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基本介紹

思南黃(huang)牛，貴州省(sheng)銅仁市(shi)思南縣(xian)特產，全國(guo)農產品(pin)地理標志。

思南黃牛(niu)個頭(tou)中等，頭(tou)長中等，主(zhu)要為“倒八字型”角，角色(se)(se)(se)有(you)(you)(you)黑(hei)、灰(hui)黑(hei)、乳(ru)白(bai)、乳(ru)黃等色(se)(se)(se)。尻斜，后肢飛節間(jian)距離較狹。蹄(ti)(ti)形端(duan)正，黑(hei)蛇蹄(ti)(ti)為多，蹄(ti)(ti)質(zhi)堅(jian)韌(ren)，蹄(ti)(ti)殼結實(shi)，耐磨耐濕(shi)(shi)，再生力(li)強，適于攀爬。色(se)(se)(se)以黃色(se)(se)(se)居多，黑(hei)色(se)(se)(se)次之，其余為棕、黑(hei)褐、草白(bai)等色(se)(se)(se)。思南黃牛(niu)屠(tu)宰后肉(rou)(rou)色(se)(se)(se)鮮(xian)紅有(you)(you)(you)光澤，脂肪(fang)(fang)呈淡黃色(se)(se)(se)；肌肉(rou)(rou)外表微干、不粘(zhan)(zhan)手，富有(you)(you)(you)彈性(xing)(xing)，肌間(jian)脂肪(fang)(fang)含量適中，脂肪(fang)(fang)顆粒明(ming)顯，肉(rou)(rou)質(zhi)細(xi)嫩，肉(rou)(rou)湯清(qing)澈透(tou)明(ming)，味美純香(xiang)；具(ju)有(you)(you)(you)明(ming)顯的地(di)方特(te)色(se)(se)(se)。凍鮮(xian)肉(rou)(rou)解凍后肉(rou)(rou)色(se)(se)(se)鮮(xian)紅，有(you)(you)(you)光澤，脂肪(fang)(fang)顆粒明(ming)顯，呈乳(ru)白(bai)色(se)(se)(se)，外表較濕(shi)(shi)潤(run)，不粘(zhan)(zhan)手，肉(rou)(rou)質(zhi)緊密，有(you)(you)(you)堅(jian)實(shi)感，韌(ren)性(xing)(xing)強，煮沸后湯清(qing)透(tou)，具(ju)有(you)(you)(you)清(qing)香(xiang)牛(niu)肉(rou)(rou)味。

2019年1月17日，中華(hua)人民共(gong)和(he)國農業農村(cun)部(bu)批準對“思(si)南黃牛”實施國家(jia)農產(chan)品地(di)理(li)標(biao)志登記保護。

地域產地

思(si)南(nan)(nan)黃牛(niu)農產(chan)品地理標(biao)志地域保護范圍包括(kuo)思(si)南(nan)(nan)縣大(da)(da)(da)壩場鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、塘(tang)頭鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、香壩鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、許家壩鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、大(da)(da)(da)河壩鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、張家寨鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、思(si)唐辦(ban)(ban)事(shi)處、雙塘(tang)辦(ban)(ban)事(shi)處、關中壩辦(ban)(ban)事(shi)處、板橋(qiao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、甕溪(xi)(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、文(wen)(wen)家店(dian)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、三(san)道水(shui)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、興隆鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、天橋(qiao)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、孫家壩鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、邵(shao)家橋(qiao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、涼水(shui)井鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、鸚鵡(wu)溪(xi)(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、寬坪鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、亭子壩鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、胡家灣鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、青(qing)杠坡鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、楊家坳鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、長壩鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、合朋溪(xi)(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、楓蕓鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、思(si)林鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)共(gong)3個辦(ban)(ban)事(shi)處、25個鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)（鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)）現轄(xia)行政區(qu)域。保護區(qu)最(zui)北面(mian)(mian)為(wei)鸚鵡(wu)溪(xi)(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)，最(zui)南(nan)(nan)面(mian)(mian)為(wei)甕溪(xi)(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、板橋(qiao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)，最(zui)西(xi)面(mian)(mian)為(wei)楊家坳鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、文(wen)(wen)家店(dian)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)，最(zui)東(dong)面(mian)(mian)為(wei)大(da)(da)(da)壩場鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)。地理坐標(biao)為(wei)：東(dong)經107°52′22″-108°27′24″，北緯27°31′41″-28°9′00″，保護區(qu)東(dong)接印(yin)江，西(xi)倚遵義鳳岡(gang)縣，南(nan)(nan)靠(kao)石阡(qian)，北臨德江。養殖規模(mo)：12萬頭，年產(chan)量：0.4萬噸。

