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基本介紹

“宜(yi)昌宜(yi)紅”外形(xing)條索緊細勻整，烏潤帶金毫；果蜜(mi)香濃郁持久；湯色(se)橘紅明(ming)亮；滋味醇(chun)(chun)爽(shuang)；葉底細嫩勻整紅亮。其典型特征為：“橘紅湯、果蜜(mi)香、味醇(chun)(chun)爽(shuang)”。

地域產地

“宜昌宜紅(hong)”農(nong)(nong)產品(pin)地理(li)標志地域(yu)范圍為(wei)東經110°15′-112°04′，北(bei)緯29°56′-31°34′。分布(bu)于(yu)夷(yi)(yi)陵區(qu)(qu)、五峰(feng)(feng)土(tu)(tu)家(jia)(jia)族自治縣(xian)(xian)(xian)、宜都(dou)市、長陽(yang)(yang)土(tu)(tu)家(jia)(jia)族自治縣(xian)(xian)(xian)、秭歸縣(xian)(xian)(xian)、興(xing)山縣(xian)(xian)(xian)、遠(yuan)安縣(xian)(xian)(xian)、當(dang)陽(yang)(yang)市、點軍(jun)區(qu)(qu)等9個縣(xian)(xian)(xian)市區(qu)(qu)的(de)74個鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)和(he)街道(dao)辦(ban)事處(chu)。具體包括：（夷(yi)(yi)陵區(qu)(qu)：鄧(deng)村鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、下(xia)堡坪(ping)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、霧渡河(he)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、太平溪(xi)(xi)(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、樂天溪(xi)(xi)(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、三(san)斗坪(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、黃花(hua)(hua)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、樟村坪(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、鴉鵲嶺(ling)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、分鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、小溪(xi)(xi)(xi)塔(ta)街道(dao)辦(ban)事處(chu)、龍(long)泉(quan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)；五峰(feng)(feng)土(tu)(tu)家(jia)(jia)族自治縣(xian)(xian)(xian)：采花(hua)(hua)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、漁陽(yang)(yang)關鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、五峰(feng)(feng)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、長樂坪(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、仁和(he)坪(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、灣(wan)潭鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、傅(fu)家(jia)(jia)堰鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、牛莊鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)；宜都(dou)市：紅(hong)花(hua)(hua)套(tao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、王家(jia)(jia)畈鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、潘(pan)家(jia)(jia)灣(wan)土(tu)(tu)家(jia)(jia)族鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、五眼泉(quan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、聶家(jia)(jia)河(he)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、松木坪(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、枝(zhi)城(cheng)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、姚家(jia)(jia)店鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、高壩洲(zhou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、陸城(cheng)街道(dao)辦(ban)事處(chu)；長陽(yang)(yang)土(tu)(tu)家(jia)(jia)族自治縣(xian)(xian)(xian)：都(dou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)灣(wan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、大堰鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、賀家(jia)(jia)坪(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、磨(mo)(mo)市鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、資丘鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、龍(long)舟坪(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、鴨(ya)子口(kou)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、漁峽(xia)口(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、榔坪(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、高家(jia)(jia)堰鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、火燒坪(ping)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)；秭歸縣(xian)(xian)(xian)：茅坪(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、九畹溪(xi)(xi)(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、郭家(jia)(jia)壩鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、屈(qu)原鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、水田壩鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、梅家(jia)(jia)河(he)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、沙(sha)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)溪(xi)(xi)(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、泄灘鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、楊林(lin)橋鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、磨(mo)(mo)坪(ping)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、兩河(he)口(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、歸州鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)；興(xing)山縣(xian)(xian)(xian)：水月寺鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、峽(xia)口(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、高橋鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、南陽(yang)(yang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、昭君鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、黃糧鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、古夫鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)；遠(yuan)安縣(xian)(xian)(xian)：舊縣(xian)(xian)(xian)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、嫘祖(zu)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、河(he)口(kou)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、花(hua)(hua)林(lin)寺鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、茅坪(ping)場(chang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、鳴鳳鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、洋坪(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)；當(dang)陽(yang)(yang)市：玉泉(quan)街道(dao)辦(ban)事處(chu)、王店鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、育(yu)溪(xi)(xi)(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、廟(miao)前鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)；點軍(jun)區(qu)(qu)：土(tu)(tu)城(cheng)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、橋邊鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、聯棚鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)）。東臨枝(zhi)江、松滋，西界鶴(he)峰(feng)(feng)、巴東，南連湖南石門，北(bei)靠神(shen)農(nong)(nong)架林(lin)區(qu)(qu)和(he)襄陽(yang)(yang)。宜昌茶(cha)區(qu)(qu)茶(cha)園(yuan)面積88.8萬(wan)(wan)畝，茶(cha)樹(shu)品(pin)種資源豐富，多為(wei)紅(hong)綠(lv)兼制品(pin)種，宜昌宜紅(hong)2016年產量1.15萬(wan)(wan)噸。

