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基本介紹

“宜(yi)昌(chang)宜(yi)紅(hong)”外形條索緊(jin)細勻整，烏潤帶金毫；果(guo)蜜香(xiang)濃郁持久；湯(tang)色橘(ju)紅(hong)明亮(liang)；滋味醇(chun)爽(shuang)；葉(xie)底細嫩勻整紅(hong)亮(liang)。其典型特(te)征為：“橘(ju)紅(hong)湯(tang)、果(guo)蜜香(xiang)、味醇(chun)爽(shuang)”。

地域產地

“宜(yi)(yi)(yi)昌(chang)宜(yi)(yi)(yi)紅(hong)(hong)”農產品(pin)(pin)(pin)地理標(biao)志地域范圍為(wei)東(dong)經110°15′-112°04′，北(bei)緯(wei)29°56′-31°34′。分布于(yu)夷陵區(qu)(qu)、五峰(feng)(feng)土(tu)(tu)(tu)家(jia)(jia)(jia)族自治(zhi)縣(xian)(xian)、宜(yi)(yi)(yi)都市、長(chang)陽土(tu)(tu)(tu)家(jia)(jia)(jia)族自治(zhi)縣(xian)(xian)、秭(zi)歸縣(xian)(xian)、興山縣(xian)(xian)、遠安縣(xian)(xian)、當陽市、點(dian)軍區(qu)(qu)等9個縣(xian)(xian)市區(qu)(qu)的74個鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)和街道(dao)(dao)辦(ban)事處(chu)。具(ju)體包(bao)括：（夷陵區(qu)(qu)：鄧村鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、下(xia)堡坪(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、霧渡(du)河(he)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、太平溪(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、樂天溪(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、三斗坪(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、黃(huang)花鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、樟(zhang)村坪(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、鴉(ya)鵲嶺鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、分鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、小(xiao)溪(xi)塔街道(dao)(dao)辦(ban)事處(chu)、龍泉(quan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)；五峰(feng)(feng)土(tu)(tu)(tu)家(jia)(jia)(jia)族自治(zhi)縣(xian)(xian)：采花鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、漁陽關鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、五峰(feng)(feng)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、長(chang)樂坪(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、仁和坪(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、灣(wan)潭(tan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、傅家(jia)(jia)(jia)堰(yan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、牛莊(zhuang)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)；宜(yi)(yi)(yi)都市：紅(hong)(hong)花套鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、王家(jia)(jia)(jia)畈鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、潘家(jia)(jia)(jia)灣(wan)土(tu)(tu)(tu)家(jia)(jia)(jia)族鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、五眼泉(quan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、聶(nie)家(jia)(jia)(jia)河(he)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、松木坪(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、枝城鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、姚家(jia)(jia)(jia)店(dian)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、高壩(ba)洲鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、陸(lu)城街道(dao)(dao)辦(ban)事處(chu)；長(chang)陽土(tu)(tu)(tu)家(jia)(jia)(jia)族自治(zhi)縣(xian)(xian)：都鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)灣(wan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、大堰(yan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、賀家(jia)(jia)(jia)坪(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、磨市鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、資丘鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、龍舟坪(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、鴨子口(kou)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、漁峽(xia)口(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、榔坪(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、高家(jia)(jia)(jia)堰(yan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、火燒坪(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)；秭(zi)歸縣(xian)(xian)：茅坪(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、九畹溪(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、郭家(jia)(jia)(jia)壩(ba)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、屈(qu)原鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、水田壩(ba)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、梅家(jia)(jia)(jia)河(he)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、沙鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)溪(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、泄灘鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、楊林橋(qiao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、磨坪(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、兩河(he)口(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、歸州鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)；興山縣(xian)(xian)：水月(yue)寺(si)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、峽(xia)口(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、高橋(qiao)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、南陽鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、昭君鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、黃(huang)糧(liang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、古夫鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)；遠安縣(xian)(xian)：舊縣(xian)(xian)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、嫘祖(zu)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、河(he)口(kou)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、花林寺(si)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、茅坪(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)場鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、鳴鳳(feng)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、洋坪(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)；當陽市：玉泉(quan)街道(dao)(dao)辦(ban)事處(chu)、王店(dian)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、育溪(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、廟(miao)前(qian)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)；點(dian)軍區(qu)(qu)：土(tu)(tu)(tu)城鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、橋(qiao)邊鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、聯棚鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)）。東(dong)臨(lin)枝江、松滋，西界(jie)鶴峰(feng)(feng)、巴東(dong)，南連湖南石門，北(bei)靠(kao)神(shen)農架林區(qu)(qu)和襄陽。宜(yi)(yi)(yi)昌(chang)茶(cha)區(qu)(qu)茶(cha)園面積88.8萬畝(mu)，茶(cha)樹(shu)品(pin)(pin)(pin)種(zhong)資源豐富，多為(wei)紅(hong)(hong)綠兼制品(pin)(pin)(pin)種(zhong)，宜(yi)(yi)(yi)昌(chang)宜(yi)(yi)(yi)紅(hong)(hong)2016年產量1.15萬噸(dun)。

