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基本介紹

王氏熟梨，沂蒙(meng)小吃(chi)，已(yi)有(you)(you)500多年的(de)(de)歷(li)史。做法(fa)：選用平邑天寶山的(de)(de)黃梨、溫州冰糖、四川(chuan)峨眉(mei)山川(chuan)貝(bei)母，再添(tian)加大棗、南國紅豆、香(xiang)白芷、桂花醬等多種材料精(jing)心配制而成(cheng)，為中(zhong)華(hua)一絕。制好的(de)(de)熟梨酥爛化渣、入口即化、甜香(xiang)醇厚、子實酥軟并(bing)有(you)(you)清痰瀉火、潤肺止咳、解(jie)酒利尿、除煩去(qu)燥、養肝益心之(zhi)功效，對哮喘肺熱、慢性氣管炎有(you)(you)一定的(de)(de)療效。

制作方法

熟(shu)(shu)梨(li)(li)王(wang)告訴我們(men)，做熟(shu)(shu)梨(li)(li)的(de)(de)(de)工(gong)具(ju)沒什么講究，除了鍋(guo)是(shi)先(xian)輩留下的(de)(de)(de)，其它都是(shi)后來添(tian)加的(de)(de)(de)。別看(kan)家什簡單，但要想做一(yi)鍋(guo)上(shang)好(hao)的(de)(de)(de)熟(shu)(shu)梨(li)(li)就(jiu)需要付出(chu)很(hen)多的(de)(de)(de)心血(xue)。每天早晨，天剛(gang)蒙蒙亮，王(wang)玉成一(yi)家就(jiu)起床忙活起來，有(you)的(de)(de)(de)洗梨(li)(li)，有(you)的(de)(de)(de)選(xuan)料，有(you)的(de)(de)(de)熬湯(tang)……待這一(yi)套忙完(wan)，再(zai)把選(xuan)好(hao)的(de)(de)(de)上(shang)等梨(li)(li)放到(dao)鍋(guo)里煮，一(yi)直熬到(dao)傍晚時分，一(yi)鍋(guo)熟(shu)(shu)梨(li)(li)才算完(wan)工(gong)。到(dao)了晚上(shang)，再(zai)把熟(shu)(shu)梨(li)(li)鍋(guo)推到(dao)街上(shang)，直到(dao)賣(mai)完(wan)最后一(yi)勺，一(yi)天的(de)(de)(de)生活就(jiu)這樣過去了。不論(lun)刮風(feng)下雨，王(wang)氏(shi)熟(shu)(shu)梨(li)(li)從未間斷過，王(wang)玉成和家人(ren)就(jiu)這樣度(du)過了20載(zai)的(de)(de)(de)風(feng)雨春秋。

當(dang)(dang)記者問起(qi)(qi)老(lao)人(ren)做熟(shu)(shu)梨的(de)(de)(de)(de)(de)(de)經(jing)歷(li)，熟(shu)(shu)梨王(wang)(wang)(wang)陷入了(le)對往(wang)事的(de)(de)(de)(de)(de)(de)回憶：從他(ta)記事起(qi)(qi)，祖父(fu)就打著(zhu)(zhu)賣(mai)(mai)熟(shu)(shu)梨的(de)(de)(de)(de)(de)(de)旗號幫(bang)助八路(lu)(lu)(lu)軍送信，并給八路(lu)(lu)(lu)軍帶路(lu)(lu)(lu)，戰士們都(dou)很喜歡王(wang)(wang)(wang)家(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)熟(shu)(shu)梨。后(hou)(hou)來(lai)，父(fu)親(qin)王(wang)(wang)(wang)文(wen)興也曾(ceng)在日(ri)本鬼子的(de)(de)(de)(de)(de)(de)刺刀下賣(mai)(mai)過熟(shu)(shu)梨。解放后(hou)(hou)，爺倆(lia)兒就一(yi)個(ge)挎(kua)著(zhu)(zhu)籃子一(yi)個(ge)推著(zhu)(zhu)小車沿街叫賣(mai)(mai)，父(fu)親(qin)一(yi)唱起(qi)(qi)《熟(shu)(shu)梨歌》，那些老(lao)主顧就知(zhi)道，王(wang)(wang)(wang)家(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)熟(shu)(shu)梨又做好了(le)，于是有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)端著(zhu)(zhu)碗，有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)拿著(zhu)(zhu)鍋，紛紛去盛上幾勺。當(dang)(dang)時，賣(mai)(mai)熟(shu)(shu)梨成(cheng)了(le)王(wang)(wang)(wang)家(jia)維(wei)持生(sheng)計的(de)(de)(de)(de)(de)(de)惟一(yi)營生(sheng)。1966年(nian)，王(wang)(wang)(wang)家(jia)熟(shu)(shu)梨被當(dang)(dang)做“資本主義尾巴”割掉了(le)，三年(nian)后(hou)(hou)，貧病交加的(de)(de)(de)(de)(de)(de)王(wang)(wang)(wang)文(wen)興帶著(zhu)(zhu)對祖業(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)眷戀離開了(le)人(ren)世(shi)。臨終前(qian)，他(ta)拉(la)著(zhu)(zhu)王(wang)(wang)(wang)玉成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)手(shou)，讓(rang)他(ta)千萬不能(neng)丟了(le)祖宗留下的(de)(de)(de)(de)(de)(de)這門手(shou)藝。1983年(nian)，王(wang)(wang)(wang)玉成(cheng)在報(bao)紙上看到(dao)(dao)了(le)一(yi)篇題為《傳統名(ming)吃亟(ji)待開發》的(de)(de)(de)(de)(de)(de)文(wen)章，其中提到(dao)(dao)了(le)王(wang)(wang)(wang)家(jia)熟(shu)(shu)梨，看完文(wen)章的(de)(de)(de)(de)(de)(de)王(wang)(wang)(wang)玉成(cheng)不由得百感(gan)(gan)交集。因(yin)為這一(yi)篇文(wen)章，當(dang)(dang)時有(you)(you)著(zhu)(zhu)穩定工作的(de)(de)(de)(de)(de)(de)王(wang)(wang)(wang)玉成(cheng)毅然重操祖業(ye)，賣(mai)(mai)起(qi)(qi)了(le)熟(shu)(shu)梨。開始的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時候，王(wang)(wang)(wang)玉成(cheng)感(gan)(gan)到(dao)(dao)非(fei)常丟人(ren)，有(you)(you)人(ren)在背后(hou)(hou)說他(ta)閑(xian)話，也有(you)(you)人(ren)排擠他(ta)。王(wang)(wang)(wang)玉成(cheng)和他(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)家(jia)人(ren)感(gan)(gan)受到(dao)(dao)來(lai)自四面八方的(de)(de)(de)(de)(de)(de)壓力(li)，可是他(ta)沒有(you)(you)被困難(nan)嚇倒，堅定地(di)選擇了(le)自己(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)路(lu)(lu)(lu)，才(cai)有(you)(you)了(le)這個(ge)在臨沂家(jia)喻戶曉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)熟(shu)(shu)梨王(wang)(wang)(wang)。