品質特點

4.1 產品外(wai)(wai)在特征(zheng) “宜昌宜紅”外(wai)(wai)形(xing)條索緊細(xi)勻整，烏潤帶金毫；果(guo)蜜香濃(nong)郁持久；湯(tang)(tang)色橘紅明亮；滋(zi)味醇(chun)爽；葉底細(xi)嫩勻整紅亮。其(qi)典型(xing)特征(zheng)為：“橘紅湯(tang)(tang)、果(guo)蜜香、味醇(chun)爽”。?

4.2 產品內在品質(zhi) 宜昌宜紅品質(zhi)獨(du)特，內質(zhi)物質(zhi)豐富(fu)。其中(zhong)茶多酚≥11.0%，水浸(jin)出物≥32.0%，游(you)離(li)氨(an)基(ji)酸≥1.7%。?

4.3 衛生安全(quan)指標 污(wu)染物限量(liang)應符合GB 2762的規(gui)定。農藥殘留限量(liang)應符合GB 2763的規(gui)定。

生長環境

2.1 地(di)(di)形地(di)(di)貌：宜昌市(shi)位于長江(jiang)中(zhong)上(shang)游，地(di)(di)處中(zhong)緯度亞(ya)熱(re)帶地(di)(di)區，西(xi)、南、北三面(mian)(mian)環山(shan)，中(zhong)部(bu)(bu)丘陵起伏，東(dong)部(bu)(bu)與江(jiang)漢(han)平原相(xiang)連，是鄂(e)西(xi)山(shan)地(di)(di)向江(jiang)漢(han)平原的(de)過渡(du)地(di)(di)帶。宜昌地(di)(di)形復雜，高(gao)低相(xiang)差懸殊，整個地(di)(di)勢(shi)由西(xi)向東(dong)傾斜(xie)，境(jing)內溪(xi)河密布(bu)，山(shan)巒層疊(die)，西(xi)部(bu)(bu)山(shan)地(di)(di)占(zhan)全市(shi)總面(mian)(mian)積的(de)69%，主要(yao)分(fen)布(bu)在興山(shan)、秭歸、長陽、五峰縣和夷陵區的(de)西(xi)部(bu)(bu)，大部(bu)(bu)分(fen)山(shan)脈在海(hai)拔(ba)千米左右(you)。?

2.2 氣(qi)候(hou)(hou)條件(jian)：全市(shi)屬亞熱(re)帶季風氣(qi)候(hou)(hou)，除少數高山(shan)(shan)(shan)地區外(wai)，冬冷夏熱(re)，秋(qiu)溫(wen)(wen)高于春溫(wen)(wen)，冬干夏濕，雨熱(re)同(tong)季，四季分(fen)明(ming)(ming)的(de)特點十分(fen)明(ming)(ming)顯。北部山(shan)(shan)(shan)脈的(de)天(tian)然(ran)屏障作(zuo)用，導致全市(shi)冬季氣(qi)溫(wen)(wen)明(ming)(ming)顯高于同(tong)緯度(du)其它地區。多(duo)年(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)降(jiang)水量(liang)1215.6毫米，平(ping)(ping)均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)16.9℃，年(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)大于10℃的(de)活動積溫(wen)(wen)5200℃以上，持續天(tian)數達250天(tian)。年(nian)(nian)降(jiang)雨量(liang)750～1500毫米，無霜期(qi)250～300天(tian)。年(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)輻射(she)量(liang)100.7千卡每平(ping)(ping)方厘(li)米，年(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)日照時(shi)數1538～1883小時(shi)，日照率40%。全市(shi)從低山(shan)(shan)(shan)平(ping)(ping)丘(qiu)到海拔1200米左右均(jun)(jun)有茶葉種(zhong)植，資(zi)源豐(feng)富，雨量(liang)充(chong)沛，氣(qi)候(hou)(hou)溫(wen)(wen)和(he)，優越的(de)氣(qi)候(hou)(hou)條件(jian)利于茶葉滋味物質和(he)香氣(qi)物質積累。

