“宜(yi)(yi)昌宜(yi)(yi)紅”外形條索緊細勻整(zheng),烏(wu)潤帶金毫(hao);果蜜(mi)香濃(nong)郁持(chi)久(jiu);湯色橘(ju)紅明(ming)亮;滋味(wei)醇爽;葉底細嫩勻整(zheng)紅亮。其典型特征為:“橘(ju)紅湯、果蜜(mi)香、味(wei)醇爽”。
“宜(yi)(yi)(yi)昌(chang)宜(yi)(yi)(yi)紅(hong)”農(nong)產(chan)(chan)品地(di)(di)理標志地(di)(di)域范圍(wei)為東(dong)(dong)經(jing)110°15′-112°04′,北(bei)緯29°56′-31°34′。分(fen)布(bu)于(yu)夷陵(ling)(ling)區(qu)(qu)、五(wu)(wu)峰(feng)(feng)土(tu)家(jia)(jia)(jia)(jia)族(zu)(zu)自(zi)治(zhi)縣(xian)、宜(yi)(yi)(yi)都市(shi)(shi)、長(chang)陽土(tu)家(jia)(jia)(jia)(jia)族(zu)(zu)自(zi)治(zhi)縣(xian)、秭歸縣(xian)、興山(shan)縣(xian)、遠安(an)縣(xian)、當(dang)陽市(shi)(shi)、點軍區(qu)(qu)等9個縣(xian)市(shi)(shi)區(qu)(qu)的(de)74個鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)和街(jie)道(dao)(dao)辦(ban)事處(chu)。具體包(bao)括:(夷陵(ling)(ling)區(qu)(qu):鄧村(cun)鄉(xiang)(xiang)、下(xia)堡(bao)坪鄉(xiang)(xiang)、霧渡河(he)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、太平溪鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、樂(le)天溪鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、三斗坪鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、黃(huang)花鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、樟(zhang)村(cun)坪鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、鴉鵲(que)嶺(ling)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、分(fen)鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、小(xiao)溪塔街(jie)道(dao)(dao)辦(ban)事處(chu)、龍泉鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen);五(wu)(wu)峰(feng)(feng)土(tu)家(jia)(jia)(jia)(jia)族(zu)(zu)自(zi)治(zhi)縣(xian):采花鄉(xiang)(xiang)、漁(yu)陽關鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、五(wu)(wu)峰(feng)(feng)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、長(chang)樂(le)坪鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、仁和坪鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、灣(wan)(wan)潭鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、傅家(jia)(jia)(jia)(jia)堰(yan)鄉(xiang)(xiang)、牛莊鄉(xiang)(xiang);宜(yi)(yi)(yi)都市(shi)(shi):紅(hong)花套鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、王家(jia)(jia)(jia)(jia)畈鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、潘家(jia)(jia)(jia)(jia)灣(wan)(wan)土(tu)家(jia)(jia)(jia)(jia)族(zu)(zu)鄉(xiang)(xiang)、五(wu)(wu)眼泉鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、聶家(jia)(jia)(jia)(jia)河(he)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、松木坪鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、枝城(cheng)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、姚家(jia)(jia)(jia)(jia)店鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、高壩(ba)洲鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、陸城(cheng)街(jie)道(dao)(dao)辦(ban)事處(chu);長(chang)陽土(tu)家(jia)(jia)(jia)(jia)族(zu)(zu)自(zi)治(zhi)縣(xian):都鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)灣(wan)(wan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、大堰(yan)鄉(xiang)(xiang)、賀家(jia)(jia)(jia)(jia)坪鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、磨市(shi)(shi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、資(zi)丘鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、龍舟坪鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、鴨子口(kou)鄉(xiang)(xiang)、漁(yu)峽口(