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基本介紹

早在(zai)(zai)清(qing)朝咸(xian)豐(feng)年間(jian)，“活(huo)珠子”就在(zai)(zai)南京地區(qu)食(shi)用成(cheng)風(feng)，并成(cheng)為治療眩(xuan)暈(yun)的食(shi)物單(dan)方，是(shi)民間(jian)傳統食(shi)補珍(zhen)品(pin)。

李時珍(zhen)《本草(cao)綱目》中有記載：“雞胚(pei)蛋有治頭(tou)痛、偏頭(tou)痛、頭(tou)瘋病及四肢瘋瘴之(zhi)功(gong)能。”童(tong)叟(sou)弱(ruo)者如能常食(shi)之(zhi)，有健(jian)脾(pi)、胃作用，遂而起(qi)到強(qiang)(qiang)身健(jian)體之(zhi)功(gong)效。經(jing)科(ke)學(xue)方法檢測，“活(huo)(huo)(huo)(huo)珠子(zi)”富(fu)含游氨(an)基酸和多種生物激素，特(te)別是胚(pei)胎(tai)(tai)液，富(fu)含活(huo)(huo)(huo)(huo)性生態營養(yang)元素，極易為人(ren)體所吸收。經(jing)常食(shi)用“活(huo)(huo)(huo)(huo)珠子(zi)”，能顯著改善因氣血虛虧(kui)所引起(qi)的多種癥狀(zhuang)，增強(qiang)(qiang)人(ren)體免疫力(li)和抵(di)抗力(li)，滋補養(yang)顏，保健(jian)強(qiang)(qiang)身。“活(huo)(huo)(huo)(huo)珠子(zi)”還因其鮮活(huo)(huo)(huo)(huo)、衛(wei)生，胚(pei)胎(tai)(tai)在蛋殼內(nei)無任何污染(ran)，被譽為“天然真空包裝物”，是現代生活(huo)(huo)(huo)(huo)中難得的綠色(se)食(shi)物。

菜品特色

活(huo)珠(zhu)子(zi)是已經孵化(hua)出(chu)非常小的(de)雞胚胎，大部(bu)分全是蛋(dan)白和蛋(dan)黃(huang)，煮熟之(zhi)后蛋(dan)分兩部(bu)分，一(yi)(yi)部(bu)分比較軟口感不(bu)錯(cuo)，另一(yi)(yi)部(bu)分很硬，非常硬，比較難嚼，敲(qiao)碎殼(ke)時的(de)汁千萬別倒，一(yi)(yi)滴不(bu)漏(lou)喝下去非常鮮美，不(bu)用任何配(pei)料蘸醬(jiang)即可(ke)使用，因(yin)為(wei)用了配(pei)料反(fan)而會降低活(huo)珠(zhu)子(zi)本身的(de)鮮美度。

活珠子是(shi)已(yi)經孵化出非常(chang)(chang)小的(de)雞胚(pei)胎，大(da)部分(fen)全是(shi)蛋(dan)白和蛋(dan)黃，煮熟之后(hou)蛋(dan)分(fen)兩部分(fen)，一部分(fen)比(bi)較軟口感不錯(cuo)，另一部分(fen)很(hen)硬，非常(chang)(chang)硬，比(bi)較難嚼(jiao)，敲(qiao)碎殼(ke)時的(de)汁千萬別倒，一滴不漏喝下去非常(chang)(chang)鮮(xian)美，不用(yong)任何配料蘸醬(jiang)即可使(shi)用(yong)，因為用(yong)了配料反而(er)會降低(di)活珠子本身(shen)的(de)鮮(xian)美度。

食用價值

活珠子之所以享有(you)盛譽是因為它具有(you)“雙絕(jue)”。活珠子的(de)(de)味(wei)道(dao)十分(fen)鮮美(mei)。那蛋殼里還沒(mei)有(you)孵化出來的(de)(de)小雞，小雞的(de)(de)肉質之鮮美(mei)度是其它雞不(bu)能比的(de)(de)。它的(de)(de)肉不(bu)僅(jin)鮮美(mei)，還有(you)能和(he)河(he)豚相媲美(mei)的(de)(de)嫩質。剝開那蛋殼，咬(yao)一(yi)口(kou)那還沒(mei)有(you)孵化出來的(de)(de)小雞，那香嫩的(de)(de)肉和(he)鮮滑(hua)的(de)(de)汁水在(zai)你口(kou)中翩翩起舞，真是想想也讓人陶醉。這就是活珠子的(de)(de)“一(yi)絕(jue)”——味(wei)道(dao)絕(jue)。

活(huo)珠(zhu)子是民間一大(da)補(bu)品(pin)活(huo)，具有(you)養顏(yan)美(mei)容、保(bao)健補(bu)血，促進嬰(ying)幼兒大(da)腦發育,防(fang)止老年骨(gu)質疏松(song)等功效(xiao)，實為理想的(de)(de)綠色食(shi)補(bu)佳品(pin)。一枚普通的(de)(de)草雞蛋，經過科(ke)學孵化后質變(bian)為"活(huo)珠(zhu)子"，不但其價(jia)格(ge)飆升至每枚2元左右，而且(qie)還風靡大(da)江南北。有(you)人曾(ceng)經做過試驗，一枚活(huo)珠(zhu)子的(de)(de)營養價(jia)值(zhi)可以(yi)和同樣重量的(de)(de)牦牛骨(gu)的(de)(de)營養價(jia)值(zhi)相媲(pi)美(mei)。這就是珠(zhu)子的(de)(de)“二絕(jue)”——營養絕(jue)。

制作方法

最(zui)好的(de)(de)活珠(zhu)子是11-12天的(de)(de)，為(wei)防止雞(ji)蛋破(po)裂鮮美的(de)(de)汁(zhi)流(liu)失，需要(yao)用冷水小火慢煮開以后，再和(he)正常煮雞(ji)蛋的(de)(de)時(shi)間差不多即可，吃時(shi)選雞(ji)蛋兩頭有大(da)的(de)(de)那頭敲破(po)輕吸，吸喰(shi)中雞(ji)胚胎會(hui)隨汁(zhi)進入你的(de)(de)口中，不用加(jia)任何的(de)(de)鹽之類的(de)(de)佐料（除(chu)了蛋底(di)的(de)(de)硬塊(kuai)要(yao)沾鹽吃好吃）

活(huo)珠(zhu)子的制(zhi)作過程十分簡單，只要將健(jian)(jian)康(kang)的雞蛋(dan)孵化(hua)14-15天，蛋(dan)里是(shi)健(jian)(jian)康(kang)的有(you)生命(ming)的胚(pei)胎，這(zhe)就是(shi)所謂(wei)的“活(huo)珠(zhu)子”。