?2.3 土(tu)(tu)(tu)壤(rang)狀況：全市土(tu)(tu)(tu)壤(rang)從紅壤(rang)土(tu)(tu)(tu)到棕壤(rang)等九種類(lei)型均有分布，其中優(you)質熟(shu)化土(tu)(tu)(tu)壤(rang)占耕地的(de)48%。適茶(cha)(cha)區土(tu)(tu)(tu)壤(rang)大部屬(shu)微酸性黃壤(rang)、紅壤(rang)及黃棕壤(rang)，土(tu)(tu)(tu)質肥沃(wo)疏松，有機質含量豐富，保水保肥性能好，養分全面，特別適合(he)茶(cha)(cha)樹生(sheng)長。宜昌種茶(cha)(cha)起(qi)于秦漢興(xing)于唐(tang)而(er)盛于宋，“茶(cha)(cha)圣”陸羽在(zai)茶(cha)(cha)葉專著《茶(cha)(cha)經》中記述：“山南，以峽州(zhou)上(shang)”，說(shuo)明宜昌不(bu)僅產茶(cha)(cha)歷史悠(you)久(jiu)，而(er)且質量上(shang)佳(jia)。

制作方法

3.1 產(chan)地(di)(di)(di)(di)要求與特殊內容(rong)規定 宜(yi)昌宜(yi)紅(hong)是采摘生長在(zai)(zai)地(di)(di)(di)(di)理標志地(di)(di)(di)(di)域保護范圍內，海拔300m以上茶(cha)樹[Camellia sinensis(L.) O.Ktze. ]的(de)(de)新梢芽葉，經萎凋、揉捻、發酵、干燥(zao)等工(gong)(gong)(gong)藝加工(gong)(gong)(gong)而(er)成的(de)(de)具(ju)有(you)(you)“橘紅(hong)湯、醇(chun)厚(hou)味(wei)、花果香”特定品質的(de)(de)工(gong)(gong)(gong)夫(fu)紅(hong)茶(cha)。茶(cha)園的(de)(de)土壤(rang)必須具(ju)備自然(ran)肥力水平(ping)高(gao)、土層(ceng)深厚(hou)（有(you)(you)效土層(ceng)達(da)60厘米以上）、土體疏(shu)松、沙壤(rang)質地(di)(di)(di)(di)通(tong)氣性良好，土體中沒有(you)(you)隔層(ceng)、不積水，有(you)(you)機(ji)質含量在(zai)(zai)1.5%以上，營養豐(feng)富而(er)平(ping)衡，呈弱酸性黃壤(rang)等，pH值在(zai)(zai)4.5～6.5之(zhi)間。一般(ban)30°以上的(de)(de)陡(dou)坡不宜(yi)開墾茶(cha)園，最好選擇在(zai)(zai)5～25°的(de)(de)坡地(di)(di)(di)(di)及(ji)丘陵地(di)(di)(di)(di)區(qu)的(de)(de)崗(gang)地(di)(di)(di)(di)上。茶(cha)葉產(chan)地(di)(di)(di)(di)應選擇在(zai)(zai)生態條件良好，遠離污染(ran)源，并具(ju)有(you)(you)可持續生產(chan)能力的(de)(de)農業生產(chan)區(qu)域，環境(jing)符(fu)合《無公害食品：茶(cha)葉產(chan)地(di)(di)(di)(di)環境(jing)條件（NY 5020）》的(de)(de)規定。?

