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基本介紹

禮(li)(li)(li)餅(bing)已不多見，只(zhi)有(you)(you)在(zai)(zai)(zai)鄉(xiang)下(xia)才能遇上(shang)，小時(shi)候(hou)禮(li)(li)(li)餅(bing)可是好東西，只(zhi)有(you)(you)逢(feng)年(nian)過節，親友(you)紅喜事的時(shi)候(hou)才能吃上(shang)。早(zao)年(nian)，在(zai)(zai)(zai)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)地區(qu)，有(you)(you)“禮(li)(li)(li)餅(bing)方有(you)(you)禮(li)(li)(li)，其他(ta)不為(wei)禮(li)(li)(li)”的說法，說的是禮(li)(li)(li)餅(bing)不僅作(zuo)為(wei)男女訂婚的聘(pin)禮(li)(li)(li)之一(yi)(yi)，也是出嫁的女兒、外(wai)孫女在(zai)(zai)(zai)每(mei)年(nian)中秋節孝敬長輩必備的特色禮(li)(li)(li)品(pin)。在(zai)(zai)(zai)有(you)(you)些(xie)沒有(you)(you)結婚證(zheng)書(shu)的農村，禮(li)(li)(li)餅(bing)也就(jiu)成了“訂婚餅(bing)”。老(lao)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)人都知道，禮(li)(li)(li)餅(bing)是福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)最有(you)(you)特色的傳統食品(pin)之一(yi)(yi)。在(zai)(zai)(zai)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)，至今已有(you)(you)一(yi)(yi)百五十年(nian)歷史(shi)的“謝萬(wan)豐”老(lao)字號咸(xian)甜禮(li)(li)(li)餅(bing)最為(wei)出色，在(zai)(zai)(zai)1956年(nian)就(jiu)已經(jing)被(bei)評為(wei)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)市名牌(pai)產(chan)品(pin)了。

菜品特色

“禮餅(bing)”的做法相(xiang)當考究，以梗米(mi)，糯(nuo)米(mi)，面(mian)粉經過揉搓成皮，餡中冬瓜(gua)(gua)條(tiao)、肥(fei)膘(biao)肉、蔥花(hua)、花(hua)生、芝麻以及時令果仁等等一(yi)應俱全(quan)，最富于特色的是(shi)“禮餅(bing)”中的肥(fei)肉塊都是(shi)去膜除(chu)筋腌制(zhi)過的肥(fei)膘(biao)，呈白色，牙齒切處如冬瓜(gua)(gua)條(tiao)般的清(qing)脆可(ke)口(kou)，絲毫(hao)沒有(you)肥(fei)膘(biao)的那種油(you)膩(ni)感，更因有(you)了那種甜津津的口(kou)感而令“禮餅(bing)”的魅(mei)力更無可(ke)替(ti)代，百吃不厭。

用(yong)刀子將禮餅切成小(xiao)塊裝(zhuang)在小(xiao)碟(die)中(zhong)，蔥的青、冬瓜條的粉紅(hong)、花(hua)生的金(jin)黃還有那奪人的點點嫩白以及隱約(yue)其中(zhong)的時令果(guo)仁(ren)，泡一(yi)壺香茗，細(xi)細(xi)地品(pin)嘗，暖暖午后的令一(yi)種(zhong)美麗。