芒果视频下载

菜品特色

黃粑采用(yong)天然優質(zhi)糯(nuo)(nuo)米、紅(hong)糖、良姜葉(xie)及必(bi)要的(de)輔料，用(yong)傳統工藝精制(zhi)而(er)(er)成。因其(qi)柔軟糍(ci)糯(nuo)(nuo)、甜而(er)(er)不(bu)膩、清香可口，作為蜀南特產，一直為千(qian)家萬(wan)戶(hu)所鐘愛(ai)，其(qi)歷史可謂源遠(yuan)流(liu)長。是(shi)節日(ri)家庭必(bi)備、饋贈親(qin)友的(de)上好佳品。

最早(zao)黃(huang)粑(ba)誕生于(yu)貴州省大(da)方(fang)縣，大(da)方(fang)縣山高(gao)路險，出山一次需(xu)(xu)要數天，而古(gu)時沿途人(ren)煙稀少，食品需(xu)(xu)要自帶。大(da)方(fang)人(ren)就(jiu)自制(zhi)了黃(huang)粑(ba)。這就(jiu)是黃(huang)粑(ba)的(de)前生。

黃(huang)粑色澤金黃(huang)、香(xiang)氣濃郁、味甜糍和，其(qi)獨到之處在于包(bao)料選(xuan)擇的是良姜葉，黃(huang)粑的香(xiang)味正是來自良姜葉內(nei)所含的芳香(xiang)油(you)。

食用價值

江(jiang)米(mi)富(fu)含B族維生(sheng)素，能溫暖脾胃，補益中(zhong)氣。對(dui)(dui)脾胃虛寒、食欲不(bu)佳、腹脹腹瀉有(you)(you)一定緩解作用。江(jiang)米(mi)有(you)(you)收澀作用，對(dui)(dui)尿頻、自汗有(you)(you)較(jiao)好的(de)(de)食療效果(guo)，但其性黏滯(zhi)，難(nan)于(yu)消化(hua)(hua)，不(bu)宜一次食用過多，宜加熱后(hou)食用。老人、小(xiao)孩(hai)或病人更宜慎用。江(jiang)米(mi)年糕無論甜咸，其碳水化(hua)(hua)合物和鈉的(de)(de)含量都很高，對(dui)(dui)于(yu)有(you)(you)糖(tang)尿病、體(ti)重過重或其他慢(man)性病如腎臟(zang)病、高血脂的(de)(de)人要適可而止。

江米(mi)是一種溫和的滋補品，有(you)(you)補虛、補血、健脾暖胃(wei)、止汗等作用。適用于脾胃(wei)虛寒所致的反胃(wei)、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無(wu)力、妊娠腹墜脹(zhang)等癥。現(xian)代科學研究表明，江米(mi)含有(you)(you)蛋(dan)白質(zhi)、脂肪、糖類(lei)、鈣、磷、鐵、維生素(su)B及淀(dian)粉(fen)等，為溫補強壯品。

制作方法

優(you)質糯米(mi)、大米(mi)、紅(hong)糖或白糖、良姜(jiang)葉。

1、先(xian)將一部分洗凈的大(da)米與(yu)糯米打制成混合的米漿。

2、將剩下的糯米洗凈,放(fang)入傳統的木甑中蒸煮到(dao)七八(ba)成(cheng)熟。

3、將(jiang)打制好的(de)米(mi)漿與蒸好的(de)糯米(mi)飯(fan)倒入(ru)大木盆中(zhong)再行混合(he),根據自己的(de)口味加入(ru)少量的(de)紅糖(tang)或(huo)白糖(tang)。

4、待米(mi)漿(jiang)中的水(shui)分被(bei)糯(nuo)米(mi)飯(fan)完全(quan)吸收,便可將糯(nuo)米(mi)飯(fan)搓(cuo)打(da)成(cheng)一個個大飯(fan)團了，并摔打(da)成(cheng)型。

5、用洗凈晾干(gan)的(de)良姜(jiang)葉(xie)將成型的(de)糯米飯(fan)團依次(ci)捆扎好,然后便可全部(bu)盛入大(da)木甑中加火蒸(zheng)煮了(le)。