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基本介紹

思南黃牛，貴州省銅仁市思南縣(xian)特產，全國農產品地理(li)標志。

思南(nan)黃(huang)牛(niu)個頭中等，頭長中等，主要為“倒八字型”角，角色(se)(se)(se)(se)有黑(hei)、灰黑(hei)、乳白、乳黃(huang)等色(se)(se)(se)(se)。尻(kao)斜，后肢飛(fei)節間距離(li)較狹。蹄(ti)形端(duan)正，黑(hei)蛇蹄(ti)為多，蹄(ti)質(zhi)(zhi)堅(jian)(jian)韌(ren)，蹄(ti)殼(ke)結實(shi)，耐磨(mo)耐濕，再生力強，適(shi)于攀爬(pa)。色(se)(se)(se)(se)以黃(huang)色(se)(se)(se)(se)居(ju)多，黑(hei)色(se)(se)(se)(se)次之，其余為棕、黑(hei)褐、草白等色(se)(se)(se)(se)。思南(nan)黃(huang)牛(niu)屠宰后肉色(se)(se)(se)(se)鮮紅有光澤，脂肪(fang)呈(cheng)淡黃(huang)色(se)(se)(se)(se)；肌(ji)肉外(wai)表(biao)微(wei)干、不粘手，富有彈(dan)性，肌(ji)間脂肪(fang)含量適(shi)中，脂肪(fang)顆粒明(ming)顯(xian)，肉質(zhi)(zhi)細嫩(nen)，肉湯(tang)清(qing)澈透明(ming)，味美純香；具有明(ming)顯(xian)的地方特色(se)(se)(se)(se)。凍鮮肉解凍后肉色(se)(se)(se)(se)鮮紅，有光澤，脂肪(fang)顆粒明(ming)顯(xian)，呈(cheng)乳白色(se)(se)(se)(se)，外(wai)表(biao)較濕潤，不粘手，肉質(zhi)(zhi)緊密，有堅(jian)(jian)實(shi)感，韌(ren)性強，煮沸后湯(tang)清(qing)透，具有清(qing)香牛(niu)肉味。

2019年1月17日，中華人民共和(he)國農業農村(cun)部(bu)批準對“思(si)南(nan)黃牛”實施國家農產品地理標志登記保護。

地域產地

思(si)(si)南黃牛農產品地(di)理標(biao)志地(di)域(yu)保(bao)護范圍包括思(si)(si)南縣(xian)大(da)壩場鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、塘(tang)頭鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、香壩鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、許家(jia)壩鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、大(da)河壩鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、張家(jia)寨鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、思(si)(si)唐(tang)辦(ban)(ban)事(shi)(shi)處(chu)(chu)、雙塘(tang)辦(ban)(ban)事(shi)(shi)處(chu)(chu)、關中壩辦(ban)(ban)事(shi)(shi)處(chu)(chu)、板橋鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、甕(weng)溪(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、文家(jia)店鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、三道水鄉(xiang)、興隆鄉(xiang)、天橋鄉(xiang)、孫家(jia)壩鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、邵家(jia)橋鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、涼(liang)水井鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、鸚(ying)(ying)鵡溪(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、寬坪鄉(xiang)、亭子壩鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、胡家(jia)灣鄉(xiang)、青杠坡鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、楊家(jia)坳(ao)鄉(xiang)、長壩鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、合(he)朋溪(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、楓蕓鄉(xiang)、思(si)(si)林鄉(xiang)共3個辦(ban)(ban)事(shi)(shi)處(chu)(chu)、25個鄉(xiang)（鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)）現轄行政區(qu)(qu)域(yu)。保(bao)護區(qu)(qu)最(zui)北(bei)面為(wei)鸚(ying)(ying)鵡溪(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)，最(zui)南面為(wei)甕(weng)溪(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、板橋鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)，最(zui)西面為(wei)楊家(jia)坳(ao)鄉(xiang)、文家(jia)店鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)，最(zui)東(dong)面為(wei)大(da)壩場鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)。地(di)理坐標(biao)為(wei)：東(dong)經107°52′22″-108°27′24″，北(bei)緯(wei)27°31′41″-28°9′00″，保(bao)護區(qu)(qu)東(dong)接印(yin)江(jiang)，西倚遵義鳳岡縣(xian)，南靠石(shi)阡，北(bei)臨德江(jiang)。養(yang)殖規模：12萬頭，年產量：0.4萬噸(dun)。

