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基本介紹

“宜昌宜紅”外形條索緊(jin)細勻(yun)整(zheng)，烏(wu)潤帶金毫；果(guo)蜜(mi)香(xiang)濃郁(yu)持久；湯色橘紅明亮；滋(zi)味醇(chun)爽；葉(xie)底細嫩勻(yun)整(zheng)紅亮。其典型特征為：“橘紅湯、果(guo)蜜(mi)香(xiang)、味醇(chun)爽”。

地域產地

“宜(yi)(yi)昌宜(yi)(yi)紅”農(nong)產品(pin)(pin)地理標(biao)志地域范圍(wei)為東經110°15′-112°04′，北緯29°56′-31°34′。分布于夷(yi)陵(ling)區(qu)(qu)(qu)、五(wu)峰土家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)族(zu)(zu)自治(zhi)縣(xian)、宜(yi)(yi)都市(shi)(shi)、長陽(yang)(yang)(yang)土家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)族(zu)(zu)自治(zhi)縣(xian)、秭歸縣(xian)、興山縣(xian)、遠(yuan)安(an)縣(xian)、當陽(yang)(yang)(yang)市(shi)(shi)、點(dian)軍(jun)區(qu)(qu)(qu)等9個縣(xian)市(shi)(shi)區(qu)(qu)(qu)的74個鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)和(he)街(jie)道辦(ban)事(shi)(shi)處。具體包括：（夷(yi)陵(ling)區(qu)(qu)(qu)：鄧村(cun)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、下堡坪(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、霧渡河(he)(he)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、太平溪(xi)(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、樂(le)天溪(xi)(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、三斗坪(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、黃花(hua)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、樟村(cun)坪(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、鴉鵲嶺(ling)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、分鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、小(xiao)溪(xi)(xi)塔街(jie)道辦(ban)事(shi)(shi)處、龍(long)泉鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)；五(wu)峰土家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)族(zu)(zu)自治(zhi)縣(xian)：采花(hua)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、漁陽(yang)(yang)(yang)關鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、五(wu)峰鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、長樂(le)坪(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、仁和(he)坪(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、灣潭鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、傅家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)堰(yan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、牛莊鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)；宜(yi)(yi)都市(shi)(shi)：紅花(hua)套鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、王家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)畈鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、潘(pan)家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)灣土家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)族(zu)(zu)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、五(wu)眼泉鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、聶(nie)家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)河(he)(he)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、松木坪(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、枝(zhi)城鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、姚家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)店鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、高壩洲鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、陸城街(jie)道辦(ban)事(shi)(shi)處；長陽(yang)(yang)(yang)土家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)族(zu)(zu)自治(zhi)縣(xian)：都鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)灣鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、大堰(yan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、賀家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)坪(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、磨市(shi)(shi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、資丘鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、龍(long)舟(zhou)坪(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、鴨子口鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、漁峽口鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、榔坪(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、高家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)堰(yan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、火燒坪(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)；秭歸縣(xian)：茅(mao)坪(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、九畹溪(xi)(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、郭家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)壩鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、屈原(yuan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、水田(tian)壩鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、梅家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)河(he)(he)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、沙鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)溪(xi)(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、泄灘(tan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、楊林橋鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、磨坪(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、兩河(he)(he)口鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、歸州鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)；興山縣(xian)：水月寺鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、峽口鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、高橋鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、南陽(yang)(yang)(yang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、昭君鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、黃糧鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、古夫(fu)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)；遠(yuan)安(an)縣(xian)：舊縣(xian)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、嫘祖鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、河(he)(he)口鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、花(hua)林寺鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、茅(mao)坪(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)場鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、鳴鳳鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、洋坪(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)；當陽(yang)(yang)(yang)市(shi)(shi)：玉(yu)泉街(jie)道辦(ban)事(shi)(shi)處、王店鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、育溪(xi)(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、廟前鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)；點(dian)軍(jun)區(qu)(qu)(qu)：土城鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、橋邊鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、聯(lian)棚鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)）。東臨枝(zhi)江、松滋，西界鶴峰、巴東，南連湖南石門(men)，北靠神農(nong)架林區(qu)(qu)(qu)和(he)襄陽(yang)(yang)(yang)。宜(yi)(yi)昌茶區(qu)(qu)(qu)茶園面積(ji)88.8萬(wan)畝，茶樹品(pin)(pin)種資源豐富，多為紅綠兼制品(pin)(pin)種，宜(yi)(yi)昌宜(yi)(yi)紅2016年產量1.15萬(wan)噸。

