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基本介紹

衡(heng)水湖(hu)烤鴨蛋(dan)，產自衡(heng)水湖(hu)國(guo)家級(ji)自然保護區、國(guo)家AAAA級(ji)旅游景(jing)區，作為衡(heng)水湖(hu)特色旅游商(shang)品(pin)，是經過嚴格(ge)挑選的鮮(xian)鴨蛋(dan)，取(qu)自衡(heng)水湖(hu)畔綠色無公(gong)害養(yang)鴨基(ji)地，經獨特的方法秘制，口感好、入口滑、有彈性，成為鴨蛋(dan)之極(ji)品(pin)。

菜品特色

吃(chi)鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)一(yi)直是(shi)(shi)人們日(ri)常生(sheng)(sheng)活(huo)中補充營養很重(zhong)要(yao)的(de)一(yi)部分，但傳統的(de)吃(chi)法無非(fei)是(shi)(shi)煮、煎(jian)、炸、蒸、腌等，而(er)鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)形成特色的(de)也就(jiu)是(shi)(shi)松花蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，咸蛋(dan)(dan)(dan)(dan)、茶(cha)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)、鹵蛋(dan)(dan)(dan)(dan)、醉(zui)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，等，人們對這(zhe)幾種(zhong)口味(wei)隨(sui)著(zhu)時(shi)間的(de)推移(yi)也缺乏(fa)了興致，而(er)衡(heng)水(shui)湖(hu)烤(kao)鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)誕(dan)生(sheng)(sheng)使(shi)鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)吃(chi)法標(biao)新立異，迎(ying)合消費者“求(qiu)新”心理，獨占鰲頭(tou)。衡(heng)水(shui)湖(hu)烤(kao)鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)不但具有茶(cha)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)、鹵蛋(dan)(dan)(dan)(dan)等濃濃的(de)五香味(wei)和(he)燒(shao)烤(kao)的(de)焦(jiao)糊味(wei)，更(geng)重(zhong)要(yao)是(shi)(shi)它獨有的(de)彈性(xing)口感，嚼食(shi)中有像食(shi)肉的(de)感覺和(he)味(wei)道，此口感是(shi)(shi)其它做法所無法比擬(ni)和(he)達(da)到的(de)，是(shi)(shi)加工方法質(zhi)的(de)飛躍。衡(heng)水(shui)湖(hu)烤(kao)鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)另一(yi)主要(yao)特點是(shi)(shi)切瓣不散，久煮不死，這(zhe)就(jiu)使(shi)它既(ji)可以配菜、涼拌、熱炒、滾燙、糊炸，還(huan)可煎(jian)、炸、炒、烙、涮等，因此它是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)新奇的(de)大眾化方便食(shi)品。

食用價值

1．鴨蛋含有蛋白質、磷脂(zhi)、維生素(su)(su)A、維生素(su)(su)B2、維生素(su)(su)B1、維生素(su)(su)D、鈣(gai)、鉀、鐵、磷等營養物質；

2．鴨蛋中(zhong)蛋白質(zhi)的(de)含量和雞蛋一樣(yang)，有強壯(zhuang)身體的(de)作用(yong)；

3．鴨(ya)蛋中各種(zhong)礦物質的總量超過雞(ji)蛋很(hen)多(duo)，特別是(shi)(shi)身體(ti)中迫切(qie)需要(yao)的鐵和鈣在咸鴨(ya)蛋中更(geng)是(shi)(shi)豐(feng)富，對骨骼(ge)發育有善(shan)，并能預防貧血；

4．鴨蛋含有較多的(de)維生素(su)B2，是補充B族維生素(su)的(de)理(li)想食品之一。

制作方法

出油原因

生蛋(dan)黃中的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)由(you)于與(yu)蛋(dan)白質(zhi)結合在一起(qi)，看不出含有(you)油脂(zhi)，腌制時間久了，蛋(dan)白質(zhi)會變性，并與(yu)脂(zhi)肪(fang)分離，脂(zhi)肪(fang)聚集(ji)在一起(qi)就成(cheng)了蛋(dan)黃油，蛋(dan)黃中帶有(you)紅黃色卵黃素(su)及胡蘿卜素(su)，溶(rong)于蛋(dan)黃油呈(cheng)紅黃色，增加(jia)咸蛋(dan)的(de)(de)感(gan)官性狀，咸鴨(ya)蛋(dan)出油則是(shi)腌好的(de)(de)標志。此外(wai)，咸鴨(ya)蛋(dan)中鈣質(zhi)、鐵(tie)質(zhi)等無機(ji)鹽含量(liang)豐(feng)富，含鈣量(liang)、含鐵(tie)量(liang)比雞蛋(dan)、鮮鴨(ya)蛋(dan)都高，因此是(shi)補充鈣、鐵(tie)的(de)(de)好食物。

食用須知

主要功效

烤(kao)咸(xian)鴨蛋味甘，性涼，入(ru)心、肺(fei)、脾(pi)經；

有滋(zi)陰、清肺(fei)、豐(feng)肌、澤膚、除(chu)熱等功效；

產地介紹

衡(heng)(heng)水湖(hu)，百(bai)里綠(lv)野，千頃碧波，既是華北(bei)平原(yuan)上唯一(yi)(yi)保(bao)持生(sheng)態系(xi)統完整的(de)國(guo)家級(ji)自(zi)然保(bao)護區(qu)、國(guo)家水利風景區(qu)、國(guo)家AAA級(ji)旅游(you)(you)景區(qu)，又是遠(yuan)離(li)工業(ye)文明(ming)的(de)自(zi)然風景旅游(you)(you)區(qu)。衡(heng)(heng)水湖(hu)是國(guo)家級(ji)鳥類(lei)和濕地自(zi)然保(bao)護區(qu)。衡(heng)(heng)湖(hu)鴨是衡(heng)(heng)水湖(hu)特產(chan)之一(yi)(yi)。在繁茂的(de)蘆葦蕩(dang)間，成群(qun)的(de)衡(heng)(heng)湖(hu)鴨戲水覓食，筑巢產(chan)蛋(dan)，成為衡(heng)(heng)湖(hu)美麗(li)的(de)景色(se)之一(yi)(yi)。