品質特點

4.1 產品外(wai)(wai)在特(te)征(zheng) “宜昌宜紅”外(wai)(wai)形條索緊(jin)細勻(yun)整，烏(wu)潤(run)帶金毫；果蜜香濃郁持久；湯色(se)橘紅明亮；滋味醇(chun)爽(shuang)；葉(xie)底細嫩(nen)勻(yun)整紅亮。其典型特(te)征(zheng)為：“橘紅湯、果蜜香、味醇(chun)爽(shuang)”。?

4.2 產品(pin)內(nei)在品(pin)質(zhi) 宜(yi)昌宜(yi)紅品(pin)質(zhi)獨特，內(nei)質(zhi)物質(zhi)豐富。其中茶多酚≥11.0%，水浸出物≥32.0%，游離氨基酸≥1.7%。?

4.3 衛生安(an)全指標(biao) 污染(ran)物限(xian)量應符合GB 2762的(de)規(gui)定。農藥殘留(liu)限(xian)量應符合GB 2763的(de)規(gui)定。

生長環境

2.1 地(di)(di)形地(di)(di)貌：宜昌市(shi)位于長江中上游，地(di)(di)處中緯度(du)亞熱帶地(di)(di)區，西、南、北三面環山(shan)(shan)，中部(bu)丘(qiu)陵(ling)起伏，東部(bu)與(yu)江漢平(ping)原相連(lian)，是鄂西山(shan)(shan)地(di)(di)向江漢平(ping)原的過(guo)渡地(di)(di)帶。宜昌地(di)(di)形復(fu)雜，高低相差懸殊(shu)，整個地(di)(di)勢由西向東傾斜，境內溪河密布(bu)，山(shan)(shan)巒層疊，西部(bu)山(shan)(shan)地(di)(di)占全市(shi)總面積的69%，主要(yao)分布(bu)在興山(shan)(shan)、秭歸、長陽、五峰(feng)縣和夷(yi)陵(ling)區的西部(bu)，大部(bu)分山(shan)(shan)脈在海拔千米(mi)左右。?

2.2 氣(qi)候(hou)條件(jian)：全(quan)市(shi)屬(shu)亞熱(re)帶季(ji)風(feng)氣(qi)候(hou)，除少數(shu)高山地(di)區外(wai)，冬冷夏熱(re)，秋溫高于春溫，冬干(gan)夏濕，雨(yu)熱(re)同(tong)季(ji)，四(si)季(ji)分明(ming)(ming)的(de)特點十(shi)分明(ming)(ming)顯。北部山脈(mo)的(de)天然屏障作用，導(dao)致全(quan)市(shi)冬季(ji)氣(qi)溫明(ming)(ming)顯高于同(tong)緯(wei)度其(qi)它地(di)區。多年(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)降水(shui)量(liang)(liang)1215.6毫米(mi)，平(ping)(ping)(ping)均(jun)氣(qi)溫16.9℃，年(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)大于10℃的(de)活動積(ji)溫5200℃以上，持續天數(shu)達250天。年(nian)(nian)(nian)降雨(yu)量(liang)(liang)750～1500毫米(mi)，無霜期(qi)250～300天。年(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)輻射量(liang)(liang)100.7千卡每(mei)平(ping)(ping)(ping)方厘米(mi)，年(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)日照時數(shu)1538～1883小(xiao)時，日照率40%。全(quan)市(shi)從低(di)山平(ping)(ping)(ping)丘到海拔1200米(mi)左右均(jun)有茶葉(xie)種植，資源豐(feng)富，雨(yu)量(liang)(liang)充沛(pei)，氣(qi)候(hou)溫和，優越的(de)氣(qi)候(hou)條件(jian)利于茶葉(xie)滋味物質(zhi)和香氣(qi)物質(zhi)積(ji)累。

