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基本介紹

“宜(yi)昌宜(yi)紅”外形條索緊細(xi)勻整(zheng)，烏潤帶金毫(hao)；果(guo)蜜(mi)香濃郁持久(jiu)；湯色(se)橘紅明亮(liang)(liang)；滋味(wei)(wei)醇爽；葉底細(xi)嫩勻整(zheng)紅亮(liang)(liang)。其(qi)典型(xing)特征為：“橘紅湯、果(guo)蜜(mi)香、味(wei)(wei)醇爽”。

地域產地

“宜(yi)(yi)昌(chang)宜(yi)(yi)紅(hong)”農(nong)產品地(di)理標(biao)志地(di)域范圍為(wei)(wei)東(dong)經110°15′-112°04′，北(bei)緯29°56′-31°34′。分布(bu)于夷(yi)陵區(qu)、五(wu)峰(feng)(feng)土(tu)家(jia)(jia)(jia)(jia)族(zu)自治縣(xian)、宜(yi)(yi)都(dou)市(shi)、長(chang)陽(yang)土(tu)家(jia)(jia)(jia)(jia)族(zu)自治縣(xian)、秭歸縣(xian)、興山(shan)縣(xian)、遠安縣(xian)、當(dang)陽(yang)市(shi)、點軍(jun)區(qu)等9個縣(xian)市(shi)區(qu)的74個鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)和(he)(he)街道(dao)(dao)(dao)辦(ban)事處(chu)(chu)(chu)。具體包(bao)括：（夷(yi)陵區(qu)：鄧(deng)村鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、下堡坪(ping)(ping)(ping)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、霧(wu)渡河鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、太平溪(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、樂天(tian)溪(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、三斗坪(ping)(ping)(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、黃花(hua)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、樟村坪(ping)(ping)(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、鴉鵲(que)嶺鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、分鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、小溪(xi)塔(ta)街道(dao)(dao)(dao)辦(ban)事處(chu)(chu)(chu)、龍泉(quan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)；五(wu)峰(feng)(feng)土(tu)家(jia)(jia)(jia)(jia)族(zu)自治縣(xian)：采花(hua)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、漁(yu)(yu)陽(yang)關鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、五(wu)峰(feng)(feng)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、長(chang)樂坪(ping)(ping)(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、仁和(he)(he)坪(ping)(ping)(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、灣(wan)(wan)潭(tan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、傅家(jia)(jia)(jia)(jia)堰(yan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、牛莊鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)；宜(yi)(yi)都(dou)市(shi)：紅(hong)花(hua)套鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、王家(jia)(jia)(jia)(jia)畈鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、潘家(jia)(jia)(jia)(jia)灣(wan)(wan)土(tu)家(jia)(jia)(jia)(jia)族(zu)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、五(wu)眼泉(quan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、聶家(jia)(jia)(jia)(jia)河鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、松木(mu)坪(ping)(ping)(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、枝城(cheng)(cheng)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、姚家(jia)(jia)(jia)(jia)店鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、高(gao)壩(ba)洲鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、陸城(cheng)(cheng)街道(dao)(dao)(dao)辦(ban)事處(chu)(chu)(chu)；長(chang)陽(yang)土(tu)家(jia)(jia)(jia)(jia)族(zu)自治縣(xian)：都(dou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)灣(wan)(wan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、大堰(yan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、賀家(jia)(jia)(jia)(jia)坪(ping)(ping)(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、磨(mo)市(shi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、資(zi)丘(qiu)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、龍舟坪(ping)(ping)(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、鴨子(zi)口(kou)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、漁(yu)(yu)峽口(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、榔(lang)坪(ping)(ping)(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、高(gao)家(jia)(jia)(jia)(jia)堰(yan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、火燒坪(ping)(ping)(ping)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)；秭歸縣(xian)：茅坪(ping)(ping)(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、九(jiu)畹溪(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、郭家(jia)(jia)(jia)(jia)壩(ba)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、屈原鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、水(shui)田壩(ba)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、梅家(jia)(jia)(jia)(jia)河鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、沙(sha)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)溪(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、泄灘鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、楊林(lin)橋鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、磨(mo)坪(ping)(ping)(ping)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、兩河口(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、歸州鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)；興山(shan)縣(xian)：水(shui)月寺鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、峽口(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、高(gao)橋鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、南陽(yang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、昭君鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、黃糧鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、古夫鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)；遠安縣(xian)：舊縣(xian)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、嫘祖(zu)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、河口(kou)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、花(hua)林(lin)寺鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、茅坪(ping)(ping)(ping)場(chang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、鳴鳳鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、洋坪(ping)(ping)(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)；當(dang)陽(yang)市(shi)：玉泉(quan)街道(dao)(dao)(dao)辦(ban)事處(chu)(chu)(chu)、王店鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、育溪(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、廟前鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)；點軍(jun)區(qu)：土(tu)城(cheng)(cheng)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、橋邊鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、聯棚鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)）。東(dong)臨枝江、松滋(zi)，西界鶴峰(feng)(feng)、巴東(dong)，南連湖南石門(men)，北(bei)靠(kao)神農(nong)架林(lin)區(qu)和(he)(he)襄陽(yang)。宜(yi)(yi)昌(chang)茶區(qu)茶園面積88.8萬(wan)畝，茶樹品種(zhong)資(zi)源豐富，多為(wei)(wei)紅(hong)綠(lv)兼制品種(zhong)，宜(yi)(yi)昌(chang)宜(yi)(yi)紅(hong)2016年產量1.15萬(wan)噸。

