糖(tang)火燒(shao)(shao)是是滿族傳統(tong)小吃(chi)，因其制作(zuo)時用(yong)缸(gang)作(zuo)成爐(lu)子，將燒(shao)(shao)餅生坯直接貼在缸(gang)壁上烤熟而得名。北(bei)京人(ren)常吃(chi)的早點之一，已有300多年(nian)歷史，原為通州小吃(chi)，后傳入北(bei)京，成為北(bei)京小吃(chi)。糖(tang)火燒(shao)(shao)香(xiang)甜味厚，綿軟不粘，適合老年(nian)人(ren)食用(yong)。
餅色澤淺黃，外皮(pi)酥脆，內瓤層次分(fen)明，筋道利口。
面粉 - 含有豐富的碳水(shui)化(hua)合物、纖維(wei)素(su)及維(wei)生(sheng)素(su)e。吃全麥食品(pin)是健康、減肥的新(xin)潮流(liu)。
要(yao)先(xian)將紅(hong)糖加面(mian)粉搓(cuo)(cuo)散烤(kao)熟(shu)，加入(ru)(ru)麻醬、桂花(hua)、油，和(he)成(cheng)芝(zhi)麻醬餡；用干面(mian)粉加發面(mian)，發酵后(hou)對堿。醒面(mian)后(hou)，將面(mian)按成(cheng)500克一(yi)塊搓(cuo)(cuo)成(cheng)長條(tiao),然后(hou)甩(shuai)成(cheng)柵(zha)子(zi)，抹上糖醬，隨荮(zhou)隨卷(juan)成(cheng)筒形(xing)，揪成(cheng)50克小劑，揉成(cheng)圓形(xing)小桃，摁扁碼(ma)入(ru)(ru)烤(kao)盤，放(fang)入(ru)(ru)烤(kao)爐烤(kao)熟(shu)，熟(shu)后(hou)晾涼(liang)，放(fang)入(ru)(ru)木箱中(zhong)悶透悶軟即可食。
糖火燒(shao)香甜味厚，綿軟(ruan)不粘，適合老年人食用。 缸(gang)爐燒(shao)餅(bing)原為河北省(sheng)小吃(chi)(chi)，后傳入北京， 成為北京小吃(chi)(chi)。其特點是用缸(gang)作成爐子(zi)，將燒(shao)餅(bing)生坯(pi)直(zhi)接貼在(zai)缸(gang)壁上烤熟而得名。
鹽加清水化開，和(he)(he)白面(mian)成(cheng)(cheng)(cheng)面(mian)團(tuan)；油加熱后(hou)(hou)(hou)晾溫，放小米(mi)面(mian)和(he)(he)均勻，成(cheng)(cheng)(cheng)為酥油瓤；將(jiang)和(he)(he)好(hao)的(de)(de)面(mian)團(tuan)揉成(cheng)(cheng)(cheng)長(chang)(chang)條，壓(ya)扁按平，壓(ya)成(cheng)(cheng)(cheng)長(chang)(chang)條的(de)(de)大(da)(da)片，將(jiang)油酥瓤均勻地涂在(zai)大(da)(da)片上，由外向(xiang)里卷成(cheng)(cheng)(cheng)卷，壓(ya)成(cheng)(cheng)(cheng)長(chang)(chang)條，揪成(cheng)(cheng)(cheng)8厘(li)(li)米(mi)長(chang)(chang)、3厘(li)(li)米(mi)寬(kuan)的(de)(de)劑子，壓(ya)成(cheng)(cheng)(cheng)橫(heng)8厘(li)(li)米(mi)、豎18厘(li)(li)米(mi)的(de)(de)大(da)(da)片，前(qian)后(hou)(hou)(hou)折(zhe)疊三(san)層；再(zai) 壓(ya)成(cheng)(cheng)(cheng)橫(heng)8厘(li)(li)米(mi)，豎12厘(li)(li)米(mi)的(de)(de)大(da)(da)片，前(qian)后(hou)(hou)(hou)折(zhe)疊，中間(jian)搭(da)在(zai)一(yi)起，成(cheng)(cheng)(cheng)為中間(jian)三(san)層、兩邊兩層的(de)(de)生坯，然后(hou)(hou)(hou)將(jiang)芝(zhi)麻均勻撒在(zai)生坯上，翻過來撒些(xie)水，在(zai)面(mian)板上磨出漿(jiang)水，即(ji)可上爐烤。 上爐時生坯橫(heng)放在(zai)手上，自右至左把(ba)缸口(kou)貼滿(man)，再(zai)自上而下貼滿(man)，之后(hou)(hou)(hou)蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)，稍后(hou)(hou)(hou)把(ba)火(huo)撥開一(yi)半，再(zai)過3-5分鐘把(ba)火(huo)全部打開烘(hong)烤，燒餅成(cheng)(cheng)(cheng)虎皮(pi)色(se)時即(ji)可出爐。
我心(xin)明亮
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