品質特點

4.1 產品外(wai)在特征 “宜昌宜紅(hong)(hong)”外(wai)形條(tiao)索(suo)緊細勻整(zheng)，烏潤帶金(jin)毫；果(guo)蜜(mi)香(xiang)濃郁持久；湯(tang)色橘紅(hong)(hong)明亮；滋味醇(chun)爽(shuang)(shuang)；葉底細嫩勻整(zheng)紅(hong)(hong)亮。其(qi)典型特征為：“橘紅(hong)(hong)湯(tang)、果(guo)蜜(mi)香(xiang)、味醇(chun)爽(shuang)(shuang)”。?

4.2 產品內(nei)在品質(zhi) 宜(yi)昌宜(yi)紅品質(zhi)獨(du)特(te)，內(nei)質(zhi)物質(zhi)豐(feng)富。其(qi)中茶多酚≥11.0%，水浸出物≥32.0%，游離(li)氨(an)基(ji)酸≥1.7%。?

4.3 衛(wei)生安全(quan)指標(biao) 污(wu)染物限量應(ying)符合GB 2762的規定。農藥殘留(liu)限量應(ying)符合GB 2763的規定。

生長環境

2.1 地(di)形地(di)貌：宜昌(chang)市位(wei)于長(chang)江(jiang)中上游，地(di)處中緯度(du)亞熱帶地(di)區(qu)，西(xi)(xi)、南、北三面(mian)環山(shan)，中部(bu)(bu)丘陵(ling)起(qi)伏，東部(bu)(bu)與江(jiang)漢平原相連，是鄂西(xi)(xi)山(shan)地(di)向江(jiang)漢平原的過渡地(di)帶。宜昌(chang)地(di)形復雜，高低相差懸殊，整個地(di)勢由西(xi)(xi)向東傾斜，境內溪河密布，山(shan)巒層疊，西(xi)(xi)部(bu)(bu)山(shan)地(di)占(zhan)全市總面(mian)積(ji)的69%，主(zhu)要分布在(zai)興(xing)山(shan)、秭歸(gui)、長(chang)陽、五(wu)峰縣和夷陵(ling)區(qu)的西(xi)(xi)部(bu)(bu)，大部(bu)(bu)分山(shan)脈在(zai)海拔千米左右(you)。?

2.2 氣(qi)(qi)(qi)候(hou)條件：全市(shi)屬亞熱(re)帶季(ji)風氣(qi)(qi)(qi)候(hou)，除少數高(gao)山(shan)地區(qu)外，冬(dong)冷夏(xia)熱(re)，秋溫(wen)高(gao)于春溫(wen)，冬(dong)干夏(xia)濕，雨熱(re)同季(ji)，四季(ji)分(fen)明(ming)的特點十(shi)分(fen)明(ming)顯。北部山(shan)脈的天(tian)(tian)然屏障作用，導(dao)致(zhi)全市(shi)冬(dong)季(ji)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)明(ming)顯高(gao)于同緯(wei)度其它(ta)地區(qu)。多年平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)降水量(liang)1215.6毫(hao)米(mi)(mi)，平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)16.9℃，年平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)大(da)于10℃的活動積溫(wen)5200℃以上(shang)，持續(xu)天(tian)(tian)數達250天(tian)(tian)。年降雨量(liang)750～1500毫(hao)米(mi)(mi)，無霜期250～300天(tian)(tian)。年平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)輻(fu)射量(liang)100.7千卡每平(ping)(ping)(ping)方厘米(mi)(mi)，年平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)日(ri)照(zhao)時數1538～1883小(xiao)時，日(ri)照(zhao)率40%。全市(shi)從低山(shan)平(ping)(ping)(ping)丘(qiu)到海拔1200米(mi)(mi)左右均(jun)(jun)有茶葉種植，資源(yuan)豐富(fu)，雨量(liang)充沛，氣(qi)(qi)(qi)候(hou)溫(wen)和(he)，優越的氣(qi)(qi)(qi)候(hou)條件利于茶葉滋味物質和(he)香氣(qi)(qi)(qi)物質積累。

