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基本介紹

思南(nan)黃牛，貴州省銅仁市(shi)思南(nan)縣(xian)特(te)產(chan)，全國農產(chan)品地(di)理標志。

思南(nan)黃(huang)牛個頭中(zhong)(zhong)等(deng)，頭長中(zhong)(zhong)等(deng)，主要為“倒(dao)八(ba)字型”角(jiao)，角(jiao)色(se)有(you)黑(hei)、灰黑(hei)、乳(ru)白、乳(ru)黃(huang)等(deng)色(se)。尻斜，后(hou)(hou)肢飛(fei)節(jie)間距(ju)離較狹。蹄(ti)(ti)形端(duan)正，黑(hei)蛇蹄(ti)(ti)為多，蹄(ti)(ti)質(zhi)(zhi)堅韌(ren)，蹄(ti)(ti)殼結實，耐磨耐濕，再生力強，適于攀爬(pa)。色(se)以黃(huang)色(se)居多，黑(hei)色(se)次之，其余為棕(zong)、黑(hei)褐、草白等(deng)色(se)。思南(nan)黃(huang)牛屠宰后(hou)(hou)肉色(se)鮮紅(hong)有(you)光(guang)澤(ze)，脂肪呈(cheng)淡黃(huang)色(se)；肌肉外表(biao)微(wei)干、不粘手，富有(you)彈性，肌間脂肪含量(liang)適中(zhong)(zhong)，脂肪顆(ke)粒(li)明顯(xian)，肉質(zhi)(zhi)細嫩，肉湯清(qing)澈透明，味美純香(xiang)；具有(you)明顯(xian)的地(di)方特色(se)。凍鮮肉解凍后(hou)(hou)肉色(se)鮮紅(hong)，有(you)光(guang)澤(ze)，脂肪顆(ke)粒(li)明顯(xian)，呈(cheng)乳(ru)白色(se)，外表(biao)較濕潤，不粘手，肉質(zhi)(zhi)緊密，有(you)堅實感，韌(ren)性強，煮沸后(hou)(hou)湯清(qing)透，具有(you)清(qing)香(xiang)牛肉味。

2019年1月17日(ri)，中華人民共和國農(nong)業(ye)農(nong)村部(bu)批準對“思南黃牛”實施國家農(nong)產品地理標(biao)志登記保護。

地域產地

思(si)(si)南(nan)黃牛農產(chan)(chan)品(pin)地(di)(di)(di)理(li)標(biao)志地(di)(di)(di)域保(bao)護(hu)范圍包括思(si)(si)南(nan)縣大壩(ba)(ba)場鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、塘頭鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、香壩(ba)(ba)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、許家(jia)(jia)(jia)(jia)壩(ba)(ba)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、大河(he)壩(ba)(ba)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、張家(jia)(jia)(jia)(jia)寨鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、思(si)(si)唐辦(ban)事(shi)處(chu)、雙塘辦(ban)事(shi)處(chu)、關(guan)中壩(ba)(ba)辦(ban)事(shi)處(chu)、板橋鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、甕(weng)溪(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、文家(jia)(jia)(jia)(jia)店鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、三(san)道水鄉(xiang)(xiang)(xiang)、興(xing)隆鄉(xiang)(xiang)(xiang)、天(tian)橋鄉(xiang)(xiang)(xiang)、孫家(jia)(jia)(jia)(jia)壩(ba)(ba)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、邵(shao)家(jia)(jia)(jia)(jia)橋鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、涼(liang)水井鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、鸚鵡(wu)溪(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、寬坪鄉(xiang)(xiang)(xiang)、亭(ting)子壩(ba)(ba)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、胡家(jia)(jia)(jia)(jia)灣鄉(xiang)(xiang)(xiang)、青杠坡鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、楊家(jia)(jia)(jia)(jia)坳(ao)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、長壩(ba)(ba)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、合朋溪(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、楓蕓(yun)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、思(si)(si)林鄉(xiang)(xiang)(xiang)共(gong)3個辦(ban)事(shi)處(chu)、25個鄉(xiang)(xiang)(xiang)（鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)）現(xian)轄行政區域。保(bao)護(hu)區最(zui)北(bei)(bei)面(mian)(mian)為鸚鵡(wu)溪(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)，最(zui)南(nan)面(mian)(mian)為甕(weng)溪(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、板橋鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)，最(zui)西面(mian)(mian)為楊家(jia)(jia)(jia)(jia)坳(ao)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、文家(jia)(jia)(jia)(jia)店鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)，最(zui)東面(mian)(mian)為大壩(ba)(ba)場鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)。地(di)(di)(di)理(li)坐標(biao)為：東經(jing)107°52′22″-108°27′24″，北(bei)(bei)緯27°31′41″-28°9′00″，保(bao)護(hu)區東接印江，西倚遵義鳳岡縣，南(nan)靠(kao)石阡，北(bei)(bei)臨德江。養殖規模(mo)：12萬頭，年(nian)產(chan)(chan)量(liang)：0.4萬噸。