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、榔(lang)坪鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、高家(jia)(jia)(jia)(jia)堰(yan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、火燒(shao)坪鄉(xiang)(xiang);秭歸縣(xian):茅坪鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、九畹溪鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、郭家(jia)(jia)(jia)(jia)壩(ba)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、屈原(yuan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、水(shui)田(tian)壩(ba)鄉(xiang)(xiang)、梅家(jia)(jia)(jia)(jia)河(he)鄉(xiang)(xiang)、沙(sha)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)溪鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、泄灘鄉(xiang)(xiang)、楊林(lin)橋鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、磨坪鄉(xiang)(xiang)、兩河(he)口(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、歸州鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen);興山(shan)縣(xian):水(shui)月寺鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、峽口(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、高橋鄉(xiang)(xiang)、南陽鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、昭君鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、黃(huang)糧鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、古夫鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen);遠安(an)縣(xian):舊縣(xian)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、嫘祖鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、河(he)口(kou)鄉(xiang)(xiang)、花林(lin)寺鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、茅坪場(chang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、鳴鳳鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、洋坪鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen);當(dang)陽市(shi)(shi):玉(yu)泉街(jie)道(dao)(dao)辦(ban)事處(chu)、王店鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、育(yu)溪鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、廟前鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen);點軍區(qu)(qu):土(tu)城(cheng)鄉(xiang)(xiang)、橋邊鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、聯棚鄉(xiang)(xiang))。東(dong)(dong)臨枝江、松滋,西界(jie)鶴峰(feng)(feng)、巴東(dong)(dong),南連(lian)湖南石門(men),北(bei)靠神農(nong)架林(lin)區(qu)(qu)和襄陽。宜(yi)(yi)(yi)昌(chang)茶區(qu)(qu)茶園面積88.8萬畝,茶樹品種資(zi)源(yuan)豐(feng)富,多為紅(hong)綠兼制品種,宜(yi)(yi)(yi)昌(chang)宜(yi)(yi)(yi)紅(hong)2016年產(chan)(chan)量1.15萬噸。
4.1 產品外在特(te)征 “宜(yi)昌宜(yi)紅(hong)”外形條(tiao)索緊細勻(yun)整,烏潤帶金毫;果蜜香(xiang)濃郁持久;湯(tang)色橘(ju)紅(hong)明亮;滋味(wei)醇爽;葉底(di)細嫩(nen)勻(yun)整紅(hong)亮。其典型(xing)特(te)征為(wei):“橘(ju)紅(hong)湯(tang)、果蜜香(xiang)、味(wei)醇爽”。?
4.2 產品(pin)內在品(pin)質(zhi) 宜昌(chang)宜紅品(pin)質(zhi)獨特(te),內質(zhi)物(wu)(wu)質(zhi)豐(feng)富。其中茶多酚≥11.0%,水浸出物(wu)(wu)≥32.0%,游離氨基酸(suan)≥1.7%。?
4.3 衛(wei)生安全指標 污染物限量(liang)應符合(he)GB 2762的規定(ding)。農藥殘留限量(liang)應符合(he)GB 2763的規定(ding)。
2.1 地(di)形(xing)地(di)貌(mao):宜昌市位于長江中(zhong)上游,地(di)處中(zhong)緯度亞熱(re)帶(dai)地(di)區(qu),西、南、北三面(mian)環山(shan),中(zhong)部丘陵起伏,東部與江漢(han)平原相連,是(shi)鄂西山(shan)地(di)向江漢(han)平原的(de)過渡地(di)帶(dai)。宜昌地(di)形(xing)復雜,高低(di)相差(cha)懸殊,整個(ge)地(di)勢由西向東傾斜,境(jing)內溪河密布,山(shan)巒(luan)層疊,西部山(shan)地(di)占全(quan)市總面(mian)積的(de)69%,主要分(fen)布在(zai)興山(shan)、秭歸(gui)、長陽、五峰縣和夷陵區(qu)的(de)西部,大部分(fen)山(shan)脈在(zai)海拔千米左右。?
