炒(chao)(chao)肉糕是(shi)福建省福州(zhou)(zhou)市(shi)的一(yi)(yi)道傳(chuan)統(tong)小吃(chi)。作為(wei)福州(zhou)(zhou)傳(chuan)統(tong)甜(tian)點(dian)，它(ta)也(ye)有(you)著自(zi)己的歷史，自(zi)己的故(gu)事。過去福州(zhou)(zhou)一(yi)(yi)帶的農家(jia)人娶(qu)媳婦(fu)(fu)兒(er)，新娘子進門接(jie)受考驗(yan)的第一(yi)(yi)項廚藝就是(shi)炒(chao)(chao)肉糕了(le)。如果(guo)做的好，這個媳婦(fu)(fu)兒(er)也(ye)就算(suan)是(shi)合格了(le)。
炒(chao)肉糕是用地瓜粉、白糖和水調和成漿 ，然后(hou)放鐵鍋里用豬(zhu)油炒(chao)出(chu)來的膏狀甜食，色澤白透，富有彈性，形態有點像果(guo)凍。
馬蹄粉(fen)(fen)、地(di)瓜粉(fen)(fen)、堅果。調料：白(bai)糖(tang)、紅糖(tang)、豬油
1、取一碗(wan)地瓜粉(fen)、4碗(wan)清水以(yi)及(ji)白糖、紅糖混合(he)一起攪勻；
2、花生米(mi)等(deng)堅果入鍋干炒，顏色變金(jin)黃(huang)盛出備用；
3、鍋(guo)里油加熱(re)，倒入第1步(bu)中的原料(liao)，順著(zhu)一個方向攪動用小火加熱(re)；
4、直到肉糕(gao)炒出形狀(zhuang)起(qi)鍋盛盤，撒入炒好的(de)堅果即可。
歲月靜(jing)好
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