?2.3 土(tu)(tu)壤(rang)狀況(kuang)：全(quan)市土(tu)(tu)壤(rang)從紅(hong)壤(rang)土(tu)(tu)到棕壤(rang)等九種類型均有(you)(you)分(fen)布(bu)，其中(zhong)優質(zhi)熟(shu)化土(tu)(tu)壤(rang)占耕地的48%。適茶(cha)(cha)區(qu)土(tu)(tu)壤(rang)大部屬(shu)微酸性(xing)黃壤(rang)、紅(hong)壤(rang)及(ji)黃棕壤(rang)，土(tu)(tu)質(zhi)肥(fei)沃疏松，有(you)(you)機(ji)質(zhi)含量(liang)豐(feng)富，保水保肥(fei)性(xing)能好(hao)，養分(fen)全(quan)面，特別適合茶(cha)(cha)樹生長。宜昌(chang)種茶(cha)(cha)起(qi)于秦漢興于唐而盛于宋，“茶(cha)(cha)圣”陸羽在茶(cha)(cha)葉專著(zhu)《茶(cha)(cha)經》中(zhong)記述(shu)：“山南，以峽州上(shang)”，說(shuo)明宜昌(chang)不(bu)僅產(chan)茶(cha)(cha)歷史悠久，而且(qie)質(zhi)量(liang)上(shang)佳。

制作方法

3.1 產(chan)地(di)要求與特殊內容規定 宜昌(chang)宜紅(hong)是采摘生長在(zai)地(di)理標志地(di)域保護(hu)范圍內，海(hai)拔300m以上(shang)茶(cha)(cha)(cha)樹[Camellia sinensis(L.) O.Ktze. ]的新梢芽葉(xie)，經萎(wei)凋、揉捻、發酵、干(gan)燥等工藝加工而(er)成(cheng)的具(ju)有(you)(you)“橘紅(hong)湯、醇厚味、花果香(xiang)”特定品(pin)質的工夫紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)。茶(cha)(cha)(cha)園的土壤必須(xu)具(ju)備自然(ran)肥力(li)(li)水平高、土層(ceng)深厚（有(you)(you)效(xiao)土層(ceng)達(da)60厘米以上(shang)）、土體疏(shu)松、沙(sha)壤質地(di)通氣性(xing)良好，土體中沒有(you)(you)隔(ge)層(ceng)、不積水，有(you)(you)機質含(han)量在(zai)1.5%以上(shang)，營養豐富(fu)而(er)平衡，呈(cheng)弱酸性(xing)黃壤等，pH值在(zai)4.5～6.5之間。一(yi)般30°以上(shang)的陡坡不宜開墾茶(cha)(cha)(cha)園，最好選擇在(zai)5～25°的坡地(di)及丘(qiu)陵地(di)區(qu)(qu)的崗地(di)上(shang)。茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)產(chan)地(di)應選擇在(zai)生態(tai)條件良好，遠離污(wu)染源，并具(ju)有(you)(you)可持續(xu)生產(chan)能力(li)(li)的農(nong)業生產(chan)區(qu)(qu)域，環境(jing)符合《無公害食品(pin)：茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)產(chan)地(di)環境(jing)條件（NY 5020）》的規定。?

