炒肉糕(gao)是福(fu)建省福(fu)州市的(de)一(yi)道傳統小(xiao)吃。作為福(fu)州傳統甜點，它也有著自己的(de)歷史，自己的(de)故(gu)事。過(guo)去福(fu)州一(yi)帶的(de)農(nong)家人娶媳婦兒，新娘(niang)子(zi)進(jin)門接受考(kao)驗(yan)的(de)第一(yi)項廚藝就(jiu)是炒肉糕(gao)了。如果做(zuo)的(de)好，這個媳婦兒也就(jiu)算是合格了。
炒肉(rou)糕是(shi)用(yong)地(di)瓜粉、白(bai)(bai)糖和水調和成漿 ，然后放鐵鍋(guo)里用(yong)豬油炒出(chu)來的膏狀甜(tian)食，色澤白(bai)(bai)透，富有彈性，形態有點(dian)像果(guo)凍。
馬蹄粉、地(di)瓜粉、堅果(guo)。調料：白糖、紅糖、豬油(you)
1、取一(yi)碗(wan)地瓜粉、4碗(wan)清水以及(ji)白糖(tang)、紅糖(tang)混(hun)合一(yi)起攪勻；
2、花生(sheng)米(mi)等(deng)堅果(guo)入鍋干炒，顏(yan)色變金(jin)黃(huang)盛出備用；
3、鍋里油加熱，倒入第1步中的原料，順(shun)著一(yi)個方向攪動用小火(huo)加熱；
4、直到肉糕炒出形(xing)狀起鍋盛(sheng)盤，撒入炒好的堅(jian)果即(ji)可。
歲月靜好
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