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基本介紹

杏(xing)仁(ren)餅：食用植物油，黃奶(nai)油，白砂糖(tang)，綠豆粉，杏(xing)仁(ren)。

粒(li)杏仁餅：食用植物油，黃奶油，白砂糖(tang)，綠豆粉，杏仁。

杏(xing)仁(ren)肉心杏(xing)仁(ren)餅：食用植物油，黃奶(nai)油，白砂糖，綠豆(dou)粉(fen)，杏(xing)仁(ren)，豬(zhu)肉。

黑芝麻杏仁(ren)餅：食用(yong)植物油，黃(huang)奶(nai)油，白(bai)砂(sha)糖，綠豆(dou)粉，杏仁(ren)，黑芝麻。

肉松夾心杏仁餅：食用植物油，黃奶油，白砂糖，綠豆粉，杏仁，肉松。

炒米餅(bing)：食用植(zhi)物(wu)油(you)，黃奶油(you)，炒米粉(fen)，杏仁，白芝麻，白砂糖。

紫(zi)菜杏仁(ren)餅：食用(yong)植物油，黃(huang)奶油，白(bai)砂糖(tang)，綠豆(dou)粉，杏仁(ren)，白(bai)芝麻(ma)，紫(zi)菜。

菜品特色

在(zai)中山(shan)(shan)的土(tu)特(te)產(chan)中，以咀(ju)香(xiang)(xiang)園杏(xing)仁餅最為(wei)(wei)有名。1931年易味(wei)廬杏(xing)仁餅創(chuang)始(shi)人(ren)去(qu)世，易味(wei)廬餅家因后繼無人(ren)而結業，咀(ju)香(xiang)(xiang)園杏(xing)仁餅成為(wei)(wei)獨領風騷的中山(shan)(shan)食(shi)品(pin)(pin)(pin)。1935年在(zai)美國檀香(xiang)(xiang)山(shan)(shan)國際食(shi)品(pin)(pin)(pin)展覽會上奪得金雞獎(jiang)，為(wei)(wei)祖國贏(ying)得了榮譽。1949年，制餅工藝(yi)經過改(gai)革(ge)，杏(xing)仁餅不但保(bao)持了傳統的香(xiang)(xiang)純(chun)濃郁(yu)，入(ru)口(kou)酥甘(gan)溶化特(te)色，而且(qie)餅質(zhi)更(geng)加細膩(ni)，裝(zhuang)橫更(geng)符合現(xian)代(dai)化要(yao)求(qiu)，因而更(geng)負盛名，榮獲省(sheng)優質(zhi)產(chan)品(pin)(pin)(pin)和部優產(chan)品(pin)(pin)(pin)稱號(hao)，1988年香(xiang)(xiang)港國際博(bo)覽會上，咀(ju)香(xiang)(xiang)園杏(xing)仁餅參與了世界食(shi)品(pin)(pin)(pin)群雄的角逐，再獲金獎(jiang)殊榮。

中(zhong)山杏仁餅：因其外(wai)形似杏仁，故稱。原屬家庭自(zi)作自(zi)食，以后仿(fang)制成為(wei)商品，外(wai)形改為(wei)圓形小餅。已有70余年歷史。餅身松脆，餅心香(xiang)甜，肥(fei)而不膩，入口(kou)融化，風味獨(du)到。

上世紀20年代由石岐(qi)“易(yi)味廬”。“咀香(xiang)園”兩餅(bing)家(jia)始創，產(chan)品(pin)遠銷美(mei)洲和東南亞。據說，當時曾在美(mei)國的國際(ji)商品(pin)展覽會上參(can)展并(bing)獲獎。1949年以后(hou)，制(zhi)餅(bing)工藝經(jing)過不(bu)(bu)斷(duan)改革，使杏仁(ren)餅(bing)不(bu)(bu)但保持(chi)香(xiang)純濃郁、酥甘溶化的特色，而且餅(bing)質更(geng)加細膩(ni)，制(zhi)作裝漬(zi)更(geng)符(fu)合現代要求，使中(zhong)山杏仁(ren)餅(bing)更(geng)負盛(sheng)名。

食用價值

杏仁(ren)餅的主要(yao)營養成分有(you)碳水化合物、蛋白質、脂肪(fang)和維(wei)生素等(deng)。

制作方法

原料

綠豆 糖 油 適量

制作方法

1、脫皮綠豆煮熟，放入(ru)攪拌機內攪碎

2、放入攪拌機內攪碎(sui)，炒至成顆粒(li)的樣(yang)子

3、加(jia)入糖,然(ran)后再繼續炒(chao)(chao)干，炒(chao)(chao)好(hao)后,用橡皮刮(gua)板(ban)在網篩上過濾。過濾好(hao)后再加(jia)入豬油