炒肉糕(gao)是(shi)福建(jian)省(sheng)福州(zhou)市的(de)一道(dao)傳統小吃。作為福州(zhou)傳統甜點，它也有著自己的(de)歷史，自己的(de)故事。過(guo)去(qu)福州(zhou)一帶的(de)農家人娶媳(xi)婦(fu)兒，新娘子進門接(jie)受考驗的(de)第一項廚藝就是(shi)炒肉糕(gao)了。如果做的(de)好，這個(ge)媳(xi)婦(fu)兒也就算是(shi)合格了。
炒肉糕(gao)是(shi)用地瓜粉(fen)、白糖和(he)水(shui)調和(he)成漿(jiang) ，然后放鐵鍋里(li)用豬油(you)炒出來(lai)的(de)膏狀甜食，色(se)澤(ze)白透，富(fu)有彈性，形(xing)態有點像果凍。
馬蹄粉(fen)、地瓜(gua)粉(fen)、堅果。調料：白糖、紅糖、豬油
1、取一(yi)碗(wan)地(di)瓜(gua)粉、4碗(wan)清水以及白(bai)糖(tang)、紅糖(tang)混合(he)一(yi)起攪勻；
2、花生米等堅果入鍋(guo)干(gan)炒，顏色變金(jin)黃盛出備用；
3、鍋里油加熱(re)，倒入第(di)1步中的原料(liao)，順(shun)著一個方向攪動用小(xiao)火加熱(re)；
4、直到(dao)肉糕(gao)炒出形狀起鍋盛盤(pan)，撒入(ru)炒好的堅果即可。
歲(sui)月靜(jing)好
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