永康農家在豐收喜(xi)慶季(ji)節向有(you)制(zhi)作(zuo)肉(rou)麥(mai)(mai)餅(bing)作(zuo)為佐餐的傳(chuan)統(tong)。相傳(chuan)北宋兵部侍郎(lang)胡則就很喜(xi)歡吃肉(rou)麥(mai)(mai)餅(bing)，回(hui)到故里(li)，總要吃上幾只。至今永康旅外(wai)人(ren)(ren)士能(neng)做肉(rou)麥(mai)(mai)餅(bing)者，興致來時同樣要做點肉(rou)麥(mai)(mai)餅(bing)嘗鮮；旅外(wai)人(ren)(ren)士回(hui)故里(li)，家鄉親(qin)人(ren)(ren)也(ye)喜(xi)歡烤幾個肉(rou)麥(mai)(mai)餅(bing)供親(qin)人(ren)(ren)品嘗。
永(yong)康(kang)肉麥(mai)(mai)餅(bing)又(you)稱(cheng)(cheng)永(yong)康(kang)肉餅(bing)，外省(sheng)稱(cheng)(cheng)永(yong)康(kang)食果。是浙江省(sheng)金華市永(yong)康(kang)市的(de)(de)一種(zhong)傳統特(te)色小(xiao)吃(chi)。永(yong)康(kang)農家在豐收喜慶季節向有制作肉麥(mai)(mai)餅(bing)作為佐餐的(de)(de)傳統。“永(yong)康(kang)肉麥(mai)(mai)餅(bing)”厚實而(er)粗糙，雖然相貌不佳。但大家常說：“人不可相貌”，它與平時小(xiao)吃(chi)店常見的(de)(de)面(mian)餅(bing)還是有區別的(de)(de)，餡更厚實，皮更有韌勁，一咬，就能覺出差別來：永(yong)康(kang)肉餅(bing)內的(de)(de)鮮汁順口流出，干菜(cai)肉香撲(pu)鼻而(er)來。
永(yong)康肉麥餅以制作簡便(bian)，配(pei)料講(jiang)究，做工考(kao)究，價廉(lian)物美，別具風味而聞名。因價廉(lian)物美，經(jing)濟(ji)實(shi)惠甚得人們所喜愛(ai)，凡是到過永(yong)康的人，總不免要品嘗幾個。
永康肉麥餅一般為兩種，一種為薄餅（又稱(cheng)三角餅），扁平，面積(ji)大，用豬肉加梅干(gan)菜(cai)餡，將整個(ge)餅切為若干(gan)三角形餅售賣。另一種為厚(hou)餅，較厚(hou)，面積(ji)小，餡料(liao)有土豆(dou)(dou)絲(si)，豆(dou)(dou)腐咸菜(cai)（雪(xue)里(li)蕻腌制），豇豆(dou)(dou)，番薯粉粉絲(si)，藕絲(si)等。
有富(fu)強粉、紹興霉(mei)(mei)(mei)干(gan)萊、鮮豬(zhu)肉、味精、紹酒、蔥白末、胡椒(jiao)粉等，其中面要(yao)筋，霉(mei)(mei)(mei)干(gan)萊要(yao)霉(mei)(mei)(mei)，豬(zhu)肉要(yao)鮮，紹酒要(yao)黃。
烤(kao)(kao)肉(rou)麥餅(bing)的(de)鍋大多采用淺(qian)而平的(de)烤(kao)(kao)盤(pan)，這樣烤(kao)(kao)熟(shu)的(de)肉(rou)麥餅(bing)餅(bing)體飽滿(man)、皮黃帶軟，食(shi)之滿(man)口香脆。
1：用適量的面(mian)粉揉成(cheng)面(mian)團，稍微(wei)稀一些。
2：把肉剁(duo)成(cheng)小碎塊，姜蒜(suan)也剁(duo)爛(lan)，一(yi)起放入(ru)和(he)(he)肉的容器，加少許鹽(yan)（因為(wei)雪菜很咸)及(ji)少許味精，一(yi)起與肉等(deng)和(he)(he)均(jun)勻、備用(yong)。
3：將面團打成皮(pi)(pi)球(qiu)大(da)小，桿成面皮(pi)(pi)，制作過程中要由(you)內往外(wai)桿，里厚外(wai)簿。不過在不會破的前提下，面越薄越好吃
4：取適量的(de)肉放入面皮上，撩起皮的(de)一角依次按順(shun)時針方向像做(zuo)包子一樣捻(nian)成餅狀，把(ba)空氣壓到餅中(zhong)，把(ba)捻(nian)時多余的(de)面去掉
5：把鍋(guo)燒熱，放餅(bing)入鍋(guo)，蓋上鍋(guo)蓋，用大(da)火燒一(yi)(yi)分鐘(zhong)，在(zai)用小火燜一(yi)(yi)分鐘(zhong)，再(zai)把鍋(guo)蓋打開，反一(yi)(yi)面(mian)，每面(mian)都(dou)重(zhong)復2~3次，約7、8分鐘(zhong)即可出鍋(guo)。
歲月(yue)靜好
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