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基本介紹

據說這(zhe)(zhe)(zhe)道(dao)菜(cai)以前在茶馬古道(dao)的(de)馬幫中頗為盛行。但對于(yu)很多人(ren)來說，這(zhe)(zhe)(zhe)道(dao)菜(cai)是(shi)(shi)很殘忍的(de)，好吃(chi)的(de)東西(xi)那么多，干嘛非吃(chi)對人(ren)類有益可(ke)以捉(zhuo)蚊子的(de)蜻蜓(ting)？可(ke)能這(zhe)(zhe)(zhe)是(shi)(shi)由于(yu)中國人(ren)的(de)傳統飲(yin)食文化習慣所導致的(de)吧！吃(chi)，還是(shi)(shi)不吃(chi)，全在自(zi)己。這(zhe)(zhe)(zhe)有可(ke)能是(shi)(shi)你在麗江遇到(dao)的(de)一個(ge)難(nan)題(ti)。看來最好的(de)辦法是(shi)(shi)邊(bian)吃(chi)邊(bian)念：“阿彌陀佛”了。

水蜻(qing)蜓(ting)是從水里撈出來的(de)(de)蜻(qing)蜓(ting)幼蟲，個頭和蜻(qing)蜓(ting)成蟲差(cha)不(bu)多大(da)小(xiao)，但沒(mei)有(you)翅(chi)膀。經油(you)一(yi)(yi)炸，體呈(cheng)金黃。看著(zhu)水蜻(qing)蜓(ting)一(yi)(yi)排排陳列在盤子了，沒(mei)有(you)一(yi)(yi)點膽(dan)量是下不(bu)了筷的(de)(de)。但一(yi)(yi)經入口，又酥(su)又香(xiang)，消滅一(yi)(yi)盤子的(de)(de)水蜻(qing)蜓(ting)就不(bu)是難事(shi)了。

菜品特色

這種蜻蜓(ting)是一(yi)(yi)種水蜻蜓(ting)。蜻蜓(ting)的(de)烹飪方(fang)法也相當簡單(dan)，把蜻蜓(ting)放(fang)進調好味的(de)油鍋(guo)里炸，僅數分鐘就(jiu)可(ke)以了。不過火候的(de)把握要非常準確才好吃。炸蜻蜓(ting)端上桌來，小(xiao)試一(yi)(yi)口，味道實在(zai)不錯，那種鮮(xian)香沁(qin)于唇(chun)齒，久(jiu)久(jiu)不會散去。

制作方法

就是把處(chu)理(li)干凈，經過腌制的(de)水蜻蜓放(fang)入油鍋(guo)里(li)炸成(cheng)金黃色。做這(zhe)個掌握(wo)火候特(te)別重要，高手做出來的(de)蜻蜓保存完整(zheng)，甚至(zhi)復眼都還完整(zheng)。