品質特點

4.1 產(chan)品(pin)外在特(te)征 “宜(yi)昌宜(yi)紅(hong)(hong)”外形條索(suo)緊細勻整，烏潤帶金毫；果蜜香(xiang)濃(nong)郁持久；湯(tang)色(se)橘紅(hong)(hong)明亮；滋味醇(chun)爽(shuang)；葉(xie)底細嫩勻整紅(hong)(hong)亮。其典型特(te)征為：“橘紅(hong)(hong)湯(tang)、果蜜香(xiang)、味醇(chun)爽(shuang)”。?

4.2 產品內在(zai)品質 宜昌宜紅品質獨特，內質物質豐(feng)富。其(qi)中茶多酚≥11.0%，水浸(jin)出(chu)物≥32.0%，游(you)離(li)氨基酸(suan)≥1.7%。?

4.3 衛生安全指標 污染物限量(liang)應(ying)符合GB 2762的規(gui)定。農藥殘留限量(liang)應(ying)符合GB 2763的規(gui)定。

生長環境

2.1 地形(xing)(xing)地貌(mao)：宜昌(chang)市位于(yu)長(chang)江(jiang)中(zhong)上游，地處中(zhong)緯度亞熱帶(dai)(dai)地區(qu)，西、南、北三(san)面環山，中(zhong)部(bu)(bu)丘陵(ling)起伏，東部(bu)(bu)與江(jiang)漢平原相(xiang)(xiang)連，是鄂西山地向(xiang)江(jiang)漢平原的過渡(du)地帶(dai)(dai)。宜昌(chang)地形(xing)(xing)復雜，高低相(xiang)(xiang)差懸殊，整個地勢由(you)西向(xiang)東傾斜，境內溪河密布，山巒層疊，西部(bu)(bu)山地占全市總面積的69%，主要分布在興山、秭歸、長(chang)陽、五峰縣和(he)夷陵(ling)區(qu)的西部(bu)(bu)，大部(bu)(bu)分山脈在海拔千米左右。?

