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基本介紹

杏(xing)仁餅：食用植物油，黃奶(nai)油，白砂糖，綠豆粉，杏(xing)仁。

粒杏仁餅：食用植物油(you)，黃奶油(you)，白砂糖，綠豆(dou)粉，杏仁。

杏仁(ren)肉心杏仁(ren)餅：食用(yong)植物油(you)，黃奶(nai)油(you)，白(bai)砂糖，綠豆粉(fen)，杏仁(ren)，豬肉。

黑(hei)芝(zhi)麻杏仁(ren)餅：食(shi)用(yong)植物油(you)，黃(huang)奶油(you)，白砂糖，綠豆粉，杏仁(ren)，黑(hei)芝(zhi)麻。

肉松(song)夾心杏仁餅(bing)：食用(yong)植物油，黃奶油，白砂糖(tang)，綠豆(dou)粉，杏仁，肉松(song)。

炒(chao)米(mi)餅：食用植物油(you)，黃(huang)奶油(you)，炒(chao)米(mi)粉(fen)，杏仁，白芝麻，白砂糖。

紫(zi)菜(cai)杏仁餅：食(shi)用植物油，黃奶油，白砂糖，綠豆粉，杏仁，白芝麻(ma)，紫(zi)菜(cai)。

菜品特色

在(zai)中(zhong)(zhong)山(shan)(shan)的土特產中(zhong)(zhong)，以(yi)咀(ju)香(xiang)園杏(xing)仁餅(bing)(bing)(bing)最為有名。1931年易味廬(lu)杏(xing)仁餅(bing)(bing)(bing)創始(shi)人去世(shi)，易味廬(lu)餅(bing)(bing)(bing)家(jia)因(yin)后繼無人而(er)結(jie)業，咀(ju)香(xiang)園杏(xing)仁餅(bing)(bing)(bing)成為獨領風騷(sao)的中(zhong)(zhong)山(shan)(shan)食品(pin)(pin)。1935年在(zai)美國(guo)檀香(xiang)山(shan)(shan)國(guo)際食品(pin)(pin)展(zhan)覽會(hui)上奪得(de)金雞獎，為祖國(guo)贏得(de)了(le)榮(rong)譽。1949年，制餅(bing)(bing)(bing)工藝經過(guo)改革，杏(xing)仁餅(bing)(bing)(bing)不但保持了(le)傳統的香(xiang)純濃郁(yu)，入口酥甘溶化(hua)(hua)特色，而(er)且餅(bing)(bing)(bing)質更加細膩，裝橫更符(fu)合現代(dai)化(hua)(hua)要求，因(yin)而(er)更負盛名，榮(rong)獲省優質產品(pin)(pin)和部優產品(pin)(pin)稱號(hao)，1988年香(xiang)港國(guo)際博覽會(hui)上，咀(ju)香(xiang)園杏(xing)仁餅(bing)(bing)(bing)參與了(le)世(shi)界食品(pin)(pin)群(qun)雄(xiong)的角逐，再(zai)獲金獎殊榮(rong)。

中(zhong)山杏(xing)仁(ren)餅(bing)(bing)：因其外形似杏(xing)仁(ren)，故稱。原(yuan)屬家庭自作自食，以后仿制成為(wei)商品，外形改為(wei)圓形小餅(bing)(bing)。已有70余(yu)年歷史。餅(bing)(bing)身松脆，餅(bing)(bing)心香甜，肥而不膩，入口(kou)融化，風味獨到。

上(shang)世紀20年代由石岐“易(yi)味(wei)廬(lu)”。“咀香園”兩餅家始創(chuang)，產(chan)品(pin)遠銷(xiao)美洲(zhou)和東南亞。據說(shuo)，當時曾在美國的國際商品(pin)展(zhan)覽會上(shang)參展(zhan)并獲獎。1949年以后(hou)，制(zhi)餅工(gong)藝(yi)經過不斷改(gai)革，使杏仁(ren)餅不但保(bao)持香純濃郁、酥(su)甘溶化(hua)的特色，而且餅質(zhi)更(geng)加細膩，制(zhi)作裝漬(zi)更(geng)符(fu)合現代要求，使中山杏仁(ren)餅更(geng)負盛名。

食用價值

杏仁餅(bing)的主要(yao)營養成分(fen)有碳(tan)水化合物(wu)、蛋白質、脂肪和維生素(su)等。

制作方法

原料

綠(lv)豆 糖 油 適量

制作方法

1、脫皮(pi)綠(lv)豆煮熟，放入攪(jiao)拌機內攪(jiao)碎

2、放入(ru)攪拌機(ji)內(nei)攪碎，炒至成顆粒的(de)樣(yang)子

3、加(jia)入(ru)糖(tang),然后再繼續炒干，炒好后,用橡(xiang)皮刮板在網篩上過(guo)濾。過(guo)濾好后再加(jia)入(ru)豬油