小欖菊花肉(rou)是廣東中山(shan)一帶的(de)傳統名菜,屬于(yu)粵菜系。看來(lai)雖肥,但吃起(qi)來(lai)爽脆不膩、清香(xiang)(xiang)可口,特(te)別是菊瓣(ban)液香(xiang)(xiang)凝(ning)喉(hou),芬(fen)芳撲鼻,是中山(shan)的(de)傳統送禮(li)佳品。當地的(de)大多數老人都會使用其(qi)來(lai)舒緩胃痛,認為其(qi)有一定的(de)養胃效果。
特色介紹:這種菊花肉看來雖肥,但吃起(qi)來爽脆不膩、清香可口,特別是菊瓣液香凝喉(hou),芬芳(fang)撲鼻,是中山的(de)傳統送禮佳品。 當地的(de)大多數(shu)老人都會使用其(qi)來舒(shu)緩胃痛,認(ren)為其(qi)有一(yi)定的(de)養胃效果。
欖地區盛產菊(ju)花。充分利用(yong)菊(ju)花作食品便應運而生,其中最(zui)負(fu)盛名是(shi)菊(ju)花肉(rou)。菊(ju)花肉(rou)是(shi)選用(yong)豬的背部肥肉(rou)、切成(cheng)透明狀薄片(pian)用(yong)糖腌制, 外面拌(ban)一層(ceng)半(ban)鮮半(ban)干(gan)的糖漬菊(ju)花瓣而成(cheng)。