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基本介紹

據說(shuo)這(zhe)道(dao)菜以前在(zai)茶馬古道(dao)的(de)(de)(de)馬幫中頗(po)為盛行。但對(dui)(dui)于(yu)(yu)很多人(ren)來說(shuo)，這(zhe)道(dao)菜是很殘忍(ren)的(de)(de)(de)，好吃(chi)的(de)(de)(de)東西那么多，干嘛非吃(chi)對(dui)(dui)人(ren)類有益可以捉蚊子的(de)(de)(de)蜻蜓？可能這(zhe)是由于(yu)(yu)中國人(ren)的(de)(de)(de)傳統飲食文化習慣所導致(zhi)的(de)(de)(de)吧！吃(chi)，還是不吃(chi)，全在(zai)自(zi)己。這(zhe)有可能是你在(zai)麗江遇(yu)到的(de)(de)(de)一(yi)個(ge)難題。看來最(zui)好的(de)(de)(de)辦(ban)法是邊吃(chi)邊念：“阿彌陀佛”了(le)。

水蜻(qing)蜓(ting)(ting)是(shi)從水里撈出(chu)來的蜻(qing)蜓(ting)(ting)幼蟲，個頭和蜻(qing)蜓(ting)(ting)成蟲差(cha)不多大(da)小，但沒有(you)翅膀。經油(you)一(yi)炸，體(ti)呈金黃。看著水蜻(qing)蜓(ting)(ting)一(yi)排排陳列在(zai)盤(pan)子(zi)了(le)(le)(le)，沒有(you)一(yi)點膽量(liang)是(shi)下不了(le)(le)(le)筷(kuai)的。但一(yi)經入口，又酥又香，消(xiao)滅(mie)一(yi)盤(pan)子(zi)的水蜻(qing)蜓(ting)(ting)就(jiu)不是(shi)難事了(le)(le)(le)。

菜品特色

這(zhe)種蜻蜓(ting)是(shi)一種水蜻蜓(ting)。蜻蜓(ting)的烹飪方法也(ye)相當簡單(dan)，把(ba)蜻蜓(ting)放進調好味(wei)的油鍋里炸，僅數分鐘就可以了。不過火候的把(ba)握(wo)要(yao)非(fei)常準確才好吃。炸蜻蜓(ting)端上桌來，小試一口，味(wei)道實在不錯，那種鮮香沁于(yu)唇齒，久久不會散去。

制作方法

就是把處理干凈，經過腌(a)制的(de)水(shui)蜻(qing)蜓放入(ru)油鍋里炸成(cheng)金黃色。做(zuo)這個掌握(wo)火候特別(bie)重要，高手做(zuo)出來(lai)的(de)蜻(qing)蜓保存完(wan)(wan)整，甚(shen)至(zhi)復眼都還完(wan)(wan)整。