品質特點

（1）外(wai)在感官特(te)征(zheng)：思南黃(huang)牛個頭(tou)中等(deng)(deng)，頭(tou)長中等(deng)(deng)，主(zhu)要為(wei)“倒(dao)八字型(xing)”角，角色(se)(se)有黑(hei)、灰黑(hei)、乳(ru)(ru)白、乳(ru)(ru)黃(huang)等(deng)(deng)色(se)(se)。公牛肩(jian)峰(feng)肥厚，高(gao)出(chu)背線6~8毛cm。面部平整，輪廓清(qing)(qing)晰，體軀粗短，胸較(jiao)(jiao)寬，結構緊(jin)湊，四肢(zhi)細長。母牛肩(jian)峰(feng)不(bu)明(ming)(ming)顯，頭(tou)清(qing)(qing)秀，垂皮皺褶少。尻斜，后(hou)肢(zhi)飛節間距離較(jiao)(jiao)狹。蹄形端正，黑(hei)蛇蹄為(wei)多，蹄質(zhi)堅韌，蹄殼(ke)結實(shi)，耐(nai)磨耐(nai)濕，再生力強(qiang)，適于攀爬。色(se)(se)以黃(huang)色(se)(se)居(ju)多，黑(hei)色(se)(se)次之，其余(yu)為(wei)棕、黑(hei)褐、草(cao)白等(deng)(deng)色(se)(se)。屠宰后(hou)肉(rou)(rou)色(se)(se)鮮紅有光澤(ze)，脂(zhi)(zhi)肪(fang)呈淡黃(huang)色(se)(se)；肌肉(rou)(rou)外(wai)表(biao)微干、不(bu)粘(zhan)手，富有彈(dan)性，肌間脂(zhi)(zhi)肪(fang)含量適中，脂(zhi)(zhi)肪(fang)顆粒明(ming)(ming)顯，肉(rou)(rou)質(zhi)細嫩，肉(rou)(rou)湯清(qing)(qing)澈(che)透(tou)明(ming)(ming)，味(wei)美純香；具有明(ming)(ming)顯的地方特(te)色(se)(se)。凍鮮肉(rou)(rou)解凍后(hou)肉(rou)(rou)色(se)(se)鮮紅，有光澤(ze)，脂(zhi)(zhi)肪(fang)顆粒明(ming)(ming)顯，呈乳(ru)(ru)白色(se)(se)，外(wai)表(biao)較(jiao)(jiao)濕潤，不(bu)粘(zhan)手，肉(rou)(rou)質(zhi)緊(jin)密，有堅實(shi)感，韌性強(qiang)，煮沸后(hou)湯清(qing)(qing)透(tou)，具有清(qing)(qing)香牛肉(rou)(rou)味(wei)。

（2）內在品質指標：蛋白質19.0%～24.0%，脂肪≦3.5%，水分≤77%。

（3）安全(quan)要(yao)求：思南(nan)黃牛(niu)產(chan)品(pin)質(zhi)量符合《中華人民(min)共和國(guo)農產(chan)品(pin)質(zhi)量安全(quan)法》等相關(guan)法律法規要(yao)求，其它方面符合國(guo)家有關(guan)強制性的技術(shu)規范。

生產情況

2016年，思(si)南縣存欄(lan)思(si)南黃牛8.6萬(wan)頭，能繁母牛存欄(lan)量(liang)5.6萬(wan)頭。

2018年(nian)，思南(nan)縣(xian)肉(rou)牛存欄9.97萬頭，年(nian)出欄2.94萬頭，產值達6.3億元。思南(nan)縣(xian)共(gong)有肉(rou)產品加工企業(ye)5家(jia)，年(nian)可加工肉(rou)類1萬余噸(dun)。

榮譽認證

2019年1月17日，中華人民共和國(guo)農業農村(cun)部批(pi)準對“思南(nan)黃牛”實施國(guo)家農產品(pin)地理標志登記保護。

歷史起源

思南黃牛(niu)是貴(gui)州一個優良(liang)的地(di)方黃牛(niu)品種(zhong)，1982年以“巫陵黃牛(niu)”命名載入(ru)《中國牛(niu)品種(zhong)志》。主要分布在黔東和黔北地(di)區(qu)的思南、沿河、德江、務川、道真(zhen)、正安等12個縣。

20世紀(ji)90年代，貴州省引進(jin)了西門塔爾(er)牛(niu)、安格斯(si)牛(niu)、利(li)木贊牛(niu)等優良(liang)肉(rou)(rou)牛(niu)品種對(dui)思(si)南黃(huang)牛(niu)進(jin)行雜交(jiao)改(gai)良(liang)，以期篩選(xuan)出適合不同環境條件下(xia)(xia)飼養的肉(rou)(rou)牛(niu)雜交(jiao)組合，為建立(li)長期有(you)效(xiao)的思(si)南黃(huang)牛(niu)雜交(jiao)改(gai)良(liang)體系打下(xia)(xia)基(ji)礎。

2010年，“思南(nan)黃(huang)牛(niu)”獲(huo)得(de)地(di)理標(biao)志證明(ming)商標(biao)，思南(nan)縣以此(ci)為契機，深挖“思南(nan)黃(huang)牛(niu)”的品(pin)牌(pai)價值(zhi)，發(fa)展(zhan)以“思南(nan)黃(huang)牛(niu)”為主(zhu)打(da)品(pin)牌(pai)的畜產品(pin)及深加工(gong)。