2.2 氣(qi)(qi)候(hou)條件:全(quan)市屬亞熱帶季風氣(qi)(qi)候(hou),除少數(shu)高(gao)山(shan)地區外,冬冷夏熱,秋溫高(gao)于春溫,冬干夏濕,雨熱同(tong)季,四季分明的特點十(shi)分明顯。北部山(shan)脈(mo)的天(tian)(tian)(tian)然屏障作(zuo)用,導致全(quan)市冬季氣(qi)(qi)溫明顯高(gao)于同(tong)緯(wei)度其它地區。多(duo)年(nian)平(ping)均降水量(liang)1215.6毫米(mi),平(ping)均氣(qi)(qi)溫16.9℃,年(nian)平(ping)均大(da)于10℃的活動積(ji)溫5200℃以(yi)上,持續天(tian)(tian)(tian)數(shu)達250天(tian)(tian)(tian)。年(nian)降雨量(liang)750~1500毫米(mi),無霜期250~300天(tian)(tian)(tian)。年(nian)平(ping)均輻射量(liang)100.7千(qian)卡每平(ping)方厘(li)米(mi),年(nian)平(ping)均日照時數(shu)1538~1883小時,日照率40%。全(quan)市從低山(shan)平(ping)丘到海拔1200米(mi)左右均有茶葉種植,資(zi)源豐富,雨量(liang)充(chong)沛,氣(qi)(qi)候(hou)溫和(he),優越的氣(qi)(qi)候(hou)條件利(li)于茶葉滋味物(wu)質和(he)香氣(qi)(qi)物(wu)質積(ji)累。
?2.3 土(tu)壤(rang)(rang)(rang)狀(zhuang)況:全(quan)市土(tu)壤(rang)(rang)(rang)從紅壤(rang)(rang)(rang)土(tu)到棕壤(rang)(rang)(rang)等(deng)九種類型均(jun)有分(fen)布,其(qi)中(zhong)優(you)質(zhi)熟化土(tu)壤(rang)(rang)(rang)占耕地的48%。適(shi)(shi)茶(cha)區(qu)土(tu)壤(rang)(rang)(rang)大部屬(shu)微酸性黃(huang)(huang)壤(rang)(rang)(rang)、紅壤(rang)(rang)(rang)及黃(huang)(huang)棕壤(rang)(rang)(rang),土(tu)質(zhi)肥(fei)沃疏松,有機質(zhi)含量豐(feng)富,保水(shui)保肥(fei)性能(neng)好,養分(fen)全(quan)面,特別適(shi)(shi)合茶(cha)樹生(sheng)長。宜昌(chang)種茶(cha)起(qi)于秦(qin)漢興于唐(tang)而(er)盛于宋(song),“茶(cha)圣”陸羽在茶(cha)葉專著(zhu)《茶(cha)經》中(zhong)記述:“山南,以峽州上(shang)”,說明宜昌(chang)不僅產茶(cha)歷史悠久,而(er)且質(zhi)量上(shang)佳。
3.1 產(chan)地(di)要求與特殊內容規(gui)定(ding) 宜(yi)昌宜(yi)紅是采摘(zhai)生長(chang)在(zai)地(di)理標志地(di)域(yu)保護范圍內,海拔300m以(yi)上(shang)茶(cha)樹[Camellia sinensis(L.) O.Ktze. ]的(de)(de)(de)(de)新梢(shao)芽葉(xie),經(jing)萎凋、揉捻、發酵、干燥等(deng)工(gong)(gong)藝加(jia)工(gong)(gong)而成的(de)(de)(de)(de)具有(you)“橘紅湯、醇厚味、花果香”特定(ding)品(pin)質的(de)(de)(de)(de)工(gong)(gong)夫紅茶(cha)。茶(cha)園的(de)(de)(de)(de)土壤(rang)必須具備自然肥力水平(ping)高(gao)、土層(ceng)深厚(有(you)效土層(ceng)達60厘米以(yi)上(shang))、土體疏松、沙壤(rang)質地(di)通(tong)氣性良好(hao),土體中沒有(you)隔層(ceng)、不積水,有(you)機質含(han)量在(zai)1.5%以(yi)上(shang),營(ying)養豐(feng)富(fu)而平(ping)衡,呈弱酸性黃壤(rang)等(deng),pH值在(zai)4.5~6.5之間(jian)。一般30°以(yi)上(shang)的(de)(de)(de)(de)陡坡不宜(yi)開(kai)墾(ken)茶(cha)園,最好(hao)選擇(ze)在(zai)5~25°的(de)(de)(de)(de)坡地(di)及丘陵(ling)地(di)區的(de)(de)(de)(de)崗(gang)地(di)上(shang)。茶(cha)葉(xie)產(chan)地(di)應選擇(ze)在(zai)生態條件良好(hao),遠離污染源,并具有(you)可持續生產(chan)能力的(de)(de)(de)(de)農業生產(chan)區域(yu),環境符合《無公(gong)害食(shi)品(pin):茶(cha)葉(xie)產(chan)地(di)環境條件(NY 5020)》的(de)(de)(de)(de)規(gui)定(ding)。?