2.2 氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)條件(jian)(jian)：全(quan)市屬(shu)亞熱(re)帶季(ji)風(feng)氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)，除少數(shu)高山(shan)地區外，冬(dong)冷(leng)夏(xia)熱(re)，秋溫(wen)高于(yu)春溫(wen)，冬(dong)干(gan)夏(xia)濕，雨熱(re)同季(ji)，四季(ji)分(fen)明的(de)特點十分(fen)明顯(xian)。北部山(shan)脈的(de)天(tian)(tian)(tian)然屏障作(zuo)用，導致全(quan)市冬(dong)季(ji)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)明顯(xian)高于(yu)同緯度其它(ta)地區。多(duo)年(nian)平(ping)(ping)均降水量(liang)(liang)1215.6毫米，平(ping)(ping)均氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)16.9℃，年(nian)平(ping)(ping)均大于(yu)10℃的(de)活(huo)動積溫(wen)5200℃以上，持續天(tian)(tian)(tian)數(shu)達250天(tian)(tian)(tian)。年(nian)降雨量(liang)(liang)750～1500毫米，無(wu)霜期(qi)250～300天(tian)(tian)(tian)。年(nian)平(ping)(ping)均輻射量(liang)(liang)100.7千卡每平(ping)(ping)方厘(li)米，年(nian)平(ping)(ping)均日照時數(shu)1538～1883小時，日照率40%。全(quan)市從(cong)低山(shan)平(ping)(ping)丘到(dao)海拔(ba)1200米左右均有茶(cha)(cha)葉(xie)種植(zhi)，資源豐富(fu)，雨量(liang)(liang)充沛，氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)溫(wen)和(he)，優越的(de)氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)條件(jian)(jian)利于(yu)茶(cha)(cha)葉(xie)滋味物質和(he)香(xiang)氣(qi)(qi)(qi)物質積累(lei)。

?2.3 土(tu)壤狀(zhuang)況：全市土(tu)壤從(cong)紅(hong)壤土(tu)到(dao)棕壤等(deng)九種(zhong)類型均(jun)有分(fen)布，其中優質熟化土(tu)壤占耕地的48%。適(shi)茶(cha)(cha)區土(tu)壤大部(bu)屬(shu)微酸性黃(huang)壤、紅(hong)壤及(ji)黃(huang)棕壤，土(tu)質肥(fei)沃疏(shu)松，有機質含量(liang)豐富，保水保肥(fei)性能好，養分(fen)全面(mian)，特(te)別適(shi)合(he)茶(cha)(cha)樹生長。宜昌種(zhong)茶(cha)(cha)起(qi)于秦漢興于唐而(er)盛于宋，“茶(cha)(cha)圣”陸(lu)羽在茶(cha)(cha)葉專著《茶(cha)(cha)經》中記(ji)述：“山南，以峽(xia)州上”，說明宜昌不(bu)僅產茶(cha)(cha)歷史悠久，而(er)且質量(liang)上佳(jia)。

制作方法

3.1 產(chan)地(di)(di)要求與特殊(shu)內容(rong)規(gui)定(ding)(ding) 宜昌宜紅(hong)是(shi)采(cai)摘生長在地(di)(di)理標志地(di)(di)域(yu)保護范(fan)圍內，海拔300m以(yi)上茶(cha)(cha)(cha)樹[Camellia sinensis(L.) O.Ktze. ]的(de)新梢芽葉，經(jing)萎凋、揉捻(nian)、發酵、干燥等工(gong)藝加工(gong)而成的(de)具(ju)有(you)(you)“橘紅(hong)湯、醇厚味(wei)、花果香”特定(ding)(ding)品質的(de)工(gong)夫(fu)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)。茶(cha)(cha)(cha)園(yuan)的(de)土(tu)壤(rang)(rang)必須具(ju)備自(zi)然肥力(li)水(shui)平高、土(tu)層深厚（有(you)(you)效土(tu)層達60厘米(mi)以(yi)上）、土(tu)體疏松、沙壤(rang)(rang)質地(di)(di)通(tong)氣性良(liang)好，土(tu)體中沒(mei)有(you)(you)隔層、不(bu)積水(shui)，有(you)(you)機質含量(liang)在1.5%以(yi)上，營(ying)養豐富而平衡，呈弱酸性黃壤(rang)(rang)等，pH值在4.5～6.5之間。一般(ban)30°以(yi)上的(de)陡坡不(bu)宜開(kai)墾茶(cha)(cha)(cha)園(yuan)，最好選擇(ze)在5～25°的(de)坡地(di)(di)及(ji)丘陵地(di)(di)區的(de)崗地(di)(di)上。茶(cha)(cha)(cha)葉產(chan)地(di)(di)應選擇(ze)在生態條件良(liang)好，遠(yuan)離(li)污染源，并具(ju)有(you)(you)可持續(xu)生產(chan)能力(li)的(de)農業生產(chan)區域(yu)，環境(jing)符(fu)合《無(wu)公害食(shi)品：茶(cha)(cha)(cha)葉產(chan)地(di)(di)環境(jing)條件（NY 5020）》的(de)規(gui)定(ding)(ding)。?

