說到石(shi)家莊的(de)傳(chuan)統美食(shi),不(bu)得不(bu)提一個承載了(le)老石(shi)家莊人濃濃記憶的(de)老字號——“石(shi)飲紅星包(bao)子(zi)”。紅星包(bao)子(zi)以(yi)小巧玲(ling)瓏、色澤潔白、皮薄餡足、松軟利口、清香不(bu)膩而(er)揚名,是(shi)包(bao)子(zi)中不(bu)可多得的(de)美味。
石飲(yin)紅(hong)星包(bao)子(zi)創(chuang)始于1969年,脫胎于天津的(de)(de)(de)(de)狗(gou)不理包(bao)子(zi),更加適合石家莊人(ren)的(de)(de)(de)(de)口(kou)味。它選料、配(pei)放(fang)、搟面(mian)(mian)(mian)都(dou)有一(yi)(yi)定的(de)(de)(de)(de)絕活兒(er)(er)。面(mian)(mian)(mian)粉是專制面(mian)(mian)(mian)粉,水用秤稱(cheng),一(yi)(yi)斤面(mian)(mian)(mian)加多少水、加多少發酵粉都(dou)有一(yi)(yi)套完(wan)整(zheng)的(de)(de)(de)(de)標準,比如說(shuo),用壓面(mian)(mian)(mian)機不低于20遍,揪劑(ji)(ji)是一(yi)(yi)兩四到一(yi)(yi)兩六,搟皮八公分,包(bao)子(zi)成形是14個到16個褶。壓面(mian)(mian)(mian)、揪劑(ji)(ji)兒(er)(er)、搟皮,掐褶,短(duan)短(duan)五秒鐘,一(yi)(yi)只小(xiao)巧(qiao)玲(ling)瓏的(de)(de)(de)(de)包(bao)子(zi)包(bao)好(hao)了。
剛出屜熱(re)氣騰(teng)騰(teng)的包子,看上(shang)去如同薄(bo)霧之中含苞待放的秋菊,咬上(shang)一口,鮮嫩(nen)多(duo)汁,油而不(bu)(bu)膩。老石家(jia)莊(zhuang)人常(chang)說(shuo):“飯后(hou)總不(bu)(bu)飽(bao),只(zhi)想紅(hong)(hong)(hong)星包”。不(bu)(bu)管(guan)您(nin)什么時候(hou)去,只(zhi)要是(shi)營業時間,一準兒排隊,就是(shi)為了(le)買(mai)這(zhe)紅(hong)(hong)(hong)星包子!隨(sui)著(zhu)歲月滄桑變遷,紅(hong)(hong)(hong)星包子歷久彌香,傳承(cheng)久遠(yuan)。