品質特點

（1）外在感官特征：思南(nan)黃(huang)(huang)牛(niu)(niu)個頭中等(deng)，頭長中等(deng)，主要為(wei)“倒八字型”角，角色(se)有黑、灰黑、乳(ru)白(bai)、乳(ru)黃(huang)(huang)等(deng)色(se)。公牛(niu)(niu)肩(jian)峰肥厚，高出背線6~8毛cm。面部平整(zheng)，輪(lun)廓清(qing)晰，體(ti)軀粗短，胸較寬(kuan)，結構緊(jin)湊，四肢細長。母牛(niu)(niu)肩(jian)峰不(bu)明(ming)(ming)顯(xian)，頭清(qing)秀，垂皮(pi)皺褶少。尻(kao)斜，后(hou)肢飛節間距離較狹。蹄形(xing)端(duan)正，黑蛇蹄為(wei)多，蹄質(zhi)堅韌，蹄殼結實(shi)，耐磨耐濕，再生力強，適于攀爬。色(se)以(yi)黃(huang)(huang)色(se)居多，黑色(se)次(ci)之，其(qi)余(yu)為(wei)棕、黑褐、草白(bai)等(deng)色(se)。屠宰后(hou)肉(rou)色(se)鮮(xian)紅有光澤(ze)，脂(zhi)肪(fang)呈(cheng)(cheng)淡黃(huang)(huang)色(se)；肌(ji)肉(rou)外表微干、不(bu)粘手，富(fu)有彈性(xing)，肌(ji)間脂(zhi)肪(fang)含量適中，脂(zhi)肪(fang)顆粒(li)明(ming)(ming)顯(xian)，肉(rou)質(zhi)細嫩，肉(rou)湯(tang)清(qing)澈透(tou)明(ming)(ming)，味美純香；具有明(ming)(ming)顯(xian)的地方特色(se)。凍鮮(xian)肉(rou)解凍后(hou)肉(rou)色(se)鮮(xian)紅，有光澤(ze)，脂(zhi)肪(fang)顆粒(li)明(ming)(ming)顯(xian)，呈(cheng)(cheng)乳(ru)白(bai)色(se)，外表較濕潤，不(bu)粘手，肉(rou)質(zhi)緊(jin)密，有堅實(shi)感，韌性(xing)強，煮沸后(hou)湯(tang)清(qing)透(tou)，具有清(qing)香牛(niu)(niu)肉(rou)味。

（2）內在品質(zhi)指標：蛋白質(zhi)19.0%～24.0%，脂(zhi)肪≦3.5%，水(shui)分≤77%。

（3）安(an)全要求：思南黃(huang)牛(niu)產品質(zhi)(zhi)量(liang)符合《中華人(ren)民共和國農(nong)產品質(zhi)(zhi)量(liang)安(an)全法(fa)(fa)》等相關法(fa)(fa)律法(fa)(fa)規(gui)要求，其(qi)它方面符合國家有(you)關強(qiang)制性的技術規(gui)范。

生產情況

2016年，思南縣存(cun)欄思南黃牛8.6萬頭(tou)，能繁母牛存(cun)欄量5.6萬頭(tou)。

2018年(nian)，思南縣(xian)肉牛(niu)存欄(lan)9.97萬頭，年(nian)出(chu)欄(lan)2.94萬頭，產值達6.3億元。思南縣(xian)共有(you)肉產品加工企業(ye)5家，年(nian)可(ke)加工肉類1萬余(yu)噸(dun)。

榮譽認證

2019年(nian)1月17日，中(zhong)華人民(min)共和(he)國(guo)農業(ye)農村部批準對“思南黃牛”實(shi)施國(guo)家農產品地理標志登記保護(hu)。

歷史起源

思(si)(si)南黃牛(niu)(niu)是貴州一個優良的(de)(de)地方黃牛(niu)(niu)品種，1982年以“巫(wu)陵黃牛(niu)(niu)”命名載入《中國牛(niu)(niu)品種志》。主要分布在黔東和(he)黔北地區的(de)(de)思(si)(si)南、沿河、德江(jiang)、務(wu)川、道真(zhen)、正安等(deng)12個縣。

20世紀(ji)90年代，貴州省引(yin)進了西門塔爾(er)牛(niu)(niu)、安格斯牛(niu)(niu)、利木贊牛(niu)(niu)等優良肉牛(niu)(niu)品種對思(si)南黃(huang)(huang)牛(niu)(niu)進行雜交(jiao)(jiao)改(gai)良，以期篩選出適合不同環(huan)境條件(jian)下飼(si)養的肉牛(niu)(niu)雜交(jiao)(jiao)組合，為建立(li)長(chang)期有(you)效的思(si)南黃(huang)(huang)牛(niu)(niu)雜交(jiao)(jiao)改(gai)良體系打下基礎。

2010年，“思南(nan)黃牛”獲得(de)地(di)理標(biao)志證明商標(biao)，思南(nan)縣以此為契機，深挖(wa)“思南(nan)黃牛”的品牌價值，發展以“思南(nan)黃牛”為主打品牌的畜產品及深加(jia)工。