3.2 品種(zhong)范圍(wei)及(ji)管理(li)規(gui)范（1）品種(zhong)。選用(yong)(yong)(yong)宜(yi)(yi)昌(chang)(chang)大葉(xie)種(zhong)、宜(yi)(yi)紅(hong)早（鄂(e)茶(cha)(cha)(cha)4號）、五峰212、鄂(e)茶(cha)(cha)(cha)7號等(deng)(deng)茶(cha)(cha)(cha)樹優良品種(zhong)。對有(you)(you)機茶(cha)(cha)(cha)園(yuan)(yuan)茶(cha)(cha)(cha)樹種(zhong)子(zi)和(he)(he)苗木(mu)(mu)，應(ying)來自(zi)有(you)(you)機農業生(sheng)(sheng)產(chan)系(xi)統(tong)。發展初期若無(wu)法(fa)得到(dao)認證的(de)(de)有(you)(you)機種(zhong)子(zi)和(he)(he)苗木(mu)(mu)時，可使(shi)用(yong)(yong)(yong)未經禁用(yong)(yong)(yong)物(wu)質(zhi)處理(li)的(de)(de)常規(gui)種(zhong)子(zi)和(he)(he)苗木(mu)(mu)（來源應(ying)有(you)(you)記載(zai)），禁止使(shi)用(yong)(yong)(yong)基(ji)因工(gong)程(cheng)、輻射處理(li)技(ji)(ji)術(shu)生(sheng)(sheng)產(chan)的(de)(de)種(zhong)子(zi)與苗木(mu)(mu)。（2）病(bing)蟲(chong)害(hai)(hai)(hai)(hai)防(fang)治。以預防(fang)為(wei)主，實行(xing)農業防(fang)治為(wei)基(ji)礎，生(sheng)(sheng)物(wu)防(fang)治為(wei)中(zhong)(zhong)心，化學(xue)防(fang)治為(wei)輔的(de)(de)綜合防(fang)治措(cuo)施(shi)。茶(cha)(cha)(cha)樹生(sheng)(sheng)長季節(jie)用(yong)(yong)(yong)針對性強的(de)(de)農藥進行(xing)挑治，并(bing)嚴(yan)格控制使(shi)用(yong)(yong)(yong)安全期。在防(fang)治上盡量(liang)選用(yong)(yong)(yong)植物(wu)源農藥、生(sheng)(sheng)物(wu)源農藥，秋(qiu)冬季茶(cha)(cha)(cha)園(yuan)(yuan)噴施(shi)石硫合劑做好清園(yuan)(yuan)封園(yuan)(yuan)，同時在用(yong)(yong)(yong)藥上應(ying)“輪換(huan)用(yong)(yong)(yong)藥、合理(li)混配”，減少(shao)用(yong)(yong)(yong)藥次(ci)數(shu)，保護天敵(di)。（3）施(shi)肥(fei)(fei)(fei)(fei)。基(ji)肥(fei)(fei)(fei)(fei)以有(you)(you)機肥(fei)(fei)(fei)(fei)為(wei)主，配合少(shao)量(liang)無(wu)機肥(fei)(fei)(fei)(fei)，每(mei)年秋(qiu)冬季封園(yuan)(yuan)時進行(xing)，建議開溝深施(shi)。追(zhui)肥(fei)(fei)(fei)(fei)以速效肥(fei)(fei)(fei)(fei)為(wei)主，一般在各(ge)季茶(cha)(cha)(cha)芽(ya)萌發前施(shi)用(yong)(yong)(yong)，幼齡茶(cha)(cha)(cha)園(yuan)(yuan)N P K比例為(wei)2:1:1，成齡茶(cha)(cha)(cha)園(yuan)(yuan)比例為(wei)3/4:1:1，施(shi)肥(fei)(fei)(fei)(fei)量(liang)以上年鮮葉(xie)采摘量(liang)為(wei)準，每(mei)100千克鮮葉(xie)年施(shi)純氮4千克以上，并(bing)配施(shi)磷、鉀肥(fei)(fei)(fei)(fei)和(he)(he)微肥(fei)(fei)(fei)(fei)。宜(yi)(yi)昌(chang)(chang)宜(yi)(yi)紅(hong)生(sheng)(sheng)產(chan)過程(cheng)中(zhong)(zhong)農藥和(he)(he)化肥(fei)(fei)(fei)(fei)的(de)(de)使(shi)用(yong)(yong)(yong)必須(xu)符合《茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)生(sheng)(sheng)產(chan)技(ji)(ji)術(shu)規(gui)范》（NY/T 5018）。（4）修(xiu)剪。茶(cha)(cha)(cha)樹各(ge)種(zhong)類型的(de)(de)修(xiu)剪均宜(yi)(yi)在春(chun)茶(cha)(cha)(cha)后(hou)（5月中(zhong)(zhong)旬(xun)前后(hou)）進行(xing)，修(xiu)剪后(hou)做好肥(fei)(fei)(fei)(fei)培和(he)(he)病(bing)蟲(chong)害(hai)(hai)(hai)(hai)防(fang)治工(gong)作。（5）自(zi)然災(zai)害(hai)(hai)(hai)(hai)。土壤肥(fei)(fei)(fei)(fei)沃(wo)、管理(li)水平較高(gao)的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)園(yuan)(yuan)，茶(cha)(cha)(cha)樹健壯，抵抗旱害(hai)(hai)(hai)(hai)、凍害(hai)(hai)(hai)(hai)等(deng)(deng)自(zi)然災(zai)害(hai)(hai)(hai)(hai)能(neng)力就強，災(zai)后(hou)恢(hui)復也快。?

