芒果视频下载

基本介紹

簡介

金絲雜(za)(za)面(mian)(mian)是(shi)河(he)北省饒陽縣(xian)的傳統名(ming)吃。金絲雜(za)(za)面(mian)(mian)絲用(yong)綠(lv)豆(dou)粉、精(jing)白面(mian)(mian)、芝麻面(mian)(mian)、鮮(xian)蛋清、白糖、香油六種(zhong)原料制成(cheng)。制作時把各種(zhong)原料按比(bi)例(li)和成(cheng)面(mian)(mian)，軋(ya)成(cheng)紙一般薄片，再用(yong)快刀切成(cheng)2尺長(chang)的細條(tiao)，盤(pan)成(cheng)把，然后(hou)裝(zhuang)起來。因為條(tiao)細如絲，成(cheng)金黃色，故名(ming)“金絲雜(za)(za)面(mian)(mian)”。金絲雜(za)(za)面(mian)(mian)不僅味(wei)美適口(kou)，營養豐富，而且食(shi)用(yong)方(fang)便(bian)。先(xian)在鍋(guo)里配好湯，湯開下(xia)面(mian)(mian)，即可(ke)撈出使用(yong)，是(shi)涮火鍋(guo)的佳品。1929年金絲雜(za)(za)面(mian)(mian)參加了天津國(guo)貨展覽會，榮(rong)獲(huo)二等獎。

典故

相傳在清(qing)道(dao)光年間(jian)，饒(rao)陽縣(xian)東關有一位叫仇發生的(de)農民，以賣雜面(mian)為(wei)生。他為(wei)了使自己(ji)的(de)雜面(mian)具(ju)有獨(du)特的(de)風(feng)味，苦心鉆(zhan)研，歷經數年，經過八百(bai)多次的(de)試(shi)驗，終于制成了膾炙人口的(de)金絲雜面(mian)。

清朝末年，有個老家(jia)(jia)(jia)是(shi)肅寧(ning)縣(xian)(xian)（與饒陽縣(xian)(xian)毗鄰）的太監，每(mei)次回(hui)家(jia)(jia)(jia)省親，必到(dao)饒陽東關仇(chou)家(jia)(jia)(jia)雜面店買一些金絲(si)雜面，作(zuo)為禮物(wu)帶回(hui)皇宮。自此，金絲(si)雜面便成為“宮面”的一種。民國時期，仇(chou)家(jia)(jia)(jia)金絲(si)雜面曾獲孫(sun)中山(shan)先生頒發(fa)的獎(jiang)狀(zhuang)。

制作方法

金絲(si)雜面絲(si)用(yong)(yong)(yong)綠豆粉、精白(bai)面、芝麻面、鮮蛋清、白(bai)糖、香油六種原料制(zhi)成(cheng)。制(zhi)作時把(ba)各(ge)種原料按比(bi)例(li)和成(cheng)面，軋成(cheng)紙一般薄片，再用(yong)(yong)(yong)快刀(dao)切成(cheng)2尺長的細條(tiao)，盤成(cheng)把(ba)，然后(hou)裝(zhuang)起來。因(yin)為條(tiao)細如絲(si)，成(cheng)金黃色，故名“金絲(si)雜面”。金絲(si)雜面不(bu)僅味美適口(kou)，營(ying)養豐富，而且食用(yong)(yong)(yong)方便(bian)。先(xian)在鍋里配好湯，湯開下面，即可撈出使用(yong)(yong)(yong)，是涮火鍋的佳品。