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基本介紹

浦(pu)江麥(mai)餅(bing)以(yi)他(ta)傳統(tong)的(de)方式(shi)獨(du)家(jia)制作而成，其浦(pu)江麥(mai)餅(bing)不僅又(you)大又(you)圓(yuan)(yuan)，而且美(mei)味(wei)可(ke)(ke)口(kou)，猶如一(yi)輪金(jin)黃(huang)的(de)團(tuan)圓(yuan)(yuan)月，當地的(de)人們每到元宵(xiao)佳節(jie)的(de)時候，便會拿出此道(dao)小吃，寓(yu)意(yi)著(zhu)月圓(yuan)(yuan)人團(tuan)圓(yuan)(yuan)。浦(pu)江麥(mai)餅(bing)有個(ge)很大的(de)特點就是皮薄，個(ge)大，味(wei)香，入口(kou)餡香味(wei)鮮，但(dan)是卻肥而不膩，品嘗到此番美(mei)食(shi)的(de)人無不為(wei)之傾倒，浦(pu)江麥(mai)餅(bing)可(ke)(ke)以(yi)稱之為(wei)天(tian)下(xia)一(yi)道(dao)美(mei)食(shi)。

制作方法

肉麥餅(bing)的餡：先把肉（五花(hua)肉）剁碎{包餃子那種}再(zai)把豆(dou)腐捏碎混在肉里面加配料攪拌均勻再(zai)揉成團注意(yi)：肉和豆(dou)腐最好成比(bi)例這樣(yang)會好吃(chi)點

土豆餡：把土豆去皮，煮(zhu)熟弄涼(liang)再弄成(cheng)土豆泥(ni)加鹽之類的(de)在(zai)揉成(cheng)團

青(qing)菜(cai)餡：青(qing)菜(cai)加(jia)豆腐做法也這(zhe)樣

1料揉成(cheng)球狀直徑大概(gai)在5厘米左右

2餡做好(hao)后，再揉塊面團(tuan)，分成一小塊（可以包住(zhu)那餡料(liao)）把餡料(liao)裹進面團(tuan)里。

3在桌子(zi)上撒點(dian)面粉（防止上一步(bu)做好的(de)(de)餡不會黏在桌子(zi)上）再(zai)把第2步(bu)做好的(de)(de)餡料(liao)用手均勻的(de)(de)拍成餅狀（力道不要太大(da)）如果想吃薄點(dian)的(de)(de)就拍的(de)(de)大(da)點(dian)（新手建議(yi)厚點(dian)）

4下油(you)鍋(guo)(guo)先(xian)把(ba)油(you)倒(dao)在碗上(shang)，然后用調羹乘一勺沿著鍋(guo)(guo)壁均(jun)勻倒(dao)下去(qu)在把(ba)第3步做好(hao)的麥(mai)餅攤(tan)平放(fang)在手里再貼到鍋(guo)(guo)上(shang)（這是(shi)技術活(huo)，厚(hou)點(dian)好(hao)拿）

5一面(mian)看上去有點(dian)硬以后，再(zai)翻個(ge)面(mian)（也(ye)是貼(tie)在鍋面(mian)這也(ye)是技術活(huo)）再(zai)倒一勺油等這一面(mian)也(ye)有點(dian)硬以后再(zai)翻轉幾次(ci)就好了(le)

成(cheng)功出來的(de)(de)麥餅金黃帶(dai)點(dian)稍(shao)微的(de)(de)焦類(lei)似燒餅做(zuo)法也大同小異