3.3 生(sheng)(sheng)產控制(zhi)(zhi) （1）適(shi)(shi)時(shi)(shi)開園(yuan)。當(dang)茶(cha)(cha)園(yuan)新(xin)萌(meng)發(fa)(fa)的(de)芽葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)有(you)5%達到一(yi)(yi)芽一(yi)(yi)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)采(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)(zhai)標(biao)(biao)準時(shi)(shi)，可開園(yuan)采(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)(zhai)。按(an)標(biao)(biao)準及時(shi)(shi)分(fen)(fen)批采(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)(zhai)。（2）采(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)(zhai)要求(qiu)。鮮(xian)(xian)(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)不帶鱗片(pian)、魚葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)、茶(cha)(cha)果等夾雜(za)物。采(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)(zhai)時(shi)(shi)間(jian)必(bi)須符(fu)合(he)相(xiang)關農(nong)藥(yao)安全(quan)間(jian)隔(ge)期的(de)要求(qiu)。采(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)(yong)透氣、衛生(sheng)(sheng)、無(wu)(wu)(wu)污(wu)(wu)染的(de)采(cai)(cai)(cai)茶(cha)(cha)專(zhuan)用(yong)(yong)(yong)竹筐(kuang)或竹簍等盛裝(zhuang)(zhuang)鮮(xian)(xian)(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)，盛裝(zhuang)(zhuang)量(liang)以不影響鮮(xian)(xian)(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)品(pin)質(zhi)為(wei)(wei)(wei)度(du)(du)(du)，嚴(yan)禁使用(yong)(yong)(yong)塑料袋(dai)等不透氣的(de)軟包裝(zhuang)(zhuang)材料。（3）運(yun)送(song)要求(qiu)。采(cai)(cai)(cai)下(xia)(xia)(xia)的(de)鮮(xian)(xian)(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)要及時(shi)(shi)送(song)往加(jia)工(gong)車間(jian)，做(zuo)到及時(shi)(shi)加(jia)工(gong)制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)(zuo)。在運(yun)輸中(zhong)(zhong)(zhong)過程(cheng)中(zhong)(zhong)(zhong)，注意輕放、輕壓，切忌重壓、日曬(shai)、雨淋以及發(fa)(fa)熱，減少機(ji)械損(sun)傷和變質(zhi)。鮮(xian)(xian)(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)進(jin)廠后按(an)標(biao)(biao)準嚴(yan)格(ge)驗收分(fen)(fen)級。 （4）加(jia)工(gong)制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)(zuo)。宜(yi)(yi)昌宜(yi)(yi)紅(hong)加(jia)工(gong)過程(cheng)必(bi)須嚴(yan)格(ge)按(an)照《無(wu)(wu)(wu)公害食品(pin) 茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)加(jia)工(gong)技術規程(cheng)》（NYT 5019）操作(zuo)(zuo)(zuo)。工(gong)藝流程(cheng)為(wei)(wei)(wei)：萎(wei)凋(diao)(diao)(diao)—揉(rou)捻(nian)(nian)—發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)—干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)—提香(xiang)。萎(wei)凋(diao)(diao)(diao)：采(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)(yong)萎(wei)凋(diao)(diao)(diao)槽萎(wei)凋(diao)(diao)(diao)，萎(wei)凋(diao)(diao)(diao)環(huan)境(jing)要求(qiu)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)25-30℃、濕度(du)(du)(du)60%-80%；間(jian)歇性鼓(gu)風，每3h停止(zhi)吹風0.5-1.0h。