?2.3 土(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)狀況：全市土(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)從紅壤(rang)(rang)(rang)土(tu)(tu)到(dao)棕(zong)壤(rang)(rang)(rang)等九種類型均有分布，其(qi)中優質(zhi)(zhi)熟化土(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)占耕地的48%。適茶(cha)區(qu)土(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)大部屬微酸性黃(huang)壤(rang)(rang)(rang)、紅壤(rang)(rang)(rang)及黃(huang)棕(zong)壤(rang)(rang)(rang)，土(tu)(tu)質(zhi)(zhi)肥沃疏松，有機(ji)質(zhi)(zhi)含量豐(feng)富，保水保肥性能(neng)好，養分全面(mian)，特(te)別適合茶(cha)樹生長。宜昌種茶(cha)起(qi)于秦漢興于唐而(er)盛于宋，“茶(cha)圣”陸羽(yu)在(zai)茶(cha)葉專(zhuan)著《茶(cha)經》中記述(shu)：“山南，以峽(xia)州上”，說明宜昌不僅產茶(cha)歷史悠久(jiu)，而(er)且質(zhi)(zhi)量上佳。

制作方法

3.1 產地(di)(di)(di)要求與特(te)殊內容規定(ding) 宜昌宜紅(hong)是采摘生長(chang)在地(di)(di)(di)理標志地(di)(di)(di)域保護范圍(wei)內，海拔300m以(yi)上(shang)(shang)(shang)茶(cha)樹[Camellia sinensis(L.) O.Ktze. ]的新梢芽葉，經萎凋、揉捻、發酵、干(gan)燥等工(gong)藝加工(gong)而成的具有“橘(ju)紅(hong)湯、醇厚(hou)味、花果香”特(te)定(ding)品質(zhi)的工(gong)夫紅(hong)茶(cha)。茶(cha)園的土(tu)壤(rang)必須具備(bei)自然肥力水(shui)(shui)平(ping)高、土(tu)層(ceng)深(shen)厚(hou)（有效土(tu)層(ceng)達60厘米(mi)以(yi)上(shang)(shang)(shang)）、土(tu)體疏松、沙(sha)壤(rang)質(zhi)地(di)(di)(di)通氣性良好(hao)，土(tu)體中沒有隔(ge)層(ceng)、不(bu)積水(shui)(shui)，有機質(zhi)含量在1.5%以(yi)上(shang)(shang)(shang)，營養(yang)豐富而平(ping)衡，呈弱酸(suan)性黃壤(rang)等，pH值在4.5～6.5之間。一般30°以(yi)上(shang)(shang)(shang)的陡坡不(bu)宜開(kai)墾茶(cha)園，最好(hao)選擇(ze)在5～25°的坡地(di)(di)(di)及丘陵地(di)(di)(di)區的崗(gang)地(di)(di)(di)上(shang)(shang)(shang)。茶(cha)葉產地(di)(di)(di)應選擇(ze)在生態條件良好(hao)，遠離污染源，并(bing)具有可(ke)持續生產能力的農業生產區域，環(huan)(huan)境(jing)符(fu)合《無公害食品：茶(cha)葉產地(di)(di)(di)環(huan)(huan)境(jing)條件（NY 5020）》的規定(ding)。?