3.2 品種(zhong)范(fan)圍及管理(li)(li)規(gui)范(fan)（1）品種(zhong)。選(xuan)用(yong)(yong)(yong)(yong)宜(yi)昌大(da)葉種(zhong)、宜(yi)紅早（鄂茶(cha)4號(hao)）、五(wu)峰(feng)212、鄂茶(cha)7號(hao)等茶(cha)樹(shu)優良品種(zhong)。對(dui)有(you)機茶(cha)園茶(cha)樹(shu)種(zhong)子(zi)和苗木，應來(lai)自有(you)機農(nong)(nong)業生(sheng)(sheng)產(chan)系統。發(fa)展初期若無(wu)法得到認證(zheng)的(de)有(you)機種(zhong)子(zi)和苗木時，可(ke)使用(yong)(yong)(yong)(yong)未經(jing)禁用(yong)(yong)(yong)(yong)物質處(chu)理(li)(li)的(de)常規(gui)種(zhong)子(zi)和苗木（來(lai)源應有(you)記(ji)載），禁止使用(yong)(yong)(yong)(yong)基因工程、輻(fu)射處(chu)理(li)(li)技術生(sheng)(sheng)產(chan)的(de)種(zhong)子(zi)與苗木。（2）病蟲害(hai)防(fang)(fang)(fang)治(zhi)。以(yi)預(yu)防(fang)(fang)(fang)為(wei)(wei)(wei)主(zhu)，實(shi)行(xing)農(nong)(nong)業防(fang)(fang)(fang)治(zhi)為(wei)(wei)(wei)基礎，生(sheng)(sheng)物防(fang)(fang)(fang)治(zhi)為(wei)(wei)(wei)中(zhong)(zhong)心，化學(xue)防(fang)(fang)(fang)治(zhi)為(wei)(wei)(wei)輔的(de)綜合(he)(he)防(fang)(fang)(fang)治(zhi)措施(shi)(shi)(shi)。茶(cha)樹(shu)生(sheng)(sheng)長季(ji)節用(yong)(yong)(yong)(yong)針對(dui)性強的(de)農(nong)(nong)藥進(jin)行(xing)挑治(zhi)，并嚴格控制使用(yong)(yong)(yong)(yong)安全期。在防(fang)(fang)(fang)治(zhi)上(shang)盡量選(xuan)用(yong)(yong)(yong)(yong)植物源農(nong)(nong)藥、生(sheng)(sheng)物源農(nong)(nong)藥，秋冬(dong)季(ji)茶(cha)園噴施(shi)(shi)(shi)石硫合(he)(he)劑做(zuo)好(hao)(hao)清園封園，同時在用(yong)(yong)(yong)(yong)藥上(shang)應“輪(lun)換用(yong)(yong)(yong)(yong)藥、合(he)(he)理(li)(li)混(hun)配”，減少用(yong)(yong)(yong)(yong)藥次數，保護天敵。（3）施(shi)(shi)(shi)肥(fei)。基肥(fei)以(yi)有(you)機肥(fei)為(wei)(wei)(wei)主(zhu)，配合(he)(he)少量無(wu)機肥(fei)，每(mei)(mei)年(nian)秋冬(dong)季(ji)封園時進(jin)行(xing)，建議開(kai)溝(gou)深施(shi)(shi)(shi)。追(zhui)肥(fei)以(yi)速(su)效肥(fei)為(wei)(wei)(wei)主(zhu)，一般在各季(ji)茶(cha)芽萌發(fa)前施(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)，幼(you)齡(ling)茶(cha)園N P K比例(li)為(wei)(wei)(wei)2:1:1，成(cheng)齡(ling)茶(cha)園比例(li)為(wei)(wei)(wei)3/4:1:1，施(shi)(shi)(shi)肥(fei)量以(yi)上(shang)年(nian)鮮葉采摘量為(wei)(wei)(wei)準，每(mei)(mei)100千克(ke)鮮葉年(nian)施(shi)(shi)(shi)純(chun)氮4千克(ke)以(yi)上(shang)，并配施(shi)(shi)(shi)磷、鉀肥(fei)和微肥(fei)。宜(yi)昌宜(yi)紅生(sheng)(sheng)產(chan)過程中(zhong)(zhong)農(nong)(nong)藥和化肥(fei)的(de)使用(yong)(yong)(yong)(yong)必須符合(he)(he)《茶(cha)葉生(sheng)(sheng)產(chan)技術規(gui)范(fan)》（NY/T 5018）。（4）修剪。茶(cha)樹(shu)各種(zhong)類型(xing)的(de)修剪均宜(yi)在春茶(cha)后（5月中(zhong)(zhong)旬前后）進(jin)行(xing)，修剪后做(zuo)好(hao)(hao)肥(fei)培和病蟲害(hai)防(fang)(fang)(fang)治(zhi)工作。（5）自然災害(hai)。土壤肥(fei)沃(wo)、管理(li)(li)水平較(jiao)高(gao)的(de)茶(cha)園，茶(cha)樹(shu)健(jian)壯，抵抗旱(han)害(hai)、凍(dong)害(hai)等自然災害(hai)能力就強，災后恢復也快。?