3.2 品種(zhong)范圍及管(guan)理(li)規(gui)范（1）品種(zhong)。選(xuan)用宜(yi)昌大葉(xie)種(zhong)、宜(yi)紅早(zao)（鄂茶(cha)(cha)(cha)4號）、五峰212、鄂茶(cha)(cha)(cha)7號等(deng)茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)優良品種(zhong)。對有(you)機(ji)(ji)(ji)茶(cha)(cha)(cha)園茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)種(zhong)子(zi)和(he)苗(miao)木，應來自有(you)機(ji)(ji)(ji)農業生(sheng)產(chan)系統(tong)。發(fa)展(zhan)初期(qi)若(ruo)無法(fa)得(de)到認證(zheng)的有(you)機(ji)(ji)(ji)種(zhong)子(zi)和(he)苗(miao)木時，可使(shi)用未經禁用物(wu)質處理(li)的常規(gui)種(zhong)子(zi)和(he)苗(miao)木（來源(yuan)應有(you)記(ji)載），禁止(zhi)使(shi)用基(ji)因工程、輻(fu)射(she)處理(li)技術(shu)生(sheng)產(chan)的種(zhong)子(zi)與(yu)苗(miao)木。（2）病蟲害防(fang)治(zhi)(zhi)。以(yi)預防(fang)為(wei)(wei)主(zhu)，實(shi)行農業防(fang)治(zhi)(zhi)為(wei)(wei)基(ji)礎(chu)，生(sheng)物(wu)防(fang)治(zhi)(zhi)為(wei)(wei)中心，化學(xue)防(fang)治(zhi)(zhi)為(wei)(wei)輔(fu)的綜合防(fang)治(zhi)(zhi)措施(shi)(shi)。茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)生(sheng)長季節用針對性強(qiang)的農藥(yao)進行挑(tiao)治(zhi)(zhi)，并(bing)嚴格控制使(shi)用安全(quan)期(qi)。在(zai)(zai)防(fang)治(zhi)(zhi)上(shang)盡量選(xuan)用植物(wu)源(yuan)農藥(yao)、生(sheng)物(wu)源(yuan)農藥(yao)，秋冬(dong)季茶(cha)(cha)(cha)園噴施(shi)(shi)石硫合劑做好清(qing)園封園，同(tong)時在(zai)(zai)用藥(yao)上(shang)應“輪換用藥(yao)、合理(li)混配”，減少用藥(yao)次數，保(bao)護(hu)天敵。（3）施(shi)(shi)肥(fei)(fei)(fei)。基(ji)肥(fei)(fei)(fei)以(yi)有(you)機(ji)(ji)(ji)肥(fei)(fei)(fei)為(wei)(wei)主(zhu)，配合少量無機(ji)(ji)(ji)肥(fei)(fei)(fei)，每年秋冬(dong)季封園時進行，建議開(kai)溝(gou)深施(shi)(shi)。追肥(fei)(fei)(fei)以(yi)速效肥(fei)(fei)(fei)為(wei)(wei)主(zhu)，一般(ban)在(zai)(zai)各季茶(cha)(cha)(cha)芽(ya)萌發(fa)前(qian)施(shi)(shi)用，幼齡茶(cha)(cha)(cha)園N P K比(bi)例為(wei)(wei)2:1:1，成齡茶(cha)(cha)(cha)園比(bi)例為(wei)(wei)3/4:1:1，施(shi)(shi)肥(fei)(fei)(fei)量以(yi)上(shang)年鮮葉(xie)采摘量為(wei)(wei)準(zhun)，每100千克鮮葉(xie)年施(shi)(shi)純氮4千克以(yi)上(shang)，并(bing)配施(shi)(shi)磷(lin)、鉀(jia)肥(fei)(fei)(fei)和(he)微(wei)肥(fei)(fei)(fei)。宜(yi)昌宜(yi)紅生(sheng)產(chan)過程中農藥(yao)和(he)化肥(fei)(fei)(fei)的使(shi)用必須符合《茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)生(sheng)產(chan)技術(shu)規(gui)范》（NY/T 5018）。（4）修(xiu)剪(jian)。茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)各種(zhong)類型(xing)的修(xiu)剪(jian)均(jun)宜(yi)在(zai)(zai)春(chun)茶(cha)(cha)(cha)后(hou)（5月(yue)中旬前(qian)后(hou)）進行，修(xiu)剪(jian)后(hou)做好肥(fei)(fei)(fei)培和(he)病蟲害防(fang)治(zhi)(zhi)工作。（5）自然災(zai)害。土(tu)壤肥(fei)(fei)(fei)沃(wo)、管(guan)理(li)水平(ping)較高的茶(cha)(cha)(cha)園，茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)健壯，抵抗旱害、凍害等(deng)自然災(zai)害能(neng)力就強(qiang)，災(zai)后(hou)恢復也快。?