3.2 品(pin)種(zhong)范圍及管理(li)規(gui)范（1）品(pin)種(zhong)。選用(yong)(yong)(yong)(yong)宜(yi)(yi)昌(chang)大葉種(zhong)、宜(yi)(yi)紅早（鄂茶(cha)(cha)4號）、五峰212、鄂茶(cha)(cha)7號等(deng)茶(cha)(cha)樹(shu)(shu)(shu)優良品(pin)種(zhong)。對有(you)機(ji)茶(cha)(cha)園(yuan)茶(cha)(cha)樹(shu)(shu)(shu)種(zhong)子和(he)(he)苗木，應(ying)來自(zi)有(you)機(ji)農(nong)(nong)業生產系(xi)統。發(fa)展初(chu)期若無法得到認證的有(you)機(ji)種(zhong)子和(he)(he)苗木時(shi)，可(ke)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)未經禁用(yong)(yong)(yong)(yong)物(wu)質處理(li)的常規(gui)種(zhong)子和(he)(he)苗木（來源(yuan)應(ying)有(you)記(ji)載），禁止使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)基因工(gong)程、輻射處理(li)技術生產的種(zhong)子與(yu)苗木。（2）病蟲害(hai)(hai)防(fang)(fang)(fang)治(zhi)。以(yi)預防(fang)(fang)(fang)為(wei)(wei)(wei)主(zhu)，實(shi)行農(nong)(nong)業防(fang)(fang)(fang)治(zhi)為(wei)(wei)(wei)基礎(chu)，生物(wu)防(fang)(fang)(fang)治(zhi)為(wei)(wei)(wei)中(zhong)心(xin)，化學防(fang)(fang)(fang)治(zhi)為(wei)(wei)(wei)輔的綜合(he)防(fang)(fang)(fang)治(zhi)措施(shi)。茶(cha)(cha)樹(shu)(shu)(shu)生長季(ji)節用(yong)(yong)(yong)(yong)針對性強的農(nong)(nong)藥(yao)進(jin)(jin)行挑治(zhi)，并(bing)嚴(yan)格控制使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)安全期。在防(fang)(fang)(fang)治(zhi)上盡(jin)量選用(yong)(yong)(yong)(yong)植物(wu)源(yuan)農(nong)(nong)藥(yao)、生物(wu)源(yuan)農(nong)(nong)藥(yao)，秋冬季(ji)茶(cha)(cha)園(yuan)噴(pen)施(shi)石硫合(he)劑做好(hao)清(qing)園(yuan)封園(yuan)，同(tong)時(shi)在用(yong)(yong)(yong)(yong)藥(yao)上應(ying)“輪(lun)換用(yong)(yong)(yong)(yong)藥(yao)、合(he)理(li)混配(pei)”，減(jian)少用(yong)(yong)(yong)(yong)藥(yao)次數，保護天敵。（3）施(shi)肥(fei)(fei)(fei)(fei)。基肥(fei)(fei)(fei)(fei)以(yi)有(you)機(ji)肥(fei)(fei)(fei)(fei)為(wei)(wei)(wei)主(zhu)，配(pei)合(he)少量無機(ji)肥(fei)(fei)(fei)(fei)，每年秋冬季(ji)封園(yuan)時(shi)進(jin)(jin)行，建議(yi)開溝深施(shi)。追(zhui)肥(fei)(fei)(fei)(fei)以(yi)速效肥(fei)(fei)(fei)(fei)為(wei)(wei)(wei)主(zhu)，一般(ban)在各季(ji)茶(cha)(cha)芽萌發(fa)前(qian)施(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)，幼(you)齡茶(cha)(cha)園(yuan)N P K比(bi)例為(wei)(wei)(wei)2:1:1，成齡茶(cha)(cha)園(yuan)比(bi)例為(wei)(wei)(wei)3/4:1:1，施(shi)肥(fei)(fei)(fei)(fei)量以(yi)上年鮮葉采摘量為(wei)(wei)(wei)準，每100千克(ke)鮮葉年施(shi)純氮(dan)4千克(ke)以(yi)上，并(bing)配(pei)施(shi)磷、鉀肥(fei)(fei)(fei)(fei)和(he)(he)微(wei)肥(fei)(fei)(fei)(fei)。宜(yi)(yi)昌(chang)宜(yi)(yi)紅生產過程中(zhong)農(nong)(nong)藥(yao)和(he)(he)化肥(fei)(fei)(fei)(fei)的使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)必須符合(he)《茶(cha)(cha)葉生產技術規(gui)范》（NY/T 5018）。（4）修(xiu)剪。茶(cha)(cha)樹(shu)(shu)(shu)各種(zhong)類型的修(xiu)剪均宜(yi)(yi)在春(chun)茶(cha)(cha)后(hou)（5月中(zhong)旬前(qian)后(hou)）進(jin)(jin)行，修(xiu)剪后(hou)做好(hao)肥(fei)(fei)(fei)(fei)培和(he)(he)病蟲害(hai)(hai)防(fang)(fang)(fang)治(zhi)工(gong)作。（5）自(zi)然(ran)災(zai)害(hai)(hai)。土壤(rang)肥(fei)(fei)(fei)(fei)沃、管理(li)水平較高的茶(cha)(cha)園(yuan)，茶(cha)(cha)樹(shu)(shu)(shu)健(jian)壯(zhuang)，抵抗旱害(hai)(hai)、凍害(hai)(hai)等(deng)自(zi)然(ran)災(zai)害(hai)(hai)能力就強，災(zai)后(hou)恢復也快。?

