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基本介紹

衡(heng)(heng)水(shui)湖烤鴨(ya)蛋(dan)，產自(zi)衡(heng)(heng)水(shui)湖國家級(ji)自(zi)然保護區(qu)、國家AAAA級(ji)旅游景區(qu)，作為衡(heng)(heng)水(shui)湖特色旅游商品，是經(jing)(jing)過嚴格挑選的鮮鴨(ya)蛋(dan)，取自(zi)衡(heng)(heng)水(shui)湖畔綠色無公害養(yang)鴨(ya)基(ji)地，經(jing)(jing)獨特的方法秘制，口感好、入(ru)口滑、有彈性，成為鴨(ya)蛋(dan)之(zhi)極(ji)品。

菜品特色

吃鴨(ya)蛋(dan)一(yi)(yi)直(zhi)是(shi)人(ren)們日常生活中(zhong)補(bu)充(chong)營(ying)養很重要的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)部分，但(dan)傳統的(de)(de)(de)(de)(de)(de)吃法(fa)無非是(shi)煮(zhu)(zhu)、煎(jian)、炸、蒸、腌等，而鴨(ya)蛋(dan)形成特(te)色的(de)(de)(de)(de)(de)(de)也就是(shi)松(song)花蛋(dan)，咸(xian)蛋(dan)、茶蛋(dan)、鹵蛋(dan)、醉蛋(dan)，等，人(ren)們對(dui)這幾種口(kou)味(wei)隨著時間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)推移也缺乏了興致，而衡水湖(hu)烤(kao)(kao)鴨(ya)蛋(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)誕生使鴨(ya)蛋(dan)吃法(fa)標新立(li)異，迎合消費者“求新”心理，獨占鰲頭。衡水湖(hu)烤(kao)(kao)鴨(ya)蛋(dan)不(bu)但(dan)具有(you)(you)茶蛋(dan)、鹵蛋(dan)等濃濃的(de)(de)(de)(de)(de)(de)五香味(wei)和燒烤(kao)(kao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)焦糊味(wei)，更重要是(shi)它獨有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)彈性口(kou)感，嚼食中(zhong)有(you)(you)像食肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)感覺(jue)和味(wei)道，此(ci)口(kou)感是(shi)其(qi)它做(zuo)法(fa)所(suo)無法(fa)比擬和達到的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，是(shi)加(jia)工方(fang)(fang)法(fa)質的(de)(de)(de)(de)(de)(de)飛躍。衡水湖(hu)烤(kao)(kao)鴨(ya)蛋(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)另一(yi)(yi)主(zhu)要特(te)點是(shi)切瓣不(bu)散(san)，久煮(zhu)(zhu)不(bu)死，這就使它既(ji)可以配菜(cai)、涼(liang)拌(ban)、熱炒、滾燙(tang)、糊炸，還可煎(jian)、炸、炒、烙、涮等，因此(ci)它是(shi)一(yi)(yi)種新奇(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大眾化方(fang)(fang)便食品。

食用價值

1．鴨蛋(dan)含(han)有(you)蛋(dan)白質、磷脂(zhi)、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yang)物(wu)質；

2．鴨蛋中蛋白質的(de)含量和雞蛋一樣，有強(qiang)壯身體的(de)作(zuo)用；

3．鴨蛋中(zhong)(zhong)各(ge)種(zhong)礦物質的總量(liang)超過雞蛋很(hen)多，特別(bie)是身體中(zhong)(zhong)迫切(qie)需要的鐵(tie)和(he)鈣在咸(xian)鴨蛋中(zhong)(zhong)更是豐富，對(dui)骨骼發育有善，并能預(yu)防貧血；

4．鴨蛋含有較多的維(wei)生素B2，是補充B族維(wei)生素的理想(xiang)食品之一。

制作方法

出油原因

生蛋(dan)黃中(zhong)的(de)(de)脂肪(fang)由于與(yu)蛋(dan)白質(zhi)結(jie)合(he)在(zai)一(yi)起(qi)，看不出含有油脂，腌制時間(jian)久了(le)，蛋(dan)白質(zhi)會變(bian)性(xing)(xing)，并與(yu)脂肪(fang)分(fen)離(li)，脂肪(fang)聚集在(zai)一(yi)起(qi)就成了(le)蛋(dan)黃油，蛋(dan)黃中(zhong)帶有紅黃色卵(luan)黃素及胡蘿(luo)卜(bu)素，溶于蛋(dan)黃油呈紅黃色，增加咸蛋(dan)的(de)(de)感官性(xing)(xing)狀，咸鴨蛋(dan)出油則是腌好的(de)(de)標志。此外，咸鴨蛋(dan)中(zhong)鈣質(zhi)、鐵質(zhi)等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞(ji)蛋(dan)、鮮(xian)鴨蛋(dan)都高(gao)，因此是補(bu)充鈣、鐵的(de)(de)好食物。

食用須知

主要功效

烤(kao)咸鴨蛋(dan)味甘，性涼，入心、肺、脾經；

有滋(zi)陰(yin)、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效；

產地介紹

衡(heng)(heng)(heng)(heng)水(shui)(shui)(shui)(shui)湖，百里綠野，千頃碧波(bo)，既是華北(bei)平原(yuan)上(shang)唯一保持生態系統(tong)完(wan)整的(de)(de)國(guo)家級自(zi)然保護(hu)區(qu)、國(guo)家水(shui)(shui)(shui)(shui)利風景區(qu)、國(guo)家AAA級旅游(you)景區(qu)，又是遠離工業文明的(de)(de)自(zi)然風景旅游(you)區(qu)。衡(heng)(heng)(heng)(heng)水(shui)(shui)(shui)(shui)湖是國(guo)家級鳥類(lei)和(he)濕(shi)地自(zi)然保護(hu)區(qu)。衡(heng)(heng)(heng)(heng)湖鴨是衡(heng)(heng)(heng)(heng)水(shui)(shui)(shui)(shui)湖特產(chan)之一。在繁茂的(de)(de)蘆葦(wei)蕩(dang)間，成(cheng)群的(de)(de)衡(heng)(heng)(heng)(heng)湖鴨戲水(shui)(shui)(shui)(shui)覓食，筑巢產(chan)蛋，成(cheng)為衡(heng)(heng)(heng)(heng)湖美(mei)麗的(de)(de)景色之一。