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基本介紹

早在清朝咸豐年間，“活(huo)珠子”就(jiu)在南京地區(qu)食(shi)(shi)用成(cheng)風，并(bing)成(cheng)為治療眩暈的食(shi)(shi)物單方，是(shi)民間傳統食(shi)(shi)補珍(zhen)品。

李時珍《本(ben)草綱目(mu)》中(zhong)有記載：“雞胚蛋有治頭痛(tong)、偏(pian)頭痛(tong)、頭瘋病及四肢(zhi)瘋瘴之(zhi)功能。”童(tong)叟(sou)弱(ruo)者如能常(chang)食之(zhi)，有健(jian)(jian)脾、胃作用，遂而起到強身(shen)健(jian)(jian)體之(zhi)功效(xiao)。經科學方法(fa)檢測，“活(huo)珠子(zi)”富(fu)含游氨基酸和多種(zhong)生物激素，特別是(shi)胚胎液，富(fu)含活(huo)性生態(tai)營養(yang)元素，極(ji)易為人(ren)體所(suo)吸收。經常(chang)食用“活(huo)珠子(zi)”，能顯著改善因氣血虛虧所(suo)引起的(de)(de)多種(zhong)癥狀，增(zeng)強人(ren)體免疫力和抵抗力，滋補養(yang)顏(yan)，保(bao)健(jian)(jian)強身(shen)。“活(huo)珠子(zi)”還因其鮮活(huo)、衛生，胚胎在蛋殼(ke)內無任何污染，被譽(yu)為“天然真(zhen)空包裝(zhuang)物”，是(shi)現代生活(huo)中(zhong)難得的(de)(de)綠色食物。

菜品特色

活(huo)珠(zhu)子(zi)是已經孵化出非常(chang)小(xiao)的雞胚胎，大部(bu)分(fen)全是蛋白和蛋黃，煮熟之后蛋分(fen)兩(liang)部(bu)分(fen)，一部(bu)分(fen)比(bi)較軟(ruan)口感不(bu)(bu)錯(cuo)，另(ling)一部(bu)分(fen)很硬(ying)，非常(chang)硬(ying)，比(bi)較難嚼，敲(qiao)碎殼(ke)時的汁千萬別(bie)倒，一滴不(bu)(bu)漏(lou)喝下去非常(chang)鮮美(mei)，不(bu)(bu)用(yong)(yong)任何配料(liao)蘸醬即可(ke)使用(yong)(yong)，因為(wei)用(yong)(yong)了配料(liao)反而會降(jiang)低活(huo)珠(zhu)子(zi)本身的鮮美(mei)度。

活珠(zhu)子(zi)是(shi)已經孵(fu)化出非常小的(de)雞胚胎，大部分(fen)全是(shi)蛋(dan)(dan)白(bai)和蛋(dan)(dan)黃，煮熟之后蛋(dan)(dan)分(fen)兩部分(fen)，一部分(fen)比較軟(ruan)口感不錯，另一部分(fen)很硬，非常硬，比較難(nan)嚼，敲碎殼時的(de)汁(zhi)千萬別倒，一滴不漏喝下(xia)去非常鮮美，不用任何配料(liao)(liao)蘸醬(jiang)即可使用，因為用了配料(liao)(liao)反而會(hui)降(jiang)低活珠(zhu)子(zi)本(ben)身的(de)鮮美度(du)。

食用價值

活(huo)珠(zhu)(zhu)子之所以(yi)享有(you)盛(sheng)譽是(shi)(shi)(shi)因為(wei)它(ta)具有(you)“雙絕(jue)(jue)”。活(huo)珠(zhu)(zhu)子的(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)道十分鮮(xian)(xian)美。那(nei)蛋殼里還沒有(you)孵化出來的(de)(de)(de)(de)(de)小雞，小雞的(de)(de)(de)(de)(de)肉質之鮮(xian)(xian)美度是(shi)(shi)(shi)其它(ta)雞不能比(bi)的(de)(de)(de)(de)(de)。它(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)肉不僅鮮(xian)(xian)美，還有(you)能和河豚相媲美的(de)(de)(de)(de)(de)嫩質。剝開那(nei)蛋殼，咬一口那(nei)還沒有(you)孵化出來的(de)(de)(de)(de)(de)小雞，那(nei)香嫩的(de)(de)(de)(de)(de)肉和鮮(xian)(xian)滑的(de)(de)(de)(de)(de)汁水(shui)在你(ni)口中(zhong)翩翩起(qi)舞，真(zhen)是(shi)(shi)(shi)想想也讓(rang)人陶(tao)醉。這就是(shi)(shi)(shi)活(huo)珠(zhu)(zhu)子的(de)(de)(de)(de)(de)“一絕(jue)(jue)”——味(wei)道絕(jue)(jue)。

活珠子是民間一大(da)補(bu)品(pin)活，具有養(yang)顏美容、保健補(bu)血，促進嬰(ying)幼兒大(da)腦發育,防止(zhi)老年骨(gu)質疏(shu)松等功效，實(shi)為(wei)理(li)想的綠色食補(bu)佳品(pin)。一枚普通的草雞蛋，經過科學孵化后質變為(wei)"活珠子"，不但(dan)其(qi)價(jia)格飆升至每枚2元左右，而且還風靡大(da)江(jiang)南北。有人曾經做過試驗，一枚活珠子的營(ying)養(yang)價(jia)值可以和同樣重量(liang)的牦(mao)牛(niu)骨(gu)的營(ying)養(yang)價(jia)值相媲美。這就是珠子的“二(er)絕(jue)”——營(ying)養(yang)絕(jue)。

制作方法

最好(hao)的(de)活珠子是(shi)11-12天的(de)，為防止雞蛋(dan)破裂鮮美的(de)汁流(liu)失(shi)，需要用冷水小火(huo)慢煮(zhu)開以后，再和正(zheng)常(chang)煮(zhu)雞蛋(dan)的(de)時間差(cha)不多即(ji)可，吃時選雞蛋(dan)兩(liang)頭有大的(de)那頭敲破輕吸，吸喰(shi)中雞胚胎會隨汁進(jin)入你的(de)口中，不用加任(ren)何的(de)鹽(yan)之類的(de)佐(zuo)料（除了蛋(dan)底的(de)硬(ying)塊要沾鹽(yan)吃好(hao)吃）

活珠子(zi)的制作過程十分簡單(dan)，只要將(jiang)健康(kang)的雞蛋(dan)(dan)孵(fu)化14-15天，蛋(dan)(dan)里(li)是健康(kang)的有生(sheng)命的胚胎，這(zhe)就是所(suo)謂的“活珠子(zi)”。