芒果视频下载

基本介紹

永康(kang)農家在豐收喜慶季節向(xiang)有制作肉(rou)麥(mai)餅作為佐餐的傳(chuan)統。相傳(chuan)北(bei)宋(song)兵部(bu)侍郎胡則(ze)就很喜歡(huan)吃(chi)肉(rou)麥(mai)餅，回到故(gu)里，總要吃(chi)上幾只。至今永康(kang)旅外人士能做(zuo)肉(rou)麥(mai)餅者，興致來時同(tong)樣要做(zuo)點肉(rou)麥(mai)餅嘗鮮；旅外人士回故(gu)里，家鄉親(qin)人也喜歡(huan)烤幾個肉(rou)麥(mai)餅供親(qin)人品嘗。

永(yong)(yong)康(kang)肉麥餅(bing)又稱(cheng)永(yong)(yong)康(kang)肉餅(bing)，外(wai)省稱(cheng)永(yong)(yong)康(kang)食果。是(shi)浙(zhe)江省金華市永(yong)(yong)康(kang)市的(de)一種傳統特色小(xiao)吃。永(yong)(yong)康(kang)農(nong)家(jia)在豐收喜(xi)慶季節向有(you)制作(zuo)(zuo)肉麥餅(bing)作(zuo)(zuo)為(wei)佐餐的(de)傳統。“永(yong)(yong)康(kang)肉麥餅(bing)”厚(hou)實而粗糙，雖然(ran)相貌不佳。但(dan)大家(jia)常(chang)說(shuo)：“人不可相貌”，它與平時(shi)小(xiao)吃店常(chang)見的(de)面(mian)餅(bing)還(huan)是(shi)有(you)區別(bie)的(de)，餡更厚(hou)實，皮更有(you)韌勁，一咬，就能覺出差別(bie)來：永(yong)(yong)康(kang)肉餅(bing)內的(de)鮮(xian)汁順口(kou)流出，干菜(cai)肉香撲鼻而來。

永(yong)康肉(rou)麥(mai)餅以制作簡便，配(pei)料(liao)講究，做工考究，價(jia)廉物美，別具風(feng)味而(er)聞名(ming)。因價(jia)廉物美，經濟實惠甚(shen)得人(ren)們所喜愛，凡是到過永(yong)康的人(ren)，總不免要品(pin)嘗(chang)幾個。

菜品特色

永康肉(rou)麥餅一(yi)般(ban)為兩種(zhong)，一(yi)種(zhong)為薄餅（又稱(cheng)三(san)角餅），扁平，面(mian)積大，用豬肉(rou)加梅干菜餡，將整個(ge)餅切為若(ruo)干三(san)角形餅售賣。另一(yi)種(zhong)為厚(hou)餅，較(jiao)厚(hou)，面(mian)積小(xiao)，餡料有土豆絲(si)，豆腐咸菜（雪里蕻(hong)腌制），豇豆，番(fan)薯粉(fen)粉(fen)絲(si)，藕絲(si)等。

制作方法

制作原料

有(you)富(fu)強粉(fen)、紹(shao)(shao)(shao)興霉(mei)(mei)干(gan)萊(lai)、鮮(xian)豬肉、味精、紹(shao)(shao)(shao)酒、蔥白末、胡椒粉(fen)等，其中(zhong)面要筋，霉(mei)(mei)干(gan)萊(lai)要霉(mei)(mei)，豬肉要鮮(xian)，紹(shao)(shao)(shao)酒要黃(huang)。

烤制設備

烤肉麥(mai)(mai)餅的(de)(de)鍋大多采用淺而(er)平(ping)的(de)(de)烤盤，這樣(yang)烤熟(shu)的(de)(de)肉麥(mai)(mai)餅餅體飽滿、皮黃帶(dai)軟，食之滿口香脆。

制作方法

1：用(yong)適(shi)量的面(mian)粉揉(rou)成面(mian)團，稍(shao)微(wei)稀一(yi)些。

2：把(ba)肉(rou)剁(duo)成小(xiao)碎塊，姜蒜也剁(duo)爛，一起放入和(he)肉(rou)的容器，加(jia)少(shao)許(xu)鹽（因為雪菜很(hen)咸(xian))及少(shao)許(xu)味精，一起與(yu)肉(rou)等和(he)均(jun)勻、備用。

3：將面團打成皮球大小，桿成面皮，制作過(guo)程中要由內往外桿，里(li)厚外簿。不過(guo)在(zai)不會破的前提下，面越薄越好吃

4：取適量的肉放(fang)入面皮上，撩(liao)起皮的一角(jiao)依次按順時針方向像做包子一樣捻(nian)成餅(bing)狀，把空氣(qi)壓到餅(bing)中，把捻(nian)時多余的面去掉

5：把鍋燒(shao)熱，放餅入鍋，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，用(yong)大火燒(shao)一分(fen)(fen)鐘(zhong)，在用(yong)小火燜(men)一分(fen)(fen)鐘(zhong)，再(zai)把鍋蓋(gai)打開，反一面，每面都重復2~3次，約7、8分(fen)(fen)鐘(zhong)即可出鍋。