3.2 品種(zhong)范(fan)圍及管理(li)規(gui)范(fan)(1)品種(zhong)。選用(yong)(yong)宜昌大葉種(zhong)、宜紅(hong)早(鄂茶(cha)(cha)(cha)(cha)4號)、五峰212、鄂茶(cha)(cha)(cha)(cha)7號等茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)優良品種(zhong)。對有(you)機(ji)茶(cha)(cha)(cha)(cha)園(yuan)(yuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)種(zhong)子和(he)(he)苗(miao)木(mu)(mu),應來自(zi)有(you)機(ji)農業生(sheng)產系統。發展初期若無法得(de)到認證的(de)有(you)機(ji)種(zhong)子和(he)(he)苗(miao)木(mu)(mu)時(shi),可使(shi)用(yong)(yong)未(wei)經(jing)禁用(yong)(yong)物(wu)質(zhi)處理(li)的(de)常規(gui)種(zhong)子和(he)(he)苗(miao)木(mu)(mu)(來源應有(you)記(ji)載),禁止(zhi)使(shi)用(yong)(yong)基因工(gong)程、輻射(she)處理(li)技術(shu)生(sheng)產的(de)種(zhong)子與苗(miao)木(mu)(mu)。(2)病蟲(chong)害防(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)。以預(yu)防(fang)(fang)(fang)為(wei)(wei)(wei)主,實行(xing)(xing)農業防(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)為(wei)(wei)(wei)基礎,生(sheng)物(wu)防(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)為(wei)(wei)(wei)中(zhong)(zhong)心,化學防(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)為(wei)(wei)(wei)輔的(de)綜合(he)(he)防(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)措施(shi)(shi)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)生(sheng)長季(ji)(ji)節用(yong)(yong)針對性強的(de)農藥(yao)(yao)進(jin)行(xing)(xing)挑(tiao)治(zhi)(zhi),并嚴格(ge)控制(zhi)使(shi)用(yong)(yong)安全期。在防(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)上(shang)盡量選用(yong)(yong)植物(wu)源農藥(yao)(yao)、生(sheng)物(wu)源農藥(yao)(yao),秋冬季(ji)(ji)茶(cha)(cha)(cha)(cha)園(yuan)(yuan)噴施(shi)(shi)石硫(liu)合(he)(he)劑(ji)做好清園(yuan)(yuan)封園(yuan)(yuan),同(tong)時(shi)在用(yong)(yong)藥(yao)(yao)上(shang)應“輪換用(yong)(yong)藥(yao)(yao)、合(he)(he)理(li)混配”,減(jian)少用(yong)(yong)藥(yao)(yao)次數,保(bao)護(hu)天敵。(3)施(shi)(shi)肥(fei)(fei)。基肥(fei)(fei)以有(you)機(ji)肥(fei)(fei)為(wei)(wei)(wei)主,配合(he)(he)少量無機(ji)肥(fei)(fei),每年(nian)秋冬季(ji)(ji)封園(yuan)(yuan)時(shi)進(jin)行(xing)(xing),建議開溝(gou)深施(shi)(shi)。追肥(fei)(fei)以速(su)效肥(fei)(fei)為(wei)(wei)(wei)主,一般(ban)在各季(ji)(ji)茶(cha)(cha)(cha)(cha)芽萌發前施(shi)(shi)用(yong)(yong),幼(you)齡茶(cha)(cha)(cha)(cha)園(yuan)(yuan)N P K比例為(wei)(wei)(wei)2:1:1,成齡茶(cha)(cha)(cha)(cha)園(yuan)(yuan)比例為(wei)(wei)(wei)3/4:1:1,施(shi)(shi)肥(fei)(fei)量以上(shang)年(nian)鮮葉采(cai)摘量為(wei)(wei)(wei)準,每100千(qian)克鮮葉年(nian)施(shi)(shi)純氮(dan)4千(qian)克以上(shang),并配施(shi)(shi)磷、鉀肥(fei)(fei)和(he)(he)微肥(fei)(fei)。宜昌宜紅(hong)生(sheng)產過程中(zhong)(zhong)農藥(yao)(yao)和(he)(he)化肥(fei)(fei)的(de)使(shi)用(yong)(yong)必須(xu)符(fu)合(he)(he)《茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉生(sheng)產技術(shu)規(gui)范(fan)》(NY/T 5018)。(4)修剪。茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)各種(zhong)類型的(de)修剪均宜在春茶(cha)(cha)(cha)(cha)后(hou)(5月(yue)中(zhong)(zhong)旬前后(hou))進(jin)行(xing)(xing),修剪后(hou)做好肥(fei)(fei)培和(he)(he)病蟲(chong)害防(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)工(gong)作。(5)自(zi)然災(zai)害。土壤肥(fei)(fei)沃、管理(li)水平較高的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)園(yuan)(yuan),茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)健壯(zhuang),抵(di)抗旱(han)害、凍害等自(zi)然災(zai)害能力就強,災(zai)后(hou)恢復也快。?
