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基本介紹

據說(shuo)這道(dao)菜以(yi)前在(zai)茶馬古(gu)道(dao)的(de)(de)(de)馬幫中(zhong)頗為盛行。但對(dui)于很(hen)多人來(lai)說(shuo)，這道(dao)菜是(shi)(shi)很(hen)殘忍的(de)(de)(de)，好吃的(de)(de)(de)東西那(nei)么(me)多，干嘛(ma)非吃對(dui)人類(lei)有益可以(yi)捉蚊子的(de)(de)(de)蜻蜓？可能這是(shi)(shi)由(you)于中(zhong)國人的(de)(de)(de)傳統飲食文化習慣所導致的(de)(de)(de)吧(ba)！吃，還是(shi)(shi)不吃，全在(zai)自己。這有可能是(shi)(shi)你在(zai)麗(li)江遇到的(de)(de)(de)一個難題。看來(lai)最好的(de)(de)(de)辦法是(shi)(shi)邊吃邊念(nian)：“阿彌陀佛(fo)”了。

水(shui)蜻蜓(ting)是(shi)從(cong)水(shui)里撈出來的蜻蜓(ting)幼蟲，個頭和蜻蜓(ting)成蟲差不(bu)多大小，但沒有(you)翅膀。經油一(yi)(yi)炸，體(ti)呈金黃。看著(zhu)水(shui)蜻蜓(ting)一(yi)(yi)排排陳(chen)列在盤子(zi)了，沒有(you)一(yi)(yi)點膽量是(shi)下不(bu)了筷的。但一(yi)(yi)經入口，又酥又香(xiang)，消滅一(yi)(yi)盤子(zi)的水(shui)蜻蜓(ting)就不(bu)是(shi)難事了。

菜品特色

這種蜻蜓(ting)是一種水蜻蜓(ting)。蜻蜓(ting)的烹飪方法(fa)也(ye)相當簡單，把蜻蜓(ting)放進(jin)調好(hao)味的油鍋里炸，僅(jin)數分鐘(zhong)就可以(yi)了。不(bu)過火候的把握要(yao)非常準確才好(hao)吃。炸蜻蜓(ting)端上桌來，小試一口，味道(dao)實在不(bu)錯，那(nei)種鮮香沁(qin)于唇齒，久久不(bu)會散去。

制作方法

就是把處理干凈，經過(guo)腌制(zhi)的水(shui)蜻蜓(ting)放入油鍋(guo)里炸成(cheng)金(jin)黃色。做這個掌握(wo)火候特別重(zhong)要，高手做出來的蜻蜓(ting)保存完整，甚至(zhi)復眼都還完整。