3.3 生產(chan)控制 （1）適(shi)(shi)時(shi)(shi)(shi)開園。當茶(cha)(cha)(cha)園新萌發(fa)的(de)芽葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)有(you)(you)5%達(da)到(dao)一(yi)芽一(yi)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)采摘標(biao)準(zhun)(zhun)時(shi)(shi)(shi)，可開園采摘。按(an)標(biao)準(zhun)(zhun)及(ji)(ji)時(shi)(shi)(shi)分批采摘。（2）采摘要(yao)求(qiu)。鮮葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)不帶鱗片(pian)(pian)、魚葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)、茶(cha)(cha)(cha)果等夾雜(za)物(wu)(wu)(wu)。采摘時(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)(jian)必須符(fu)合相關農藥安全間(jian)(jian)(jian)隔期的(de)要(yao)求(qiu)。采用(yong)透氣(qi)、衛(wei)生、無(wu)(wu)(wu)污(wu)染(ran)的(de)采茶(cha)(cha)(cha)專用(yong)竹(zhu)筐或竹(zhu)簍等盛(sheng)裝鮮葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)，盛(sheng)裝量(liang)(liang)(liang)(liang)以(yi)(yi)不影(ying)響(xiang)鮮葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)品(pin)(pin)質(zhi)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)度(du)(du)(du)，嚴(yan)(yan)禁使用(yong)塑料(liao)袋等不透氣(qi)的(de)軟包(bao)裝材料(liao)。（3）運(yun)送(song)要(yao)求(qiu)。采下的(de)鮮葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)要(yao)及(ji)(ji)時(shi)(shi)(shi)送(song)往(wang)加(jia)(jia)(jia)工(gong)車間(jian)(jian)(jian)，做到(dao)及(ji)(ji)時(shi)(shi)(shi)加(jia)(jia)(jia)工(gong)制作(zuo)。在(zai)運(yun)輸中過程中，注意輕放、輕壓，切忌重(zhong)壓、日曬、雨淋(lin)以(yi)(yi)及(ji)(ji)發(fa)熱，減少機(ji)械損傷和(he)(he)變質(zhi)。鮮葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)進(jin)(jin)廠后按(an)標(biao)準(zhun)(zhun)嚴(yan)(yan)格驗(yan)收分級。 （4）加(jia)(jia)(jia)工(gong)制作(zuo)。宜昌宜紅加(jia)(jia)(jia)工(gong)過程必須嚴(yan)(yan)格按(an)照《無(wu)(wu)(wu)公害食品(pin)(pin) 茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)加(jia)(jia)(jia)工(gong)技術規程》（NYT 5019）操作(zuo)。工(gong)藝流程為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)：萎凋(diao)—揉(rou)(rou)(rou)捻(nian)—發(fa)酵(jiao)—干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)—提香。萎凋(diao)：采用(yong)萎凋(diao)槽萎凋(diao)，萎凋(diao)環境要(yao)求(qiu)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)25-30℃、濕度(du)(du)(du)60%-80%；間(jian)(jian)(jian)歇性(xing)鼓風(feng)(feng)，每3h停止吹風(feng)(feng)0.5-1.0h。一(yi)般(ban)(ban)萎凋(diao)約(yue)(yue)(yue)12 h，期間(jian)(jian)(jian)翻動(dong)次(ci)數不超過3次(ci)。萎凋(diao)適(shi)(shi)度(du)(du)(du)感官標(biao)準(zhun)(zhun)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)色(se)由鮮綠(lv)轉(zhuan)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)暗綠(lv)，失(shi)(shi)去(qu)(qu)光澤；芽葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)失(shi)(shi)去(qu)(qu)緊張狀態；鮮葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)部分青草氣(qi)消失(shi)(shi)并散(san)發(fa)出一(yi)定的(de)清香；葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)質(zhi)柔軟，嫩莖折(zhe)之不斷(duan)；一(yi)般(ban)(ban)含(han)水(shui)(shui)(shui)量(liang)(liang)(liang)(liang)約(yue)(yue)(yue)60%。揉(rou)(rou)(rou)捻(nian)：選用(yong)45、55和(he)(he)65型揉(rou)(rou)(rou)捻(nian)機(ji)，其中45型揉(rou)(rou)(rou)捻(nian)機(ji)萎凋(diao)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)投(tou)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)量(liang)(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)15±2kg、55型揉(rou)(rou)(rou)捻(nian)機(ji)萎凋(diao)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)投(tou)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)量(liang)(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)30±3kg、65型揉(rou)(rou)(rou)捻(nian)機(ji)萎凋(diao)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)投(tou)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)量(liang)(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)60±5kg；揉(rou)(rou)(rou)捻(nian)時(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)(jian)控制在(zai)90-120min范(fan)圍內，茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)成(cheng)條率≥85%。