3.3 生(sheng)(sheng)產控制(zhi)(zhi) (1)適(shi)(shi)時(shi)(shi)(shi)開園。當茶(cha)(cha)(cha)園新萌(meng)發(fa)(fa)的(de)(de)芽葉(xie)(xie)(xie)(xie)有(you)(you)5%達(da)到(dao)一(yi)(yi)(yi)芽一(yi)(yi)(yi)葉(xie)(xie)(xie)(xie)采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)標準時(shi)(shi)(shi),可開園采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)。按(an)標準及(ji)(ji)時(shi)(shi)(shi)分(fen)(fen)批(pi)采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)。(2)采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)要求(qiu)(qiu)。鮮葉(xie)(xie)(xie)(xie)不(bu)(bu)(bu)(bu)帶鱗片(pian)、魚葉(xie)(xie)(xie)(xie)、茶(cha)(cha)(cha)果等夾(jia)雜物。采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)時(shi)(shi)(shi)間必須符合相關(guan)農(nong)藥安全間隔期(qi)的(de)(de)要求(qiu)(qiu)。采(cai)(cai)用(yong)透氣(qi)、衛(wei)生(sheng)(sheng)、無污(wu)染的(de)(de)采(cai)(cai)茶(cha)(cha)(cha)專用(yong)竹(zhu)筐或(huo)竹(zhu)簍(lou)等盛裝(zhuang)鮮葉(xie)(xie)(xie)(xie),盛裝(zhuang)量(liang)(liang)以不(bu)(bu)(bu)(bu)影響(xiang)鮮葉(xie)(xie)(xie)(xie)品(pin)質(zhi)為(wei)(wei)(wei)(wei)度(du)(du)(du)(du),嚴(yan)(yan)(yan)禁使用(yong)塑料袋等不(bu)(bu)(bu)(bu)透氣(qi)的(de)(de)軟(ruan)包裝(zhuang)材料。(3)運(yun)(yun)(yun)送要求(qiu)(qiu)。采(cai)(cai)下(xia)的(de)(de)鮮葉(xie)(xie)(xie)(xie)要及(ji)(ji)時(shi)(shi)(shi)送往(wang)加工(gong)車間,做到(dao)及(ji)(ji)時(shi)(shi)(shi)加工(gong)制(zhi)(zhi)作(zuo)。在(zai)(zai)運(yun)(yun)(yun)輸中過程(cheng)中,注意(yi)輕(qing)放、輕(qing)壓(ya),切忌重(zhong)壓(ya)、日曬、雨(yu)淋以及(ji)(ji)發(fa)(fa)熱,減少機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)械損傷和變質(zhi)。鮮葉(xie)(xie)(xie)(xie)進(jin)廠后按(an)標準嚴(yan)(yan)(yan)格(ge)(ge)驗收分(fen)(fen)級(ji)(ji)(ji)。 (4)加工(gong)制(zhi)(zhi)作(zuo)。宜(yi)昌宜(yi)紅加工(gong)過程(cheng)必須嚴(yan)(yan)(yan)格(ge)(ge)按(an)照(zhao)《無公害食品(pin) 茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)加工(gong)技(ji)術規程(cheng)》(NYT 5019)操作(zuo)。工(gong)藝(yi)流程(cheng)為(wei)(wei)(wei)(wei):萎凋(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)—揉(rou)(rou)(rou)捻(nian)—發(fa)(fa)酵(jiao)—干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)—提(ti)香(xiang)(xiang)(xiang)。萎凋(diao)(diao)(diao)(diao)(diao):采(cai)(cai)用(yong)萎凋(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)槽萎凋(diao)(diao)(diao)(diao)(diao),萎凋(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)環境(jing)要求(qiu)(qiu)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)25-30℃、濕度(du)(du)(du)(du)60%-80%;間歇(xie)性鼓風,每3h停止吹風0.5-1.0h。