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基本介紹

小欖(lan)菊花(hua)肉是(shi)廣東中山一(yi)帶的傳(chuan)統名(ming)菜(cai)，屬于粵菜(cai)系(xi)。看來雖肥，但吃起來爽(shuang)脆不膩(ni)、清(qing)香(xiang)可口(kou)，特(te)別是(shi)菊瓣液香(xiang)凝喉(hou)，芬(fen)芳撲(pu)鼻，是(shi)中山的傳(chuan)統送禮佳品。當地的大多數老人都會使用其(qi)來舒緩胃痛,認為其(qi)有(you)一(yi)定的養胃效果。

特色介紹:這種(zhong)菊(ju)花(hua)肉看(kan)來雖肥(fei)，但(dan)吃起來爽脆不膩、清香可口，特別是菊(ju)瓣液香凝喉(hou)，芬芳撲鼻(bi)，是中山(shan)的(de)(de)傳統(tong)送禮佳品(pin)。 當地的(de)(de)大多數老(lao)人都會使用其來舒(shu)緩胃痛,認(ren)為(wei)其有(you)一(yi)定(ding)的(de)(de)養胃效果(guo)。

制作方法

欖地區(qu)盛產菊(ju)花(hua)。充分(fen)利用(yong)菊(ju)花(hua)作食品便應(ying)運(yun)而(er)生(sheng)，其中最負(fu)盛名是菊(ju)花(hua)肉。菊(ju)花(hua)肉是選用(yong)豬的(de)背部肥肉、切成透(tou)明狀薄片用(yong)糖腌制， 外(wai)面拌(ban)一層半(ban)鮮半(ban)干的(de)糖漬(zi)菊(ju)花(hua)瓣而(er)成。