3.3 生(sheng)(sheng)產(chan)控制 （1）適時開(kai)園。當茶(cha)園新萌發的(de)(de)芽葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)有5%達到一(yi)芽一(yi)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)采(cai)(cai)(cai)摘(zhai)標準(zhun)時，可開(kai)園采(cai)(cai)(cai)摘(zhai)。按(an)標準(zhun)及(ji)時分(fen)(fen)(fen)批采(cai)(cai)(cai)摘(zhai)。（2）采(cai)(cai)(cai)摘(zhai)要(yao)(yao)(yao)求。鮮葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)不(bu)帶鱗片(pian)(pian)、魚(yu)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)、茶(cha)果等夾雜物(wu)。采(cai)(cai)(cai)摘(zhai)時間(jian)(jian)必須(xu)符合相關農藥安全(quan)間(jian)(jian)隔期(qi)(qi)的(de)(de)要(yao)(yao)(yao)求。采(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)(yong)(yong)透氣、衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)、無污(wu)(wu)染的(de)(de)采(cai)(cai)(cai)茶(cha)專用(yong)(yong)(yong)(yong)竹筐或竹簍等盛裝(zhuang)鮮葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)，盛裝(zhuang)量(liang)(liang)以(yi)(yi)(yi)不(bu)影響鮮葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)品(pin)質為(wei)(wei)(wei)(wei)度(du)(du)(du)(du)，嚴禁使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)塑料袋等不(bu)透氣的(de)(de)軟(ruan)包裝(zhuang)材料。（3）運送(song)要(yao)(yao)(yao)求。采(cai)(cai)(cai)下(xia)的(de)(de)鮮葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)要(yao)(yao)(yao)及(ji)時送(song)往(wang)加(jia)(jia)工(gong)(gong)車間(jian)(jian)，做到及(ji)時加(jia)(jia)工(gong)(gong)制作(zuo)。在(zai)運輸中(zhong)過程(cheng)(cheng)(cheng)中(zhong)，注意輕放(fang)、輕壓(ya)，切忌重壓(ya)、日曬(shai)、雨淋以(yi)(yi)(yi)及(ji)發熱，減少(shao)機(ji)(ji)械損傷(shang)和(he)(he)變質。鮮葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)進(jin)廠后按(an)標準(zhun)嚴格驗收分(fen)(fen)(fen)級(ji)。 （4）加(jia)(jia)工(gong)(gong)制作(zuo)。宜(yi)昌宜(yi)紅(hong)加(jia)(jia)工(gong)(gong)過程(cheng)(cheng)(cheng)必須(xu)嚴格按(an)照《無公害(hai)食品(pin) 茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)加(jia)(jia)工(gong)(gong)技術規(gui)程(cheng)(cheng)(cheng)》（NYT 5019）操作(zuo)。工(gong)(gong)藝流程(cheng)(cheng)(cheng)為(wei)(wei)(wei)(wei)：萎(wei)(wei)(wei)凋—揉(rou)(rou)捻(nian)(nian)—發酵(jiao)(jiao)—干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)—提(ti)香(xiang)。萎(wei)(wei)(wei)凋：采(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)(yong)(yong)萎(wei)(wei)(wei)凋槽萎(wei)(wei)(wei)凋，萎(wei)(wei)(wei)凋環境要(yao)(yao)(yao)求溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)25-30℃、濕度(du)(du)(du)(du)60%-80%；間(jian)(jian)歇性鼓風(feng)，每3h停(ting)止吹(chui)風(feng)0.5-1.0h。一(yi)般(ban)萎(wei)(wei)(wei)凋約(yue)12 h，期(qi)(qi)間(jian)(jian)翻動(dong)(dong)次(ci)數不(bu)超過3次(ci)。