沈(shen)丘(qiu)(qiu)留福(fu)的(de)(de)特產水晶肘子是(shi)由(you)留福(fu)鎮土(tu)樓(lou)村人、地(di)方(fang)名廚李東(dong)研制的(de)(de)。其(qi)肘子：皮厚、筋多(duo)、膠質重(zhong)、瘦肉多(duo)，帶皮烹(peng)制，肥(fei)而不膩。該特產數年前就被(bei)沈(shen)丘(qiu)(qiu)縣(xian)志(zhi)記載，聞名當地(di)數百里。
輔(fu)料的(de)選用(yong)也非常精細，產(chan)地(di)固定。當然(ran)選用(yong)這(zhe)樣(yang)的(de)原、輔(fu)料，價格要(yao)比別處的(de)貴，但李東(dong)從不含(han)糊。在制作(zuo)工(gong)藝(yi)(yi)上也是(shi)如此，絕(jue)不偷工(gong)。李東(dong)飯(fan)店的(de)招(zhao)牌菜(cai)水晶肘子，制作(zuo)工(gong)藝(yi)(yi)是(shi)非常復雜的(de)，買來的(de)肘子要(yao)經過(guo)水泡、去毛、剔骨、焯胚、碼鍋(guo)、醬制、出鍋(guo)、澆(jiao)汁等數道工(gong)序(xu)，歷時(shi)6個多小(xiao)時(shi)。幾十年(nian)來，凡到沈(shen)丘留福的(de)客人(ren)都會品(pin)嘗沈(shen)丘留福肘子的(de)，而且贊不絕(jue)口。逢年(nian)過(guo)節人(ren)們(men)爭相購買水晶肘子，以(yi)便走親串(chuan)友、來客招(zhao)待派上用(yong)場，去晚了就(jiu)買不到，即便是(shi)這(zhe)樣(yang)，李東(dong)也絕(jue)不會為(wei)多生產(chan)縮短(duan)一分鐘的(de)制作(zuo)時(shi)間。
有機會(hui)可以到沈丘(qiu)留(liu)福嘗(chang)(chang)嘗(chang)(chang)沈丘(qiu)留(liu)福的水晶肘子。
沈丘留福的特產水晶肘子(zi)(zi)其肘子(zi)(zi)：皮(pi)厚、筋多(duo)(duo)、膠質(zhi)重(zhong)、瘦肉(rou)多(duo)(duo)，帶皮(pi)烹制，肥而不(bu)膩。
制作工藝是非(fei)常復雜的，買(mai)來的肘子要經過水泡、去毛、剔骨(gu)、焯胚、碼(ma)鍋(guo)、醬制、出鍋(guo)、澆汁(zhi)等數道工序，歷時(shi)6個多小時(shi)。
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