爽脆香滑，滋味濃郁。
鮮魷魚（去頭）500克(ke)(ke)、蒜(suan)米100克(ke)(ke)、生油(you)1000克(ke)(ke)（耗150克(ke)(ke)）、紅椒米、胡椒粉(fen)、芝(zhi)麻(ma)油(you)、淀粉(fen)水各(ge)少(shao)許(xu)。
1、先將鮮魷魚用清水洗凈去膜(mo)后，拿上(shang)砧(zhen)板用斜(xie)刀放橫在直(zhi)花(hua)紋，切成三角(jiao)塊(kuai)，盛在碗里，蘸上(shang)薄粉水和味料(liao)待用。
2、將(jiang)鮮魷魚(yu)放(fang)進油(you)鼎用溫油(you)溜炸撈起(qi)，把蒜米、紅椒末放(fang)進鼎里炒至蒜米變成金黃色。
3、將魷魚倒進鼎里(li)，用手(shou)勺推動，再(zai)加入(ru)味料（味料要(yao)光對(dui)在碗內淋入(ru)），即炒即起(qi)。
歲月靜(jing)好
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