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基本介紹

小(xiao)欖菊花(hua)肉是(shi)廣東中(zhong)山一帶的(de)傳統名菜(cai)，屬于粵菜(cai)系。看(kan)來(lai)雖肥，但(dan)吃起來(lai)爽脆(cui)不膩(ni)、清香(xiang)可口，特(te)別是(shi)菊瓣液(ye)香(xiang)凝喉，芬芳撲鼻，是(shi)中(zhong)山的(de)傳統送禮佳品。當地(di)的(de)大多數(shu)老人都會使用其(qi)(qi)來(lai)舒緩胃(wei)痛,認為其(qi)(qi)有一定的(de)養胃(wei)效(xiao)果。

特色介紹:這種菊花(hua)肉看來雖(sui)肥，但吃起來爽脆不(bu)膩(ni)、清香(xiang)可口，特別是菊瓣液(ye)香(xiang)凝喉(hou)，芬芳撲鼻，是中(zhong)山的(de)(de)傳統送禮佳品。 當(dang)地的(de)(de)大(da)多數(shu)老(lao)人都(dou)會使用(yong)其來舒緩胃痛,認為其有一定的(de)(de)養胃效果。

制作方法

欖地區盛(sheng)產菊(ju)(ju)花(hua)(hua)。充(chong)分(fen)利用(yong)菊(ju)(ju)花(hua)(hua)作食(shi)品便應運而生(sheng)，其(qi)中最負(fu)盛(sheng)名是(shi)菊(ju)(ju)花(hua)(hua)肉(rou)。菊(ju)(ju)花(hua)(hua)肉(rou)是(shi)選用(yong)豬的(de)背部(bu)肥肉(rou)、切成透明狀(zhuang)薄片用(yong)糖(tang)(tang)腌制， 外(wai)面拌一層半(ban)鮮半(ban)干(gan)的(de)糖(tang)(tang)漬菊(ju)(ju)花(hua)(hua)瓣而成。