萎(wei)(wei)(wei)凋適度(du)(du)(du)(du)感官標準(zhun)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)色(se)由(you)鮮綠(lv)轉(zhuan)為(wei)(wei)(wei)(wei)暗綠(lv)，失去(qu)光澤(ze)；芽葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)失去(qu)緊張狀態(tai)；鮮葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)部(bu)分(fen)(fen)(fen)青草氣消失并散發出一(yi)定的(de)(de)清香(xiang)；葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)質柔軟(ruan)，嫩莖折之(zhi)不(bu)斷(duan)；一(yi)般(ban)含水(shui)(shui)量(liang)(liang)約(yue)60%。揉(rou)(rou)捻(nian)(nian)：選(xuan)用(yong)(yong)(yong)(yong)45、55和(he)(he)65型揉(rou)(rou)捻(nian)(nian)機(ji)(ji)，其中(zhong)45型揉(rou)(rou)捻(nian)(nian)機(ji)(ji)萎(wei)(wei)(wei)凋葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)投葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)量(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)15±2kg、55型揉(rou)(rou)捻(nian)(nian)機(ji)(ji)萎(wei)(wei)(wei)凋葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)投葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)量(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)30±3kg、65型揉(rou)(rou)捻(nian)(nian)機(ji)(ji)萎(wei)(wei)(wei)凋葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)投葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)量(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)60±5kg；揉(rou)(rou)捻(nian)(nian)時間(jian)(jian)控制在(zai)90-120min范圍內(nei)，茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)成條率≥85%。發酵(jiao)(jiao)：采(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)(yong)(yong)專用(yong)(yong)(yong)(yong)發酵(jiao)(jiao)設(she)備，發酵(jiao)(jiao)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)27-30℃，濕度(du)(du)(du)(du)85%-93%，發酵(jiao)(jiao)時間(jian)(jian)約(yue)3h，期(qi)(qi)間(jian)(jian)翻動(dong)(dong)1次(ci)。發酵(jiao)(jiao)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)表現為(wei)(wei)(wei)(wei)青草氣消失，出現花(hua)果香(xiang)味(wei)(wei)，葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)色(se)呈黃(huang)紅(hong)色(se)為(wei)(wei)(wei)(wei)適度(du)(du)(du)(du)。 干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)：使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)鏈板式烘干(gan)(gan)(gan)(gan)機(ji)(ji)干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)，面積范圍（6-10m2）干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)分(fen)(fen)(fen)兩次(ci)進(jin)行(xing)，第(di)一(yi)次(ci)干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)進(jin)風(feng)口溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)120℃，時間(jian)(jian)10min左(zuo)右(you)，葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)層厚(hou)度(du)(du)(du)(du)1.5-2.0cm，至(zhi)(zhi)(zhi)茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)含水(shui)(shui)量(liang)(liang)約(yue)25%,下(xia)機(ji)(ji)攤(tan)(tan)涼(liang)1-2h。