小欖菊花肉是(shi)廣東中山(shan)一帶的傳(chuan)統(tong)(tong)名菜,屬于粵菜系。看來雖肥,但吃起來爽脆不膩、清香可口,特別是(shi)菊瓣液香凝喉,芬芳撲(pu)鼻,是(shi)中山(shan)的傳(chuan)統(tong)(tong)送禮佳品。當地(di)的大多數老人(ren)都會(hui)使用其(qi)來舒緩(huan)胃(wei)痛,認為其(qi)有一定的養胃(wei)效果(guo)。
特色(se)介(jie)紹:這種菊花肉看來(lai)雖(sui)肥,但吃起來(lai)爽脆不膩、清香可(ke)口,特別是(shi)菊瓣液香凝喉,芬芳撲鼻,是(shi)中山的傳統(tong)送禮佳品。 當地的大多(duo)數老人都會使用其來(lai)舒緩胃痛,認為其有(you)一定的養胃效(xiao)果。
欖地區(qu)盛(sheng)產菊花(hua)(hua)(hua)。充分利用(yong)菊花(hua)(hua)(hua)作食品便應運而生,其中最(zui)負(fu)盛(sheng)名(ming)是菊花(hua)(hua)(hua)肉。菊花(hua)(hua)(hua)肉是選用(yong)豬的背部肥肉、切成透明狀薄片用(yong)糖腌制, 外面拌一(yi)層半鮮半干的糖漬菊花(hua)(hua)(hua)瓣(ban)而成。