一(yi)(yi)般萎(wei)凋(diao)(diao)(diao)約12 h，期間(jian)翻動(dong)(dong)次(ci)(ci)數不超過3次(ci)(ci)。萎(wei)凋(diao)(diao)(diao)適(shi)(shi)度(du)(du)(du)感官標(biao)(biao)準葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)色由鮮(xian)(xian)(xian)綠轉為(wei)(wei)(wei)暗綠，失(shi)(shi)(shi)去(qu)光澤(ze)；芽葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)失(shi)(shi)(shi)去(qu)緊張狀態；鮮(xian)(xian)(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)部(bu)分(fen)(fen)青草(cao)氣消失(shi)(shi)(shi)并散發(fa)(fa)出一(yi)(yi)定的(de)清(qing)香(xiang)；葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)質(zhi)柔軟，嫩莖(jing)折之不斷；一(yi)(yi)般含(han)水量(liang)約60%。揉(rou)捻(nian)(nian)：選用(yong)(yong)(yong)45、55和65型(xing)揉(rou)捻(nian)(nian)機(ji)，其中(zhong)(zhong)(zhong)45型(xing)揉(rou)捻(nian)(nian)機(ji)萎(wei)凋(diao)(diao)(diao)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)投(tou)(tou)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)量(liang)為(wei)(wei)(wei)15±2kg、55型(xing)揉(rou)捻(nian)(nian)機(ji)萎(wei)凋(diao)(diao)(diao)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)投(tou)(tou)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)量(liang)為(wei)(wei)(wei)30±3kg、65型(xing)揉(rou)捻(nian)(nian)機(ji)萎(wei)凋(diao)(diao)(diao)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)投(tou)(tou)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)量(liang)為(wei)(wei)(wei)60±5kg；揉(rou)捻(nian)(nian)時(shi)(shi)間(jian)控制(zhi)(zhi)在90-120min范圍內(nei)，茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)成條率≥85%。發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)：采(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)(yong)專(zhuan)用(yong)(yong)(yong)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)設(she)備(bei)，發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)27-30℃，濕度(du)(du)(du)85%-93%，發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)時(shi)(shi)間(jian)約3h，期間(jian)翻動(dong)(dong)1次(ci)(ci)。發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)表現(xian)為(wei)(wei)(wei)青草(cao)氣消失(shi)(shi)(shi)，出現(xian)花果香(xiang)味，葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)色呈黃紅(hong)色為(wei)(wei)(wei)適(shi)(shi)度(du)(du)(du)。 