第(di)二次(ci)干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)90℃左(zuo)右(you)，攤(tan)(tan)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)厚(hou)度(du)(du)(du)(du)為(wei)(wei)(wei)(wei)2.0-3.0cm，至(zhi)(zhi)(zhi)茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)含水(shui)(shui)量(liang)(liang)8%左(zuo)右(you)下(xia)機(ji)(ji)攤(tan)(tan)涼(liang)。使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)紅(hong)茶(cha)提(ti)香(xiang)機(ji)(ji)干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)，干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)分(fen)(fen)(fen)兩次(ci)進(jin)行(xing)，第(di)一(yi)次(ci)干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)120℃，上(shang)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)厚(hou)度(du)(du)(du)(du)＜1.0cm，時間(jian)(jian)35-40min，至(zhi)(zhi)(zhi)茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)含水(shui)(shui)量(liang)(liang)約(yue)25%，下(xia)機(ji)(ji)混勻(yun)，攤(tan)(tan)涼(liang)2.0-3.0 h。第(di)二次(ci)干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)75-85℃，攤(tan)(tan)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)厚(hou)度(du)(du)(du)(du)為(wei)(wei)(wei)(wei)1.5-2.0cm，至(zhi)(zhi)(zhi)茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)含水(shui)(shui)量(liang)(liang)8%左(zuo)右(you)下(xia)機(ji)(ji)攤(tan)(tan)涼(liang)。提(ti)香(xiang)：使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)提(ti)香(xiang)機(ji)(ji)提(ti)香(xiang)，厚(hou)度(du)(du)(du)(du)3.0cm左(zuo)右(you)，溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)設(she)置在(zai)80-85℃，至(zhi)(zhi)(zhi)含水(shui)(shui)量(liang)(liang)5%左(zuo)右(you)為(wei)(wei)(wei)(wei)適度(du)(du)(du)(du)，此(ci)時手捏(nie)茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)成粉末，茶(cha)梗折之(zhi)即斷(duan)。精選(xuan)：除去(qu)灰、片(pian)(pian)、末，碎末控制在(zai)2%以(yi)(yi)(yi)內(nei)。精選(xuan)除去(qu)梗片(pian)(pian)、非茶(cha)雜物(wu)及(ji)茶(cha)類級(ji)別不(bu)相符的(de)(de)茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)，使(shi)(shi)純度(du)(du)(du)(du)達到95%以(yi)(yi)(yi)上(shang)。按(an)不(bu)同等級(ji)進(jin)行(xing)歸(gui)類和(he)(he)分(fen)(fen)(fen)級(ji)。（5）貯存(cun)與運輸。生(sheng)(sheng)產(chan)的(de)(de)成品(pin)宜(yi)昌宜(yi)紅(hong)應(ying)貯存(cun)在(zai)干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)、衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)無異味(wei)(wei)的(de)(de)環境中(zhong)，運輸工(gong)(gong)具也(ye)應(ying)清潔、衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)、干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)、無異味(wei)(wei)、無污(wu)(wu)染，運輸時應(ying)防曝曬(shai)、防潮、防雨，裝(zhuang)卸時輕放(fang)，嚴禁與有毒、有害(hai)、有異味(wei)(wei)、易污(wu)(wu)染的(de)(de)物(wu)品(pin)混裝(zhuang)、混運。