炒(chao)肉糕(gao)是福建省福州市(shi)的(de)(de)(de)一道傳統小吃。作為福州傳統甜點，它也有著自己的(de)(de)(de)歷史，自己的(de)(de)(de)故事。過去福州一帶的(de)(de)(de)農(nong)家(jia)人娶媳婦兒(er)，新娘子進(jin)門(men)接受考驗(yan)的(de)(de)(de)第(di)一項(xiang)廚藝就是炒(chao)肉糕(gao)了。如(ru)果做(zuo)的(de)(de)(de)好(hao)，這(zhe)個(ge)媳婦兒(er)也就算是合格了。
炒(chao)肉糕(gao)是用地瓜粉、白(bai)糖和水調和成漿 ，然后放鐵鍋里(li)用豬油(you)炒(chao)出(chu)來(lai)的膏狀甜食，色(se)澤白(bai)透，富有彈性，形態有點像果(guo)凍。
馬蹄粉、地(di)瓜粉、堅果。調料：白糖(tang)、紅糖(tang)、豬(zhu)油
1、取(qu)一(yi)碗地瓜(gua)粉、4碗清水以及(ji)白糖(tang)(tang)、紅(hong)糖(tang)(tang)混合(he)一(yi)起(qi)攪(jiao)勻；
2、花生米等堅(jian)果入(ru)鍋干炒(chao)，顏色(se)變金黃(huang)盛(sheng)出備用；
3、鍋里油(you)加熱，倒入第1步中的(de)原(yuan)料，順(shun)著一個方向攪(jiao)動(dong)用(yong)小(xiao)火加熱；
4、直到肉糕(gao)炒(chao)出形狀起鍋盛盤，撒入炒(chao)好的堅果即(ji)可。
歲月靜好
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