一(yi)(yi)(yi)般(ban)(ban)萎凋(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)約12 h,期(qi)間翻動(dong)次(ci)(ci)數(shu)不(bu)(bu)(bu)(bu)超(chao)過3次(ci)(ci)。萎凋(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)適(shi)(shi)度(du)(du)(du)(du)感(gan)官標準葉(xie)(xie)(xie)(xie)色(se)(se)由鮮綠轉為(wei)(wei)(wei)(wei)暗(an)綠,失(shi)去(qu)光澤;芽葉(xie)(xie)(xie)(xie)失(shi)去(qu)緊張狀態;鮮葉(xie)(xie)(xie)(xie)部(bu)分(fen)(fen)青(qing)草氣(qi)消失(shi)并散(san)發(fa)(fa)出一(yi)(yi)(yi)定的(de)(de)清(qing)香(xiang)(xiang)(xiang);葉(xie)(xie)(xie)(xie)質(zhi)柔軟(ruan),嫩莖(jing)折之不(bu)(bu)(bu)(bu)斷;一(yi)(yi)(yi)般(ban)(ban)含(han)水量(liang)(liang)約60%。揉(rou)(rou)(rou)捻(nian):選(xuan)用(yong)45、55和65型(xing)(xing)揉(rou)(rou)(rou)捻(nian)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji),其中45型(xing)(xing)揉(rou)(rou)(rou)捻(nian)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)萎凋(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)葉(xie)(xie)(xie)(xie)投(tou)(tou)葉(xie)(xie)(xie)(xie)量(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)15±2kg、55型(xing)(xing)揉(rou)(rou)(rou)捻(nian)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)萎凋(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)葉(xie)(xie)(xie)(xie)投(tou)(tou)葉(xie)(xie)(xie)(xie)量(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)30±3kg、65型(xing)(xing)揉(rou)(rou)(rou)捻(nian)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)萎凋(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)葉(xie)(xie)(xie)(xie)投(tou)(tou)葉(xie)(xie)(xie)(xie)量(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)60±5kg;揉(rou)(rou)(rou)捻(nian)時(shi)(shi)(shi)間控制(zhi)(zhi)在(zai)(zai)90-120min范圍內,茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)成條率≥85%。發(fa)(fa)酵(jiao):采(cai)(cai)用(yong)專用(yong)發(fa)(fa)酵(jiao)設備,發(fa)(fa)酵(jiao)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)27-30℃,濕度(du)(du)(du)(du)85%-93%,發(fa)(fa)酵(jiao)時(shi)(shi)(shi)間約3h,期(qi)間翻動(dong)1次(ci)(ci)。發(fa)(fa)酵(jiao)葉(xie)(xie)(xie)(xie)表現為(wei)(wei)(wei)(wei)青(qing)草氣(qi)消失(shi),出現花果香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei),葉(xie)(xie)(xie)(xie)色(se)(se)呈黃(huang)紅色(se)(se)為(wei)(wei)(wei)(wei)適(shi)(shi)度(du)(du)(du)(du)。 干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao):使用(yong)鏈(lian)板式烘干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao),面積(ji)范圍(6-10m2)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)分(fen)(fen)兩次(ci)(ci)進(jin)行,第一(yi)(yi)(yi)次(ci)(ci)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)進(jin)風口溫(wen)度(du)(du)(du)(du)120℃,時(shi)(shi)(shi)間10min左(zuo)右(you),葉(xie)(xie)(xie)(xie)層厚(hou)(hou)度(du)(du)(du)(du)1.5-2.0cm,至(zhi)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)含(han)水量(liang)(liang)約25%,下(xia)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)攤(tan)(tan)涼1-2h。