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基本介紹

王氏熟梨(li)(li)，沂蒙小吃(chi)，已(yi)有500多年的(de)歷史。做法：選用平邑天(tian)寶山的(de)黃梨(li)(li)、溫州冰(bing)糖、四川峨眉山川貝母，再添加大棗、南國(guo)紅豆、香(xiang)白芷、桂花醬等(deng)多種(zhong)材(cai)料精心配制而成，為中華一(yi)絕。制好的(de)熟梨(li)(li)酥爛化渣、入口(kou)即化、甜香(xiang)醇厚、子實酥軟并有清痰(tan)瀉火、潤肺(fei)止咳、解(jie)酒利尿、除煩去(qu)燥、養肝(gan)益心之功效，對哮喘(chuan)肺(fei)熱、慢性(xing)氣(qi)管(guan)炎有一(yi)定的(de)療效。

制作方法

熟(shu)(shu)梨(li)(li)王告訴(su)我們，做(zuo)熟(shu)(shu)梨(li)(li)的(de)(de)工(gong)(gong)具沒什么講究，除了(le)(le)鍋(guo)是先(xian)輩留下的(de)(de)，其它都是后(hou)來添加的(de)(de)。別看家(jia)什簡單(dan)，但要(yao)想做(zuo)一(yi)鍋(guo)上(shang)(shang)好的(de)(de)熟(shu)(shu)梨(li)(li)就(jiu)(jiu)需要(yao)付出很(hen)多的(de)(de)心(xin)血。每天早晨(chen)，天剛蒙(meng)蒙(meng)亮(liang)，王玉成(cheng)一(yi)家(jia)就(jiu)(jiu)起床忙活起來，有(you)的(de)(de)洗梨(li)(li)，有(you)的(de)(de)選料，有(you)的(de)(de)熬湯……待這(zhe)一(yi)套忙完，再把(ba)選好的(de)(de)上(shang)(shang)等梨(li)(li)放(fang)到(dao)鍋(guo)里煮，一(yi)直熬到(dao)傍(bang)晚(wan)時分，一(yi)鍋(guo)熟(shu)(shu)梨(li)(li)才算完工(gong)(gong)。到(dao)了(le)(le)晚(wan)上(shang)(shang)，再把(ba)熟(shu)(shu)梨(li)(li)鍋(guo)推到(dao)街上(shang)(shang)，直到(dao)賣完最(zui)后(hou)一(yi)勺，一(yi)天的(de)(de)生活就(jiu)(jiu)這(zhe)樣過去(qu)了(le)(le)。不(bu)論刮風(feng)下雨，王氏熟(shu)(shu)梨(li)(li)從未間斷過，王玉成(cheng)和(he)家(jia)人就(jiu)(jiu)這(zhe)樣度過了(le)(le)20載(zai)的(de)(de)風(feng)雨春秋(qiu)。

當記者問起(qi)(qi)老(lao)人(ren)(ren)做熟(shu)(shu)(shu)梨(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)經歷，熟(shu)(shu)(shu)梨(li)(li)王(wang)(wang)(wang)陷(xian)入了(le)(le)對往事(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)回(hui)憶(yi)：從他(ta)記事(shi)起(qi)(qi)，祖(zu)父就(jiu)打著(zhu)賣(mai)熟(shu)(shu)(shu)梨(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)旗號幫助八(ba)(ba)路(lu)軍送信，并給八(ba)(ba)路(lu)軍帶路(lu)，戰士們都很喜(xi)歡王(wang)(wang)(wang)家(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)熟(shu)(shu)(shu)梨(li)(li)。后(hou)來(lai)，父親王(wang)(wang)(wang)文(wen)(wen)興也曾在(zai)日本鬼子的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)刺刀下賣(mai)過熟(shu)(shu)(shu)梨(li)(li)。解放后(hou)，爺倆兒就(jiu)一個挎著(zhu)籃(lan)子一個推著(zhu)小車沿(yan)街叫賣(mai)，父親一唱起(qi)(qi)《熟(shu)(shu)(shu)梨(li)(li)歌》，那些老(lao)主顧就(jiu)知道，王(wang)(wang)(wang)家(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)熟(shu)(shu)(shu)梨(li)(li)又做好(hao)了(le)(le)，于是(shi)有的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)端著(zhu)碗，有的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)拿著(zhu)鍋，紛紛去盛上(shang)幾勺。當時(shi)，賣(mai)熟(shu)(shu)(shu)梨(li)(li)成(cheng)了(le)(le)王(wang)(wang)(wang)家(jia)維持生計(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)惟一營生。1966年，王(wang)(wang)(wang)家(jia)熟(shu)(shu)(shu)梨(li)(li)被當做“資本主義尾巴(ba)”割掉(diao)了(le)(le)，三年后(hou)，貧病交加的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)王(wang)(wang)(wang)文(wen)(wen)興帶著(zhu)對祖(zu)業(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)眷戀(lian)離開(kai)了(le)(le)人(ren)(ren)世(shi)。臨(lin)終(zhong)前，他(ta)拉著(zhu)王(wang)(wang)(wang)玉(yu)(yu)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)手(shou)，讓(rang)他(ta)千(qian)萬(wan)不能(neng)丟了(le)(le)祖(zu)宗留下的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)這(zhe)門手(shou)藝。1983年，王(wang)(wang)(wang)玉(yu)(yu)成(cheng)在(zai)報紙上(shang)看到了(le)(le)一篇(pian)題為(wei)《傳統(tong)名吃亟待開(kai)發》的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)文(wen)(wen)章，其中提到了(le)(le)王(wang)(wang)(wang)家(jia)熟(shu)(shu)(shu)梨(li)(li)，看完文(wen)(wen)章的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)王(wang)(wang)(wang)玉(yu)(yu)成(cheng)不由(you)得百(bai)感交集。因為(wei)這(zhe)一篇(pian)文(wen)(wen)章，當時(shi)有著(zhu)穩定(ding)工(gong)作(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)王(wang)(wang)(wang)玉(yu)(yu)成(cheng)毅然重操祖(zu)業(ye)，賣(mai)起(qi)(qi)了(le)(le)熟(shu)(shu)(shu)梨(li)(li)。開(kai)始的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候，王(wang)(wang)(wang)玉(yu)(yu)成(cheng)感到非常丟人(ren)(ren)，有人(ren)(ren)在(zai)背后(hou)說他(ta)閑話(hua)，也有人(ren)(ren)排擠他(ta)。王(wang)(wang)(wang)玉(yu)(yu)成(cheng)和他(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)家(jia)人(ren)(ren)感受到來(lai)自四(si)面八(ba)(ba)方的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)壓力(li)，可是(shi)他(ta)沒有被困難嚇(xia)倒，堅(jian)定(ding)地選擇(ze)了(le)(le)自己(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)路(lu)，才有了(le)(le)這(zhe)個在(zai)臨(lin)沂家(jia)喻戶曉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)熟(shu)(shu)(shu)梨(li)(li)王(wang)(wang)(wang)。