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基本介紹

禮(li)(li)(li)餅(bing)(bing)已不(bu)多見，只有(you)在(zai)鄉下才(cai)能(neng)遇(yu)上，小時候禮(li)(li)(li)餅(bing)(bing)可是(shi)好(hao)東(dong)西(xi)，只有(you)逢年(nian)過節(jie)，親(qin)友紅喜(xi)事的(de)時候才(cai)能(neng)吃上。早年(nian)，在(zai)福(fu)州(zhou)地區，有(you)“禮(li)(li)(li)餅(bing)(bing)方有(you)禮(li)(li)(li)，其他(ta)不(bu)為(wei)禮(li)(li)(li)”的(de)說法(fa)，說的(de)是(shi)禮(li)(li)(li)餅(bing)(bing)不(bu)僅(jin)作為(wei)男女訂婚(hun)的(de)聘(pin)禮(li)(li)(li)之一(yi)，也是(shi)出(chu)(chu)嫁(jia)的(de)女兒、外孫女在(zai)每(mei)年(nian)中(zhong)秋節(jie)孝(xiao)敬長輩(bei)必(bi)備的(de)特色(se)禮(li)(li)(li)品。在(zai)有(you)些沒有(you)結婚(hun)證(zheng)書的(de)農村，禮(li)(li)(li)餅(bing)(bing)也就(jiu)成了“訂婚(hun)餅(bing)(bing)”。老(lao)福(fu)州(zhou)人都知(zhi)道，禮(li)(li)(li)餅(bing)(bing)是(shi)福(fu)州(zhou)最(zui)有(you)特色(se)的(de)傳統食品之一(yi)。在(zai)福(fu)州(zhou)，至(zhi)今已有(you)一(yi)百五十(shi)年(nian)歷史的(de)“謝萬豐”老(lao)字號咸甜(tian)禮(li)(li)(li)餅(bing)(bing)最(zui)為(wei)出(chu)(chu)色(se)，在(zai)1956年(nian)就(jiu)已經被評為(wei)福(fu)州(zhou)市名牌產品了。

菜品特色

“禮(li)(li)餅(bing)”的(de)(de)(de)(de)做法相當(dang)考究，以梗米，糯米，面粉經過揉搓(cuo)成(cheng)皮，餡中(zhong)冬瓜條、肥膘(biao)肉(rou)、蔥花、花生、芝(zhi)麻以及時(shi)令果(guo)仁等等一應(ying)俱全(quan)，最富(fu)于特(te)色(se)的(de)(de)(de)(de)是“禮(li)(li)餅(bing)”中(zhong)的(de)(de)(de)(de)肥肉(rou)塊都是去膜(mo)除筋腌制過的(de)(de)(de)(de)肥膘(biao)，呈白色(se)，牙齒(chi)切處(chu)如(ru)冬瓜條般的(de)(de)(de)(de)清(qing)脆(cui)可(ke)口，絲毫沒有肥膘(biao)的(de)(de)(de)(de)那種油膩感，更因有了那種甜津(jin)津(jin)的(de)(de)(de)(de)口感而(er)令“禮(li)(li)餅(bing)”的(de)(de)(de)(de)魅力更無可(ke)替代，百吃不(bu)厭。

用刀子將禮餅切成(cheng)小塊(kuai)裝在小碟中(zhong)，蔥的(de)(de)青、冬瓜(gua)條的(de)(de)粉紅、花生的(de)(de)金黃(huang)還(huan)有那(nei)奪人的(de)(de)點點嫩(nen)白(bai)以及隱約其中(zhong)的(de)(de)時令(ling)果仁，泡一(yi)(yi)壺香(xiang)茗，細(xi)細(xi)地品(pin)嘗，暖(nuan)暖(nuan)午(wu)后的(de)(de)令(ling)一(yi)(yi)種美麗。