品質特點

（1）外(wai)(wai)在感官(guan)特(te)征：思(si)南黃(huang)(huang)牛(niu)(niu)個頭(tou)(tou)中(zhong)等(deng)(deng)，頭(tou)(tou)長中(zhong)等(deng)(deng)，主要(yao)為“倒(dao)八字型(xing)”角，角色(se)(se)(se)有(you)黑(hei)(hei)、灰黑(hei)(hei)、乳白(bai)、乳黃(huang)(huang)等(deng)(deng)色(se)(se)(se)。公牛(niu)(niu)肩(jian)(jian)峰肥厚，高出背線6~8毛cm。面部(bu)平整，輪廓清(qing)晰，體軀粗短(duan)，胸(xiong)較(jiao)寬(kuan)，結(jie)構(gou)緊(jin)(jin)湊，四(si)肢細長。母牛(niu)(niu)肩(jian)(jian)峰不(bu)明(ming)(ming)顯(xian)，頭(tou)(tou)清(qing)秀(xiu)，垂(chui)皮皺褶少。尻(kao)斜，后(hou)肢飛節(jie)間距(ju)離較(jiao)狹。蹄形端正，黑(hei)(hei)蛇(she)蹄為多(duo)，蹄質(zhi)(zhi)堅韌，蹄殼結(jie)實(shi)，耐(nai)(nai)磨耐(nai)(nai)濕(shi)，再生力強，適于攀(pan)爬。色(se)(se)(se)以(yi)黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)居多(duo)，黑(hei)(hei)色(se)(se)(se)次之，其(qi)余(yu)為棕、黑(hei)(hei)褐、草白(bai)等(deng)(deng)色(se)(se)(se)。屠宰后(hou)肉(rou)(rou)(rou)色(se)(se)(se)鮮(xian)紅有(you)光(guang)澤(ze)，脂肪呈淡黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)；肌肉(rou)(rou)(rou)外(wai)(wai)表微干(gan)、不(bu)粘(zhan)手，富有(you)彈性，肌間脂肪含量適中(zhong)，脂肪顆粒明(ming)(ming)顯(xian)，肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)細嫩，肉(rou)(rou)(rou)湯清(qing)澈透明(ming)(ming)，味(wei)美純香；具有(you)明(ming)(ming)顯(xian)的地(di)方特(te)色(se)(se)(se)。凍鮮(xian)肉(rou)(rou)(rou)解凍后(hou)肉(rou)(rou)(rou)色(se)(se)(se)鮮(xian)紅，有(you)光(guang)澤(ze)，脂肪顆粒明(ming)(ming)顯(xian)，呈乳白(bai)色(se)(se)(se)，外(wai)(wai)表較(jiao)濕(shi)潤，不(bu)粘(zhan)手，肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)緊(jin)(jin)密，有(you)堅實(shi)感，韌性強，煮沸后(hou)湯清(qing)透，具有(you)清(qing)香牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)味(wei)。

（2）內在(zai)品質指(zhi)標：蛋白質19.0%～24.0%，脂肪≦3.5%，水(shui)分≤77%。

（3）安全(quan)要(yao)求：思南(nan)黃牛產(chan)品(pin)質(zhi)(zhi)量符(fu)合(he)《中華人民共和國(guo)農產(chan)品(pin)質(zhi)(zhi)量安全(quan)法(fa)(fa)》等相關(guan)(guan)法(fa)(fa)律(lv)法(fa)(fa)規(gui)(gui)要(yao)求，其(qi)它(ta)方面符(fu)合(he)國(guo)家有關(guan)(guan)強制性的技術規(gui)(gui)范。

生產情況

2016年(nian)，思(si)南縣存欄思(si)南黃牛(niu)8.6萬頭(tou)，能繁母牛(niu)存欄量5.6萬頭(tou)。

2018年，思南縣肉牛存欄9.97萬頭，年出欄2.94萬頭，產(chan)值達6.3億元。思南縣共有肉產(chan)品加工企業(ye)5家，年可加工肉類1萬余噸。

榮譽認證

2019年1月17日，中華人民(min)共和(he)國(guo)農業農村部(bu)批準對“思南黃牛”實施國(guo)家農產品地理標(biao)志登記保護(hu)。

歷史起源

思南黃(huang)牛是貴州一個優良的地方(fang)黃(huang)牛品(pin)種，1982年以“巫陵(ling)黃(huang)牛”命名(ming)載入(ru)《中國(guo)牛品(pin)種志(zhi)》。主要分(fen)布在黔東和(he)黔北地區的思南、沿河、德江、務川(chuan)、道真、正安等12個縣(xian)。

20世紀90年代，貴州省引進了(le)西門塔爾牛(niu)(niu)(niu)、安(an)格斯(si)牛(niu)(niu)(niu)、利木贊牛(niu)(niu)(niu)等優良肉(rou)牛(niu)(niu)(niu)品種對思(si)南黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)進行雜(za)交改(gai)良，以期篩選出(chu)適合不同環境條(tiao)件下飼養的肉(rou)牛(niu)(niu)(niu)雜(za)交組合，為建立長期有效(xiao)的思(si)南黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)雜(za)交改(gai)良體系打下基礎。

2010年，“思南(nan)黃牛(niu)”獲得地理標志證(zheng)明商標，思南(nan)縣以此為(wei)契機，深挖“思南(nan)黃牛(niu)”的品(pin)(pin)牌(pai)價值，發展以“思南(nan)黃牛(niu)”為(wei)主(zhu)打(da)品(pin)(pin)牌(pai)的畜產品(pin)(pin)及深加工。