在(zai)昆(kun)明,說(shuo)(shuo)到過橋米線肯定是家喻戶曉的(de)。提到昆(kun)明幾家人盡皆知的(de)老字(zi)號(hao)過橋米線就(jiu)一定要說(shuo)(shuo)說(shuo)(shuo)福華園(yuan)。福華園(yuan)建(jian)于1938年,原(yuan)址位于昆(kun)明市寶(bao)善街與(yu)南華街交叉口,是以“過橋米線”享譽春城的(de)一家老字(zi)號(hao)餐飲名店(dian)。
過橋米線已有(you)一百(bai)多年的(de)歷史。源于滇南蒙自(zi)。傳說蒙自(zi)縣城的(de)南湖舊的(de)風(feng)景(jing)優美,常有(you)文墨客攻書讀(du)詩于此(ci)。有(you)位楊(yang)秀才,經(jing)常去(qu)(qu)湖心亭內攻讀(du),其(qi)妻每(mei)飯(fan)(fan)菜(cai)送往(wang)(wang)該處(chu)。秀才讀(du)書刻苦(ku),往(wang)(wang)往(wang)(wang)學而(er)忘食,以至常食冷飯(fan)(fan)涼(liang)菜(cai),身體日漸(jian)不(bu)支。其(qi)妻焦(jiao)慮心疼,思付之(zhi)余把(ba)家中母雞殺了,用砂鍋燉熟,給他送去(qu)(qu)。待她(ta)再去(qu)(qu)收碗筷時,看(kan)見送去(qu)(qu)的(de)食物原封未動(dong),丈(zhang)夫仍如癡如呆在(zai)一旁看(kan)書。只好將飯(fan)(fan)菜(cai)取回(hui)重熱(re),當她(ta)拿砂鍋時卻(que)發現還燙(tang)乎乎的(de),揭開(kai)蓋子,原來湯(tang)表面覆蓋著一層雞油、加之(zhi)陶土器皿傳熱(re)不(bu)侍,把(ba)熱(re)量封存在(zai)湯(tang)內。
經過歷代滇味廚(chu)師(shi)不(bu)斷改進創新,"過橋米線"聲(sheng)譽日著(zhu),享譽海內(nei)外,成(cheng)為(wei)滇南的(de)(de)一道(dao)著(zhu)名小吃。除了過橋米線、小鍋米線等一系(xi)列的(de)(de)本土(tu)特色小吃,福(fu)華(hua)園(yuan)最遭食客哄(hong)搶的(de)(de)就屬烤(kao)肉串(chuan)了。不(bu)說上(shang)年紀的(de)(de)老人家(jia),就拿80后來(lai)說,恐怕誰都記得并吃過福(fu)華(hua)園(yuan)的(de)(de)烤(kao)肉串(chuan),那霸(ba)道(dao)的(de)(de)蒜香肉味總勾得人們心(xin)甘情愿(yuan)在長(chang)隊里等候。只(zhi)要(yao)是路過店鋪(pu),來(lai)往(wang)的(de)(de)行(xing)人都忍不(bu)住(zhu)想(xiang)要(yao)來(lai)上(shang)兩三串(chuan)。