發(fa)酵(jiao)：采用(yong)專用(yong)發(fa)酵(jiao)設(she)備，發(fa)酵(jiao)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)27-30℃，濕度(du)(du)(du)85%-93%，發(fa)酵(jiao)時(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)(jian)約(yue)(yue)(yue)3h，期間(jian)(jian)(jian)翻動(dong)1次(ci)。發(fa)酵(jiao)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)表(biao)現(xian)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)青草氣(qi)消失(shi)(shi)，出現(xian)花果香味(wei)，葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)色(se)呈黃(huang)紅色(se)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)適(shi)(shi)度(du)(du)(du)。 干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)：使用(yong)鏈板式(shi)烘干(gan)(gan)(gan)機(ji)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)，面積范(fan)圍（6-10m2）干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)分兩(liang)次(ci)進(jin)(jin)行，第(di)一(yi)次(ci)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)進(jin)(jin)風(feng)(feng)口(kou)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)120℃，時(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)(jian)10min左(zuo)(zuo)右(you)，葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)層厚度(du)(du)(du)1.5-2.0cm，至(zhi)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)含(han)水(shui)(shui)(shui)量(liang)(liang)(liang)(liang)約(yue)(yue)(yue)25%,下機(ji)攤(tan)涼1-2h。第(di)二次(ci)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)90℃左(zuo)(zuo)右(you)，攤(tan)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)厚度(du)(du)(du)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)2.0-3.0cm，至(zhi)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)含(han)水(shui)(shui)(shui)量(liang)(liang)(liang)(liang)8%左(zuo)(zuo)右(you)下機(ji)攤(tan)涼。使用(yong)紅茶(cha)(cha)(cha)提香機(ji)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)，干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)分兩(liang)次(ci)進(jin)(jin)行，第(di)一(yi)次(ci)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)120℃，上葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)厚度(du)(du)(du)＜1.0cm，時(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)(jian)35-40min，至(zhi)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)含(han)水(shui)(shui)(shui)量(liang)(liang)(liang)(liang)約(yue)(yue)(yue)25%，下機(ji)混(hun)勻，攤(tan)涼2.0-3.0 h。第(di)二次(ci)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)75-85℃，攤(tan)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)厚度(du)(du)(du)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)1.5-2.0cm，至(zhi)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)含(han)水(shui)(shui)(shui)量(liang)(liang)(liang)(liang)8%左(zuo)(zuo)右(you)下機(ji)攤(tan)涼。提香：使用(yong)提香機(ji)提香，厚度(du)(du)(du)3.0cm左(zuo)(zuo)右(you)，溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)設(she)置在(zai)80-85℃，至(zhi)含(han)水(shui)(shui)(shui)量(liang)(liang)(liang)(liang)5%左(zuo)(zuo)右(you)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)適(shi)(shi)度(du)(du)(du)，此時(shi)(shi)(shi)手(shou)捏茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)成(cheng)粉末，茶(cha)(cha)(cha)梗(geng)折(zhe)之即斷(duan)。精選：除去(qu)(qu)灰、片(pian)(pian)、末，碎末控制在(zai)2%以(yi)(yi)內。精選除去(qu)(qu)梗(geng)片(pian)(pian)、非(fei)茶(cha)(cha)(cha)雜(za)物(wu)(wu)(wu)及(ji)(ji)茶(cha)(cha)(cha)類級別(bie)不相符(fu)的(de)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)，使純度(du)(du)(du)達(da)到(dao)95%以(yi)(yi)上。按(an)不同(tong)等級進(jin)(jin)行歸類和(he)(he)分級。（5）貯存與(yu)運(yun)輸。生產(chan)的(de)成(cheng)品(pin)(pin)宜昌宜紅應(ying)貯存在(zai)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)、衛(wei)生無(wu)(wu)(wu)異味(wei)的(de)環境中，運(yun)輸工(gong)具(ju)也應(ying)清潔、衛(wei)生、干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)、無(wu)(wu)(wu)異味(wei)、無(wu)(wu)(wu)污(wu)染(ran)，運(yun)輸時(shi)(shi)(shi)應(ying)防曝(pu)曬、防潮(chao)、防雨，裝卸時(shi)(shi)(shi)輕放，嚴(yan)(yan)禁與(yu)有(you)(you)毒、有(you)(you)害、有(you)(you)異味(wei)、易污(wu)染(ran)的(de)物(wu)(wu)(wu)品(pin)(pin)混(hun)裝、混(hun)運(yun)。