馓(san)子(zi)麻花(hua)是北京(jing)清真(zhen)小吃中(zhong)的精品，很受百姓歡迎，它的制(zhi)作(zuo)比較麻煩(fan)。在事(shi)先將礬、堿、紅糖、糖桂花(hua)放在盆內(nei)用溫水溶化，再將面粉倒入(ru)和均勻，和好后挫長條(tiao)盤起(qi)來餳一(yi)會(hui)兒，然后揪成40克一(yi)個(ge)的小劑(ji)。
馓子麻花古名為“環餅”、“寒具”，質地酥脆，香甜可口。環餅據說遠在戰國(guo)時代就有，秦漢以來(lai)成為寒食節的必吃(chi)食品。
馓子(zi)麻花的營(ying)養成分主要有(you)碳水化合物(wu)、脂(zhi)(zhi)肪、蛋白質等，屬油脂(zhi)(zhi)類、高熱量食品，不宜(yi)多食。
將(jiang)明礬、堿面(mian)(mian)、白糖、糖桂花和溫水(shui)用木槌研化(hua)，隨即倒入面(mian)(mian)粉和成面(mian)(mian)團，揉勻(yun)至面(mian)(mian)團光潤不粘(zhan)時，刷上(shang)一層花生油餳半小時將(jiang)面(mian)(mian)團搓成圓條。
摘劑，搓成(cheng)(cheng)約二寸長的長條(tiao)，蘸(zhan)上(shang)水和芝麻仁，蓋上(shang)濕(shi)布(bu)，再(zai)(zai)餳(xing)40分鐘取小條(tiao)搓成(cheng)(cheng)約一(yi)尺二寸長、直徑二分的細條(tiao)，并從中間(jian)對折成(cheng)(cheng)兩根，將合攏的兩端(duan)捏在一(yi)起橫(heng)放好，再(zai)(zai)取一(yi)小條(tiao)做(zuo)成(cheng)(cheng)同樣的形狀。
隨即將(jiang)兩條(tiao)的兩端分別捏在一(yi)起，抻成一(yi)尺二(er)寸(cun)長，從(cong)中間斜著對折(zhe)，使一(yi)端的左側壓(ya)在另一(yi)端的右側上(shang)，再輕(qing)輕(qing)地捏在一(yi)起。
即(ji)成(cheng)(cheng)馓子(zi)(zi)麻花(hua)坯子(zi)(zi)用花(hua)生油將馓子(zi)(zi)麻花(hua)坯子(zi)(zi)炸至金黃色即(ji)成(cheng)(cheng)。
我心明亮
】編(bian)輯上傳(chuan)(chuan)提供(gong)，詞條屬于(yu)(yu)開放詞條，當前頁面(mian)所(suo)展示的(de)詞條介(jie)紹涉及宣傳(chuan)(chuan)內(nei)容(rong)屬于(yu)(yu)注冊用戶個人編(bian)輯行為，與(yu)【馓子(zi)麻花(hua)】的(de)所(suo)屬企(qi)業/所(suo)有人/主體無關，網站不(bu)完全保證內(nei)容(rong)信息的(de)準(zhun)確性、真實性，也不(bu)代表本站立場(chang)，各項(xiang)數據信息存(cun)在更(geng)(geng)新不(bu)及時的(de)情況，僅供(gong)參考，請以官(guan)方發布(bu)為準(zhun)。如果(guo)頁面(mian)內(nei)容(rong)與(yu)實際情況不(bu)符(fu)，可點擊“反饋”在線向(xiang)網站提出修改，網站將核實后進(jin)行更(geng)(geng)正。
反(fan)饋
