fen)(fen)加適量水調成稠糊狀，老姜(jiang)切(qie)細末，香蔥(cong)切(qie)碎(sui)。然后把姜(jiang)末、蔥(cong)碎(sui)、花(hua)椒粉(fen)(fen)、生抽(chou)兩(liang)(liang)匙（留一(yi)(yi)匙等用(yong)(yong)(yong)）、淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)、雞(ji)蛋、料酒一(yi)(yi)并(bing)放(fang)進肉末里(li)順時(shi)針不(bu)斷攪拌約(yue)一(yi)(yi)分鐘等用(yong)(yong)(yong)。藕切(qie)約(yue)0.3CM厚(hou)的片(pian),兩(liang)(liang)片(pian)為一(yi)(yi)組,底(di)部別切(qie)斷。 2將(jiang)(jiang)(jiang)肉末嵌入(ru)每(mei)組藕片(pian)的兩(liang)(liang)片(pian)之間(jian)。 3鍋(guo)置(zhi)旺火上(shang)放(fang)油燒八(ba)成熱后，關至中(zhong)小火，然后將(jiang)(jiang)(jiang)藕片(pian)裹上(shang)面糊入(ru)油鍋(guo)炸，炸至金黃色。 4起鍋(guo)裝盤等用(yong)(yong)(yong)。 5將(jiang)(jiang)(jiang)鍋(guo)里(li)的油全部盛(sheng)出后，往鍋(guo)里(li)加一(yi)(yi)湯(tang)匙（約(yue)二兩(liang)(liang)）水，放(fang)入(ru)白糖(tang)小火慢(man)熬。 6熬至微黃時(shi)倒入(ru)用(yong)(yong)(yong)醋、生抽(chou)、淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)、味精調成的汁(zhi)，不(bu)斷鏟動以免淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)變得疙疙瘩瘩的。 7倒入(ru)藕盒拌勻(yun)起鍋(guo)裝盤，撒上(shang)熟白芝麻(ma)，開吃。

保存方法

蓮藕(ou)又叫(jiao)菜(cai)(cai)(cai)藕(ou)、蓮菜(cai)(cai)(cai), 是水生蔬菜(cai)(cai)(cai). 既(ji)可(ke)生食, 又可(ke)熟食, 還(huan)可(ke)加工成(cheng)藕(ou)粉(fen). 選購時, 宜選藕(ou)節肥大粗(cu)短, 如果嫌麻煩(fan)也(ye)可(ke)以直接放進水盆(pen)，清(qing)水淹沒，放到陰(yin)涼地方或冷(leng)藏保鮮