沈丘留福(fu)的特(te)產水晶肘子(zi)是(shi)由留福(fu)鎮土樓(lou)村人、地方(fang)名廚李(li)東研制(zhi)的。其肘子(zi)：皮厚、筋(jin)多、膠質(zhi)重(zhong)、瘦肉多，帶皮烹制(zhi)，肥而不(bu)膩。該(gai)特(te)產數(shu)年前(qian)就被(bei)沈丘縣志記載，聞名當地數(shu)百里。
輔料(liao)的(de)(de)(de)選用(yong)也非常精細，產(chan)(chan)地固定。當然選用(yong)這(zhe)樣的(de)(de)(de)原、輔料(liao)，價格要(yao)比別(bie)處的(de)(de)(de)貴，但李(li)東從(cong)不(bu)含糊。在(zai)制(zhi)(zhi)作工藝(yi)上(shang)也是如此，絕(jue)不(bu)偷工。李(li)東飯店的(de)(de)(de)招(zhao)牌菜(cai)水(shui)晶肘子，制(zhi)(zhi)作工藝(yi)是非常復雜的(de)(de)(de)，買(mai)(mai)來的(de)(de)(de)肘子要(yao)經(jing)過水(shui)泡、去毛(mao)、剔骨、焯胚、碼(ma)鍋、醬制(zhi)(zhi)、出鍋、澆汁等數道工序，歷時6個多(duo)小(xiao)時。幾十(shi)年來，凡到沈丘留福(fu)的(de)(de)(de)客人都(dou)會品(pin)嘗沈丘留福(fu)肘子的(de)(de)(de)，而且贊(zan)不(bu)絕(jue)口。逢年過節人們爭相購買(mai)(mai)水(shui)晶肘子，以便走親串(chuan)友、來客招(zhao)待派上(shang)用(yong)場，去晚了就買(mai)(mai)不(bu)到，即便是這(zhe)樣，李(li)東也絕(jue)不(bu)會為(wei)多(duo)生(sheng)產(chan)(chan)縮短一(yi)分鐘的(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)作時間。
有機會可以到沈(shen)丘留福嘗嘗沈(shen)丘留福的水晶肘子。
沈(shen)丘(qiu)留(liu)福的特產水晶肘子(zi)其肘子(zi)：皮厚、筋(jin)多、膠質重、瘦肉多，帶皮烹制，肥而不膩。
制(zhi)作工藝(yi)是非常復雜的(de)，買來(lai)的(de)肘子要經(jing)過水泡、去(qu)毛(mao)、剔骨、焯胚(pei)、碼(ma)鍋、醬制(zhi)、出鍋、澆汁等數道工序(xu)，歷時6個多小時。
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