干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)：使用(yong)(yong)(yong)鏈板式烘干(gan)(gan)機(ji)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)，面積范圍（6-10m2）干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)分(fen)(fen)兩次(ci)(ci)進(jin)行，第一(yi)(yi)次(ci)(ci)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)進(jin)風口溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)120℃，時(shi)(shi)間(jian)10min左右，葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)層厚度(du)(du)(du)1.5-2.0cm，至(zhi)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)含(han)水量(liang)約25%,下(xia)(xia)(xia)機(ji)攤(tan)(tan)涼1-2h。第二次(ci)(ci)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)90℃左右，攤(tan)(tan)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)厚度(du)(du)(du)為(wei)(wei)(wei)2.0-3.0cm，至(zhi)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)含(han)水量(liang)8%左右下(xia)(xia)(xia)機(ji)攤(tan)(tan)涼。使用(yong)(yong)(yong)紅(hong)茶(cha)(cha)提香(xiang)機(ji)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)，干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)分(fen)(fen)兩次(ci)(ci)進(jin)行，第一(yi)(yi)次(ci)(ci)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)120℃，上(shang)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)厚度(du)(du)(du)＜1.0cm，時(shi)(shi)間(jian)35-40min，至(zhi)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)含(han)水量(liang)約25%，下(xia)(xia)(xia)機(ji)混勻，攤(tan)(tan)涼2.0-3.0 h。第二次(ci)(ci)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)75-85℃，攤(tan)(tan)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)厚度(du)(du)(du)為(wei)(wei)(wei)1.5-2.0cm，至(zhi)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)含(han)水量(liang)8%左右下(xia)(xia)(xia)機(ji)攤(tan)(tan)涼。提香(xiang)：使用(yong)(yong)(yong)提香(xiang)機(ji)提香(xiang)，厚度(du)(du)(du)3.0cm左右，溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)設(she)置在80-85℃，至(zhi)含(han)水量(liang)5%左右為(wei)(wei)(wei)適(shi)(shi)度(du)(du)(du)，此(ci)時(shi)(shi)手捏(nie)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)成粉末，茶(cha)(cha)梗折之即斷。精(jing)選：除(chu)去(qu)灰、片(pian)、末，碎(sui)末控制(zhi)(zhi)在2%以內(nei)。精(jing)選除(chu)去(qu)梗片(pian)、非茶(cha)(cha)雜(za)物及茶(cha)(cha)類級別不相(xiang)符(fu)的(de)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)，使純度(du)(du)(du)達到95%以上(shang)。按(an)不同等級進(jin)行歸類和分(fen)(fen)級。（5）貯(zhu)存(cun)與運(yun)輸。生(sheng)(sheng)產的(de)成品(pin)宜(yi)(yi)昌宜(yi)(yi)紅(hong)應(ying)(ying)貯(zhu)存(cun)在干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)、衛生(sheng)(sheng)無(wu)(wu)(wu)異(yi)(yi)味的(de)環(huan)境(jing)中(zhong)(zhong)(zhong)，運(yun)輸工(gong)具也應(ying)(ying)清(qing)潔、衛生(sheng)(sheng)、干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)、無(wu)(wu)(wu)異(yi)(yi)味、無(wu)(wu)(wu)污(wu)(wu)染，運(yun)輸時(shi)(shi)應(ying)(ying)防曝曬(shai)、防潮(chao)、防雨，裝(zhuang)(zhuang)卸時(shi)(shi)輕放，嚴(yan)禁與有(you)毒、有(you)害、有(you)異(yi)(yi)味、易(yi)污(wu)(wu)染的(de)物品(pin)混裝(zhuang)(zhuang)、混運(yun)。