3.3 生產控(kong)制 （1）適時(shi)(shi)(shi)開園。當茶(cha)(cha)(cha)園新萌(meng)發(fa)(fa)的(de)(de)(de)芽(ya)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)有(you)5%達到一(yi)(yi)芽(ya)一(yi)(yi)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)采(cai)(cai)摘(zhai)標(biao)準(zhun)時(shi)(shi)(shi)，可開園采(cai)(cai)摘(zhai)。按標(biao)準(zhun)及時(shi)(shi)(shi)分(fen)(fen)批采(cai)(cai)摘(zhai)。（2）采(cai)(cai)摘(zhai)要(yao)求。鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)不帶鱗片(pian)、魚葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)、茶(cha)(cha)(cha)果等(deng)夾雜物。采(cai)(cai)摘(zhai)時(shi)(shi)(shi)間(jian)必(bi)須符合(he)相(xiang)關農藥安全間(jian)隔期(qi)的(de)(de)(de)要(yao)求。采(cai)(cai)用(yong)(yong)透氣(qi)、衛(wei)生、無(wu)(wu)污(wu)染的(de)(de)(de)采(cai)(cai)茶(cha)(cha)(cha)專用(yong)(yong)竹(zhu)筐或竹(zhu)簍等(deng)盛(sheng)裝鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)，盛(sheng)裝量(liang)(liang)(liang)以(yi)不影響(xiang)鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)品質為(wei)(wei)(wei)(wei)度(du)(du)(du)，嚴禁(jin)使用(yong)(yong)塑(su)料袋等(deng)不透氣(qi)的(de)(de)(de)軟包裝材料。（3）運(yun)送要(yao)求。采(cai)(cai)下的(de)(de)(de)鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)要(yao)及時(shi)(shi)(shi)送往加(jia)工(gong)車間(jian)，做到及時(shi)(shi)(shi)加(jia)工(gong)制作。在運(yun)輸(shu)中過程中，注意輕(qing)放(fang)、輕(qing)壓(ya)，切忌重壓(ya)、日曬、雨(yu)(yu)淋以(yi)及發(fa)(fa)熱，減少機(ji)械損傷和(he)變質。鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)進廠后按標(biao)準(zhun)嚴格(ge)驗(yan)收分(fen)(fen)級。 （4）加(jia)工(gong)制作。宜(yi)昌宜(yi)紅加(jia)工(gong)過程必(bi)須嚴格(ge)按照《無(wu)(wu)公(gong)害(hai)食(shi)品 茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)加(jia)工(gong)技(ji)術規程》（NYT 5019）操(cao)作。工(gong)藝流程為(wei)(wei)(wei)(wei)：萎(wei)(wei)(wei)凋(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)—揉(rou)捻—發(fa)(fa)酵(jiao)—干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)—提(ti)香(xiang)(xiang)。萎(wei)(wei)(wei)凋(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)：采(cai)(cai)用(yong)(yong)萎(wei)(wei)(wei)凋(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)槽萎(wei)(wei)(wei)凋(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)，萎(wei)(wei)(wei)凋(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)環境(jing)要(yao)求溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)25-30℃、濕度(du)(du)(du)60%-80%；間(jian)歇性鼓(gu)風(feng)，每3h停止吹風(feng)0.5-1.0h。一(yi)(yi)般萎(wei)(wei)(wei)凋(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)約(yue)12 h，期(qi)間(jian)翻(fan)動次(ci)(ci)數不超(chao)過3次(ci)(ci)。萎(wei)(wei)(wei)凋(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)適度(du)(du)(du)感(gan)官標(biao)準(zhun)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)色(se)由鮮(xian)綠轉為(wei)(wei)(wei)(wei)暗(an)綠，失(shi)去光(guang)澤(ze)；芽(ya)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)失(shi)去緊張狀(zhuang)態(tai)；鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)部分(fen)(fen)青草(cao)氣(qi)消失(shi)并散發(fa)(fa)出一(yi)(yi)定的(de)(de)(de)清香(xiang)(xiang)；葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)質柔軟，嫩莖折之不斷；一(yi)(yi)般含水(shui)(shui)量(liang)(liang)(liang)約(yue)60%。揉(rou)捻：選(xuan)用(yong)(yong)45、55和(he)65型揉(rou)捻機(ji)，其(qi)中45型揉(rou)捻機(ji)萎(wei)(wei)(wei)凋(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)投葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)量(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)15±2kg、55型揉(rou)捻機(ji)萎(wei)(wei)(wei)凋(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)投葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)量(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)30±3kg、65型揉(rou)捻機(ji)萎(wei)(wei)(wei)凋(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)投葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)量(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)60±5kg；揉(rou)捻時(shi)(shi)(shi)間(jian)控(kong)制在90-120min范圍(wei)內(nei)，茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)成條率≥85%。