爽脆香滑(hua)，滋味濃郁。
鮮魷魚(yu)（去頭）500克(ke)(ke)、蒜(suan)米(mi)100克(ke)(ke)、生油1000克(ke)(ke)（耗150克(ke)(ke)）、紅椒(jiao)米(mi)、胡椒(jiao)粉、芝麻油、淀粉水各少許。
1、先將鮮魷(you)魚用清水(shui)洗(xi)凈去膜后，拿上砧板用斜刀放橫在直花紋，切(qie)成三(san)角(jiao)塊(kuai)，盛在碗里，蘸上薄粉水(shui)和味料待用。
2、將鮮魷魚放進油(you)鼎用(yong)溫(wen)油(you)溜炸撈起，把蒜米(mi)、紅(hong)椒末放進鼎里炒(chao)至蒜米(mi)變成金黃色。
3、將(jiang)魷魚倒進鼎里，用手勺推動(dong)，再加入味料（味料要光對(dui)在碗(wan)內淋入），即炒即起(qi)。
歲月靜(jing)好
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