據相傳，清光(guang)緒年間(jian)，梓潼東壩一位(wei)仇(chou)姓廚(chu)師(shi)，在為(wei)人做(zuo)席(xi)的(de)長期實踐中(zhong)，不斷總結經(jing)驗，經(jing)多次實驗而創造這一美肴。他總結出做(zuo)片(pian)粉的(de)原料，應采用優(you)質綠(lv)豆、豌豆、紅苕淀粉為(wei)主(zhu)料，其(qi)中(zhong)以綠(lv)豆為(wei)最佳。
梓潼片粉是被譽(yu)為(wei)四(si)川省梓潼鄉土的傳統風味小吃三絕(jue)之一。食之有麻(ma)、辣、沖之味。秉性尚熱(re)，嚼(jiao)之，柔韌涼爽，給(gei)人以(yi)寒。一道(dao)小食，寒熱(re)均俱，陰陽相宜(yi)，片粉，不僅(jin)吃起來(lai)味香爽口，解(jie)饑除渴，且(qie)具有清(qing)熱(re)解(jie)毒，益氣通脈的功效(xiao)。
其做法是(shi)，按照(zhao)民間傳統工藝(yi)，配以清甜井水，精細操作。綠豆(dou)片粉、苕淀(dian)粉一(yi)般是(shi)，將青菜汁、韭(jiu)菜汁中的自然色(se)素與淀(dian)粉稀釋(shi)成漿，舀入平(ping)(ping)(ping)底(di)方(fang)形金屬鍋(guo)(guo)內蕩平(ping)(ping)(ping)，放(fang)入沸水鍋(guo)(guo)中擺動數下，待(dai)粉漿凝結成薄膜狀，將平(ping)(ping)(ping)鍋(guo)(guo)提出，放(fang)入清水冷(leng)卻，然后起出，平(ping)(ping)(ping)鋪(pu)在(zai)桌上(shang)，照(zhao)此分法碼至約(yue)1-3寸(cun)高，用刀切成寬約(yue)一(yi)寸(cun)的長條，吃時(shi)一(yi)片一(yi)片撕開，薄滑透明，故稱片粉。
梓潼片粉，色綠質嫩，柔滑而富彈性，整(zheng)潔而層(ceng)次分(fen)明，食(shi)時兌料講究，多配以(yi)麻辣(la)(la)酸調料，若澆以(yi)豆豉醬汁、窩油高醋，辣(la)(la)椒(jiao)香油，大(da)蒜芥末，視之綠盈水(shui)泛，食(shi)之麻辣(la)(la)沖(chong)味，嚼之柔韌涼爽，寒熱俱佳佳，清嫩爽口，陰陽相宜，鮮味獨特。
歲月靜好(hao)
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