發(fa)(fa)酵(jiao)：采(cai)(cai)用(yong)(yong)專用(yong)(yong)發(fa)(fa)酵(jiao)設備，發(fa)(fa)酵(jiao)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)27-30℃，濕度(du)(du)(du)85%-93%，發(fa)(fa)酵(jiao)時(shi)(shi)(shi)間(jian)約(yue)3h，期(qi)間(jian)翻(fan)動1次(ci)(ci)。發(fa)(fa)酵(jiao)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)表現為(wei)(wei)(wei)(wei)青草(cao)氣(qi)消失(shi)，出現花(hua)果香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)(wei)，葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)色(se)呈(cheng)黃紅色(se)為(wei)(wei)(wei)(wei)適度(du)(du)(du)。 干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)：使用(yong)(yong)鏈板式烘干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)機(ji)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)，面(mian)積范圍(wei)（6-10m2）干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)分(fen)(fen)兩次(ci)(ci)進行，第(di)一(yi)(yi)次(ci)(ci)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)進風(feng)口(kou)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)120℃，時(shi)(shi)(shi)間(jian)10min左右(you)，葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)層厚(hou)(hou)度(du)(du)(du)1.5-2.0cm，至(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)含水(shui)(shui)量(liang)(liang)(liang)約(yue)25%,下機(ji)攤(tan)涼(liang)1-2h。第(di)二次(ci)(ci)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)90℃左右(you)，攤(tan)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)厚(hou)(hou)度(du)(du)(du)為(wei)(wei)(wei)(wei)2.0-3.0cm，至(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)含水(shui)(shui)量(liang)(liang)(liang)8%左右(you)下機(ji)攤(tan)涼(liang)。使用(yong)(yong)紅茶(cha)(cha)(cha)提(ti)香(xiang)(xiang)機(ji)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)，干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)分(fen)(fen)兩次(ci)(ci)進行，第(di)一(yi)(yi)次(ci)(ci)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)120℃，上(shang)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)厚(hou)(hou)度(du)(du)(du)＜1.0cm，時(shi)(shi)(shi)間(jian)35-40min，至(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)含水(shui)(shui)量(liang)(liang)(liang)約(yue)25%，下機(ji)混勻，攤(tan)涼(liang)2.0-3.0 h。第(di)二次(ci)(ci)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)75-85℃，攤(tan)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)厚(hou)(hou)度(du)(du)(du)為(wei)(wei)(wei)(wei)1.5-2.0cm，至(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)含水(shui)(shui)量(liang)(liang)(liang)8%左右(you)下機(ji)攤(tan)涼(liang)。提(ti)香(xiang)(xiang)：使用(yong)(yong)提(ti)香(xiang)(xiang)機(ji)提(ti)香(xiang)(xiang)，厚(hou)(hou)度(du)(du)(du)3.0cm左右(you)，溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)設置在80-85℃，至(zhi)(zhi)含水(shui)(shui)量(liang)(liang)(liang)5%左右(you)為(wei)(wei)(wei)(wei)適度(du)(du)(du)，此時(shi)(shi)(shi)手捏(nie)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)成粉末(mo)，茶(cha)(cha)(cha)梗(geng)(geng)折之即斷。精選(xuan)：除(chu)去灰、片(pian)、末(mo)，碎末(mo)控(kong)制在2%以(yi)內(nei)。精選(xuan)除(chu)去梗(geng)(geng)片(pian)、非茶(cha)(cha)(cha)雜物及茶(cha)(cha)(cha)類(lei)級別不相(xiang)符的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)，使純度(du)(du)(du)達到95%以(yi)上(shang)。按不同等(deng)級進行歸(gui)類(lei)和(he)分(fen)(fen)級。（5）貯(zhu)(zhu)存與運(yun)輸(shu)。生產的(de)(de)(de)成品宜(yi)昌宜(yi)紅應(ying)貯(zhu)(zhu)存在干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)、衛(wei)生無(wu)(wu)異(yi)味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)環境(jing)中，運(yun)輸(shu)工(gong)具也(ye)應(ying)清潔、衛(wei)生、干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)、無(wu)(wu)異(yi)味(wei)(wei)(wei)、無(wu)(wu)污(wu)染，運(yun)輸(shu)時(shi)(shi)(shi)應(ying)防(fang)曝曬、防(fang)潮、防(fang)雨(yu)(yu)，裝卸時(shi)(shi)(shi)輕(qing)放(fang)，嚴禁(jin)與有(you)毒、有(you)害(hai)、有(you)異(yi)味(wei)(wei)(wei)、易污(wu)染的(de)(de)(de)物品混裝、混運(yun)。