第二(er)次(ci)(ci)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)90℃左(zuo)右(you),攤(tan)(tan)葉(xie)(xie)(xie)(xie)厚(hou)(hou)度(du)(du)(du)(du)為(wei)(wei)(wei)(wei)2.0-3.0cm,至(zhi)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)含(han)水量(liang)(liang)8%左(zuo)右(you)下(xia)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)攤(tan)(tan)涼。使用(yong)紅茶(cha)(cha)(cha)提(ti)香(xiang)(xiang)(xiang)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao),干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)分(fen)(fen)兩次(ci)(ci)進(jin)行,第一(yi)(yi)(yi)次(ci)(ci)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)120℃,上葉(xie)(xie)(xie)(xie)厚(hou)(hou)度(du)(du)(du)(du)<1.0cm,時(shi)(shi)(shi)間35-40min,至(zhi)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)含(han)水量(liang)(liang)約25%,下(xia)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)混(hun)勻(yun),攤(tan)(tan)涼2.0-3.0 h。第二(er)次(ci)(ci)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)75-85℃,攤(tan)(tan)葉(xie)(xie)(xie)(xie)厚(hou)(hou)度(du)(du)(du)(du)為(wei)(wei)(wei)(wei)1.5-2.0cm,至(zhi)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)含(han)水量(liang)(liang)8%左(zuo)右(you)下(xia)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)攤(tan)(tan)涼。提(ti)香(xiang)(xiang)(xiang):使用(yong)提(ti)香(xiang)(xiang)(xiang)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)提(ti)香(xiang)(xiang)(xiang),厚(hou)(hou)度(du)(du)(du)(du)3.0cm左(zuo)右(you),溫(wen)度(du)(du)(du)(du)設置(zhi)在(zai)(zai)80-85℃,至(zhi)含(han)水量(liang)(liang)5%左(zuo)右(you)為(wei)(wei)(wei)(wei)適(shi)(shi)度(du)(du)(du)(du),此時(shi)(shi)(shi)手捏茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)成粉末,茶(cha)(cha)(cha)梗折之即斷。精選(xuan):除去(qu)灰、片(pian)、末,碎末控制(zhi)(zhi)在(zai)(zai)2%以內。精選(xuan)除去(qu)梗片(pian)、非茶(cha)(cha)(cha)雜物及(ji)(ji)茶(cha)(cha)(cha)類級(ji)(ji)(ji)別不(bu)(bu)(bu)(bu)相符的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie),使純度(du)(du)(du)(du)達(da)到(dao)95%以上。按(an)不(bu)(bu)(bu)(bu)同等級(ji)(ji)(ji)進(jin)行歸類和分(fen)(fen)級(ji)(ji)(ji)。(5)貯(zhu)存與(yu)運(yun)(yun)(yun)輸。生(sheng)(sheng)產的(de)(de)成品(pin)宜(yi)昌宜(yi)紅應貯(zhu)存在(zai)(zai)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)、衛(wei)生(sheng)(sheng)無異味(wei)的(de)(de)環境(jing)中,運(yun)(yun)(yun)輸工(gong)具也應清(qing)潔、衛(wei)生(sheng)(sheng)、干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)、無異味(wei)、無污(wu)染,運(yun)(yun)(yun)輸時(shi)(shi)(shi)應防曝(pu)曬、防潮、防雨(yu),裝(zhuang)卸時(shi)(shi)(shi)輕(qing)放,嚴(yan)(yan)(yan)禁與(yu)有(you)(you)毒、有(you)(you)害、有(you)(you)異味(wei)、易污(wu)染的(de)(de)物品(pin)混(hun)裝(zhuang)、混(hun)運(yun)(yun)(yun)。