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基本介紹

據說(shuo)這道(dao)菜以前在(zai)茶(cha)馬古道(dao)的(de)(de)(de)馬幫中頗為盛(sheng)行(xing)。但(dan)對于很多(duo)人來說(shuo)，這道(dao)菜是(shi)很殘忍的(de)(de)(de)，好吃(chi)的(de)(de)(de)東西(xi)那(nei)么(me)多(duo)，干嘛非吃(chi)對人類有(you)益可以捉(zhuo)蚊子的(de)(de)(de)蜻蜓？可能(neng)這是(shi)由于中國人的(de)(de)(de)傳統(tong)飲食(shi)文化習慣(guan)所(suo)導致的(de)(de)(de)吧！吃(chi)，還是(shi)不吃(chi)，全在(zai)自己。這有(you)可能(neng)是(shi)你在(zai)麗(li)江遇到(dao)的(de)(de)(de)一個(ge)難題。看來最好的(de)(de)(de)辦法(fa)是(shi)邊吃(chi)邊念：“阿彌陀佛”了。

水(shui)蜻(qing)(qing)蜓(ting)是從(cong)水(shui)里(li)撈出(chu)來(lai)的(de)蜻(qing)(qing)蜓(ting)幼(you)蟲(chong)，個頭和蜻(qing)(qing)蜓(ting)成(cheng)蟲(chong)差不(bu)(bu)多大小(xiao)，但沒(mei)有翅膀(bang)。經油一炸(zha)，體(ti)呈金黃。看著水(shui)蜻(qing)(qing)蜓(ting)一排排陳列(lie)在盤子(zi)了(le)，沒(mei)有一點膽量是下不(bu)(bu)了(le)筷的(de)。但一經入口(kou)，又(you)(you)酥又(you)(you)香(xiang)，消滅一盤子(zi)的(de)水(shui)蜻(qing)(qing)蜓(ting)就不(bu)(bu)是難事了(le)。

菜品特色

這(zhe)種蜻(qing)蜓(ting)(ting)(ting)是一(yi)種水蜻(qing)蜓(ting)(ting)(ting)。蜻(qing)蜓(ting)(ting)(ting)的烹飪(ren)方法(fa)也相當簡單(dan)，把(ba)蜻(qing)蜓(ting)(ting)(ting)放(fang)進調好味(wei)的油鍋里炸(zha)，僅數分鐘(zhong)就可以了。不(bu)過火候(hou)的把(ba)握要非常(chang)準確才(cai)好吃(chi)。炸(zha)蜻(qing)蜓(ting)(ting)(ting)端上桌(zhuo)來，小(xiao)試一(yi)口，味(wei)道實在(zai)不(bu)錯，那種鮮香沁(qin)于唇齒，久久不(bu)會散去。

制作方法

就(jiu)是(shi)把處理干凈，經過腌制的水蜻蜓(ting)(ting)放(fang)入油(you)鍋里炸成金黃色。做這個掌握火候特別重(zhong)要(yao)，高手做出來(lai)的蜻蜓(ting)(ting)保存完(wan)整，甚至復眼都還完(wan)整。